Le blog de Malou : Influencer Marketing Food et visibilité pour les restaurants

Les 10 solutions digitales pour gagner de l'efficacité dans votre restaurant

La réouverture tant attendue des restaurants promet une cadence élevée pour les professionnels. Terrasses complètes et roulement continu, l’afflux de clients sera plus que jamais important. Des solutions ont vu le jour pour faire gagner du temps et gagner de l’efficacité opérationnelle aux restaurateurs. 

efficacité restaurant malou

94% des Français iront plus souvent au restaurant dès leur réouverture et parmi eux, 99% rechercheront “l’accueil, le service et l'ambiance". Alors il va falloir les satisfaire, et faire de cette réouverture un succès en se concentrant sur votre cœur de métier : servir de la bonne cuisine et faire plaisir aux clients. Pour ne pas se laisser déborder, enlever les aspects techniques qui ne présentent pas de valeur ajoutée au parcours client devient nécessaire et possible. De nombreuses solutions digitales ont vu le jour pour permettre aux restaurateurs de gagner en efficacité avant, pendant et après le service. Mais de quelles solutions s’équiper ? Comment choisir ? Nous vous livrons ici les outils les plus fiables pour votre établissement.

1. MalouApp : gagner des clients avant toute autre étape

90% des Français choisissent leur restaurant en ligne. Ainsi avant même de vouloir gagner en efficacité opérationnelle, les restaurateurs doivent se rendre visible et attractif sur toutes les plateformes où les clients recherchent. Mais optimiser sa présence en ligne est complexe, et demande du temps et un savoir faire qui manquent aux professionnels. Pourtant tous ont besoin de visibilité en ligne. 

La MalouApp accompagne les restaurateurs à augmenter leur visibilité en ligne pour convertir plus de clients. 

  • De quoi s’agit-il ? Une interface unique pour trouver ses mots clés stratégiques, mettre à jour ses informations partout en un clic, gérer ses avis clients, modérer ses comptes sociaux, suivre ses performances, se laisser guider dans la création de contenu des réseaux sociaux et planifier ses publications. Connectée à chaque canal (Google, Tripadvisor, Instagram, Facebook, Yelp, Apple Plan, Mapstr…) en temps réel, la MalouApp centralise toutes vos informations depuis une application.
  • Pourquoi l’adopter ? Gagner du temps avec la gestion de votre établissement depuis une seule interface, gagner de la visibilité en améliorant votre référencement local et e-réputation, et gagner des clients.
  • A quel prix ? Un abonnement mensuel qui s’adapte à vos besoins. 


2. Stoquemarket : de l’approvisionnement à la gestion du stock

Gagner en efficacité dans son restaurant commence dès la sélection de ses fournisseurs. Nombreux restaurateurs font appel à différents prestataires, ce qui peut rapidement devenir une perte de temps. Les retards de livraison, annulation, indisponibilité des produits, erreur de commande… et ce, pour chaque fournisseur. Mais il est difficile de trouver tous les produits souhaités, de qualité et éco-responsables, chez une seule personne. Alors comment faire ? 

Stoquemarket propose une interface unique au restaurateur pour commander tous ses produits auprès de fournisseurs soigneusement choisis.

efficacité restaurant malou stoquemarket

  • De quoi s’agit-il ? Une application intuitive, disponible depuis votre smartphone, tablette ou ordinateur, pour sélectionner et acheter tous les produits dont vous avez besoin. Créez vos listes favorites avec des tarifs mis à jour automatiquement. Une seule application qui rassemble des fournisseurs mais aussi distributeurs, de produits bios et locaux, de qualité, original, de toutes sortes.
  • Pourquoi l’adopter ? Gagner du temps pour se fournir, réduire ses stocks perdus, et avoir de la visibilité sur ses factures. Gagner en efficacité grâce à une gestion globale centralisée.
  • A quel prix ? Gratuit et sans engagement ! 

3. Snapshift : organiser son planning intelligemment

Les horaires de travail en restauration varient d’un employé à un autre pour assurer un service à tous les repas. Et ces horaires diffèrent souvent selon les imprévus et clients présents dans le restaurant. Des situations avec trop ou pas assez de serveurs peuvent arriver régulièrement. Il devient difficile de totaliser les heures effectuées par chacun. Comment répartir ses employés équitablement ? Comment gagner du temps et éviter les erreurs dans les fiches de paie ? 

Snapshift s’occupe de faciliter la planification de vos équipes avec son logiciel connecté qui s’intègre à votre outil de paie.

  • De quoi s’agit-il ? Un logiciel qui vous permet de réaliser vos plannings, les gérer et les ajuster en fonction des disponibilités, contrats... tout en avertissant instantanément le personnel, pointer les retards et absences, et suivre les performances.
  • Pourquoi l’adopter ? Optimiser sa masse salariale pour gagner en efficacité et rentabilité, assurer la satisfaction de ses employés et automatiser les fiches de paie.
  • A quel prix ? Essai gratuit et sans engagement de 7 jours.

4. Libeo : la comptabilité devient un jeu d’enfant

Gérer ses factures reste un problème récurrent. Si un restaurateur sous-traite la comptabilité, il aura moins de visibilité sur ses dépenses. Cependant, il n’a pas le temps de la gérer lui-même. Entre les factures envoyées par mail, d’autres par courrier postal, certaines disparaissent et entraînent les fournisseurs à vous relancer. Comment régler dans les délais toutes ses factures sans y consacrer trop de temps ? 

Libéo vous soulage avec son unique interface qui regroupe vos factures et vous permet de suivre en temps réel vos finances.

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  • De quoi s’agit-il ? Une plateforme simple, qui dématérialise vos factures, les organise intelligemment et programme les paiements en toute sécurité, effectués après votre validation. Synchronisée à votre compte bancaire, la plateforme vous affiche aussi l’état de vos finances en temps réel. 
  • Pourquoi l’adopter ? Ne plus perdre de temps pour se concentrer sur sa vocation, entretenir une relation de confiance avec ses fournisseurs et garder un oeil sur sa trésorerie.
  • A quel prix ? Forfait standard gratuit ou abonnement premium.

5. Agicap : pour une trésorerie contrôlée et anticipée

Clôturer le mois en positif dans les bilans financiers : une angoisse inévitable pour un restaurateur. Pourquoi ne pas enlever ce stress de votre quotidien ? La trésorerie dans le métier de la restauration est essentielle pour faire tourner son établissement. Mais pour assurer la rentabilité du restaurant, il faut avant tout l'anticiper et maîtriser son chiffre d'affaires !

Allez encore plus loin dans la gestion de votre trésorerie avec Agicap. Prévoir vos finances pour prendre les bonnes décisions. 

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  • De quoi s’agit-il ? Un logiciel intuitif, connecté à votre banque et outils de facturation, qui affiche l’état de vos finances en temps réel selon les catégories de l’encaissement ou décaissement, vous propose de simuler l’impact de divers scénarios sur votre caisse et vous fournit des prévisions fiables.
  • Pourquoi l’adopter ? Gagner du temps dans l’élaboration de votre stratégie financière et en gagner de l’argent. Visualiser à tout moment votre trésorerie pour rentabiliser votre restaurant. 
  • A quel prix ? Un abonnement au prix qui s’adapte à vos besoins, sans engagement !

6. Siouplait : création de votre module de commande en ligne pour gagner en efficacité dans son restaurant, même à distance

Entre confinements et couvre-feux, l’interdiction du service en salle oblige les restaurateurs à mettre en place la vente à emporter et livraison. Ce mode de consommation demande une organisation bien différente de la restauration traditionnelle. Par où commencer ? Sans pour autant s’éloigner de son identité ? Comment rentabiliser cette activité sans se laisser déborder par les commissions ? 

Siouplait met en place tout le nécessaire pour continuer de servir vos clients via le click&collect et la livraison. 

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  • De quoi s’agit-il ? Un module de commande en ligne propre à votre établissement et accessible directement sur votre site. Intégrée à tous vos outils, la solution s’occupe de l’intégralité du processus de commande, tient informé le client par mail ou SMS personnalisé et propose un paiement instantané.
  • Pourquoi l’adopter ? Adapter son activité au contexte actuel sans pour autant perdre du temps et s’éloigner de ses valeurs. Profiter d'une nouvelle entrée d’argent. 
  • A quel prix ? 75€/mois et si vous venez de la part de Malou, 50€ les 3 premiers mois, sans engagement.

7. Zelty et Tiller : la caisse enregistreuse comme nouvel ami

Une prise de commande écrite sur papier qui entraîne oublis et erreurs, conflits avec la cuisine et perte de chiffre d'affaires, diminue votre efficacité opérationnelle. De nombreux éléments peuvent surgir et freiner le service : un plat n’est plus disponible, les clients souhaitent partager l’addition, d’autres veulent changer de table… Comment faire face à ces imprévus et maintenir un service fluide ?

Zelty Caisse vous accompagne tout au long du service, de la commande, à la gestion du plan de table et l’encaissement.

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  • De quoi s’agit-il ? Une caisse enregistreuse simple mais aussi la plus accomplie, qui intègre la prise de commande et d’encaissement, le cahier de réservation, plan de salle et interface de livraison et complète de nombreuses fonctionnalités. Une caisse connectée avec la cuisine en instantané. 
  • Pourquoi l’adopter ? Fluidifier le service pour augmenter votre productivité, améliorer l’expérience client et celle de vos employés, en salle et en cuisine.
  • A quel prix ? Abonnement sans engagement. Le prix varie en fonction des intégrations.

Tiller vous installe une caisse enregistreuse innovante aux fonctionnalités qui vous simplifie la vie et vous pousse à aller encore plus loin dans la gestion de votre restaurant. 

Tiller efficacité restaurant malou

  • De quoi s’agit-il ? Une caisse enregistreuse avec un design intuitif et de multiples fonctionnalités. Plan de table 3D, carnet de réservation, carte personnalisée… pour une commande et un encaissement simplifié. Rapports de vente, top/flop des produits, suivi des performances… pour une analyse et une gestion optimisées. 
  • Pourquoi l’adopter ? Gagner en rapidité et efficacité mais aussi adapter votre offre en fonction des périodes précédentes.
  • A quel prix ? 79e par mois avec un accompagnement personnalisé du début à la fin.

8. Deliverect et Rushour : gagner en efficacité dans son restaurant et ses services de ventes à distance

Avec la situation actuelle, les consommateurs ont recours à la livraison et vente à emporter. Des habitudes prises qui resteront a posteriori. Alors il est important de bien assimiler ces nouveaux canaux dès maintenant. Pour maximiser leurs ventes, les restaurateurs utilisent plusieurs plateformes de livraison, et les acteurs sont de plus en plus nombreux sur le marché. Vous devez donc vous équiper d’outils pour chaque plateforme au risque de vous laissez déborder ?

Deliverect intègre tous vos canaux de livraison à votre système de caisse pour une gestion multicanal optimisée.

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  • De quoi s’agit-il ? Une solution tout-en-un qui regroupe vos commandes en lignes de toutes les plateformes où vous êtes présents, met à jour vos menus sur ces dernières en un seul clic et met à disposition vos performances de ventes à distance.
  • Pourquoi l’adopter ? Faire de votre activité de livraison et click&collect une activité rentable et à valeur ajoutée. 
  • A quel prix ? A partir de 49 euros par mois.

Rushour définit avec clarté la solution apportée aux restaurateurs : "une tablette, une imprimante, toutes vos commandes".

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  • De quoi s’agit-il ? Les commandes passées sur toutes vos plateformes sont réunies sur la tablette Rushour et imprimées directement. La solution vous permet de modifier votre menu instantanément partout où il est accessible et vous informe de vos performances en temps réel.
  • Pourquoi l’adopter ? Continuer de pratiquer la livraison et vente à emporter sans perturber le service en salle.
  • A quel prix ? A partir de 49 euros par mois.

Ces différentes solutions ne sont pas incompatibles et sont au contraire complémentaires. Le choix des solutions dépend de vos besoins. Selon l'identité et les valeurs de votre restaurant, certains points de contacts ne stimulent pas l'expérience client mais freine l'efficacité de votre restaurant. Ce sont ces points de friction qu'il vous faut digitaliser pour faire avancer votre établissement. Hors de votre restaurant, gagner de la visibilité et notoriété est néanmoins nécessaire pour tout types d'établissement voulant gagner des clients.

30 conseils pour promouvoir son restaurant en ligne

Entre confinements et couvre-feux, le temps passé sur Internet explose chez les Français. A l’ère où le digital occupe une place importante dans nos habitudes, l’adopter devient une opportunité pour les professionnels, pour promouvoir son restaurant.

promouvoir restaurant en ligne malou

Etre invisible sur Internet n’est plus une option. Promouvoir son restaurant passe par le digital. Vous en êtes conscients, mais vous ne savez pas par où commencer pour le mettre en place. De nombreux articles proposent des conseils en marketing digital pour votre établissement. Aujourd’hui, nous rassemblons les nôtres en un guide complet destiné à promouvoir votre restaurant. Pour une stratégie efficace, suivez les 30 étapes issues de notre expérience, ou sautez à la conclusion 😉

1. Créer une page Google My Business pour exister en ligne

La première étape pour un restaurateur est de créer sa page Google My Business, y préciser toutes les informations relatives à son établissement pour refléter une image positive à l’algorithme. Adresse, horaires, menu, spécificités, téléphone, plateforme de livraison, de réservation, description du concept… Tout doit apparaître.

mama nissa malou promouvoir restaurant

2. Publier du contenu régulier sur sa page GMB pour être mieux référencé

Google avantage les pages GMB actives. Un post Google ne reste visible que 7 jours dans les résultats de recherche alors il est important de publier régulièrement. Ces posts doivent avoir un objectif précis, une haute qualité d’image et un texte engageant pour générer du trafic. 

3. Référencer son restaurant sur tous les annuaires pertinents

De nombreux annuaires, blogs, guides... cataloguent les restaurants. S’inscrire sur les plus pertinents et les géants tels que TripAdvisor, Pages Jaunes, La Fourchette… est primordial pour votre visibilité. Mais des répertoires à plus petite échelle deviennent de plus en plus tendance et utilisés par les internautes. NewTable, LeFooding, Mapstr… retrouvez notre liste ici.

4. Inscrire son restaurant sur les plateformes étrangères pour le tourisme

Les annuaires utilisés à l’étranger diffèrent d’un pays à un autre. Pour toucher une audience plus large, veillez à vous y inscrire et traduire le contenu de votre page dans la langue concernée, pour qu’à leur retour, les touristes se rendent chez vous ! Notre carte vous indique ici les annuaires principaux selon les pays.

Carte promouvoir restaurant en ligne5. Veiller à ce que les horaires soient identiques sur toutes les plateformes où le restaurant est présent

Point très important ! Les horaires de votre établissement doivent correspondre d’une plateforme à une autre, à la minute près. Car l’algorithme Google perçoit les incohérences et vous pénalise dans votre positionnement. Si vos horaires d’ouverture/fermeture changent exceptionnellement, il faut veiller à les modifier sur toutes les plateformes où vous apparaissez. 

horaire google malou

6. Répondre à tous ses avis clients, positifs et négatifs

Vous le savez déjà, répondre aux avis clients s’inscrit dans les bases d’un bon référencement. Mais pourquoi ? Votre moyenne Google ne correspond pas à la moyenne pondérée de vos avis. Un avis négatif, si vous y avez répondu, sera attribué d’une meilleure note par l’algorithme ! De plus, à chaque réponse, l’internaute reçoit un mail de notification. Profitez de ce point de contact pour promouvoir votre restaurant, vos nouvelles offres, l’ouverture d’une terrasse...

