Comment maximiser l'efficacité opérationnelle de votre restaurant pendant les évènements de l'été 2024 ?

Transformez votre restaurant en une destination incontournable pendant les grands évènements cet été 2024 ! Avec 15 millions de visiteurs attendus, c'est le moment idéal pour faire exploser la fréquentation de votre restaurant. Mais de nombreux restaurants souhaitent faire de même… Alors comment vous démarquer ? Comment attirer les visiteurs nationaux et internationaux dans votre restaurant ? Comment répondre à leurs besoins pendant cette période ?

Ces évènements sportifs : un rendez-vous mondial où les visiteurs se déplacent pour profiter pleinement de leur séjour exceptionnel. Venus des quatre coins du monde, votre restaurant doit s'adapter aux différentes cultures et habitudes de consommation. Mais aussi se démarquer des autres restaurants en faisant preuve de créativité dans le menu, les animations, l'installation… Et pour assurer durant cette période animée, il faut s'équiper au mieux sur différentes transverses.

Découvrez ici nos 20 conseils pour adapter l'activité et l'organisation de votre restaurant afin de tirer profit aux maximum des évènements de l'été 2024.

1. Analyser l'emplacement, les animations prévues, et les accès en amont des évènements

L'emplacement de votre établissement joue un rôle crucial. En fonction du déroulement des épreuves, certains endroits attireront davantage de visiteurs. La présence de touristes étrangers fera également des sites touristiques des zones très fréquentées, comparable à la haute saison.

💡 N.B. Consultez la carte des sites de compétition pour anticiper les activités et épreuves à proximité : ici

2. Préparer son équipe pour faire face à une augmentation de la fréquentation

Face à l'augmentation du nombre de touristes nationaux et internationaux, assurez-vous que votre équipe est au summum de ses compétences. Commencez leur formation dès maintenant en les affectant à des postes spécifiques pour qu'ils maîtrisent parfaitement leurs responsabilités.

Formez votre personnel pour qu'il soit bien informé sur les évènements, cultures et cuisines internationales. Cela améliore l'expérience globale du client en fournissant un service thématique et informé.

Organisez des formations sur divers sujets tels que les langues étrangères, l'accueil, la sommellerie, etc. Planifiez également des ateliers de dégustation pour votre carte et vos vins, avec des explications détaillées sur chaque plat et leurs allergènes potentiels. Une équipe bien préparée assure un service de qualité.

💡 N.B. De nombreuses formations sont éligibles au CPF (et donc gratuites pour votre société).

3. Recruter des talents multilingues pour renforcer son équipe

Évitez d'être sous-staffé et recrutant des extras, notamment des étudiants à la recherche d'un job d'été. Idéalement, visez des étudiants étrangers ou bilingues pour faciliter les échanges avec les clients internationaux.

4. Booster la motivation des équipes

Afin que vos employés soient au top de leur forme et efficacité, et pour qu'ils affichent un sourire constant auprès de vos clients, cultivez une ambiance positive au sein de l'équipe. Organisez des soirées d'équipe avant le début marquer le coup, renforcer la cohésion, offrir des avantages, soignez la staff food et restez attentif au moral de chacun.e.

5. Revoir l'aménagement de sa salle pour une capacité d'accueil et un flux optimal

Les évènements sportifs offrent une opportunité unique pour stimuler votre chiffre d'affaires en raison de l'afflux de visiteurs et de l'effervescence qui en découle. Pour profiter pleinement de cette opportunité, ajustez votre capacité d'accueil pour recevoir plus de clients de manière accessible et efficace.

Par exemple : un grand écran pour assister aux épreuves, des chaises en plus pour un meilleur roulement des tables, des accès facilités à l’accueil de personnes en situation de handicap.

💡 Le gouvernement a prévu une enveloppe dans la limite des 20 000 euros pour les établissements CHR effectuant des travaux de mise en accessibilité, comme expliqué sur le site handicap.gouv.fr.

6. Jouer sur l’attractivité de la terrasse de son restaurant

Pendant l'été, les visiteurs apprécient de se détendre en plein air, et une terrasse spacieuse peut devenir un atout majeur pour attirer une clientèle diverse. D'autant plus que les terrasses éphémères devraient recevoir l'autorisation de rester opérationnelles jusqu'à minuit au lieu de 22:00 en temps normal.

Assurez-vous que le service en terrasse est aussi efficace que celui à l'intérieur. Un personnel formé spécifiquement pour gérer les commandes en extérieur garantira une expérience fluide et agréable pour vos clients.

💡Retrouvez nos 10 conseils pour attirer des clients sur sa terrasse lors de la période estivale !

7. Proposer des menus multilingues

La traduction de vos menus en anglais, espagnol, et allemand est impérative en raison de la présence attendue de nombreux visiteurs étrangers. Assurez-vous de fournir des versions imprimées en plusieurs langues, à la fois sur des menus en papier et sur des menus numériques. Privilégiez les QR codes afin de gagner du temps dans le service. Mais ne délaissez pas les versions papier, car certains clients risquent de manquer de batterie après une journée aux 4 coins de la capitale.

8. Optimiser l'équipement de son restaurant pour une efficacité maximale

Face à l'afflux de visiteurs, maximisez l'efficacité de votre service en équipant votre restaurant avec des outils adaptés tels que caisses, systèmes de réservation, gestion des employés, suivi de l'hygiène, facturation, emballage, communication avec les fournisseurs, etc.

