Quelles actions de communication adopter pour son restaurant ?

Comment devenir visible auprès de vos clients ? Quelles sont les clés du succès pour améliorer la notoriété de son restaurant ?80% des Français choisissent leur restaurant ou hôtel en ligne. Gagner en visibilité sur Internet est donc devenu l'une des priorités pour les restaurants car l'acquisition se joue désormais sur Internet.

A l’ère d’internet et des technologies 2.0, il est indispensable pour un restaurant d'être visible en ligne, et ce sur tous les supports susceptibles de lui faire gagner des clients ! Alors que la crise sanitaire liée au Covid-19 a bouleversé l'activité économique des acteurs du CHR et les habitudes de consommation des clients, communiquer sur vos valeurs, votre offre, votre menu et votre service n’est plus un choix mais une nécessité ! Depuis mi-mars, les Français ne pouvaient plus se déplacer mais sont restés connectés : la navigation sur le web a augmenté de 70% et les moins de 35 ans passent 40 fois plus de temps sur les réseaux sociaux Instagram et Facebook !Que vous soyez restaurateur, manager F&B en hôtellerie, gérant de coffee shop, bar, salon de thé, de nombreux outils comme Google, Tripadvisor, La Fourchette, Facebook, Instagram ou même Mapstrsont à votre disposition ! Comment s’en servir pour accroître la notoriété de son établissement, améliorer sa visibilité, sa longévité et in fine acquérir de nouveaux clients ?

1) Le référencement : améliorer sa visibilité en ligne

Le référencement - aussi appelé Search Engine Optimization (SEO) - correspond à l'ensemble des techniques qui aident un site web à remonter dans les résultats de recherche. Il est particulièrement indispensable d'optimiser son référencement, c'est-à-dire d’améliorer la position de son restaurant sur les résultats de recherches pertinentes.Google et ses services ainsi que les annuaires en ligne font partie des principaux outils que les internautes utilisent pour trouver un restaurant. Vos potentiels clients choisissent les établissements qui apparaissent dans les premiers résultats de leur recherche. Pour acquérir de nouveaux clients et remplir son restaurant à chaque service ou augmenter ses ventes en ligne, il est donc primordial de maximiser son référencement.

Travailler son référencement : des résultats rapides et concrets

Il est impératif d’être visible sur Google et partout où vos clients - acquis ou futurs - se trouvent pour maximiser vos chances de les voir venir manger dans votre établissement et/ou qu’ils commandent à emporter ou en livraison ! Apparaître en haut des premiers résultats de recherche boostera très nettement le nombre de visites au sein de votre restaurant et in fine votre chiffre d’affaires. Augmenter votre visibilité, donner envie, convertir les internautes qui ont repéré le restaurant en clients sont autant d’objectifs atteignables grâce à un travail quotidien de son référencement naturel ! La fidélisation se fait quant à elle en délivrant une bonne expérience en salle, en répondant aux avis clients, et en partageant du contenu qualitatif intelligemment diffusé sur les réseaux sociaux.Le travail de Malou effectué en terme de référencement à porter ses fruits puisqu’en appliquant les différentes méthodes que nous allons vous communiquer ci-dessous, le restaurant Wilson a amélioré en un mois seulement son taux de visiteurs et par conséquent son chiffre d’affaires.

Comment travailler son référencement ? Quelles sont les actions à réaliser ?

Mais alors, comment atteindre de tels objectifs ?

• Avant toutes choses, vous devez référencer votre restaurant en ligne sur :
  • Les plateformes principales pour l’acquisition directe : Google my Business, Tripadvisor, éventuellement La Fourchette (2€)
  • Les plateformes secondaires pour renforcer cette acquisition directe : Apple Plans, Yelp, Foursquare
  • Les annuaires pour l’acquisition indirecte : Les Pages Jaunes, Le Petit Futé, L’Internaute
  • Les annuaires spécifiques : HappyCow, Handiplan, PagesHalal
  • Les plateformes pour toucher les touristes : Dianping, Yandex, Kekanto, MangoPlate…