7. Sélectionner et utiliser à bon escient ses mots clés en fonction de son établissement et leur fréquence d’utilisation 

Sélectionnez une dizaine de mots clés relatifs à votre établissement. Bien les choisir en fonction de leur fréquence d’utilisation par les internautes en prenant garde à la compétition existante sur certains. Vous aurez plus de difficultés à vous positionner sur “restaurant paris” que “restaurant paris 6” (volume de recherche respectif de 22.9k et 2.6k). Une fois vos mots clés bien choisis, il vous faut les utiliser à bon escient dans vos posts GMB, description de l’établissement, réponses aux avis clients… tout en gardant une cohérence dans le contenu. 

8. Créer une page Facebook et l’alimenter

Facebook reste une interface très utilisée par les restaurateurs pour y publier du contenu pratique sur son établissement. Faites de votre page Facebook un lieu d’informations, comme ici Take Otac. Vous pouvez également rejoindre les nombreux groupes de restaurateurs pour y relayer vos publications, demander des conseils, un extra...

take o tac promouvoir restaurant

9. Créer une page Instagram avec une bio soignée et percutante

En 2020, 21 millions de Français utilisent Instagram chaque mois. Et le secteur de la food envahit les pages d’actualités. C’est un lieu incontournable pour promouvoir son restaurant. Mais faire de sa page Instagram un levier de notoriété demande certaines étapes. A commencer par la biographie, élément principal pour décrire votre offre, comme le “pitch” de votre établissement. Rédigez une bio percutante, courte et claire, pour maintenir le prospect sur votre page. En quelques lignes, le type de cuisine, les horaires, l’atmosphère et l’identité du restaurant doivent donner envie. Sans oublier d'indiquer le lien de votre site. Instagram autorise l’ajout d’un seul lien par bio. Alors avec nos clients nous utilisons l’astuce Linktree : la plateforme pour héberger plusieurs liens en un seul. Guidez ainsi le prospect vers l’onglet qui l’intéresse : menu du midi, du soir, réservation, commande, votre histoire... Comme l'a fait Non Solo Pizze.

promouvoir restaurant malou

10. Définir l’image et la tonalité que le restaurant veut renvoyer aux abonnés

Instagram c’est avant tout une plateforme basée sur le visuel. L’image renvoyée par la page correspond à votre identité. Avant de se lancer, il vous faut définir les valeurs à transmettre qui deviendront le fil conducteur de votre page. Créez une charte graphique à respecter avec les couleurs, tonalités, filtres propres à votre établissement. Il existe aujourd’hui des milliers de restaurateurs présents sur Instagram alors démarquez-vous. Faites de votre fil conducteur un élément de différenciation, comme a réussi Dalmata.

Dalmata Malou

11. Nourrir sa page Instagram de contenus qualitatifs et engageants 

La qualité de vos publications représente un facteur clé de succès. Des photos et vidéos nettes et esthétiques, aux contenus variés, suscitent l’intérêt des internautes. Partagez votre offre food, l’atmosphère de la salle et les paysages à l’origine du restaurant, mais aussi un aspect humain avec vos fournisseurs, la team, et les clients satisfaits. Profitez-en pour partager vos valeurs éthiques, écologiques et autres.

12. Créer du contenu adapté aux tendances Instagram

Une publication classique ne suffit plus pour répondre aux tendances sur la plateforme. Utilisez les options d’Instagram valorisées par l’algorithme et les abonnés : Reels, vidéos, carrousel, guides… et la fonctionnalité de Stories pour partager la vie du restaurant, créer un lien de proximité avec votre communauté, leur poser des questions et y inclure des call to action pour les engager. Suivez exemple sur la Poketerie et Mama Nissa ! Et surtout, publiez du contenu régulièrement !

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13. Choisir le moment opportun pour publier

Les horaires d’affluence sur Instagram dépendent de votre clientèle ciblée. Un abonné encore scolarisé n'interagira pas sur la plateforme aux mêmes fourchettes qu’un salarié. Alors pour toucher une audience plus grande et bien ciblée, publiez au bon moment. Testez différents horaires et faites des recherches sur les statistiques, afin de maximiser la visibilité de vos posts ! Organisez vos publications dans un planning.

14. Utiliser les hashtags à bon escient

Associer un hashtag à sa publication permet à toutes les personnes intéressées par ce # de découvrir votre post. Cependant, le grand nombre de publications par hashtag diminue l’efficacité de cette technique de conversion. Comme les mots clés, il vous faut choisir des termes cohérents, au juste milieu d’utilisation. Lorsque vous aurez réussi à fédérer une communauté importante, vous pourrez aller jusqu’à créer votre propre hashtag pour promouvoir votre restaurant ! Exemple du groupe Big Mamma et sa marque de livraison NapoliGang.

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15. Préciser votre géolocalisation sur vos posts

Cela permet au prospect d'accéder directement à votre localisation via la map disponible sur Instagram. Il sait d'entrée où vous vous situez ce qui a un pouvoir décisif sur son choix. De plus, toutes les publications localisées à votre adresse sont disponibles lorsque l'on regarde la géolocalisation.

16. Organiser des jeux concours pour engager vos abonnés 

Les jeux concours, un format interactif qui accroît l’engagement de vos abonnés. Un format qui fonctionne à condition d’être bien ciblé. Pour susciter la participation des internautes, les règles du jeu et la récompense à la clé doivent s’aligner aux intérêts de votre cible. Nous avons organisé pour O’Tacos un jeu-concours qui a considérablement augmenté le nombre d’abonnés de la page. Toute la démarche ici.

jeu concours otacos

17. Faire appel à des influenceurs et micro-influenceurs pour relayer votre contenu à leur audience

Avec une communauté large et fidèle, les influenceurs et micro-influenceurs occupent le devant de la scène marketing aujourd’hui. Chaque post/story suscite l’engagement et la confiance de milliers d’internautes. Alors pour promouvoir votre restaurant, faites-leur appel ! Invitez-les à essayer vos spécialités gratuitement. S’ils sont satisfaits, ils relaieront votre adresse à leur audience ! Retrouvez notre liste de quelques micro-influenceurs pour vous lancer. Vous pourrez par la suite aller encore plus loin en combinant jeux-concours et notoriété des influenceurs. Ces derniers partagent à leur audience le bon plan : gagner un repas chez vous par exemple, à condition de suivre votre page ! 

18. Inciter vos clients à partager du contenu depuis votre établissement

La création de contenu d’un client sur son expérience dans votre restaurant a autant d’impacts qu’un avis Google. Alors, invitez-les indirectement à témoigner de leur passage. L’un des meilleurs moyens : mettre à disposition des éléments “instagrammable”, que ce soit dans l’assiette ou dans la salle, comme le néon chez Pizzou. Pour la livraison ou take away, utilisez le packaging, avec une petite attention écrite qui précise votre pseudo Instagram… pour les inciter à générer du contenu. 

pizzou malou

19. Répondre à tous les commentaires sur Facebook et Instagram

Répondre aux commentaires sur les réseaux sociaux ne travaille pas votre référencement mais permet de fidéliser votre clientèle. Il est très important de leur témoigner votre reconnaissance, et de nourrir un lien de proximité avec eux. Suivez régulièrement les notifications de vos pages pour ne pas manquer un commentaire !

20. Partager des recettes sur les réseaux sociaux 

Depuis mars 2020, les recettes envahissent les réseaux sociaux. De nombreux chefs étoilés ont suivi cette tendance. Alors avec votre chef, prenez un peu de temps et partagez l’élaboration de certains plats sous forme de courtes vidéos comme Micho by Julien Sebbag, IGTV avec Juan Arbalez ou simple post avec le restaurant Unica, pour régaler les internautes, susciter leur engagement et leur attache. 

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21. Sponsoriser les publications Instagram et Facebook 

Instagram et Facebook proposent aux entreprises de promouvoir certaines publications afin de toucher une audience plus large et ciblée, en peu de temps et au prix raisonnable. Quelques clics suffisent pour rendre visible vos posts à des milliers d’internautes. Combinez cette approche à votre stratégie influenceurs qui demande plus d’organisation ! 

les pinces ref

22. Générer du buzz avec TikTok

Élargissez encore plus votre audience et créez le buzz avec TikTok. La plateforme représente une opportunité de différenciation pour les restaurateurs. Mais l’intérêt d’une page TikTok dépend de votre identité car le réseau cible davantage une génération jeune et connectée. Nous vous expliquons dans cet article pourquoi TikTok s'inscrit telle une opportunité à ne pas manquer pour promouvoir son restaurant. 

23. Créer un site Internet et le tenir à jour

Avoir un site Internet devient presque une obligation pour convertir de nouveaux prospects. Sans ce site, nombreux sont les internautes qui ne continuent pas leur recherche sur votre établissement. Ne passez pas à côté de ces clics et construisez le site de votre restaurant pour mettre en ligne toutes les informations, menus et photos, avec l’aide de logiciels gratuits et nos 10 éléments essentiels pour un site web de restaurant

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24. Faire en sorte que son site soit responsive à tous les écrans

Créez un site internet responsive. Les supports digitaux se multiplient. La conception et le design de votre site doivent pouvoir être consultés sur tout type d’écrans, smartphones, ordinateurs, tablettes… De plus, l’algorithme Google valorise les sites internet qui existent en version portable ! 

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25. Mettre en ligne un système de réservation directe 

Votre objectif final : faire venir le client chez vous. Alors incitez le consommateur à réserver chez vous. Facilitez le processus avec un système de réservation inclus dans votre site web. Une réservation uniquement par téléphone décourage de nombreux prospects.

26. Ajouter une proposition d’itinéraire 

Cela aide vos prospects à repérer l’endroit où vous vous situez. Ce gain de temps précieux peut achever de les convaincre ! 

27. Mettre en place une campagne de relation presse

L’identité d’un restaurant et sa cohérence constituent la toute première clé pour réussir lancement et campagne de relations presse (RP). Si les RP peuvent booster la visibilité d'un établissement, l’essentiel pour les critiques gastronomiques demeure la cuisine et le service. Le travail de fond des relations presse sert à épauler le concept et en tirer le meilleur, quel qu’il soit. Tous les détails pour promouvoir son restaurant grâce aux RP dans cet article.

28. Rejoindre la chambre de commerce de sa région

La CCI de votre région vous accompagne, guide et conseille, vous informe sur de nombreux sujets, et communique sur votre établissement.

29. Mesurez vos actions en ligne pour en tirer des conclusions

Mettre en place toutes les actions ci-dessus au sein de votre restaurant est un grand pas, mais sont-elles vraiment efficaces ? Une stratégie de marketing digital n’atteint pas la perfection du jour en lendemain. Il vous faut mesurer vos actions pour comprendre ce qui a fonctionné ou non, ce qui peut s’améliorer ou ce qui ne représente que peu d’utilité. Nous vous livrons ici les étapes importantes pour mesurer le succès d'une campagne Influencer Marketing.

30. Adaptez vos actions et contenus en fonctions de vos performances passées

L’analyse de vos performances vous aide à adapter vos actions et affiner votre stratégie. Cette étape peut se répéter plusieurs fois avant d’atteindre vos objectifs.

Conclusion :

Ces 30 étapes prennent du temps à mettre en place, et d'autant plus de temps à entretenir pour améliorer sa stratégie et l'adapter aux tendances. Promouvoir son restaurant est presque un métier à part entière. Mais vous n'avez le budget pour embaucher quelqu'un ou vous souhaitez garder le contrôle du marketing de votre restaurant ? Chez Malou, nous avons automatisé une majorité de ces étapes pour les réunir dans une solution tout-en-un dédiée aux restaurateurs : la MalouApp. Tous les détails sur notre interface dans cet article.

Si vous êtes intéressés, n'hésitez pas à nous solliciter pour une démo de la MalouApp à contact@malou.io 🙂

Quelles aides à la restauration pour supporter confinements et couvre-feux ?

Pour soutenir les restaurants en difficulté, l’Etat et les collectivités territoriales ont mis en place de nombreuses aides à la restauration.

aides restauration fermé malou

Les aides à la restauration pour soutenir le secteur fragilisé par la crise

La perte de chiffre d'affaires s’élève à 55% pour la filière CHR en 2020. Les difficultés économiques liées à la fermeture continuent de peser pour les restaurateurs. L’annonce d’un troisième confinement n’améliore pas leur situation économique. Les acteurs publics ont mobilisé des aides à la restauration en déployant des subventions à l’échelle locale, régionale et nationale, afin de limiter la casse et préparer la reprise. Le digital fait partie des réponses. Alors pour le rendre accessible aux milliers de restaurateurs en France : une majeure partie des subventions concernent sa prise en charge.

Les aides pour se digitaliser en restauration 

zelty aides restauration malou

Seules 30% des TPE françaises disposent d’un site internet à la fin de l’année 2020. Mettre en place de nouveaux outils numériques représente un investissement qui retient certains restaurateurs à passer le pas. Mais le digital joue plus que jamais un rôle important, dans le gain d’efficacité opérationnelle mais aussi le gain de clients. Alors pour aider les professionnels à rebondir malgré la période difficile, l’Etat et les collectivités mettent en place des aides dédiées à la digitalisation.  

Depuis novembre 2020, l’Etat verse un chèque numérique de 500€ à tout établissement fermé administrativement. Ce chèque a pour but de financer l’acquisition de solution digitale pour une activité de vente à distance. Une demande à l’Agence de Service et de Paiement de l’Etat, accompagnée d’une facture de prestation web, suffit pour en bénéficier.

Entre soutien national (500€ pour le chèque France Num) et les initiatives locales et régionales, il devient compliqué d’identifier toutes les aides auxquelles on est éligible. Nous avons fait ce travail pour vous. Gagnez du temps et connaissez la liste et le montant de vos subventions, avec notre simulateur.

malou simulateur

Les aides à la restauration pour se former et développer ses compétences

La crise sanitaire a obligé de nombreuses entreprises à diminuer les effectifs salariés. Le secteur de la restauration demeure le secteur le plus longuement touché depuis le début. Pour maintenir le développement des compétences malgré la situation, l’Etat finance des formations professionnelles avec le dispositif FNE-Formation. Cet accompagnement permet de maintenir l’employabilité des salariés à l’issue de la crise. En 2020, 366 000 employés ont profité du dispositif de formation. Alors si vous n’en avez pas encore profité pour votre établissement, n’attendez plus.

Car l’ensemble des entreprises ayant des salariés hors contrat d’apprentissage et de professionnalisation, ou entreprises en difficulté face à la crise, sont éligibles. Peu importe la taille ou le secteur d’activité. Seul le taux de prise en charge des coûts pédagogiques varient en fonction du nombre de salariés. Pour les entreprises aux effectifs inférieurs à 300, l’Etat couvre 100% des frais. 

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La MalouAcademy répond aux besoins des restaurateurs de se digitaliser et ce, gratuitement avec le FNE. Dans un format dynamique et interactif, les restaurateurs bénéficient de 18h de formation au marketing digital par nos experts. Ils disposent a posteriori des connaissances nécessaires pour la gestion de leur référencement local, référencement sur les plateformes pertinentes, e-réputation, réseaux sociaux et influence marketing. Plus d’informations sur la MalouAcademy ici.

