Restaurants : le guide complet pour réussir le Ramadan

Emprunt de spiritualité et de convivialité, le mois de ramadan représente l'occasion de longs dîners en famille et entre amis. Auparavant dégustés à domicile, les repas de "ftour" ou "iftar" (repas de rupture du jeûne) sont de plus en plus demandés au restaurant ou en livraison.

Une opportunité de taille pour les restaurateurs de tout horizon, alors que 10% de la population française s'apprête à un mois de fêtes.

Comment s'y préparer ? Quelles stratégies mettre en place pendant le mois de ramadan ?

Expert en restauration, Malou fait le point dans cet article !

Crédits photo : @Zainab Shah Buzzfeed

‍+ 40% : c’est l’augmentation moyenne des dépenses alimentaires d’un ménage qui pratique le jeûne durant le mois de ramadan en France.

Jeûner pour manger plus ? Presque !

La grande distribution l’a bien compris : pendant ce mois sacré, les feuilles de bricks, les bouteilles de leben et les dattes fleurissent dans les étals et les promotions se multiplient.

Si les repas restent traditionnellement pris à la maison en famille ou entre amis, ils nécessitent de longues préparations qui ne collent pas toujours avec les rythmes de travail de chacun. Reste alors l'option de rompre le jeûne en livraison à domicile, click&collect ou sorties au restaurant. Une opportunité indéniable pour tous les restaurateurs.

‍Mais que mettre en place pour la saisir ?

NB : vous n'êtes pas familier avec le Ramadan ? Retrouvez un petit lexique de la gastronomie ramadanesque en bas de cet article👇

Pourquoi le Ramadan est une opportunité pour les restaurants ?

Une demande croissante sur le marché

La croissance du marché halal n'est plus à prouver en France. Après une année difficile marquée par l'inflation sur des produits tels que la volaille ou encore l'huile d'olive, le marché continue de se structurer et de se consolider en 2025 (Source).‍ Porté par des success stories à l'image de celle de O'Tacos, le halal a atteint les 7 000 milliards de dollars en 2025 et devrait atteindre 10 000 milliards de dollars en 2030 (Source : Capital).‍

Chaque mois la requête "restaurant halal Paris" s’effectue environ 25 000 fois sur Google. Les requêtes plus spécifiques telles que "restaurants ramadan" "restaurant ramadan Paris" "menu ftour Paris" augmentent à l'approche du mois de ramadan, y compris sur Tik Tok où fleurissent des vidéos d'influenceurs halal.

Ces volumes de recherches traduisent une vraie demande de marché : les tablées de rupture du jeûne s’avèrent traditionnellement richement garnies et leurs préparations nécessitent de longues heures en cuisine.

Les rythmes de travail en semaine rendent plus difficile cette organisation et, puisque le ftour reste l'unique repas de la journée, les exigences des jeûneurs excèdent souvent les classiques plats commandés en temps normal.

Une période anciennement calme désormais propice au chiffre d'affaires

L'activité des restaurants orientaux s’adapte souvent à la saison. Leur cuisine étant associée à de la "comfort food", riche et épicée, ils ont davantage de demandes en hiver. Or, décalé de 10 jours chaque année, le Ramadan aura lieu début mars, période traditionnellement creuse. Une opportunité pour les restaurants de réaliser du chiffre d'affaires sur des temps habituellement calmes.

Crédits @travelbuds

Accueillir des clients aux tickets moyens supérieurs

Pour le dîner de ramadan, les clients ont tendance à prendre le temps de précommander.

Les tickets moyens dépassent souvent la moyenne puisque les formules ftour comptent a minima une entrée, un plat et un dessert.

Des limites plus opérationnelles qu'identitaires

Certains restaurateurs, à l'image de M. Behdad gérant de Chez Alain Couscous, nous expliquait qu'ils ne souhaitent pas communiquer sur une offre ramadanesque. La raison principale ? "La crainte de refréner la clientèle existante non musulmane" explique-t-il.

Pourtant, la clientèle dite occidentale qui vient pour un couscous semble a priori assez ouverte d'esprit pour partager davantage de culture et de mets traditionnels. Enfin, les flexitariens et/ou consommateurs préoccupés par l'origine de la viande et des ingrédients trouvent aussi leur bonheur dans la cuisine halal.