• Mettre à jour vos horaires partout où vous êtes référencé en ligne. En uniformisant l'information disponible - les horaires, les jours de fermeture exceptionnelle, les menus, les prix - et en la mettant à jour régulièrement, les moteurs de recherche - et l’algorithme de Google en particulier - vous récompenseront ! S'il retrouve des incohérences en ligne sur un établissement, il pénalisera votre établissement au profit d'autres plus fiables !
• Optimiser sa page GMB : En France 94% des recherches sur internet se font sur Google. Chaque fois qu’un individu cherche un restaurant en ligne, Google lui suggère les résultats les plus pertinents selon ses critères de recherche et sa localisation. La première page de résultats comprend 3 établissements localisés sur une carte, puis une série de liens jugés pertinents par Google.

• Identifier vos mots-clés, ceux qui sont vraiment utilisés par vos clients potentiels. Dès lors que l'on parle de résultat de recherche, il faut s'interroger sur la nature des requêtes pour lesquelles il est intéressant d'apparaître en haut des résultats. Les mots-clés correspondent aux mots, expressions et phrases que les prospects vont utiliser pour rechercher un établissement en ligne. Le mot-clé s'articule autour de 2 éléments : le premier décrit l'offre (pizzeria, brasserie, café, végétarien, terrasse...), le second spécifie le lieu (une ville, un quartier, un arrondissement, un arrêt de métro...). Le lieu peut également être déterminé par sa géolocalisation - c'est-à-dire suggérer des établissements "à proximité de sa position actuelle" sans avoir besoin de préciser avec des mots le lieu en question.
• Insérer vos mots-clés dans vos descriptions et dans vos réponses aux avis clients. 8 Français sur 10 déclarent accorder de l’importance aux avis clients déposés en ligne. Au-delà du menu, du site et des photos mises en avant par le restaurateur, 86% des internautes attachent de l’importance aux notes et aux commentaires laissés par les gourmands qui se sont rendus avant eux dans l’établissement qu’ils convoitent. Afficher des avis positifs sur son établissement est donc décisif pour convaincre les prospects de s'y rendre ! N’hésitez pas à utiliser ces avis pour partager votre actualité !
• Prendre des photos pour donner envie à vos clients. Renommez ces dernières avec vos mots-clés pour améliorer votre visibilité en ligne !

En mettant en place ces différentes habitudes digitales, le référencement (SEO) de votre établissement s’améliorera nettement, et vous augmenterez ainsi nettement vos chances de faire salle comble. Pour autant, d’autres axes importants doivent être travaillé pour optimiser sa visibilité en ligne.

2) Les réseaux sociaux : bâtir sa réputation en ligne

L'e-réputation représente désormais un enjeu stratégique dans toute communication digitale et en particulier dans l’univers de la food ! Les réseaux sociaux sont devenus d'excellentes vitrines pour les restaurants qui souhaitent gagner de nouveaux clients.La nourriture est l'une des thématiques préférées des socionautes. Avec 386 millions de publications comportant le #food, les photos Instagram sont devenues un outil-clé des restaurateurs pour capter une nouvelle clientèle !

Les comptes Instagram et Facebook de restaurants sont plus que jamais consultés. En France, près de 300 000 personnes consultent au moins une page de restaurant chaque jour. Mais comment optimiser sa présence sur les réseaux sociaux ? Quelles sont les stratégies et tendances à appliquer ? Comment prendre soin de sa e-réputation et toucher les bons prospects ? Depuis la période de confinement, le taux d’engagement - nombre de socionautes qui ont aimé, partagé, commenté ou cliqué sur une publication par rapport au nombre total de personnes ayant vu cette publication - sur les réseaux sociaux a augmenté de 60%. Une opportunité à saisir d’urgence pour convertir ces amoureux de la photographie culinaire en clients ! Nous vous conseillons pour cela de :

• Créer un compte Instagram et Facebook à votre établissement : le contenu visuel étant plus apprécié que le contenu textuel, publier de belles photos sur vos comptes permet de créer plus facilement de l’engagement.
• Appliquer votre stratégie de communication globale en ligne. Communiquer sur votre offre, informer vos potentiels ou futurs clients de vos horaires, partager les actualités de votre établissement, montrer l’envers du décor et être transparent sont les fondements de la communication digitale !
• Créer votre propre identité visuelle en utilisant le même filtre pour toutes les photos publiées. Un feed - galerie photo de votre compte Instagram - harmonieux et esthétique, donnera envie à vos potentiels clients de venir manger dans votre établissement ! La continuité et la cohésion de votre ligne éditoriale est donc essentielle. Vous devez veiller à ce que votre logo soit apparent et n’hésitez pas à vous approprier des mots et expressions qui vous différencient.