Les autres aides

Le Fonds de Solidarité s'élargit à tous les secteurs interdits d’accueillir du public, quelle que soit la taille de l’établissement. Une aide destinée aux établissements fermés ou répertoriés dans les secteurs S1 et S1bis, soit les restaurants, s’élève jusqu’à 10 000€ ou une indemnisation de 15 à 20% du chiffre d’affaires. La somme est plafonnée à 200 000€ mensuel. Pour être éligible, les modalités de calcul se basent sur le CA réalisé par rapport à 2019 ou 2020 selon la date d’ouverture du restaurant. Les conditions en détails ici. Et un nouveau formulaire simplifié est disponible sur votre compte via impots.gouv.fr. 

L’Etat renforce le soulagement des couts fixes pour les restaurateurs. Avec plus de 50 employés, l’Etat couvre 70% des pertes d’exploitation et 90% pour les entreprises de moins de 50 salariés. 

ouverture malou aides restauration

Des aides qui seront maintenues après la réouverture. L'Etat continue de prendre en charge 84% du salaire net des employés en chômage partiel et le reste demeure à charge nulle pour les employeurs. Des indemnisations qui persisteront pour une durée limitée après la réouverture. Les saisonniers et contrats courts tels que les extras bénéficient désormais d’une aide de 900€ par mois pour compenser l’absence de travail. 

Conclusion 

Avec l’annonce d’un nouveau confinement, la situation ne se facilite pas pour les restaurateurs. Mais tenez bon, la fin approche et l’accès aux aides financières se simplifie. Alors en préparation aux jours meilleurs, ne passez pas à côté des subventions disponibles pour vous aider à préparer cette réouverture. 

Formation communication digitale pour restaurant : apprendre à acquérir des clients en ligne

Les restaurants doivent désormais être visibles et attractifs en ligne sur tous les supports susceptibles de leur faire gagner des clients. Pour y arriver, il faut penser et exécuter une stratégie de communication digitale efficace. On peut passer par des professionnels (et c'est notre métier chez Malou), ou bien, se former auprès de ces mêmes experts. Trouver ses mots clés, améliorer son référencement, soigner son e-réputation, et remonter en haut des résultats de recherche pour attirer de nouveaux clients, mais aussi donner envie sur les réseaux sociaux, partager du contenu de qualité, collaborer avec les bons influenceurs et journalistes pour  devenir un lieu de destination. Voici le programme de la formation en communication digitale pour son restaurant de la MalouAcademy !

malou academy

Un programme de formation complet qui répond aux enjeux du CHR et des restaurants

  • Référencement local : comprendre les mécanismes, trouver ses mots clés stratégiques, apprendre comment remonter sur les résultats de recherche et acquérir de nouveaux clients. Études de cas concrets et exercices de mise en application des apprentissages.
  • E-réputation : gérer ses avis clients, améliorer sa note moyenne. Études de cas concrets et exercices de mise en application des apprentissages.
  • Référencement sur les plateformes de livraison : comprendre les mécanismes, améliorer sa visibilité pour générer plus de ventes. Études de cas concrets et exercices de mise en application des apprentissages.
  • Réseaux sociaux : construire sa stratégie de communication, créer du contenu qualitatif, gagner des abonnés, augmenter l’engagement, organiser des jeux concours et lancer des campagnes de sponsorisation rentables. Études de cas concrets et exercices de mise en application des apprentissages.
  • Influence marketing : trouver les meilleurs influenceurs, pour lancer des campagnes efficaces. Études de cas concrets et exercices de mise en application des apprentissages.
  • Relations presse food : rédiger un communiqué de presse, trouver les journalistes pertinents et apprendre à les aborder. Études de cas concrets et exercices de mise en application des apprentissages.

Un format dynamique et interactif

La formation se fait par petits groupes en visio conférence. Elle dure 18h, réparties entre 3 à 5 jours, hors des horaires de service. De nombreux exercices et cas concrets rythment les sessions et permettent de mettre directement en application les apprentissages. Chaque jour, les participants peuvent agir pour améliorer la visibilité en ligne de leur restaurant. Les questions / réponses régulières permettent de valider la compréhension de chacun.

La formation sera suivie d'une demi-journée de 4h dans l'objectif de faire un point sur les connaissances acquises. Cette session de renforcement a pour but de parcourir de potentiels interrogations ou doutes rencontrés a posteriori.

À qui s’adresse la formation ? 

À tous ceux qui souhaitent apprendre à communiquer en ligne efficacement pour un restaurant. Gérant, responsable opérationnel ou marketing, community manager, chargé de communication… N'hésitez plus !

Une prise en charge pour ne rien débourser

La formation est prise en charge à 100% par le dispositif FNE pour les employés en chômage partiel.. Pour les gérants, l’OPCO de la société prend en charge tout ou une partie du budget. Si vous vous posez la question, vous pouvez nous écrire ici. Dans tous les cas, nous vous soulageons des démarches administratives !

D’où vient la MalouAcademy ?

La MalouAcademy s'inscrit dans l’écosystème Malou, la startup de marketing digital qui aide les restaurants à acquérir des clients en ligne sur toutes les plateformes où ils font leurs recherches.

Depuis maintenant 3 ans, nous avons aidé des milliers de restaurateurs à améliorer leur visibilité en ligne pour toucher plus de clients, grâce à notre blog de conseils et analyses en marketing digital, nos nombreux webinars, nos tables rondes et conférences. Nous avons aussi accompagné une centaine de restaurants sur leur référencement, réseaux sociaux et relations presse et influence, certains ont ainsi triplé leur chiffre d’affaires mensuel grâce à notre collaboration. A cet écosystème s'ajoute notre dernier-né la MalouApp, une interface unique qui aide les restaurateurs à augmenter leur visibilité en ligne pour convertir plus de clients.

Avec la MalouAcademy, nous transmettons notre expertise en communication digitale pour son restaurant.

Les animateurs

Louiza Hacene, fondatrice et CEO de Malou. Après avoir accompagné et conseillé plus de 1000 restaurateurs, la communication digitale n’a plus de secrets pour elle. Que vous soyez un restaurant étoilé, un coffee shop ou un fast-food, Louiza vous donnera les meilleurs conseils et astuces pour devenir un expert. 

Clémence Chu, Account Manager chez Malou. Ses 3 années d’expérience en communication digitale font d’elle une experte en référencement. Elle a aidé géré la visibilité en ligne d'une cinquantaine de restaurants, les a aidé à remonter en haut des résultats de recherche à convertir plus de clients en ligne et à augmenter leur chiffre d'affaires.

Marjane Bouazdi, Customer Success Manager. Le community management et l'influence sont ses domaines de prédilections. Elle vous communiquera les meilleures astuces pour augmenter le nombre de vos abonnés, les fidéliser et les engager pleinement sur vos contenus !

Ils ont aimé

Quand a lieu la prochaine MalouAcademy ?

La MalouAcademy revient du 6 au 12 avril pour vous former et vous préparer à la réouverture !

Ça m'intéresse

malou academy

Si vous souhaitez en savoir davantage sur notre formation en communication digitale pour son restaurant, écrivez-nous à contact@malou.io.

Compte rendu webinar : tirer profit du digital sans se dénaturer

De nombreuses solutions digitales dédiées à la restauration voient le jour. Mais les restaurateurs, encore peu habitués, peinent à s’y retrouver et à adopter les outils adaptés à leur établissement.

Pourtant, 37% des consommateurs seraient prêts à utiliser le paiement à table par mobile en 2021. Le digital a fait sa place aujourd’hui dans la restauration. De la visibilité en ligne, à la conversion grâce à une bonne e-réputation, à la prise de commande, à la  livraison de repas, jusqu’à fidélisation des clients, le digital rythme de plus en plus le fonctionnement des restaurants, et dans certains cas le remplace. Comme c’est le cas des dark kitchen, cuisines nées de la technologie.

webinar malou compte rendu

Mais jusqu’où faut-il digitaliser son restaurant ? Comment tirer profit du digital, l’utiliser pour fluidifier ses opérations, gagner du temps et des clients, mais rester fidèle à ses valeurs et son métier ? Comment le digital permet aux restaurateurs de continuer d’exister en cette période, mais aussi de préparer le futur et anticiper la reprise ? Nous vous avons partagé, avec Yves Sassi du Club de la Franchise, Ghislain Rouësse de Billee, Antoine Rabin de Dood, et Nour Zerelli de Deliverect, nos conseils et avis sur le pouvoir du digital en restauration.

Un grand merci aux nombreux participants, en espérant que cet échange vous permettra de mieux adopter le digital. Pour ceux qui n’ont malheureusement pu participer, nous revenons ici sur les points principaux de la discussion. 

Voir le replay du débat.

Tout au long du webinar, nous nous sommes demandés comment inclure le digital dans le seul but d’aider le restaurateur, le soulager, optimiser les points de friction, pour lui permettre de se concentrer sur son cœur de métier. Les différents points évoqués :

  1. Acquérir et fidéliser des clients en ligne avec le marketing digital
  2. Rester au service de ses clients avec de nouvelles briques
  3. Gagner du temps opérationnel avec les bons outils
  4. Les limites du digital : comment s’adapter sans se dénaturer

webinar malou digital

1. Acquérir et fidéliser des clients en ligne avec le marketing digital

Dans une période comme celle-ci, où les restaurants sont contraints de fermer, établir et maintenir le contact avec ses clients passe par le digital. Et ne plus communiquer avec eux risque d’entraîner leur perte car les consommateurs s’adaptent à la situation et prennent de nouvelles habitudes. Le digital s’impose également pour acquérir de nouveaux clients car 90% de la population française recherchent leur restaurant en ligne. 

  • 2 façons de toucher des clients pour un restaurant
    • Pour ceux qui recherchent par besoin, comme “brunch paris 16”, il faut travailler ses mots clés pertinents pour apparaître en haut des résultats.
    • Pour ceux qui tapent directement car connaissent la marque, tel que “Big Mamma”, il faut devenir un lieu de destination.

Chez Malou, nous pensons qu’être visible sur ses mots clés est primordial et à la portée de tous. On parle de référencement local. 

  • Le référencement local : quoi et comment ?
    • Travailler ses mots clés dans l’objectif d’apparaître directement sur le plan en haut de la page Google, et non pas tenter de rivaliser avec les sites des agrégateurs et médias visibles à la suite.
    • Veiller à mettre à jour toutes ses informations sur les plateformes concernées : adresse, numéro de téléphone, horaires… à l’espace près.
    • Identifier ses mots clés pour les appliquer, en se mettant à la place du client pour anticiper sa recherche. Des logiciels gratuits existent pour connaître la popularité d’une recherche. “Restau indien” par exemple sort 10 fois plus que “restaurant indien”.
    • Utiliser intelligemment ces mots, sur la description Google my Business et les avis clients notamment.
    • Répondre aux avis clients pour les fidéliser et maximiser votre moyenne Google.

webinar malou restaurant la librairie

  • Devenir par la suite un lieu de destination !
    • Etablir une stratégie pertinente sur les réseaux sociaux pour accroître la notoriété de l'établissement. L'important se porte sur l'image que l'on veut véhiculer. Il faut connaître son identité, les tendances des réseaux et les pratiques des concurrents.
    • Soigner la qualité des contenus, facteur clé. La typologie des posts et le ton adopté nécessitent une réflexion au préalable pour bâtir une réputation cohérente. Il est nécessaire de définir un planning éditorial et produire du contenu régulièrement.
    • Faire appel aux influenceurs pour relayer le contenu. D'autres leviers peuvent être utilisés comme les jeux concours, le sponsoring... mais avant de les utiliser, il faut bien connaître sa cible.

restaurant webinar malou big mamma

De nombreuses subtilités et étapes à suivre pour une personne dont ce n’est pas le métier. Nous avons alors décidé de soulager le restaurateur de son marketing digital avec la MalouApp. L’interface tout-en-un transforme le processus complexe en un jeu d’enfant et fait gagner du temps, de la visibilité et des clients à l’utilisateur. Trouver ses mots clés stratégiques, mettre à jour ses informations partout en un clic, gérer ses avis clients, modérer ses comptes sociaux, suivre ses performances et progresser, se laisser guider dans la création de contenu des réseaux et planifier ses publications… la MalouApp accompagne le restaurateur à toutes les étapes.

malouapp malou webinar

2. Rester au service de ses clients avec de nouvelles briques 

Si un restaurant est bien référencé, il drainera plus de monde. Il s’agit désormais d’ajouter à l’établissement de nouvelles briques pour lui apporter de nouveaux services, au travers du digital. 

Dood met à disposition une plateforme de commande en ligne propre au restaurateur, pour proposer des services de click & collect et livraison, en plus du service en salle. Une plateforme qui aide le restaurateur à maximiser son chiffre d'affaires car cette approche omnicanal répond à tous les moments de consommation des clients et leurs contraintes. Comment Dood amplifie le contact humain ?

Dood plateforme malou

L'entreprise propose de faire de la livraison et du click&collect sans intermédiaire entre le restaurant et son consommateur par le biais de sa plateforme personnelle qui permet une interaction directe entre eux. De plus, en récoltant les données, le professionnel connaît mieux son client et ses préférences. Au-delà d’offrir de nouveaux services, la plateforme permet de multiplier les points de contact. Avoir les coordonnées des clients offre au restaurant la possibilité d’entrer en contact avec lui pour faire part de ses nouveautés, son menu, une offre éphémère… ce qui va par ailleurs amener à fidéliser d’autant plus les clients.

L’outil proposé par Dood ne vient pas ici déshumaniser la profession mais créer au contraire un nouveau point de contact entre le client et le restaurateur. La relation humaine n’est pas dénaturée mais amplifiée.

3. Gagner du temps opérationnel avec les bons outils

Le métier de restaurateur est d’offrir à ses clients une bonne cuisine avec un service à la hauteur. Mais lors d’un service, le restaurateur doit gérer de nombreuses actions simultanément, ce qui peut devenir difficilement contrôlable si le restaurant se remplit ou si un problème technique survient. Parmi ces actions, certaines ne rentrent pas dans le cœur du métier de restaurateur. Comme l’encaissement, étape nécessaire mais sans forcément de valeur ajoutée à l’expérience. Et si en plus du service en salle, le restaurateur gère un service de livraison pour maximiser son chiffre d’affaires ? Il risque de diminuer le temps consacré à sa fonction principale : servir une bonne assiette. Des outils digitaux naissent pour soulager le professionnel dans la logistique de son établissement. 

restaurant webinar malou

  • Un outil pour soulager la prise de commande et le paiement 

Demander l’addition et l’attendre, payer en carte et recevoir le terminal, payer en espèce et récupérer sa monnaie, demander une facture avec TVA… Le paiement au restaurant prend très vite du temps, pour le restaurateur et le client. Un temps qui sera d’autant plus précieux lors de la réouverture car les restaurateurs vont être confrontés à un afflux important de clients, des goulots d’étranglement, des conditions sanitaires à respecter, un service à assurer, un staff à remettre à niveau…  

La plateforme Billee propose de soulager la prise de commande et/ou le paiement. Un QR code présent sur les tables et relié aux caisses, permet aux clients de faire leur choix et quitter le restaurant en autonomie. Un gain de temps pour le restaurateur, de satisfaction client, mais aussi gain d’argent car les tables tournent plus vite.

billee webinar malou

Il est important que chaque restaurateur discerne quel point de contact ajoute de la valeur à l’expérience du client dans son établissement. Billee ne va pas opérer de la même façon selon les restaurants. En fonction du type de restaurant, la prise de commande doit rester humaine ou au contraire, n’est pas un facteur clé pour l’établissement.