Les difficultés à mettre en place une offre spéciale ramadan sembleraient plutôt venir des opérations.

La raison ? Le service étant regroupé sur un créneau horaire, la cuisine doit lancer toutes les commandes à emporter et livraison en même temps. Pour réussir le mois de Ramadan, une bonne préparation opérationnelle en amont est indispensable !

Restaurants : comment se préparer au Ramadan ?

Communiquer sur tous les supports digitaux pertinents (référencement local, réseaux sociaux, etc.)

Formuler un menu spécial ramadan ne sert à rien si personne n'est au courant !

Pour que vos efforts valent le coup, il faut les rendre visibles en ligne !

Communiquer partout où les clients potentiels iront vous chercher :

• Sur votre fiche Google My Business : rédiger un ou plusieurs posts Google dédiés, ajouter des photos de qualité et une description riche en mots clés. L'astuce : mettre une photo de votre menu de Ramadan écrit dans votre caroussel de photos sur Google
• Sur votre site web : consacrer un encart pour détailler le contenu de la formule et son prix. Pensez à ajouter des mots clés, notamment dans les titres
• Sur les annuaires incontournables : mettre en avant la formule et son prix (ex : TheFork)
• Les réseaux sociaux : partager des visuels qui donnent envie, sous formes de posts mais aussi des Réels de la préparation de ces plats traditionnels, des stories pour vivre ce mois de ramadan avec votre communauté

Astuce Instagram : les Réels ont un plus haut taux de portée si vous souhaitez toucher de nouveaux abonnés.

Vous devez veiller à ce que l'information disponible en ligne demeure toujours cohérente avec la réalité opérationnelle.

Faire des relations presse et influenceurs

Un post co-rédigé avec un influenceur peut faire beaucoup de bruit :

• Identifier les auteurs d"articles ou les journalistes qui travaillent pour les rubriques "food / lifestyle"
• Rédiger un communiqué de presse pour présenter l'établissement, son histoire et l'offre mise en place pour le mois de ramadan avec des visuels HD qui pourraient être repris par la presse
• Leur envoyer le communiqué de presse et les inviter à essayer votre menu afin d’apparaître dans leurs classements

Demander aux clients de laisser des avis avec le mot clé "ramadan"

Les algorithmes des moteurs de recherches et annuaires dédiés accordent un poids conséquent aux avis clients. Ainsi, lorsque un internaute cherche un restaurant avec des mots-clés (ex :"restaurant Ramadan Paris 11"), les premiers résultats qui ressortiront seront ceux qui contiennent les bons mots-clés dans leurs descriptions ou dans les avis clients laissés.

Le bon réflexe : demander à vos clients de laisser des avis pour partager leur expérience - et, s'ils le peuvent, répondre en réutilisant les bons mots clés. Ex : "Hâte de revenir pour le menu de Ramadan !" ou encore "avec le code X, obtenez -10% sur le menu de Ramadan".

4 idées géniales à piquer pour le Ramadan

1) Le brunch ftour halal à volonté au Jaipur Café

L'idée : Quand le brunch rencontre le ftour... C'est l'excellente idée du Jaipur Café qui proposera un brunch ftour halal à volonté le soir à moins de 30€ tout le mois du Ramadan !

Pour 26,90€, un buffet à volonté sera proposé aux affamés à l'heure du ftour, 7 jour sur 7. 

2) Les Ftours Box de Mama Nissa

L'idée : chez Mama Nissa, meilleur algérien de Paris, des Ftour Box sont disponibles à emporter chaque année. Elles contiennent tous les indispensables gourmands, peuvent être personnalisées et réchauffées. Sur place, un ftour complet est servi à table et les clients peuvent se resservir gratuitement (s'ils sont capable de manger plus !).

"Attention à ne pas commander au dernier moment", rappelle Hanane, la fondatrice, "les livreurs aussi rompent le jeûne ! Cela arrive tous les ans : les clients ne trouvent pas de livreurs, sont déçus et laissent de mauvais avis. Le bon réflexe : pré-commander ! Nos ftours box sont dispo à la commande jusqu'à 48h avant."