💡 Nos recommandations : Zenchef, Lightspeed, Deliverect, Combo, Dinovia.

Anticipez les problèmes techniques en vérifiant la compatibilité de votre terminal de paiement avec les cartes étrangères et en vous assurant que votre plateforme de réservation est disponible en anglais.

9. Ajuster ses horaires et jours d’ouverture

Pour tirer pleinement parti de cette période animée, élargissez vos horaires d'ouverture et d'exploitation de la cuisine et, si possible, restez ouvert le plus possible. Cela vous permettra de toucher une clientèle internationale diverse, car les habitudes de repas varient selon les nationalités. Par exemple, les Anglais dînent généralement vers 18h, tandis que les Espagnols préfèrent un repas plus tard, vers 22h.

10. Adapter son offre aux habitudes de consommation internationales

Tenez compte des différentes habitudes alimentaires des visiteurs internationaux. Les pays anglo-saxons et germaniques privilégient un petit-déjeuner salé et copieux, tandis que les Scandinaves apprécient le café du matin avec une touche sucrée. Les Espagnols, quant à eux, sont habitués aux tapas lors de l'apéritif.

L'objectif n'est pas de changer l'identité de votre offre, mais plutôt de proposer des plats qui reflètent votre style tout en répondant aux coutumes des clients internationaux.

11. S’adapter aux différents régimes alimentaires

Les régimes alimentaires variés tels que végétarien, flexitarien, végan, sans gluten, sont de plus en plus répandus. Pour satisfaire une clientèle diversifiée, proposez au moins une option adaptée à chacune de ces restrictions alimentaires dans votre menu.

12. Animer son restaurant selon des thèmes propres aux évènements de l'été 2024

Concevez un menu mettant en avant des plats inspirés par différents pays participant aux jeux. Élaborez une carte de cocktails spéciale à thème olympique mettant en avant des boissons nommées d'après des pays, des sports, sportifs ou des moments emblématiques.

💡 Notre client Iovine's a par exemple nommé l'une de ses pizzas à la carte "PARIS 2024"

13. Décorer son restaurant en fonction de l’actualité

Créez une ambiance olympique en décorant astucieusement votre espace avec des éléments emblématiques tels que des drapeaux, des affiches et des accessoires sportifs. Assurez-vous que chaque détail reflète l'esprit des jeux, créant ainsi une expérience immersive pour vos clients. Sur votre terrasse, n’hésitez pas intégrer des plantes et des parasols pour créer une atmosphère conviviale et détendue. Des éclairages d'ambiance peuvent également ajouter une touche chaleureuse en soirée.

14. Animer son restaurant pour plus d’ambiance

En cette période de vacances et d'euphorie, les visiteurs cherchent à profiter pleinement de leur séjour. Pour vous démarquer, proposez des idées créatives telles que des afterworks avec DJ sets, des happy hours, ou même la diffusion en direct des épreuves. Pensez à la diffusion en direct des moments forts des Jeux pour créer une ambiance festive. Organisez des évènements culinaires ou des dégustations mettant en avant des plats inspirés des pays participants. Vous pouvez aller encore plus loin avec l'organisation de vos propres compétitions sportives : le client qui a mangé le plus de "...", ou qui a bu le plus rapidement son "...". Faites preuve d'originalité !

15. Mettre en place un forfait de visionnage des compétitions selon les activités prévus de son restaurant

Proposez des forfaits spéciaux pour les clients qui souhaitent regarder des évènements olympiques spécifiques dans votre restaurant. Cela pourrait inclure des places réservées, des forfaits repas et boissons, ainsi que des avantages exclusifs.

16. Valoriser la vente à emporter

Avec un emploi du temps chargé entre les épreuves et les visites, de nombreux visiteurs chercheront des solutions rapides pour se restaurer. Maintenez ou mettez en place une offre de vente à emporter pour répondre à cette demande.

Soignez l'esthétique des emballages et des sacs à emporter en les personnalisant à votre restaurant, afin d'optimiser la visibilité de votre restaurant jusque dans la rue !

17. Anticiper les besoins de ses clients

Offrez un accès wifi gratuit et des points de recharge. Après une journée bien remplie entre les épreuves et les visites, il est probable que les clients aient épuisé la batterie de leur téléphone. Prévoyez des bornes de recharge ou des chargeurs supplémentaires pour leur confort.

Les touristes ne sont pas aussi familiers que vous avec la ville, surtout pendant cette période spéciale. Mettez à disposition des documents en libre-service pour les guider durant leur séjour : plans des sites olympiques, carte de la ville avec les transports desservis, règlements d'entrée sur les sites des Jeux et consignes de sécurité. Ils apprécieront cette attention !

18. Proposer des privatisations aux entreprises ou autres groupes

Offrez la possibilité de privatiser votre espace pour des évènements d'entreprises ou d'autres groupes pendant les jeux. Cela peut être une occasion lucrative tout en offrant une expérience exclusive à vos clients.

19. S'impliquer dans un programme de sensibilisation communautaire

Cela pourrait inclure le parrainage d'équipes sportives locales, l'organisation d'évènements pour les jeunes athlètes ou le soutien à des initiatives caritatives liées aux épreuves.

20. Créer et vendre du merchandising à thème

Concevez et vendez des articles personnalisés à thème olympique en édition limitée, tels que des t-shirts, des tasses ou des chapeaux arborant la marque de votre restaurant. Cela peut servir d'outil marketing et de source de revenus.