  • Un outil pour assurer un service de livraison en plus du service en salle 

La crise sanitaire et le télétravail ont ancré la livraison dans les habitudes des consommateurs. Maintenir ce service après la réouverture assure aux restaurateurs une source de revenu supplémentaire. Mais sa gestion n’est pas évidente et peut prendre un temps considérable, et amène certains à recruter un nouveau salarié. De plus, le restaurant doit s’équiper d’une tablette pour chaque plateforme de livraison qu’il dessert. 

webinar deliverect malou

La plateforme Deliverect rassemble ces tablettes en une seule. Et la plateforme, connectée à la caisse du restaurant, enregistre les commandes automatiquement et la cuisine les reçoit simultanément. Le service de livraison se fait ainsi de façon fluide. Gagner en rapidité et efficacité va par ailleurs améliorer le référencement du restaurant sur les interfaces de livraison.

Deliverect accompagne l’excellence opérationnelle : respecter ses engagements, temps de préparation, livraison à un horaire précis. La plateforme ne vient donc pas remplacer l’activité du restaurateur mais au contraire la propulser.

4. Les limites du digital, comment s’adapter sans se dénaturer ? 

Avec un recul d’une valeur de 38% du marché en 2020, la restauration reste souffrante. Le digital, aide en amont les établissement à chercher des clients, proposer de nouveaux services et fluidifier les opérations pour que le restaurateur puisse se concentrer sur le fondement de son métier. 

Pour un bon usage du digital, il est primordial que chaque restaurateur connaisse son identité, ce qu’il veut véhiculer et à qui, les attentes des clients en venant chez lui et les points de contact du parcours client. De là, il pourra définir quels outils digitaux lui viendront en aide sans prendre sa place. Il ne s’agit pas de multiplier les outils mais de bien les choisir selon son identité et ce que l’on souhaite atteindre. Trouver un équilibre. Le digital ne remplace donc pas le métier mais le complète. Les dark kitchen et la livraison sont ainsi des métiers à part entière, d’une autre entreprise. 

Les usages des nouvelles générations et l’optique d’une réouverture, amènent les restaurateurs à adopter le digital. De leur côté, les outils digitaux deviennent de plus en plus intégrés. La MalouApp, Dood, Billee et Deliverect interviennent respectivement dans la stratégie d’image, de communication et d’organisation pour un restaurant, et sont compatibles entre eux. Ces outils s’adaptent au restaurateur, et non l’inverse.

Si vous avez des questions sur comment digitaliser son restaurant, n'hésitez pas à nous solliciter à contact@malou.io ou si vous souhaitez plus d'informations sur notre solution, nous serions heureux de vous en faire une démo après demande auprès de louiza@malou.io !

10 opérations ingénieuses mises en place par les restaurateurs en réponse à la crise

La crise sanitaire oblige depuis quelques mois les restaurateurs à s'adapter aux nouvelles conditions : reformulation de l’existant et lancement de nouvelles offres. Retour sur les initiatives les plus ingénieuses. 

sola malou

Toujours pas de service à table. Vente à emporter et livraison ont ainsi bondi de 25% en 2020. Pour continuer à travailler, les restaurateurs ont dû s’y atteler et apprendre à servir les clients hors de leur restaurant. La communication, l’adaptation des horaires, le choix des plats proposés, la logistique technique, la conservation de qualité et température des plats… Tout doit être repensé stratégiquement. On le voit bien, les restaurateurs ont su s’adapter depuis la deuxième vague. Mais certains sortent du lot, s’adaptent mais se réinventent, ne se contentent pas de livrer leur carte classique mais font preuve de créativité pour offrir une expérience nouvelle en cette période inhabituelle.

Nous vous présentons les 10 innovations qui nous ont fait chaud au cœur :

1. HolyBelly Café laisse place à HolyBelly ToGo 

Holybelly to go malou insta

Après une longue réflexion sur lancer ou non une offre take away, le couple propriétaire n’a plus le choix et crée HB ToGo. Le concept ? Une offre à emporter ou livrée en vélo, avec une formule “Prête à manger” à compléter avec la formule “À manger plus tard”. L’offre maintient la qualité des plats à l’origine de HolyBelly et la variété avec un menu différent tous les 2 jours. Mais impossible pour Nicolas et Sarah de ne plus proposer les fameux pancakes de la maison. Alors ni une ni deux, la pâte à pancakes est transférée dans des bocaux et à cuire chez soi ! Et pour continuer de faire vivre l’expérience humaine, les fondateurs communiquent sur Instagram avec authenticité et humour les joies et difficultés du restaurant mais aussi leur vie de famille, et fédèrent ainsi une véritable communauté de milliers d’abonnés. Tous nous conseils pour utiliser Instagram en faveur de votre offre de livraison/take away ici.

Le restaurant Bien Ficelé lui aussi, transforme son offre alors pensée pour la restauration sur place en to go. Tout comme HolyBelly, pas de Deliveroo, UberEats ou JustEat pour acheminer les plats mais une flotte de cyclistes via Resto.Paris ! Ainsi, Bien Ficelé to go reste fidèle à ses valeurs et continue d’offrir le meilleur de la cuisine française, même à emporter.

2. Epoq, le restaurant basque profite de la crise pour honorer ses producteurs

epoq malou epicerie

Au lieu de regarder tristement la salle vide de son restaurant Epoq à Biarritz, le chef Anthony Orjollet décide de lui offrir une seconde vie. Il y installe une épicerie fine, éphémère, et profite des tables sans couverts pour disposer les produits de ses fournisseurs avec qui il travaille étroitement. Vins vivants, produits bio, légumes, viandes, charcuteries, épices, une salle de restaurant devenue une véritable épicerie. Pour autant, le chef ne rend pas son tablier et continue de proposer ses plats cuisinés à emporter. Excellent moyen pour atténuer la crise et soutenir les agriculteurs.

3. RamenBar invite au "do it yourself" et propose son kit ramen

ramenbar malou

Les ramen, plat japonais constitué de nouilles et autres aliments à cuire dans un bouillon chaud, se dissocient et se rassemblent avec aisance ! Alors ils sont nombreux à proposer ce plat phare en livraison : Ippudo, Kodawari ou encore Gaijin Ramen Lab. Mais le Ramenbar, ouvert la veille du reconfinement, offre sa vision du ramen dans un emballage intelligent. Tous les ingrédients sont placés dans un petit panier au-dessus du bouillon qu'il n'y a qu'à chauffer soi-même. Rapide, efficace et délicieux. 

Mais l’innovation en livraison ne se limite pas à la food. Preuve en est avec la marque de boissons à base de thé Bubbolitas. Le e-shop offre à chacun la possibilité de commander tous les composants de son bubble tea favori à réaliser sur-mesure et siroter à la maison. Testé et approuvé par la team Malou ! 

4. Les pizzas artisanales de chez LouieLouie à recevoir surgelées pour 100% de qualité 

pizza louielouie malou

LouieLouie lance sa gamme "Frozen Pizza" pour continuer de régaler la capitale. Des pizzas artisanales, aux croûtes épaisses et croustillantes, garnis généreusement de produits frais, préparées et conditionnées au restaurant. Surgeler ses pizzas pour continuer d’offrir une qualité irréprochable, pari réussi. Seulement 12 minutes au four, un petit filet d’huile d’olive, pour une pizza comme au restaurant ! Seul bémol ? Les Frozen Pizza sont disponibles uniquement chez Super.Frais. Mais le déplacement vaut le coup, et les variétés sont au rendez-vous : Margherita, 4 fromages, Chorizo/Fior di latte, Mozzarella fumée/Choux de Bruxelles. Rapide et délicieux.

5. La Bao Family réinvente sa carte pour continuer de surprendre ses clients

noodle cup bao malou

Une fois de plus, le groupe Bao se renouvelle et revisite les classiques de la cuisine chinoise. Cette fois, le challenge de la famille se porte sur les fameuses noodle cups. Le plat de nouilles instantanées, rapide et pratique à seulement 1 euros, reprend un second souffle dans les cuisines de Gros Bao. Idéal pour la une offre en livraison ! Nouilles séchées, concentré de bouillon et autres toppings, des heures pour mettre au points les produits de ce plat emblématique. Comme l’explique l’une des membres de la famille dans l’épisode Bouffons, le groupe Bao ne se laisse pas abattre par la crise mais en profite pour chambouler ses habitudes, renouveler sa carte, entreprendre de nouveaux projets et continuer de trouver un moyen de faire plaisir aux clients à distance.

6. Le maître du street food Mr.T. recrée sa cuisine sur le trottoir

mr t malou live cooking

Mr.T., connu pour ses plats de street food version gastronomique, continue de partager à ses clients l'expérience de live cooking normalement proposée en salle. Le chef transporte sa cuisine enflammée devant son restaurant, qu’il renomme MrStreet. Derrière son BBQ et sa cuisine éphémère installée sous une tente, le chef y prépare les plats à remettre directement aux clients, plats également disponibles en livraison. Cette initiative permet à Mr.T. de recréer une expérience de service et partager la gestuelle en cuisine.

7. Le pop up du George V reformule la restauration du palace 

george v pop up malou

Le George V redonne vie à ses équipes de cuisine et ses espaces vides avec l’ouverture de sa boutique éphémère. Et le palace parisien ne fait pas les choses à moitié ! Un pop up store devenu un véritable temple de la gastronomie, rythmé par le calendrier de l’année. Baptisé “Christmas Pop up” en décembre, puis “That’s Amore” pour la Saint-Valentin, on y retrouve des étalages de viennoiseries dans un décor à couper le souffle. Rebondir et créer un nouvel espace éphémère, c’est une réussite pour le George V.

8. Disposer d’un abonnement à la boulangerie Circus Bakery 

circus bakery abonnement malou

L’abonnement au restaurant, le futur de la livraison ? Circus Bakery lance la tendance avec Flying Circus. Un abonnement de 24 euros par mois pour bénéficier de certains avantages comme une livraison plus tôt et plus flexible et des tarifs réduits. Flying Circus propose une variété de pains, cookies, viennoiseries, mais aussi limonades, confitures, œufs, fruits et légumes. Pour les adeptes de la commande à domicile, l’abonnement aux restaurants représente une aubaine.

9. L’illusion d’une expérience gastronomique recrée par Sola 

sola restau malou

Le restaurant étoilé Michelin annonce “changer le temps d’un instant” avec Sola “at...”. Pourtant difficile de recréer une expérience gastronomique à distance, le restaurant honore le défi avec ses menus Omakase. Sola invite ses clients à reproduire l’expérience du restaurant, du service à la qualité des mets. Comment ? Une box gastronomique qui inclut toutes les préparations cuisinées au restaurant et placées sous-vide pour réaliser 5 plats étoilés, à finaliser soi-même en suivant les instructions dessinées, et à accorder avec une sélection de sakés. Le petit plus : chaque bouteille dispose d’un QR code pour les explications du sommelier, et l’équipe reste disponible pour tout besoin ! Un accord mets et vins étoilé à la maison ? La foodie @PariswithCharlotte a partagé son expérience en photo ci-dessus.

10. Une expérience complétée par la dimension olfactive et musicale avec Nestor

nestor malou

Les bruits des verres, les fumées de la cuisine, la musique de fond, les discussions de chacun, le parfum du restaurant… de nombreuses sonorités et odeurs prenant part à l’accomplissement de l’expérience restaurant, mais qui disparaissent en livraison à domicile. La plateforme de livraison Nestor souhaite rendre à l’expérience client sa dimension olfactive et musicale. Un QR code sur le sac de livraison renvoie à la playlist du chef concerné et chaque plat s’accompagne d’une serviette parfumée. Une véritable immersion dans l’ambiance des restaurants.

 

Les dark kitchen : une menace pour la restauration classique ?

La multiplication des dark kitchen interroge le modèle de la restauration traditionnelle. De quoi parle-t-on au juste ? Quels avantages et quelles limites ?

Dark kitchen Malou interieur

Dark kitchen, ghost kitchen ou restaurant fantôme. Mais de quoi parle-t-on ? Concept importé des États-Unis, il désigne ces cuisines desquelles sortent des plats à priori semblables à ceux des restaurants mais uniquement accessibles en livraison. Le concept rencontre-t-il un succès ? Selon Adrien de Schompré, fondateur de Smart Kitchen, le phénomène connaît une croissance de 25% par an, et déjà 1 500 marques présentes sur UberEats ainsi qu’une branche dédiée Editions chez Deliveroo. Une tendance si prometteuse que la start-up parisienne Dévor a levé un million d’euros, l’acteur britannique Taster 12 millions pour s’étendre à l’international et Not So Dark 20 millions dans un objectif d’ouvrir 30 nouvelles cuisines. Un phénomène en plein essor donc, qui continue de s’étendre, mais jusqu’où ? Les dark kitchen vont-elles prendre le dessus sur la restauration classique ? 

dark kitchen malou food

Qu’entend-on par dark kitchen ?

Dark kitchen, ghost kitchen, cloud kitchen, cuisine fantôme… De nombreuses appellations pour définir un même concept : une cuisine 100% dédiée à la livraison de repas, sans salle, sans personnel ni service, sans contact client, sans décoration ni vitrine. Une seule cuisine pour accueillir plusieurs marques DNVB pour “Digital Native Virtual Brand” - marques qui se développent exclusivement via Internet, pouvant ainsi faire cohabiter sushis, burgers, tacos et autres sur le même plan de travail, avant d’être livrés via différentes plateformes de livraison.

Le concept de dark kitchen permet d’augmenter rapidement son chiffre d'affaires, sans s’alourdir de frais et de tâches administratives. Augmenter son chiffre d’affaires en louant à faible prix une cuisine équipée afin de préparer et envoyer en quantité des plats dédiés à la livraison. Au sein de ces cuisines cohabitent des marques entièrement virtuelles nées du concept, mais aussi des extensions de restaurants déjà bien établis, décidés à en tirer une nouvelle source de revenus tout en conservant ses activités classiques.

dark kitchen jean valfort malou

Le groupe Panorama en est un exemple. A l’origine propriétaire de 5 restaurants réputés à Paris, le groupe décide de s’étendre en 2018 et ouvre “Dark Kitchen” rebaptisé récemment “Dévor”. Trois cuisines fantômes Dévor ont ainsi vu le jour à Paris, une à Nice et une à Bordeaux, proposant 6 marques virtuelles principalement street-food. Mais Jean Valfort, fondateur du groupe, annonce en février aller encore plus loin et propose un modèle de franchise pour ses cuisines fantômes.

dark kitchen napoli gang malou

Le groupe Big Mamma a également fait son entrée en jeu avec sa marque virtuelle Napoli Gang. Résultat positif pour la marque : 133 000 pizzas vendues par mois contre 15 000 dans leur restaurant en temps normal. S’étant interdit de proposer leurs produits en livraison jusqu’à la crise, l’offre va-t-elle rester éphémère ou devenir une offre durable ?

