Restaurants : Comment apparaître sur ChatGPT ?

En seulement 2 ans, ChatGPT (OpenAI) a bouleversé l'usage du digital. S'il était important pour un business local d'être référencé sur Google, être référencé sur ChatGPT (et les autres IA) va devenir une nouvelle priorité.

Objectif : faire en sorte que vos restaurants apparaissent sur ChatGPT lorsqu'un internaute fait une recherche.

Alors, comment faire ? Comment référencer un restaurant sur ChatGPT ? Comment faire en sorte qu'une marque apparaisse dans les réponses d'une IA ?

Décryptage des essentiels dans cet article.

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Pourquoi ChatGPT est intéressant pour les restaurants ?

1. Parce que l'usage des IA est en pleine explosion. 

Chez Malou, nous observons de plus en plus de mentions "j'ai trouvé ce restaurant via ChatGPT" dans l'analyse sémantique de nos avis clients (ex : notre client américain ci-dessous)👇

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Et ce phénomène ne fait que s'accélérer !

2. Parce que les internautes posent des questions plus détaillées sur ChatGPT que sur Google.

Au lieu de chercher "restaurant vegan à proximité", un internaute va parfois écrire un prompt. Ex : "nous sommes 4 dont une végétarienne et 1 vegan, trouve moi le meilleur restaurant vegan près du métro Châtelet (le mieux noté) qui sert aussi des cocktails et ferme après minuit".

Cette requête est beaucoup plus précise. Pour être "trouvé", vous allez donc devoir ajouter plus de détails sur vous (sur votre fiche Google, par exemple) et via des sources plus diverses.

3. Parce qu'un résultat ChatPGT a plus de chance de convertir un internaute en client.

Puisqu'il est amené par des prompts plus précis, le trafic sur ChatGPT est très qualitatif. Les visiteurs ont une idée en tête, une intention d'achat, ce qui augmente le taux de conversion.

D'autre part, les réponses de ChatGPT sont plus convaincantes car l'IA utilise un ton confiant et conversationnel.

Comment fonctionne ChatGPT : la "récupérabilité"

Vous connaissez déjà le SEO ou référencement local, les techniques qui permettent d'apparaître en premier dans les résultats des moteurs de recherche. Côté IA, les techniques pour être référencé sur ChatGPT sont appelées "GEO" (GPT Engine Optimization) ou encore "AIO" (Artificial Intelligence Optimization).

Pour comprendre comment apparaître sur ChatGPT, il faut d'abord comprendre son fonctionnement. À l'inverse de Google, ChatGPT n'est pas un moteur de recherche. Il est plutôt un outil de synthétisation et de sélection. Derrière ChatGPT et les autres IA se cachent des LLM,  ou « large language models ». Comme pour l'algorithme Google, c'est à ces LLM qu'il faut "plaire".

Cette méthode de sélection particulière à l'IA s'appelle la "retrievabilité" ou "récupérabilité". Pour être visible sur une IA, il faut que votre établissement soit "récupérable".

💡 La "retrievabilité" ou récupérabilité correspond à l’efficacité avec laquelle ChatGPT accède à une information et comment il décide de la prioriser dans sa réponse.

Pour estimer qu'une information est récupérable et générer ses réponses, ChatGPT se base sur des fragments de sens qui parlent de votre marque ou de vos restaurants.

Pour trouver ces fragments de sens, l'IA pioche dans une multiplicité de sources qui parlent de vous, telles que :

• Les plateformes et listings locaux où vous apparaissez (Google, TripAdvisor, Yelp...);
• Les avis clients (notamment les vôtres);
• Les citations dans des blogs et articles ;
• Les discussions dans les forums ;
• Les réseaux sociaux ;
• Les pages de votre site web.

👉 En clair : votre "visibilité IA" est la somme de ce que dit Internet de vous, y compris sur des forums et avis. Au contraire : les LLM adorent les citations et arguments "humains'.

Pour être visible sur Chat GPT, il faut donc être référencé ET retrouvable. Vous devez être bon en référencement national (votre site), référencement local, gestion et collecte d'avis, présence sur les réseaux sociaux... Et ce n'est pas tout !

Nous venons de réaliser une checklist complète pour faire apparaître vos établissements sur ChatGPT. Voici quelques essentiels :

5 conseils pour apparaître sur ChatGPT

1. Multiplier les "mentions de marques" via la presse (RP) et dans les médias (sites, blogs, influence)

💡L'association "nom marque + type d'établissement" s'appelle une mention de marque ou une cooccurrence. Par exemple : "Mc Donald's meilleur burger".

Plus vous aurez de mentions de marques dans les médias, plus ChatGPT comprendra que vous êtes une référence.