• Varier vos contenus. Les réseaux sociaux vous offrent une diversité d’outils pour vous différencier ! Les posts permanents vous servent à communiquer, divulguer votre message et partager différentes sortes de contenus.

• Les stories éphémères vous permettent d’être plus direct avec votre communauté et de partager instantanément votre quotidien. Le plus souvent sous forme de vidéos, les stories sont d’excellents moyens pour échanger avec vos abonnés. Quelques astuces pour réussir ses stories :
  • Faire attention à ne pas se positionner entre la lumière et l'objet à shooter. Filmer en contre-jour : c'est interdit !
  • Optimiser son mise au point. En cliquant sur l'objet principal de la vidéo, le téléphone le reconnaîtra comme l'objet à suivre et fera la mise au point dessus.
  • Cadrer plus large ! Le format des vidéos en story Instagram est facilement modifiable. Il vaut mieux filmer large plutôt que trop serré. Attention, vous devez toujours filmer à la verticale.
  • Varier les objectifs : la vidéo sert-elle à présenter un ensemble de plats (par exemple la carte d'un brunch), ou focus sur une action (un œuf mollet coupé en deux) ?
  • Alterner les formats de vidéo : boomerang, ralenti, accéléré... tous les formats sont bons à prendre pour les stories Instagram.

• Augmenter vos interactions en publiant fréquemment ! Nous vous conseillons de publier deux fois par jour en variant les contenus. Si votre restaurant est ouvert seulement à emporter ou en livraison, vous pouvez partager du contenu une fois tous les deux ou trois jours.N’hésitez pas à développer les échanges avec votre communauté. Incitez vos clients à vous envoyer des messages sur Messenger ou Instagram direct, cela vous permettra de répondre à leurs questions, de lever leurs doutes, de les rassurer. Ouvrez la discussion grâce au sticker “Questions”, qui leur permet de vous exposer leurs interrogations. Vous pourrez ensuite partager vos réponses dans des stories suivantes. Ce type de communication permet de gagner en authenticité et en transparence.
• Inciter ses abonnés et visiteurs à publier des photos d’eux dans son restaurant : pour vous, c’est de la publicité gratuite ! Burger King encourage les utilisateurs d'Instagram à publier sur leur compte des photos de leurs burgers. L'enseigne anime son compte Instagram quasiment exclusivement avec des "regrams" - partages de posts d’un autre compte - de ses abonnés.

• Organiser des jeux concours pour gagner en notoriété : avant de lancer un jeu concours, identifiez les personnes que vous souhaitez viser et ce que vous souhaitez qu'elles retiennent de votre restaurant. O'Tacos Vavin avec l’aide de l’équipe Malou a multiplié son audience par 10 grâce à la mise en place d’un jeu concours !

• Sponsoriser ses posts pour améliorer sa visibilité et pour toucher des personnes habitant dans un rayon de 3 kilomètres maximum. En utilisant les outils adéquats comme Facebook Business Manager et Instagram Business, vous pouvez cibler vos clients selon leur âge, leur sexe, leurs centres d’intérêt et leur localisation. Il vous suffit de définir au préalable un budget et de réitérer en analysant chaque campagne pour progresser !

Reflet de votre restaurant, les réseaux sociaux sont plus qu’un atout pour partager vos valeurs ! Ces outils digitaux vous permettent en plus de communiquer sur vos services et votre offre, de maintenir un lien quotidien avec vos clients, de les fidéliser mais aussi d’augmenter votre visibilité pour convertir de potentiels clients !