S’affranchir des contraintes opérationnelles de la restauration classique nécessite néanmoins une performance chronométrée en cuisine. Les consommateurs ont de nouvelles attentes, de nouveaux besoins. Tout doit être organisé pour assurer une livraison dans les conditions requises : temps, température, et résultat fini souhaité. Les cuisines fantômes ne ressemblent donc pas aux cuisines de palace. Elles sont conçues pour maximiser l’efficacité et optimiser le temps de confection. Car en livraison, la rapidité reste un facteur clé. Les consommateurs n’y cherchent pas de la grande gastronomie ou une expérience de service mais de l’efficacité. En retirant tous les aspects d’une expérience de restauration traditionnelle, les marques virtuelles doivent assurer une seule tâche : servir en un temps restreint un plat de la qualité promise.

dark kitchen malou 33

Le modèle des cuisines fantômes se rapproche alors d’une économie d’échelle. Pour être rentable, tout se joue dans le volume. Les recettes proposées sont adaptées. Les fondateurs de Foudie, une dark kitchen présente à Toulouse, partagent par exemple avec France Info les coulisses de leurs marques virtuelles. Ils affirment que chaque recette est conçue pour la livraison, ce qui leur permet d’envoyer entre 80 et 150 commandes par jour. La cuisine assure le débit avec une séparation nette des pôles chaud, froid et emballage.

De plus en plus d’acteurs se bousculent sur ce marché dit prometteur. En 2020, Karma Kitchen, Frichti, Keats et Taster sont les entreprises européennes les plus ambitieuses selon les chiffres Statista. Avec 300 millions d’euros levés cette dernière année par Karma Kitchen, suivi par Frichti avec une levée de 50 millions d’euros, ces entreprises témoignent de leur croyance dans la durabilité des ghost kitchen. La croissance affichée par les dark kitchen impressionne et interroge.

Pourquoi le phénomène dark kitchen a-t-il explosé dernièrement ?

Le concept importé des Etats-Unis existe depuis quelques années, mais 2020 marque un véritable tournant. La livraison, seule variante de restauration restée autorisée depuis le début de la crise sanitaire, a par conséquent explosé cette dernière année et s’inscrit désormais dans les habitudes de consommation des Français. Deliveroo passe de 12 000 restaurants signés en début 2020 contre 20 000 en fin d’année.

dark kitchen malou ducasse

Les offres se déclinent, les restaurateurs gastronomiques contre toute attente, sont de plus en plus nombreux à entrer sur le marché. Stéphanie le Quellec propose les plats étoilés de l’emblématique Tour d’Argent, Alain Ducasse se diversifie avec Ducasse chez moi, Hélène Darroze adapte l’offre de son restaurant Joia pour offrir des burgers gastronomiques. La plateforme Tiptoque a même vu le jour pour rassembler toutes les offres étoilées en une application. Cet essor de la livraison entraîne par conséquent l’essor des cuisines fantômes. 

La crise sanitaire a donc été un levier de croissance pour ce business. Le chiffre d'affaires de la restauration classique enregistre une baisse de 55% par rapport à 2019 lorsque Taster multiplie par 2 ses résultats depuis le confinement. Anton Soulier, fondateur de la dark kitchen Taster, affirme ainsi que “Le Covid a fait gagner 3 ans au marché”. Confinement puis couvre-feu, télétravail, pas d’envie de cuisiner, faute de temps pour faire ses courses ou aller chercher à emporter, la livraison semble depuis octobre 2020, presque le seul moyen de se restaurer.

La digitalisation de la restauration a également joué un rôle important dans le déploiement des dark kitchen. Comme nous l’avions détaillé dans notre article, le digital est désormais inévitable pour les restaurateurs s’ils veulent répondre aux nouvelles attentes. La technologie se trouve ainsi au cœur du succès de ces entreprises de cuisines fantômes. De la commande à la livraison, le parcours client se fait à travers une application. Tout point de contact est digitalisé. Cependant, l’utilisation de ces moyens technologiques ne touche pas tout le monde mais concentre davantage les nouvelles générations.

Quels avantages offrent les dark kitchen pour les gérants ? 

  • Un investissement initial plus limité que pour lancer un restaurant : “6 à 10 fois moins cher que celui d’un restaurant classique, en fonction de l’équipement que l’on choisit” précise ainsi Jean Valfort, de Dévor, anciennement Dark Kitchen.

burger dark kitchen malou

  • Des coûts réduits à la location d’une cuisine équipée, une brigade, des produits alimentaires et des emballages (sans oublier la commission des plateformes de livraison qui rémunère l’apport d’affaires et le service opérationnel. Nous vous livrons ici nos conseils pour mettre en place une activité de livraison rentable.)
  • Moins de pression pour trouver “l’emplacement idéal”, le local bien placé, bien orienté… Il suffit désormais de choisir sur une zone où le volume total de clients à moins de 3 km est assez conséquent.
  • Moins de gestion humaine et d’administratif social. Retirer la gestion d'un service en salle diminue les effectifs de salariés et la gestions de problèmes inattendus avec les clients ou serveurs.

dark kitchen malou taster

  • Les marques virtuelles offrent une flexibilité au fondateur sur la conception du menu, ou l’existence même de la marque. Si l’offre porte sur des spécialités mexicaines mais ne répondent finalement pas à la demande, il suffira de repositionner cette offre. Une marque virtuelle peut ainsi disparaître et apparaître plus facilement.
  • Pouvoir modifier les plats de la carte à tout moment permet d’adapter son offre à ses stocks et minimiser ainsi les pertes et donc les coûts et le gaspillage alimentaire. 
  • Une rapidité d’exécution et une agilité : les étapes de définition du concept original pour se différencier du restaurant au coin de la rue, d’investissement en  décoration sophistiquée, de recrutement  d’une équipe efficace et la mise en place d’une cuisine adaptée, n’apparaissent plus indispensables.
  • De nouveaux modes de vie nourrissent une demande croissante pour les repas en livraison. En télétravail, la pause déjeuner des personnes actives ou étudiantes, a pris une nouvelle tournure. N’ayant ni le temps de cuisiner, ni accès aux restaurants, les dark kitchen répondent à ces nouveaux modes de vie.

Avantages financiers, gains de temps, flexibilité et forte expansion, les dark kitchen sont-elles à envier ? 

Mais le concept affiche des limites évidentes

  • Aller au restaurant, sur place et profiter de toute l’expérience accompagnant le plat, ne répond pas aux mêmes besoins que commander un repas à domicile. Le même plat, dans son canapé ou servi en terrasse, ne peut avoir le même prix. Contrairement à la restauration traditionnelle, les dark kitchen ont peu de valeur à ajouter à leur menu, outre la rapidité de service. Il serait difficilement acceptable pour un consommateur de débourser plus de 30 euros pour un burger chez soi.  

dark kitchen malou burger

  • Un prix d’autant plus faible que les marques virtuelles se rapprochent du “fast-food” et “street-food”, avec des recettes peu élaborées en réponse au critère de rapidité. Les paniers moyens de Dévor et Taster autour de 20/25 euros en témoignent. Pour maximiser la quantité de plats sortis en un temps record, certaines techniques sont mises en places telle que l'utilisation des mêmes ingrédients pour différents plats de différentes marques, affirme Jean Valfort. Les tacos de A seront garnis de la même viande que les burgers de B. Un déficit de qualité qui nuit à l'image des dark kitchen, souvent associées à de la “malbouffe”.
  • La commission prélevée par les plateformes de livraison effraie de nombreux restaurateurs et fragilise leurs marges. Vous pouvez creuser le sujet sur notre article “plateformes de livraison vs. livraison en propre”. Rappelons simplement que la commission rémunère l’apport d’affaires et tout le service opérationnel.  Les pourcentages s’élèvent jusqu’à 40% pour les dark kitchen.
  • Cependant, la livraison présente certaines limites. Des limites sociales perdurent avec une précarité des livreurs. La livraison entraine également des limites écologiques car demande beaucoup d'emballage. Quelques conseils ici pour l'écologie au sein de votre restaurant !

  • Les dark kitchen ambitieuses, nécessitent de débloquer d’autres budgets. Faire connaître une marque virtuelle, sans façade ni vitrine, convaincre un consommateur de vous choisir aux côtés de centaines d’autres marques livrées par la plateforme, se différencier sur un marché en pleine expansion, demandent à l’évidence une stratégie de marketing digital efficace. Et par conséquent un budget à consacrer pour convertir et fidéliser une clientèle qui ne vous voit pas. Malou donne les clés pour un marketing digital efficace grâce à sa MalouApp

Dark kitchen et la restauration classique ne peuvent-ils pas cohabiter ?

Aujourd’hui, de nombreux chefs et restaurateurs voient les dark kitchen d’un mauvais œil. Ces cuisines cachées peuvent-elles être perçues comme une menace pour la restauration ? Les deux entités sont-elles comparables ?

Nicola Ary, propriétaire du restaurant Holybelly, considère qu’un éloignement si brutal de l’expérience client classique ne peut représenter le futur de la restauration. Pour lui, la restauration ne se résume pas à vendre de la nourriture en quantité mais faire vivre une expérience.

dark kitchen malou mon paname

Dans la même lignée, mon_paname, blogueur et rédacteur chez Time out Paris, publie une vidéo dans laquelle il fait part de son mécontentement concernant les dark kitchen. Un nouveau mode de restauration qui se rapproche d’un fonctionnement d’usine. 

Cependant, il est important de discerner la restauration traditionnelle d’une cuisine fantôme, comme un restaurant gastronomique ne peut être comparé à un fast-food. Par le simple fait de ne pas proposer de lieux de vie, les dark kitchen ne remplaceront pas les restaurants classiques, mais complètent l’offre de restauration, pour une nouvelle demande. Les chiffres parlent d’eux-mêmes, 52% des Français affirment que ce qui leur manque le plus en ces temps de pandémie reste d’aller au restaurant. 

MalouApp : La solution tout-en-un pour acquérir des clients en ligne

Les nouvelles habitudes des consommateurs autour du digital modifient le parcours client dans la restauration : les clients s’acquièrent en ligne et nous avons construit l’outil pour y arriver.

Restaurant malou

90% des Français choisissent leur restaurant grâce aux informations Internet et 69% choisissent après avoir consulté les avis en ligne. Les établissements doivent ainsi être visibles et attractifs en ligne : mais comment y parvenir ? Déléguer à des experts ou utiliser des outils d’experts rendus accessibles. Pour ceux qui veulent s’impliquer dans la réussite commerciale de leur restaurant - au-delà de la cuisine et du service - nous avons développé la MalouApp. Elle réunit les nombreuses étapes nécessaires pour construire et exécuter une stratégie de marketing digital efficace. Un seul objectif ? Gagner des clients en ligne ! Et en bonus : les fidéliser - même si la fidélisation se jouera beaucoup en cuisine et au service. A l’écoute des retours et demandes de nos restaurateurs, nous continuons d'enrichir la solution tous les jours. Qu’en est-il de la MalouApp aujourd’hui ?

Nous vous expliquons à la suite les fonctionnalités de l’application :

CP MalouApp Malou

CP MalouApp Malou

CP MalouApp Malou

Si vous souhaitez en savoir plus sur la MalouApp, n’hésitez pas à nous contacter pour une démonstration détaillée de son utilisation. Nous serons heureux de répondre à vos questions ! 

 

Comment construire une solution au service des restaurants ? de MalouAgency à la MalouApp

Depuis 3 ans, Malou aide les restaurants à augmenter leur visibilité en ligne pour toucher de nouveaux clients. Mais quelle histoire derrière ce projet et cette aventure ? Quels objectifs, quels travaux pour les atteindre ? Je suis Louiza, sa fondatrice et j’ai voulu vous partager les débuts de l'entreprise, le cheminement qui a mené à aujourd’hui, et la vision que j’ai construite avec mon équipe.

team malou

Pourquoi Malou ?

Souvent, lorsqu’il fallait choisir un restaurant, mes amis me demandaient de trouver l’adresse. Je regardais sur Google ou sur Instagram quand on était à Paris, sur Tripadvisor, Yelp ou Foursquare à l’étranger. J’y passais un peu de temps à vérifier les infos, lire le menu, observer les photos, regarder les avis clients et confirmer l’accessibilité pour tous du lieu. Si j’adore comparer pour faire les meilleurs choix, je déteste perdre du temps. Rarement, je me suis aventurée en 2e page des résultats de recherches. Mais trouvons-nous vraiment les meilleurs résultats en page 1 ? Pourquoi sont-ils en 1e page ? Car les algorithmes les ont estimés comme les meilleurs résultats à ma requête.

Dans le même temps, je ne pouvais que constater les réussites entrepreneuriales des nouveaux restaurateurs, ceux issus des écoles de commercesBig Mamma, PNY Burger, Petit Bao, Pokawa… tous ont en commun d’avoir très tôt investi en marketing digital. Oui car de nos jours, une bonne cuisine, servie avec le sourire dans un lieu charmant et avec un rapport qualité prix correct ne suffit plus à la réussite d’un restaurant. L’acquisition client se joue désormais en ligne. Ceux qui l’ont compris s’en sortent mieux que les autres. Mais que met-on derrière la notion de marketing digital ?

J’ai interrogé des restaurateurs. « D’où viennent les clients attablés chez vous ? Comment ont-ils franchi le pas de la porte ? Comment vous ont-ils trouvé ? ». Certains m’ont désigné quelques tables d’habitués en guise de réponse, mais pas plus. Ils n’en avaient aucune idée. Seuls les restaurateurs « d’école de commerce » ont pu me répondre : « On a engagé une agence, on a quelqu’un en interne qui s’occupe de la visibilité en ligne, il a mené une opération sur les réseaux sociaux, on a investi en référencement local pour toucher ces touristes, on a collaboré avec des influenceurs etc. » S’ils ne pouvaient pas tracer l’origine de tous les clients, ils avaient déjà des pistes de compréhension. Car je le redis : l’acquisition clients pour les restaurants se joue en ligne - 90% des Français y recherchent leur établissement.

Comment faire pour qu’ils trouvent le sien ? Devenir visible et attractif en ligne, et dans mon jargon ça implique de travailler marketing digital. Je m’explique : deux moyens permettent d’atteindre de nouveaux clients en ligne pour un restaurant :

  1. Toucher les gens qui recherchent par besoin, c’est-à-dire qui vont utiliser des mots clés pour formuler leurs requêtes. Ex : restaurant coréen République…
  2. Devenir un lieu de destination, c’est-à-dire bâtir une marque forte et attrayante que les gens vont vouloir consommer. Ex : Burger King ou Big Mamma dans un autre registre ont réussi

Les deux ne sont pas incompatibles. Ils peuvent très bien s’articuler, on les travaille juste avec des outils différents. Ces outils, nous les avons construits et aiguisés, testés et améliorés chez Malou, au départ sur « le modèle agence ».

team malou

La MalouAgency : bâtir une expertise pour aider les restaurants à améliorer leur visibilité en ligne

Depuis le 1e jour, j’ai voulu spécialiser Malou sur le segment de la restauration. Pour devenir les meilleurs, pas question de se disperser : l’expertise se construit dans le focus.