La com : du lundi au samedi La veille du Ramadan, Hanane commence à communiquer sur ses offres spéciales. Des publications où elle y précise toutes les informations utiles : menus, prix, heure maximum pour précommande et réservations, numéro de téléphone… Toutes ces infos se retrouvent en story ancrée, spéciale Ramadan, mais aussi mises en évidence sur son site internet. Elle a également utilisé les médias comme levier de communication, en passant notamment dans l’émission “Chacun son ftour” sur BeurFM.

3. LA collab du Ramadan : Mama Nissa x BMK, du Mali à l'Algérie

En 2025, notre resto algérien préféré s'associe avec les talentueux BMK (Paris Bamako) pour le premier ftour fusion algérien-malien.

L'idée : Le chef Sada reprend les recettes traditionnelles algériennes de la maman d'Hanane (Mama Nissa) à la sauce Bamako. Au programme : chorba revisitée à l'agneau, pain mathlou tout chaud sorti du four à tremper généreusement dans du houmous... De quoi réchauffer les coeurs (et les papilles !)

4. Les soirées Iftar chez La Rose Bleue

Des dîners intimistes mais animés par des danses, chorégraphies et groupes de musique. 

L'idée : des soirées dansantes, musicales et gourmandes avec différents artistes à l'honneur durant tout le mois de Ramadan. Des expériences volontairement mémorables et spectaculaires (danses avec feu, plats fumants...)

La com : des séries de posts forts sur Instagram, notamment des Réels, pour traduire l'ambiance du restaurant. Côté menu, deux formules exclusives : Formule 1 (IFTAR) : Entrée, plat, dessert + Formule soirée ✨Formule 2 (Formule soirée): Thé ou café + dessert à partager

Nos meilleures adresses de ftour à Paris (repas du jeûne)

1. Pour un ftour tendance et 100% algérien : Mama Nissa (Paris 2)

On ne vous présente plus Mama Nissa, notre client leader de la gastronomie algérienne à Paris. Depuis sa création, le restaurant régale de ses spécialités 100% algériennes et a bien décidé de continuer pour le ramadan avec de délicieuses formules spéciales.

Crédits @travelbuds

On y commande quoi ? Deux formules au choix : "Les incontournables", avec dattes, chorba, bourak, salade, dessert et pain Mathlouh, ou la "Gourmande", à laquelle s'ajoute une spécialité du restaurant. Pour 10 euros de plus, vous pouvez opter pour un couscous à tomber et du Leben. 15,90 et 29,90 respectivement. 14 rue Mandar, 75002 Paris. Disponible à emporter ou sur place, au 01 42 36 52 15.

2. Pour les foodies indies, halal et carnivores (Courbevoie)

Créé par l'influenceur le foodologue, Tomahawk, c'est le restaurant halal qui cartonne auprès des foodies carnivores. On y retrouve  des viandes de qualité et d'exception, telles que le bœuf wagyu, ainsi que des méthodes de cuissons diverses.

On y commande quoi ? Des grillades, des burgers, des viandes fumées ou maturées, mais aussi, un menu enfant comprenant un plat, un dessert et une boisson pour 13€

3. Pour le meilleur méchoui de Paris : Le Vent de Sable (Paris 15)

Ancien cuisinier de l'Aurassi, Salah a mis au point une recette unique d'agneau braisé. Chaque année, au mois de ramadan, Le Vent de Sable accueille des centaines de clients venus pour partager un bon moment.

On y commande quoi ? Un verre de leben et des dattes, une chorba et des boureks à la viande, un plat au choix (méchoui garni ou tajine poulet), des fruits ou un kalb el louz en dessert. 25 euros. 31 Rue Mademoiselle, 75015 Paris.

4. Pour un buffet gargantuesque à volonté : Poulet Braisé (9 restaurants participants)

Les vrais savent : le meilleur poulet braisé de France est chez... Poulet Braisé (logique), qui, pour l'occasion, a créé un buffet à volonté géant qui dépassent toutes nos attentes pour 24,90€.