III) Les relations presse et influenceurs pour générer de la notoriété

Être présent dans les médias les plus pertinents

La concurrence entre les établissements de restauration est intense et les choix offerts aux consommateurs de plus en plus variés. Dans ce contexte particulièrement concurrentiel, déployer une stratégie de relations presse cohérente et puissante apparaît comme indispensable. Les restaurateurs ambitieux souhaitant sortir du lot et faire gagner leur établissement en notoriété obtiendront ainsi des retombées dans les médias les plus pertinents.Big Mamma, PNY, Les Pinces, Pizzou, Easy Sushi, Chipotle ou encore Sushi Shop... sont autant d'exemples qui démontrent l'importance de ces outils pour la réussite et la longévité d'un établissement.Pour faire leur choix, les clients sont de plus en plus nombreux à placer leur confiance dans les médias. Au-delà de la notoriété, les articles dans les médias, quels qu'ils soient, incitent de potentiels clients à essayer votre établissement. Mettre en place une stratégie pour atteindre ses clients - actuels et futurs - est plus difficile que l’on pourrait le croire ! Pour optimiser votre stratégie et mettre toutes les chances de votre côté, vous devez :

• Travailler votre storytelling, tant la forme que le fond, en rédigeant un dossier de presse et/ou un communiqué de presse. La rédaction et la mise en page de ces derniers sont des étapes clés pour mettre en valeur votre restaurant. Elles donnent lieu à la première impression qu'auront les journalistes et influenceurs de votre établissement.
  • Structurer vos informations.
  • Valoriser votre travail et votre engagement.
  • Ne pas négliger la qualité de vos photos.

Pour contacter de façon optimale les journalistes, nous vous conseillons de :

• Identifier les médias pertinents pour votre restaurant. Il existe plusieurs types : ceux d’informations générales, les guides, la presse féminine, les quotidiens, les magazines culturels, les médias spécialisés, les chroniques radiophoniques spécifiques...

• Ne pas négliger les médias locaux qui toucheront votre cible la plus directe ! La presse locale vous offre une visibilité auprès des habitants de votre quartier, de votre ville ou de votre région…

Détecter les bons médias et les bons contacts pour son restaurant est définitivement important mais ce n’est que la première étape d'une stratégie de relations presse bien pensée. Pour optimiser ses retombées presse, il est important que vous travailliez finement la façon dont vous allez aborder ces journalistes.

• Cibler les journalistes en fonction de leurs thématiques de prédilection et reconstruire leurs adresses email.
• Aborder les journalistes efficacement en leur expliquant votre démarche de façon concise et personnalisée à l’aide d’un dossier de presse et/ou d’un communiqué de presse, rédigé en amont !

• Collaborer avec les influenceurs les plus pertinents

En parallèle de vos actions sur vos réseaux sociaux et de votre stratégie de community management, nous vous conseillons de développer une stratégie de marketing d'influence. Les acteurs de la food ont tout intérêt à travailler aux côtés des professionnels d'Instagram les plus pertinents. Générez de la notoriété et présentez votre engagement en collaborant avec des influenceurs. Cela vous permettra d'asseoir votre e-réputation parmi la foodosphere. Pour cela, nous vous conseillons de :

• Identifier les influenceurs les plus pertinents, ceux qui se rapprochent le plus des valeurs de votre restaurant.

• Vérifier la nature des publications de l'influenceur : est-il porté sur les lieux d'exception ? Sur un type d'alimentation précis : healthy food ou au contraire foodporn ?
• Choisir au préalable votre approche : relais ponctuels ou collaboration durable ?

En bref,

Être présent en ligne ne suffit pas à être perçu auprès des internautes. Pour trouver la recette du succès, il est primordial d’optimiser sa visibilité.Les trois piliers de la communication digitale dont nous avons dévoilé les secrets forment un tout. Pour améliorer votre e-réputation, attirer de nouveaux clients et devenir un lieu de destination privilégié, ces trois formes complémentaires que sont le référencement local, les réseaux sociaux, les relations presse et influenceurs doivent être activées !