Avant même de créer la société, j’ai ainsi lancé un blog pour y partager le résultat de mes études de cas, de mes tests et analyses, des conseils. Tout ces articles demeurent à destination des restaurateurs, pour les aider à améliorer leur visibilité en ligne pour toucher plus de clients. J’ai aussi partagé des conseils très concrets de marketing digital pour restaurants dans des webinars, des vidéos, des podcastsLa mission n’a jamais changé.

Référencement local, réputation management, réseaux sociaux, influencer marketing, relations presse : chacune des cordes ajoutées à l’arc de Malou au fur et à mesure de nos missions répondait à la même mission.

La MalouAgency a ainsi aidé une grosse centaine de restaurateurs à augmenter leur visibilité en ligne et conquérir de nouveaux clients. Nous en illustrons quelques un sur notre blog dans cet article ou encore celui-là. Au-delà de l’expertise et des résultats obtenus, le soin et l’attention apportés par mon équipe menée par Marjane et Clémence, ont grandement participé au succès de la MalouAgency. Mais de nombreuses tâches à moyenne valeur ajoutée se sont avérées récurrentes dans les travaux de la MalouAgency.

Automatiser pour gagner du temps et améliorer la productivité 

On veut trouver les meilleurs mots clés pour un établissement ? On pose les mêmes questions pour comprendre l’identité, la cuisine, l’emplacement. On veut tracker ses positions ? On répète les mêmes gestes tous les mois pour collecter l’information. Il change ses horaires ? On met à jour l’information sur toutes les plateformes où il existe. Il reçoit des avis similaires chaque semaine ? On y répond sur chaque plateformes. En fin de mois on dresse un bilan des performances de l’établissement, on refaisait des power points manuellement en mettant à jour les données.

Bref : beaucoup de répétitions dans certaines tâches à moyenne valeur ajoutée. Or qui dit répétition dit automatisation. C’est là que Waad - mon meilleur ami et brillant ingénieur passé par Centralsupelec - entre en jeu. Il rejoint Malou en tant que CTO, met en place des process, et des automatisations sur chacun des goulets d’étranglement identifiés et pose les bases de ce qui deviendra la MalouApp.

malouapp malou

L’arrivée de Waad marque le début d’un tournant chez Malou. La data, l’analyse chiffrée des performances pour valider les progrès de nos clients et la rentabilité de leur investissement en nous ont toujours été importantes. Mais avec Waad, nous sommes allés encore plus loin. Tous les restaurants ont besoin de visibilité en ligne mais tous ne peuvent pas se permettre de recourir à une agence. Au-delà du budget, manquent souvent le temps et d’expertise en marketing digital pour obtenir des résultats satisfaisants. Et s’ils avaient à leur disposition une solution efficace, accessible et agréable à utiliser ?

Échanger avec nos restaurants pour comprendre leurs enjeux et leurs usages

Avec la MalouAgency, nous avions côtoyé et servi un grand nombre de restaurateurs. Nous savions ce qui marchait pour améliorer leur visibilité en ligne, nous savions les metrics qui étaient importantes pour eux, mais nous ne savions pas dans quelle mesure ils accepteraient de mettre la main à la pâte. Nous ne savions pas non plus quelles connaissances et quelle implication étaient prêts à fournir ceux qui ne travaillaient pas avec une agence. Nous sommes donc allés leur poser nos questions. Nous avons ainsi interrogé plus de 400 restaurateurs grâce à un formulaire en ligne largement distribué et avons passé une centaine d’heures en entretien avec ceux qui ont bien voulu nous accorder leur temps.

malouapp malou

Main dans la main avec eux, et avec nos experts en marketing digital de la MalouAgency nous avons dessiné une solution adaptée, performante et facile d’usage. Chaque fonctionnalité provient d’un besoin exprimé par les restaurateurs, et d’une validation de son intérêt par nos experts dans l’amélioration de sa visibilité en ligne.

Construire un outil par et pour les restaurants

La MalouApp a été pensée et continue de se construire avec et pour les restaurateurs. Nicolas de Holybelly nous a par exemple alerté sur l’aspect chronophage de la modération de ses réseaux sociaux : comment répondre à tous les commentaires laissés sur ses publications ? Comment ne pas en oublier ? Comment y répondre sans passer la journée ? Cette difficulté, nos community managers l’éprouvaient au quotidien également, car la modération des réseaux sociaux est cruciale pour maximiser l’engagement de son audience, elle ne peut se faire à moitié. Mon équipe tech menée par Victor a ainsi développé cette fonctionnalité dans la MalouApp : créer des modèles de réponses, les publier en un clic, filtrer les commentaires répondus, gérer les autres, analyser les retours récurrents…

malouapp malou

Dès qu’une plateforme ou un réseau social lance une nouveauté, nous la testons avec la MalouAgency. Dès qu’elle confirme de probants résultats sur la visibilité en ligne des restaurants, on imagine une nouvelle fonctionnalité pour la MalouApp. Waad et Mathilde la montrent à nos restaurateurs. Ils nous confirment ou non leur intérêt, puis on la code dans la MalouApp pour la rendre accessible au plus grand nombre.

Et chaque semaine, nous réfléchissons aux next steps. Que pouvons nous développer pour améliorer la MalouApp ? Quelles nouvelles fonctionnalités aideront vraiment les restaurateurs à gagner du temps, de la visibilité et des clients en ligne ? Nous travaillons ensemble pour y répondre, pour anticiper et toujours avoir un coup d’avance.

Malou c’est aujourd’hui une équipe de 17 personnes, des amis, des collègues, des passionnés guidés par la volonté de combler les restaurateurs qui nous font confiance, en prenant plaisir à apprendre et à travailler ensemble (on recrute d'ailleurs ici). J'expliquerai dans un prochain article tout ce qu'offre la MalouApp aux restaurateurs et comment l'utiliser. En attendant si vous avez des questions, je serai ravie d'y répondre !

equipe malou

10 étapes pour élaborer une stratégie Marketing Digital désormais indispensable aux restaurants

Longtemps restée à l’écart de la digitalisation, aujourd'hui la restauration n’a d’autre choix que d’y adhérer. Le parcours client a évolué, les consommateurs se gagnent désormais en ligne et les commandes se prennent sur tablette ou mobile : le marketing digital devient inévitable.

Mama nissa malou marketing digital

“La nouvelle normalité sera digitale” selon le rapport Tendances Digitales 2021 d’Adobe. Cette année en particulier, difficile d’échapper à la transition numérique et aux nouveaux besoins des consommateurs. La digitalisation des restaurants connaît une forte accélération. Le comportement des consommateurs s’est radicalement modifié pour s’adapter aux conditions d’hygiène et l’impact sur les coutumes de la restauration continue. Aucun scénario n’est aujourd’hui prévisible pour les périodes à venir, mais une chose est sûre, le digital aura désormais sa place dans le monde de la restauration.

Faites de ces changements une opportunité. Répondez aux nouveaux besoins de vos clients. Adoptez le marketing digital pour rendre à votre restaurant son succès. Une stratégie bien implantée permet d’informer, d’attirer et de fidéliser les consommateurs. Mais que faire pour mettre en place une stratégie de marketing digital efficace pour son restaurant ?

Étape 1 : Travailler son référencement local pour se rendre visible aux yeux de potentiels clients, base du marketing digital

Restaurant Ambiance Malou

Google utilise plus de 200 facteurs pour ordonner les résultats de recherches. On ne vous en fera pas la liste car certains facteurs restent “indémodables” et suffisent pour atteindre un rang satisfaisant dans les recherches. Contrairement au SEA - les annonces payantes ignorées par 70% à 80% des internautes lors de leur recherche, le référencement local SEO demande un travail précis et régulier. Mais par où commencer ?

Créer une page Google My Business et l’optimiser. Une grande majorité des restaurants possèdent une page GMB mais peu d’entre eux ne s’en servent comme outil stratégique. Faute de temps ou de connaissance. Pourtant, Google My Business représente la porte d’entrée de votre marketing digital, le moyen ultime de vous faire connaître. Comme une carte de visite, la page d’un établissement précise toutes les informations utiles au client. Google utilise par la suite la géolocalisation pour vous faire apparaître dans les résultats de recherche selon la zone. Notez qu'en 2019, Paris compte plus de 18 000 restaurants. Avoir une page Google My Business précisant l’adresse de l’établissement ne suffira donc pas. 

Mama Nissa SEO

Votre page GMB doit offrir aux consommateurs le plus d’informations cohérentes possibles. Ajoutez le lien de votre site web, vos horaires exactes, votre menu, des photos de vos plats, boissons, de l’atmosphère du restaurant et redirigez le client vers la plateforme de réservation ou commande en ligne, l’itinéraire, le numéro de téléphone… Cette page offre également la possibilité aux clients d’y déposer un avis, élément conséquent pour l’algorithme de Google. 

Étape 2 : Identifier ses mots clés et déployer une stratégie de contenu pour remonter en haut des résultats de recherches 

Il existe différents logiciels pour connaître la fréquence de recherches d’un mot ou d’une phrase sur Google (SEranking ou GoogleAds). Un simple tiret ou “s” peut varier la popularité du mot de plusieurs milliers de consommateurs. Le terme "Pizzeria" a un volume de recherche de 368k lorsque "Restaurant Pizza" en a 2.4k. Vous devez donc définir les mots clés qui correspondent à votre établissement et qui sont demandés par les utilisateurs. Nous conseillons en général de s’approprier 8 à 10 mots clés. Néanmoins, attention à la concurrence sur les mots trop génériques, pouvant rendre votre travail insignifiant. 

Mots clés Malou photo

Choisir ses mots clés. Faites une étude approfondie de chaque mots caractérisant votre établissement et sélectionnez les plus pertinents. Mettez-vous à la place du consommateur qui effectue la recherche. Connaissez bien les monuments ou endroits stratégiques qui entourent votre restaurant, pouvant faire l’objet d’une recherche et ainsi de vos mots clés. Vos mots clés, comme vos informations, sont à adapter aux circonstances et périodes de l’année. En ce moment, le mot “terrasse” ne sera pas recherché, contrairement à “click and collect” “à emporter” ou “livraison”. 

Les utiliser avec cohérence. Dès que possible, utilisez vos mots clés. Mais l’usage de ces derniers doit rester censé et adapté. Pour répondre aux avis clients, générer du contenu écrit sur GMB, votre site internet ou un blog, il est important de s'en servir subtilement pour accroître le référencement de votre restaurant. Avec l'expertise de Malou, le restaurant la Bibimerie est apparu dans le top 3 des résultats après 3 mois de travail sur son référencement. Comment ? Les mots clés notamment ont été décisifs ! 

Étape 3 : Se référencer sur de multiples plateformes pour augmenter ses chances d’être visible

Plus votre établissement apparaît sur les annuaires, plateformes et guides, plus la taille de l’audience est importante et plus vous générez du trafic vers votre site de réservation. Ce trafic est pris en compte par Google, qui vous considère actif et attractif.  Au contraire, être invisible sur des annuaires tels que Yelp et TripAdvisor, pénalise grandement votre établissement comme nous l'avions constaté avec la Pizza d'Anita. Après 1 mois de travail SEO, nous avons permis au restaurant de gagner 80% de visiteurs sur ses pages. Il est par ailleurs nécessaire de s'inscrire dans des annuaires pertinents et amis de Google. Pas de stress, consultez nos 12 plateformes préférées pour votre restaurant ! Et en période propice au tourisme, les annuaires internationaux ne sont pas à négliger ! Toutes les informations à considérer sur le référencement destiné à une clientèle étrangère ici.

Pizza anita Malou content

Étape 4 : Mettre à jour ses informations sur toutes les plateformes où l'on existe

Aujourd’hui, mettre à jour et de façon uniforme ses informations sur toutes les plateformes est d’autant plus contraignant. Les nouvelles décisions concernant la pandémie obligent les restaurateurs à s’adapter régulièrement. Mais en conséquence, tenir ses informations à jour est d'autant plus nécessaire. Dans un premier temps pour faire part aux consommateurs des changements d’offres, d’horaires ou de mise en service, mais aussi pour envoyer des signaux positifs aux algorithmes de Google et des plateformes, qui favorisent les établissements à forte et positive activité. Oui, l’objectif de Google reste d’offrir la meilleure expérience aux internautes.

Si les informations du restaurant ne sont pas identiques sur toutes les plateformes où il est présent, telle que l’uniformité des horaires, son positionnement risque d’être compromis. Ainsi, après avoir créé ses pages notamment page GMB, le plus important est de les alimenter et de les tenir à jour.

Étape 5 : Répondre à tous ses avis clients pour améliorer e-réputation et référencement

Diner marketing digital malou

Les consommateurs peuvent désormais laisser leurs avis sur plusieurs plateformes. Il vous faut donc veiller de près pour ne pas en manquer. Plusieurs raisons justifient l’importance des réponses aux avis clients. Si ce dernier est satisfait, il est primordial de le remercier pour assurer sa fidélité. Au contraire, si l’expérience d’un client n’a pas été à la hauteur de ses attentes, il vous faut temporiser son mécontentement pour éviter une image et un bouche à oreille négatifs. Finalement, les avis clients sont un facteur décisif pour l’algorithme Google, voulant offrir la meilleure sélection aux consommateurs. Si vous renvoyez une image péjorative ou ne prenez pas en considération les retours des clients quels qu'ils soient, Google ne vous considérera pas fiable et votre page figurera dans les résultats lointains. 

Il existe donc plusieurs techniques à mettre en œuvre pour répondre intelligemment aux avis des internautes afin de satisfaire le client, Google, et votre établissement. Nous vous proposons ici nos 12 conseils pour prendre soin de votre e-réputation. 

Restez avec nous pour les 5 dernières étapes de votre stratégie marketing digital, surtout lorsque l'on sait que 83% des internautes ne dépassent jamais la première page de recherche !

Étape 6 : Se rendre attractif sur les réseaux sociaux pour toucher plus de clients et les fidéliser

1,3 millions de nouveaux utilisateurs ont rejoint les médias sociaux chaque jour en 2020, soit 15 nouveaux utilisateurs par seconde. En France, 76% de la population est active sur ces médias. Nous ne sommes certainement pas les premiers à vous le dire, mais les chiffres parlent d’eux même. Bâtir sa réputation sur les réseaux sociaux pour convertir de nouveaux clients est un moyen incontournable. Ces nouveaux modes de communication ont le pouvoir de répandre l'information de manière virale. Pour rendre ce levier efficace, une stratégie de marketing digitale réfléchie doit être mise en place, adopter certaines astuces et suivre les tendances de près. 

Réseaux sociaux Malou marketing digital

Engager vos clients sur Instagram. Instagram est le spot incontournable des foodies et coureurs de restaurants. Ne passez pas à côté et suivez nos conseils pour gagner en popularité auprès des millions d'utilisateurs.

Construire son image. Choisissez une ligne directrice pour votre contenu, cohérente à l’image de votre restaurant. L’aspect visuel est primordial sur Instagram, les photos publiées doivent être de haute qualité, le contenu doit donner envie, et nous vous en donnons les outils ici.

Communiquer votre univers. Partagez vos menus, recettes, horaires d’ouverture, offres spéciales, l’atmosphère de votre restaurant. D’autant plus en cette période où l’on est confus sur quels établissements sont ouverts à la livraison, à emporter, à quelle heure et quel jour, sur quelles plateformes…  

Publier au bon moment. Il existe de nombreuses statistiques récoltées pour connaître le jour et l'heure optimale afin d'être visible par le plus grand nombre d'internautes. Définissez votre moment et maintenez votre fréquence de publication.