On y commande quoi ? La formule à volonté Ramadan pour le ftour : chorba, thé, poulet braisé saucé verte, émincé curry coco, poulet frit sauce coco thaï, riz, pâtes, mac and cheese, alloco, haricots, salades, toats, rillettes, tiramisu, tartelettes, fruits...

👉 Attention, le buffet Ramadan sera disponible dans les Poulets Braisés suivants :

• Courneuve
• Argenteuil
• Ivry
• Chatelet
• Rosny
• Corbeil
• Bordeaux
• Grenoble
• Bègles

5. Pour un repas aussi joli que bon : Le Bec Fin (Paris 10)

Ouvert il y a une quarantaine d'années sous le nom de Chez Saïd, le restaurant Le Bec Fin vous invite dès que possible dans une atmosphère berbère authentique. Et là bas, on ne rigole pas avec le méchoui : une recette qui se passe de génération en génération ! Pour le ramadan, c'est le couscous tout aussi délicieux qui passe sur le devant de la scène.

On y commande quoi ? Des brick aux saveurs différentes et une chorba en entrée, suivis d'un couscous poulet ou merguez. Le prix sur appel. 15 rue du Faubourg Saint-Martin, 75010 Paris. Précommande au téléphone 01 42 06 62 82.

6. Un ftour fusion explosif, de Beirut à Mumbaï : Ismaïl (Paris 9)

On ne vous présente plus notre client chouchou, Ismaïl, et sa nouvelle cuisine toute en couleurs et épices, un mix audacieux entre saveurs indiennes et libanaises qui rend très vite accro !

On y commande quoi ? Notre plat préféré : le poulet massala sur houmous, et pour la coupure du jeûne, le menu iftar à 35€ ultra gourmand à base de dattes, citronnade à la fleur d'oranger, cheese naan et butter chicken.

8. Pour de la street food savoureuse, Le Boostan (Bonneuil sur Marne)

Plutôt envie d'un burger ? Foncez au Boostan ! Saveurs italiennes, orientales, mais aussi, burgers ou cookies géants, Le Boostan a de quoi faire plaisir à tous les client dans un cadre chaleureux.

On y commande quoi ? Des grillades et keftas aussi bonnes qu'à la maison, des pâtes fraîches, des crevettes au chorizo, et en dessert, un fondant praliné !

9. Pour le piment tunisien, direction Maison Didon (Paris 15)

La Tunisie vous manque ? Foncez chez Maison Didon, restaurant le moins fade de Paris ! Une escapade où les saveurs authentiques de la Méditerranée rencontrent l'hospitalité chaleureuse tunisienne.

On y commande quoi ? Un couscous, une brik, une délicieuse mloukhiya ou une grillade de poisson, bref, des valeurs sûres !

10. Pour un tour au Maroc : Le restaurant 1000 saveurs (Paris 19)

C'est dans le 19ème, près du canal de l'Ourcq, que vous pouvez déguster la gastronomie 100% marocaine du restaurant 1000 saveurs.

On y commande quoi ?  Harira, tajine de boulettes aux sardines, et en dessert, l'incontournable crêpe aux mille trous,... Du 100% fait maison, bon comme au pays !

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11. Pour les saveurs maliennes : l'incontournable BMK (Paris Bamako)

Avec déjà deux établissements dans la capitale (10, 11), BMK a bouleversé les palais de milliers de parisiens. Leur motto "keep calm, eat mafé".  Et on ne se fait pas prier grâce à la cuisine familiale, responsable et gourmande du talentueux chef Sada.

On y commande quoi ? Du traditionnel : poulet Yassa, Mafé de Bamako, Attiéké... Mais aussi, des créations épatantes : le légendaire Gâteau patate douce / coco ou encore les Cookie-huètes.

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N.B. : Lexique Ramadanesque

Leben : lait fermenté qui se rapproche du lait ribot.

Chorba : soupe traditionnelle algérienne (tomates, courgettes, coriandre, épices...)

Harira : soupe traditionnelle marocaine (lentilles, tomates, oignons, épices...)

Boureks/bricks : feuilles de bricks fourrées et frites

Baghrir : crêpe 1000 trous à la semoule

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