La preuve en image : notre client américain Bread's Bakery a été mentionné des dizaines de fois dans la presse et en ligne comme étant "la meilleure babka de New York".  Résultat : lorsque l'on demande à ChatGPT "où trouver la meilleure babka de New York", il associe directement Bread's Bakery.

Même chose pour une recherche locale avec notre client Kafkaf. En cherchant "meilleur brunch à Paris 11", Kafka est non seulement mentionné par ChatGPT mais également positionné en premier dans la réponse.

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2. Maximisez votre présence partout en ligne, surtout là où l'autorité est bonne

Il faut également s'assurer que les mentions soient présentes dans les bonnes catégories et les bons médias.‍

Une étude de Kevin Indig montre que ChatGPT valorise actuellement plus les sites ayant beaucoup de score d'autorité et de liens d'autorité par rapport à ceux qui n'en ont pas.

Attention donc à privilégier les médias avec un maximum de notoriété ou les meilleurs journalistes food.

Comme en SEO, le principe ici est de faire en sorte que vous apparaissiez sur un maximum de sources, notamment des sources food.

Soit :

• Fiches Google Business Profile ;
• Applications et plateformes (TheFork, Yelp, Triadvsisor, Guide Michelin, etc.);
• Médias food et lifestyle ;
• Blogs food, plus ou moins connus ;
• Blogs d'influenceurs ;
• Forums en ligne ;
• Listes ;
• Réseaux sociaux...

3. Collectez et exploitez vos avis clients

Les IA raffolent de formulations naturelles. Et rien n’est plus humain qu’un avis sur Google ou TripAdvisor !

Assurez-vous de collecter un maximum d'avis et d'y répondre.

Une phrase comme : "Trop bon ! Leur curry vegan est le meilleur de Paris, et la terrasse parfaite pour un date à Bastille" est une donnée excellente pour ChatGPT qui récupère ainsi une mention de marque et des détails sur votre offre et ce qui vous rend unique.

Les avis sont puissants car :

• Vos clients écrivent comme ils parlent (parfait pour l’IA);
• Ils utilisent des mots-clés sans le savoir (plats, ambiance, localisation);
• Ils donnent du contexte sur l’expérience, ce que les moteurs de recherche classiques peinent à capter.

Pensez à ajouter des incitations à laisser des avis riches et concrets pour faciliter les mots clés (ex : “Qu’avez-vous préféré ?”)

4. Créez des pages locales

C'est un des outils les plus puissant en SEO, surtout si vous avez plusieurs établissements.

💡Une page locale part de votre site (comme une racine depuis votre marque) et renvoie vers un établissement local.

Les IA ne comprennent pas les pages “fourre-tout”. Si vous avez plusieurs restaurants, chaque lieu doit exister de manière autonome. ChatGPT ne vous recommandera pas si il ne distingue pas votre établissement à Montreuil de celui de Saint-Ouen.

Si vous êtes un groupe, chaque page locale va couvrir un mot clé géolocalisé spécifique (ex : "burgers halal à Toulouse", "brunch végétarien à Annecy").

Le bon format : 1 URL dédiée + contenu personnalisé + FAQ intégrée + balisage sémantique (schema.org).

La meilleure solution pour générer et optimiser des dizaines de pages locales : un store locator.

Chez Malou, notre store locator pensé pour le SEO pour l’IA :

• Créer 1 page par établissement (URL unique, title tag, contenu localisé);
• Intégrer automatiquement des avis, menus, photos, FAQ, Google Business Profile ;
• Organiser une architecture pour la retrievabilité IA (structure du texte, balises, vitesse);
• Optimiser des dizaines de pages pour des dizaines de restaurants en 1 clic, au lieu de réécrire chaque page à la main.

📍 Concrètement, ça permet à l’IA de faire la différence entre chaque restaurant, de comprendre son identité locale, et d’associer votre marque à la bonne intention utilisateur.

Résultat : chaque point de vente devient un levier SEO ET un point de contact IA.

5. Analysez votre visibilité en ligne

Avant de vous lancer, commencez par repérer vos forces et vos faiblesses et regardez ce qui se passe chez la concurrence. 

Pour cela, vous pouvez utiliser des outils en ligne comme Semrush, pour le site de votre restaurant.

L'outil le plus complet : l'audit Malou. Il vous permet de scanner SEO, fiches GMB, avis, réseaux sociaux, etc.👇

Chaque jour, des centaines de clients demandent à une IA où manger ce soir, où réserver un brunch ce week-end, ou quel restaurant tester lors d’un prochain déplacement. La seule question qui compte : est-ce que votre restaurant sera dans cette réponse ?

Chez Malou, on vous aide à le savoir, et surtout, à y arriver.

Si vous souhaitez :

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