Étape 7 : Faites vous valoriser par l’algorithme et convertissez une plus grande communauté

Varier le contenu et adopter les tendances. Les courtes vidéos sont aujourd’hui les stars des réseaux. Elles engagent plus de clients, nécessitent moins d’effort et offrent du contenu ludique. Créez vos propres Reels en quelques clics pour diffuser les coulisses de votre restaurant, l’action en cuisine, la confection des recettes, le menu, votre dream team, l’ambiance… Les Reels, comme TikTok, permettent de créer une proximité avec les consommateurs. Pour saisir l'opportunité et bâtir une stratégie TikTok, rendez-vous ici.

pizza anita iphone malou

Mettre en place des concours ou défis. Ces initiatives permettent de relayer auprès d’une audience plus large. Les participants partagent votre établissement à leur communauté. Le restaurant O’Tacos a connu un véritable succès suite à son jeu concours Instagram. Nous vous expliquons comment nous avons multiplié par 10 la notoriété de O’Tacos Vavin par un simple concours visé.

Inviter vos clients à partager du contenu. C’est pour vous l’équivalent d’une excellente critique.

Créer votre #. Si vous l’utilisez avec répétition et que vous gagnez en popularité, vous aurez une chance que vos fidèles clients utilisent à leur tour ce hashtag. Autre moyen de diffuser votre nom.

Étape 8 : Faites appel aux influenceurs pour relayer votre contenu

Influenceur instagram Malou

Les micro-influenceurs d'Instagram sont pour vous une opportunité. Rentrez en contact avec eux et offrez leur l'occasion de venir découvrir votre univers. Aujourd'hui, envoyez leur directement une livraison de vos plats les plus populaires. En échange, ces influenceurs partageront leur expérience, ce qui diffusera largement le nom de votre établissement. Retrouvez notre top 20 des journalistes culinaires, excellent levier pour faire parler de vous. 

Étape 9 : Sponsorisez vos publications

Définir un budget. Les publicités et publications sponsorisées sont un excellent moyen d'apparaître sur les appareils de vos cibles à petit budget. 

Si vous souhaitez plus de détails pour une stratégie de réseaux sociaux réussie, consultez notre Best Case sur le restaurant les Pinces.

Utiliser les mêmes outils pour accroître votre notoriété via Facebook.

Étape 10 : Créez un site internet et l'adapter aux différents supports

En 2021, 91% des Français sont des utilisateurs d’Internet selon le rapport Hootsuite, avec une moyenne de 5h30 par jour à surfer sur le web. Avoir son site devient presque une obligation. Une fois votre page trouvée grâce à un référencement optimal,  l’attention du prospect est très variable. Il faut impérativement que votre site, par une navigation ludique et instinctive, propose au client ce qu’il recherche. Jouez sur le design pour combler l'expérience client grâce aux nombreuses plateformes de modèles disponibles sur Internet. Créer un site internet responsive. Les supports digitaux se multiplient. La conception et le design de votre site doivent pouvoir être consultés sur tout type d’écrans.

chercher restaurant malou

Finalité de cette démarche de marketing digital

Mettre en place une stratégie de marketing digital n'est donc pas de toute évidence. Se rendre visible en ligne pour acquérir des clients nécessite du temps, un certain budget, et de nombreuses connaissances. Se rendre disponible, investir de l’énergie et effectuer de la veille sur les nouveautés, ne rentrent pas toujours dans le planning d’un restaurateur.

Pendant 3 ans, notre agence a accompagné des restaurants à y parvenir main dans la main. Cependant, pour permettre à certains professionnels de s’impliquer eux-mêmes dans leur stratégie de marketing digital sans mettre de côté leur profession, nous proposons aujourd’hui la MalouApp. Mais que vous apporte la MalouApp ? Toutes les étapes ci-dessus deviennent un jeu d'enfant. Les détails de cette solution tout-en-un ici.

10 idées pour recréer la Saint-Valentin 2021 en dehors de votre restaurant

Autrefois, soirée synonyme de grandes recettes pour les restaurateurs, la Saint-Valentin sans service à table semble compromise. Sauf pour ceux qui saisiront cette occasion en faisant preuve de créativité ! 

soirée saint-valentin

Hors pandémie, plus d’un Français sur deux envisageait de se rendre au restaurant pour la Saint-Valentin. Les établissements pouvaient ainsi proposer des menus spéciaux, presque de fête, et assurer de confortables chiffres d’affaires. Le Covid-19 a changé la donne. Comment s’adapter et proposer une nouvelle expérience à ses clients ? Comment faire connaître son offre et assurer des commandes ? Nous vous livrons ici idées et conseils pour tirer profit de ce 14 février loin de l'ordinaire. 

1) Mettez en place un menu spécial Saint-Valentin pour faire profiter d’une soirée romantique à la maison

saint-valentin

Dîner servi aux chandelles, pétales de roses et coupes de champagne, résument la traditionnelle célébration de la Saint-Valentin pour les adeptes. Cette année, cette célébration romantique est quelque peu compromise mais les traditions restent les mêmes. C’est ici que vous entrez en scène ! En reprenant les traditions et les adaptant aux conditions actuelles. Osez la créativité et proposez un menu à l’image de cette fête incontournable. Ce nouveau menu étant éphémère, n’hésitez pas à utiliser vos produits en stock, tout en les déclinant avec originalité pour créer cet effet “wow” attendu au restaurant. Il est aussi important de mettre en place une date limite de précommande pour les potentiels clients afin d'anticiper les quantités achetées et assurer un bon service de livraison le jour J.

N’oubliez pas que c’est l’occasion annuelle pour les amoureux de célébrer leur union et ainsi une raison inévitable pour eux de marquer le coup. Pour cela, envisagez un menu complet à plusieurs étapes déclinées en choix variés, ainsi qu’une offre de boissons festives. La proposition d’un menu classique - entrée, plat, dessert - peut être prolongée par une option fromages, un amuse-bouche ou une sélection de mignardises. C'est une soirée où l'on se laisse tenter par le plaisir, alors saisissez le moment. Mais surtout, n’oubliez pas le dessert. La Saint-Valentin, comme toute référence à l’amour, s’accompagne de fleurs, de chocolats et de macarons. Loin des clichés, proposez la personnalisation du dessert, sur demande de lui ou d'elle. Écrire les prénoms de chacun sur une pâtisserie suffit pour procurer de la joie.

cocktail bar

Jouez sur le raffinement et l’élégance dans la confection de votre menu, sur l’originalité aussi bien culinaire que sur les boissons. Oui, les boissons seront certainement à l’honneur en cette soirée intime ! Profitez-en et différenciez votre offre. Pourquoi ne pas suggérer un cocktail d’apéritif pour débuter la soirée, comme au bar d’un restaurant ou d’un hôtel ? Préparez tous les ingrédients nécessaires au cocktail, prêts à être mixés à la maison, accompagnés d’une fiche recette pour guider les convives. Le champagne, vin rouge, vin blanc ou autre boissons, ne doivent cependant pas être exclus de votre menu, jouant un rôle primordial dans les recettes de cette soirée.

2) Allez au-delà de votre menu Saint-Valentin, proposez une expérience

decoration amour

La fermeture des restaurants pour la Saint-Valentin a un impact sur le déroulement de ce 14 février, tout comme la fermeture des cinémas, musées, hôtels… En 2019, 64% des Français fêtent la Saint-Valentin, d’une façon ou d’une autre, comme nous l'avions vu dans notre article. Et si vous transportiez à la maison ces établissements qui manquent à l’appel de ce 14 février 2021 ?

Faites voyager chez le client la table de votre restaurant. Poussez votre offre culinaire d’une assiette de restaurant (partie 1) à la reconstitution de l’atmosphère qui devrait l’entourer. Inclure ainsi au menu des éléments optionnels, en supplément, tels que bougies parfumées ou simples bougies, parfums d’ambiance, literies et autres décorations de table pertinentes. Tout élément participant à recréer l'art de la table. Si vous en avez l’occasion, mettez en place une collaboration avec une marque pouvant fournir ces éléments. Une collaboration permettrait non seulement de réduire les frais, mais aussi de gagner au notoriété pour la marque et le restaurant. Par ailleurs, et étant à la portée de tous, glissez dans le sac le menu imprimé ou manuscrit, personnalisé et esthétique, pour compléter l’expérience restaurant. 

Faites voyager chez le client les bars et autres lieux dansants. Que serait une soirée romantique pour ces amoureux sans une tendre danse ou un simple fond musical ? Peu de temps à consacrer pour vous, et une soirée parfaite pour eux : proposer une playlist spéciale Saint-Valentin. Offrez la liste des titres en papier, ou partager votre playlist directement via Spotify, SoundClound ou autre application. Retrouvez ici quelques chansons recommandés par Marie-Claire et approuvés par la team Malou ! Mais c'est aussi l'occasion pour vous d'apportez votre touche personnelle au diner de vos clients et vous rapprocher d'eux hors de l'assiette.

danse romantique

Enfin, vient la classique mais indémodable projection de film. Faites voyager les cinémas. Continuez de participer à cette soirée de la Saint-Valentin en prolongeant votre contribution jusqu’à la session cinéma. Pas besoin de fournir un projecteur, mais simplement une suggestion de films, de différentes catégories pour que chacun y trouve son bonheur. Le Paris Match propose sa suggestion des 10 incontournables de la cinématographie pour la Saint-Valentin. Allez encore plus loin en intégrant un sachet de pop corn fait maison, et déclinez ce produit aux goûts qui vous inspirent. 

3) Offrez un moment de partage

cuisiner ensemble

La Saint-Valentin invite chacun à rappeler l’amour qu’il ressent pour l’autre. C’est aussi l’occasion de partager un moment chaleureux, d’autant plus que cette année, la fête a lieu un dimanche et laisse ainsi le temps d’une journée pour profiter de l’un et l’autre. Rentabilisez le temps libre de ce jour congé pour la majorité, et proposer un moment de complicité au cours d’un atelier cuisine. Il s’agit de livrer aux clients un assortiment de produits prêts à l’emploi, à cuisiner en fin d'après-midi pour le menu du soir, suivant votre recette détaillée au pas à pas. En plus d’une dégustation de produits qualitatifs, les clients prennent part à l’expérience de chefs et partagent un moment de complicité. 

Pour offrir une expérience encore plus différente, invitez-les au voyage des sens et à la surprise. Proposez un menu à l’aveugle. Les clients n’ont qu’à choisir la formule souhaitée et préciser leurs intolérances. Le chef s’occupe du reste. Une dégustation à l’aveugle invite les amoureux à prendre part à l’expérience unique d’un repas tout en stimulant leurs sens. C’est aussi l’occasion pour vous d’utiliser vos produits à bon escient. Les clients ne connaissant pas le menu à l'avance, adaptez stratégiquement vos recettes en fonction de vos stocks. Finalement, pour clore le voyage culinaire, il est important de faire connaitre la carte aux consommateurs. A défaut de pouvoir révéler les plats dégustés à chaque étape, différentes options s’offrent à vous pour dévoiler le menu. Glisser la carte dans une enveloppe à ouvrir en fin de repas, inscrire l’intitulé de l’assiette au dos du contenant, envoyer un mail/sms en fin de soirée...

4) Changez la formule “Soirée aux chandelles” pour un “Brunch Saint-Valentin au lit”

 

saint-valentin

Rien de plus romantique qu’une soirée aux chandelles ? Le petit déjeuner au lit rivalise dans la catégorie repas amoureux ! Et pour ce dimanche, on parlera même de brunch au lit ! Profitez d'une forte tendance brunch (décortiquée par nos soins ici) pour retourner les codes de la Saint Valentin et créez une formule à savourer sous la couette. Du jus d’orange, aux viennoiseries, salade de fruits, pancakes et œufs brouillés, vous avez l’embarras du choix dans la conception de votre formule. Petit conseil de la team : proposez une babka faite maison dans votre menu ! Et oui, la tendance babka ne fait que commencer (nous en parlions déjà dans cet article

5) Multipliez les petites attentions pour susciter encore plus de plaisir

rose petales

En ces temps un peu particuliers, personne n'est insensible aux petites attentions, quelle que soit leur nature. Un geste suffit pour faire sourire vos clients. “Marie + Paul” inscrit dans un cœur sur le sac de livraison en est un exemple. Prolongez l’effet de surprise à l’intérieur du sac. Glissez un poème, une citation, des pétales de fleurs, un origami, des ballons à gonfler, un petit sachet de bonbons, des chocolats… toute surprise ajoute de la valeur à votre offre et votre restaurant. Si vous prévoyez d'inclure certaines attentions, n’oubliez pas de le préciser à la fin de votre menu dans une formulation telle que “...et des petites surprises venant du cœur”, afin qu’elles servent en premier lieu à attirer des commandes. Sur le long terme, ces attentions fidélisent vos clients. 

Enfin, la première impression est la plus importante. Puise que toutes formules proposées par votre restaurant pour la Saint-Valentin se feront en livraison ou click & collect, les contenants de votre menu jouent un rôle important. Alors, si vous avez l’occasion de varier le packaging, n’hésitez pas ! Faites preuves d’originalité avec des boîtes en forme de cœur, des emballages de couleur rouge… Et donnez un nom attractif à votre formule Saint-Valentin pour montrer que vous faites de votre mieux pour rendre cette fête aussi bien que les années précédentes. 

Votre créativité va payer, mais il vous faut avertir le monde de votre offre si spéciale. Programmez ainsi une communication sur vos réseaux sociaux, ou un emailing pour lancer les précommandes, relayez vos offres avec un code promo… N'hésitez pas à partager sur vos réseaux des visuels, vos menus, vos desserts de Saint-Valentin pour donner envie avant le grand jour des amoureux. 

6) Entrez en contact direct avec vos clients pour les prévenir de votre nouvelle offre 

Envoyez un e-mailing à votre base de données clients, de façon ciblée, et répondez aux derniers avis clients de l'établissement sur Google My Business en introduisant votre nouvelle offre. Les auteurs concernés recevront une notification de votre réponse par mail et seront ainsi mis au courant de votre proposition spéciale Saint-Valentin. 

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7) Anticiper votre référencement Saint-Valentin

Un bon référencement de votre restaurant peut changer la donne ! Un prospect effectuant une recherche sur les propositions d’offres spéciales Saint-Valentin doit pouvoir vous trouver facilement. Et pour cela, il vous faut anticiper dès aujourd’hui. Mettez à jour votre page Google My Business (GMB) en précisant votre formule, les détails qui vont avec, les dates limites de précommande, la disponibilité en click and collect et vente à emporter... Postez au moins deux publications GMB utilisant bien les mots clés relatifs à la Saint-Valentin. Et n'oubliez pas de remodifier ces informations à la suite du 14 février ! 

8) Valorisez votre offre sur les réseaux sociaux 

Plus que jamais, les réseaux sociaux vous offrent l'opportunité d'atteindre vos clients. Utilisez-les pour diffuser votre menu, vos attentions particulières, avec de jolis contenus. Mettez en avant votre offre avec un intitulé attractif. Publiez notamment sur Instagram des photos, vidéos, stories A la une, et relayez les le plus possible. Choisissez quelques hashtags spécifiques à la Saint-Valentin pour appuyer vos publications. 

9) Relayez notamment votre initiative avec les meilleurs influenceurs

influenceur instagram

Un moyen efficace pour toucher une plus grande communauté ? Faire du bouche à oreille à grande échelle ? Faire appel à un tiers de confiance influent. Entrez en contact direct avec ces influenceurs en leur proposant de découvrir votre menu Saint Valentin en avant-première. Les nouveautés Food sont pour eux des moments opportuns de créer du contenu sur leur page, sous forme de stories et autre. En taguant votre restaurant dans les publications, les influenceurs feront de la promotion auprès de leur audience pour votre offre spéciale, valorisant la prise d'initiative d'adapter les fêtes comme la Saint-Valentin aux conditions de la crise sanitaire.

10) Générez de la notoriété grâce aux journalistes

Faites de la veille et identifiez les auteurs des articles publiés sur les restaurants actifs pour la Saint-Valentin. Contactez les, présentez votre offre et demandez-leur de la présenter par la suite à leurs lecteurs. Vous n'en connaissez aucun ? On vous partage nos préférés chez Malou dans cet article.

Vous avez désormais les cartes en mains pour faire de cette Saint-Valentin 2021 une véritable opportunité. Faites parler de votre restaurant, faites chavirer les cœurs et les palets !

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Top 20 des journalistes culinaires à suivre

Malgré une année très difficile pour les restaurants, les plumes des médias aux pages gastronomie ont continué de nous régaler en 2020. Nous vous partageons dans cet article nos journalistes culinaires préférés.

Top 20 influenceurs culinaires

Quels journalistes culinaires se sont illustrés en 2020 et avant ? Entre articles, livres, émissions TV, radio et podcast, les journalistes culinaires n'ont probablement jamais fait autant preuve de dynamisme. Brève présentation de notre top 20 ci-dessous :

 

Esterelle Payany, journaliste, auteur et cuisinière engagée

Esterelle payany journaliste culinaire malou

Esprit et plume libres, Esterelle Payany chronique les restaurants pour les pages du pointu Télérama. Elle a collaboré avec Elle, Le Parisien, Marmiton entre autres. Esterelle a également publié une trentaine de livres de recettes sucrées, salées, végétariennes ou non... Elle partage ces dernières sur son compte Instagram ainsi que ses recommandations de lectures. En 2019, elle s'est illustrée avec son ouvrage 500 femmes qui font la différence dans les cuisines de France. Nous lui avions consacré un portrait plus complet dans cet article.

 

François-Régis Gaudry, l'incontournable journaliste, aimé de tous

François-Régis gaudry top journaliste culinaire malou

Doit-on encore présenter François-Régis Gaudry ? A la tête d’On va Déguster sur France Inter et Très Très bon sur Paris Première depuis des années, il est LE journaliste star des médias et des réseaux sociaux. Ses livres s’arrachent dans toutes les librairies, comme son dernier opus On va déguster l’Italie, en rupture de stock quelques semaines après sa sortie et déjà parti en réimpression ! Depuis le nouveau confinement, ses recettes quotidiennes, filmées très simplement dans l’intimité de son domicile, font un tabac sur Instagram auprès de ses 185 000 abonnés. Portrait détaillé ici.

 

Elisabeth Debourse, débordante de vie, de passion et d'humour

Elisabeth Debourse top journaliste culinaire malou

Elisabeth Debourse fait partie de ces journalistes culinaires qui se démarquent. De son dynamisme et sa passion pour la food, elle a décidé d’en faire son travail. Elle commence avec la création de Mordant, newsletters « bouffe et société », puis lance au cours du confinement son podcast Salade Tout et devient désormais la nouvelle rédactrice en chef du Fooding. Une ascension expliquée par son style décalé et engagé, qui permet à cette journaliste belge de faire rêver, rigoler, saliver et réfléchir en société.

 

Alice Bosio, l'imbattable restaurant-trotteuse

Rédactrice en chef du Figaroscope, Alice coordonne les pages Gastronomie du célèbre supplément culturel du quotidien. Historiques ou fraîchement ouvertes, les tables parisiennes n’ont pas de secret pour elle, du restaurant de quartier à l’étoilé. Refondu récemment, le Figaroscope a pris de l’ampleur sous sa direction et fait plus que jamais office de poids lourd de la presse gastronomique et culturelle.

 

Emmanuel Rubin, le loup de la gastronomie

Emmanuel Rubin journaliste culinaire malou

Critique acéré, juste mais incisif, Emmanuel Rubin est une figure majeure de la critique gastronomique depuis plus de vingt ans. Il est aussi craint des restaurateurs qu’il passe sur le gril, qu’il est respecté par l’ensemble des acteurs du milieu. Journaliste aux multiples casquettes, il a notamment été à l’initiative, avec Alexandre Cammas, de l’incontournable guide Le Fooding, récemment passé sous contrôle du Guide Michelin. Pour en savoir plus sur la personnalité de ce journaliste à part, retrouvez l’excellent podcast fleuve que l’équipe de Business of Bouffe lui a consacré : https://businessofbouffe.com/podcast/emmanuel-rubin-le-figaro

 

Marine Delcambre, la jeunesse devancière

La jeunesse au pouvoir, encore. Plume food de GQ, on la retrouve aussi bien dans les temples de la junk food parisienne de qualité (avec un penchant prononcé pour les pizzas et burgers) que dans les bonnes tables du moment. Experte des tendances culinaires, Marine est souvent la première à dénicher l’adresse qui va faire un carton. Elle prouve ainsi que s'affirmer parmi les journalistes culinaires les plus expérimentés n'a pas de limite d'âge.

 

Rémi Dechambre, pour qui la gastronomie n'a presque plus de secrets

Rémi dechambre journaliste culinaire

Responsable des pages gastronomie du Parisien Week-end et Aujourd'hui en France Magazine, magazines hebdomadaires des deux célèbres quotidiens, Rémi Dechambre y présente aussi bien les petites tables de quartier que les établissements capés, avec une même passion. Il a donné un second souffle à ces pages, notamment avec sa rubrique "chef à la maison" qui présentait une recette de chef à faire chez soi chaque semaine. Rémi Dechambre est également critique pour les guides Lebey et contribue régulièrement aux pages art de vivre des magazines Valeurs Actuelles, GQ et Cuisines (R)évolution.

 

Marie Aline, la douceur d'une journaliste culinaire affirmée

Marie Aline journaliste culinaire malou

Anciennement critique gastronomique au GQ, Marie Aline succède en 2018 à François Simon dans la rubrique gastronomie du quotidien Le Monde. Et elle ne passe pas inaperçu. Ses chroniques des tables parisiennes se démarquent, rédigées avec une telle précision et engagement que l’on se projette aisément au sein du restaurant concerné. Figurant dans le classement Atabula des personnalités de la gastronomie France en 2015, Marie Aline s’est par ailleurs affirmée avec la publication de son livre Must Eat!. Livre dans lequel la journaliste mêle les plus grands noms de la gastronomie française aux artistes montants du street-food, une nouveauté à cette époque.

 

Charlotte Langrand, journaliste, chroniqueuse et bonne-vivante

Charlotte Langrand journaliste culinaire malou

Plus discrète que certains de ses confrères, Charlotte Langrand n’en est pas moins l’une des journalistes culinaires les plus influentes de la sphère food médiatique. L’émission La table des bons vivants, pour laquelle elle chronique au côté de Laurent Mariotte, est un incontournable et rassemble des centaines de milliers d’auditeurs chaque semaine. Elle est également en charge des exigeantes pages gastronomie du Journal du Dimanche.

 

Gilles Pudlowski, l'incontournable Routard de la gastronomie

Gilles pudlowski journaliste culinaire malou

Critique gastronomique et blogueur, plume historique du Point, où il a cédé la place à Thibaut Danancher, il écrit pour son propre blog, Les Pieds dans le Plat. Il y aborde aussi bien les sujets d’actualités autour de la gastronomie que ses coups de cœur sur les tables et artisans du moment, des critiques de livres gastronomiques... Il publie des guides locaux, les “guides Pudlo” et est également écrivain.

 

Elvira Masson, quand la féminité embrasse la gastronomie

Précédemment rédactrice en chef pour L'Express Styles, Elvira fait aussi partie de l'équipe Très Très Bon, et chronique par ailleurs sur France Inter et Paris Première. Elle travaille aussi avec Marie-Claire pour lequel elle a signé le remarquable hors série Food en octobre, 100 pages de portraits, d’histoires, de recettes, de tables et de balades qu'on a dévorés chez Malou.

 

Mina Soundiram, pétillante et incollable sur la street-food

Mina Soundiram journaliste culinaire malou

Fille d'un père indien-vietnamien et d’une mère franco-italienne, Mina a aiguisé très tôt son palais aux spécialités locales des origines de ses parents. Experte street-food dans Très Très Bon, Mina a écrit pour L’Express et collaboré à de nombreuses publications. Bien avancée sur Instagram, elle a rassemblé une audience de près de 60 000 gourmands qui la suivent au gré de ses découvertes street-food. Elle anime aussi le très réussi podcast food CHAUD ! avec Elvira Masson.

 

Claude Vincent, l'incontestable classique de la gastronomie

Claude Vincent journaliste culinaire malou

Rédacteur en chef adjoint du magazine Les Echos Week-end, Claude Vincent fait partie des “anciens” du milieu. Journaliste gastronomique, il suit également le développement personnel, le bien-être, la santé, la nutrition... Entré aux Echos en 1989 où il couvre les sujets sciences & industrie, il a accompagné la création et le développement des Enjeux-Les Echos depuis son lancement en 1992 jusqu'à la création des Echos Week-end (2015). Véritable passionné de gastronomie, Claude Vincent a également contribué à la transition digitale du groupe Les Echos (site web, appli mobile...).

 

Raphaële Marchal, la référence des temps modernes

Raphaële Marchal journaliste culinaire malou

Raphaële Marchal, c’est un parcours polyvalent qui donne envie et inspire un grand nombre de foodies des temps modernes : faire de sa passion son succès. À l’origine du blog food En rang d’oignons, Raphaële s’est faite une place dans le monde de la gastronomie, sur Instagram, dans la presse, la télévision et désormais auteure de ses propres livres. Multi-tâche et déterminée, la jeune entrepreneuse partage avec bonne humeur sa passion cuisine aux intéressés du domaine. Elle défend par ailleurs une vision responsable de l’alimentation, avec les bons réflexes à adopter au quotidien sans pour autant se priver des petits plaisirs de la vie. Une vision sincère et pétillante, qui permet à Raphaële de gagner la confiance des plus grands chefs et de son réseau.

 

Ezéchiel Zérah, précurseur d'un nouveau type de média

Ezéchiel Zérah journaliste culinaire malou

L’un des plus jeunes et des plus en vue de la scène food. Tout juste trentenaire, Ezéchiel a été jusqu’il y a peu aux commandes des pages Styles de L’Express, tristement disparues. Journaliste tout terrain, il collabore également avec Le Parisien, Vanity Fair ou Le Point. Il est le fondateur de la newsletter Pomélo, dont l’écosystème food parisien raffole et qui est en passe de devenir un média à part entière. Ezéchiel a largement su faire sa place au sein des journalistes culinaires.

 

Zazie Tavitian, influente et engagée, rafraichissant les codes

Zazie Tavitian journaliste culinaire malou

Zazie Tavitian fait partie de cette vague de jeunes journalistes culinaires qui bouleversent les codes du métier en proposant nouveaux formats et nouvelles thématiques, mais surtout en y apportant une dimension “militante” : défendre le bien-manger, le consommer local, mêler féminisme et gastronomie... Bien loin des carcans de la critique gastronomique traditionnelle, Zazie parle aussi bien qu’elle écrit, comme on peut le constater dans les excellents podcasts qu’elle anime. Dans A la recherche de Jeanne, podcast personnel mêlant histoire et gastronomie, elle propose un récit touchant et puissant mettant en lumière l’omniprésence de la gastronomie dans le patrimoine culturel et familial. Une ode à la transmission récompensée par le prix du meilleur podcast documentaire au Paris podcast festival 2020. Zazie Tavitian n’a sûrement pas fini de nous régaler et s’est installée durablement parmi les journalistes food les plus influents. Elle rejoint ainsi l’équipe de François-Régis Gaudry pour la rentrée 2021.

 

Stéphane Durand Souffland, le juriste de la gastronomie

Stéphane Durand Souffland journaliste culinaire malou

Pour le chroniqueur judiciaire et gastronomique du Figaro, les procès ont lieu aussi bien à la Cour d’Assises qu’à la table d’un restaurant étoilé. Simultanément critique au journal et auteur indépendant, Stéphane publie son dernier livre Jours de Crimes. La plume de Stéphane participe également à dépeindre la gastronomie française d’une vision méticuleuse. Malgré quelques expériences critiquées, amoureux de Paris et de ses grands classiques, Stéphane définit sa relation avec la capitale de « C’est du sérieux » et affectionne particulièrement le restaurant Guy Savoy, le bar du Ritz et les croissants chauds.

 

Robin Panfili, le fun et la food avant tout

Journaliste de longue date, Robin Panfili est désormais chargé de la verticale Food chez Konbini. Konbini a largement décroché l’approbation des utilisateurs ces dernières années, de tout âge, par sa dimension divertissante tout en relevant les sujets de l’actualité. Par ses 8 chaînes différentes, Konbini permet à chacun d’y trouver son compte. Et Robin Panfili permet aux passionnés et non passionnés de se régaler à travers courtes vidéos, articles, témoignages ou tuto de la chaîne Konbini Food. Son ton humoristique associé à sa passion food s’aligne parfaitement avec l’image renvoyée par le média en ligne.

 

Tina Meyer, pétillante et en avance sur les tendances

Tina Meyer journaliste culinaire malou

Time Out Paris s’inscrit comme l’une des références lorsqu’il s’agit de découvrir de nouvelles adresses de restaurants/bars à Paris. Et derrière la plupart des articles se cache Tina Meyer. Cette jeune femme passionnée et passionnante a également repris récemment la rubrique Dans les vignes du magasine Cuisine et vins de France. Précurseur des tendances food et restaurant chez Time Out, globe trotteuse de vignobles et vignerons français chez Marie Claire, Tina Meyer nous guide et nous conseille tous les jours.

 

Vincent Ferniot, l'ami des chefs et le rêve d'une enfance

Vincent Ferniot journaliste culinaire malou

Après des débuts de carrière dans le monde artistique, Vincent Ferniot décide finalement de poursuivre sa vie professionnelle dans le journalisme gastronomique. Il anime depuis 2015 l’émission quotidienne Midi en France, diffusée sur France 3, dans l’objectif de faire connaître les trésors de la France : les meilleurs produits offerts au sein de chaque région. Suivant le jour, Vincent est un artiste, journaliste, musicien ou animateur, mais surtout un excellent cuisinier. De cette passion culinaire, il donne vie à un rêve d’enfant et fonde son restaurant Boco aux côtés de son frère. Boco a pour objectif de rendre accessible la gastronomie, offrant à chacun la possibilité de manger sainement avec gourmandise. Il s’agit en effet d’un bistro conceptuel, où la carte n’est pas imaginée par un seul chef mais quatorze talentueux cuisiniers, triplement étoilés pour certains.

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