Tendances food de l’été : 10 conseils pour maximiser votre attractivité !

Après un début de mois de juin particulièrement maussade et pluvieux, la météo devrait se montrer plus clémente dans les prochaines semaines. Et ça tombe bien ! Car, à la veille des vacances d’été, nombreux sont les Français et touristes qui viendront manger et/ou boire un verre dans votre établissement.

Suivez la recette en dix étapes concoctée par Malou pour vous assurer un maximum de visibilité et d’attractivité pendant cette saison d’été.

1) Rythmez votre calendrier sur les grands événements de l’été

La période estivale est propice aux événements et aux sorties. Prenez le temps de vous renseigner sur ce qui promet de dynamiser notre douce France ! La coupe du monde de football est en ce moment la parfaite occasion d’attirer des clients dans votre établissement. Malou a d’ailleurs consacré un article donnant tous les conseils à suivre pour développer son attractivité pendant ce mois sportif. En fonction de votre restaurant, sélectionnez les événements qui vous semblent les plus pertinents. Le 14 juillet, le Tour de France, les Ferias sont autant de moments sur lesquels vous pouvez miser. La saison des festivités est lancée, alors sachez en profiter !

2) Si vous avez une terrasse, mettez-la en avant

Les places en terrasses sont chères pour les propriétaires d’établissement, comme pour les clients. Si vous avez la chance d’en avoir une, maximisez sa visibilité. Tous les ans, les articles sur les terrasses à fréquenter l’été fleurissent, ils sont relayés dans les médias et sur les réseaux. Voici donc un moyen de vous rendre plus visible et surtout plus attractif !

Une terrasse est un atout de taille pour prendre un bain de soleil en journée ou profiter de la fraîcheur des soirées d’été. N’hésitez pas à insister sur cette chance que vous avez, prenez-la en photo et postez-la sur les réseaux sociaux, à l’instar du Jaja, un bistrot chic et urbain en plein cœur du Marais qui à l’occasion de l’ouverture de sa terrasse a posté une vidéo sur Instagram !

3) Thématisez votre terrasse et créez-y une ambiance spécifique

Bénéficier d’une terrasse c’est très bien, mais en accentuer ses spécificités c’est encore mieux.Les médias proposent régulièrement des bons plans pour dîner ou boire un verre, donc faites en sorte d’apparaître au sein de leurs recommandations ! Ces guides présentent la plupart du temps leur sélection en les classant par thème : la plus vertigineuse, la plus intimiste, la plus Dolce Vita… Développez une terrasse avec une atmosphère ciblée permet de se positionner dans l’esprit des clients. La pizza d'Anita, par exemple, en a fait un point clé de sa communication, et elle a raison. Cette terrasse habillée de guirlandes a un aspect bucolique qui enchante les clients mais aussi les passants. A vous de jouer ! Donnez à votre terrasse l'image que vous souhaitez.

4) Adaptez votre carte à la saison

A chaque saison sa carte ! Il est grand temps de proposer à vos clients des menus plus estivaux à base de produits frais. Mettez en avant votre nouvelle carte pour assurer à vos clients la fraîcheur de ce que vous proposez. Cela permet de bien insister sur votre intérêt pour les produits saisonniers, à l’heure où les Français veulent manger sain et de manière plus respectueuse de l’environnement. Bien que produit star très apprécié, fini les courges butternut en plein été ! Gardez à l’esprit que s’adapter à la saisonnalité est un gage d’authenticité et de confiance pour les clients.

5) Mettez-vous à la page, surfez sur les tendances healthy du moment !

Chaque année les tendances évoluent, soyez à l’affût de ce qui fonctionne aujourd’hui. Les réseaux sociaux comme Instagram sont d’excellents baromètres des tendances à venir. N’hésitez pas à y faire un tour en amont pour déceler ce qui anime la toile. Très en vue, les bols sont par exemple parfaits pour l’été et très sains pour la santé. On pense aux fameux buddha bowl et Poke Bowl très présents sur Instagram et fortement appréciés lors des chaudes journées. Autre alternative, les toasts qui sont facilement réalisables et peuvent venir étoffer votre carte d’été.

6) Si vous servez des cocktails, faites- en la boisson de l’été !

Les cocktails sont très tendances, si vous en proposez à la carte mettez-les en avant ! Ils ont l’avantage de se décliner à l’infini, il y en a donc pour tous les goûts ! Malou vous prépare très prochainement un article sur les cocktails ! N’hésitez pas à les mettre en valeur sur votre carte en leur donnant notamment des petits noms qui attireront l’œil de vos clients. Certains bars proposent même à leurs clients de devenir des pros du shaker et d’apprendre sur place à faire leur boisson.

7) En journée, misez sur les jus frais et les encas désaltérants

Les chaudes journées d’été sont l’occasion de reproposer à la carte des jus et smoothies frais maisons. Soyez audacieux et proposez des associations de saveur qui plairont et étonneront. N’oubliez pas la star de l’été : la glace ! Il est toujours bon de s’asseoir en terrasse pour déguster une douceur glacée. Pour les plus healthy, proposez aussi des sorbets qui sont moins caloriques mais tout aussi appréciables. Vous remplirez ainsi votre établissement en pleine journée et déploierez votre attractivité dans le quartier !

8) Déployez l’option afterwork pour ceux qui travaillent l’été mais qui veulent profiter !

Tout le monde ne part pas en vacances pendant la saison estivale, ne les oubliez pas ! Proposez donc une offre afterwork en happy hour afin de permettre à ceux qui sortent du bureau de décompresser. Si votre terrasse est agréable et bien aménagée il y a de forte chance que l’expérience du client se prolonge pour le dîner et vous avez tout à y gagner.

9) Et pourquoi pas un brunch plusieurs fois par semaine ?

Typique du week-end, le brunch est adoré des Français. Les restaurants, cafés et hôtels proposant cette option sont très nombreux ! Souvent pris d’assaut le samedi et le dimanche, il est compliqué d’obtenir une table sans réservation.

Pensez à l’option brunch en semaine pour permettre à ceux qui n’ont pas pu bruncher le week-end de se rattraper. Pour les vacanciers, c’est également l’occasion de pouvoir faire une grasse matinée avant de sortir se sustenter.

10) Communiquez votre offre sur les réseaux sociaux !

Surtout, n'oubliez pas de communiquer sur toutes ces offres. Les canaux interactifs offrent la possibilité d’accroître sa notoriété et sa visibilité, alors ne vous en privez pas ! Informez vos clients sur ce que vous proposez cet été par des posts ciblés sur Facebook et Instagram. Postez également des photos pour donner envie à vos clients de venir déjeuner chez vous, ou dîner après le travail. Pour un maximum d’interaction avec eux n’hésitez pas à faire des stories Instagram qui sont très à la mode en ce moment. Elles sont d’excellents coups de pub pour vous. Publier sur les différents réseaux permet de diversifier ses cibles et de toucher une audience plus large. Mais il est nécessaire pour que cela fonctionne de garder la même ligne éditoriale sur l’ensemble de vos réseaux. Restez cohérent en conservant une trame centrale déclinée sur vos différents canaux. Pour trouver des conseils plus détaillés sur l’utilisation des réseaux sociaux, n’hésitez pas à lire l’article que vous a concocté Malou spécifiquement sur Instagram et celui dédié à Facebook.Enfin, pensez bien que ces périodes estivales sont souvent intenses et demandent un personnel parfois plus nombreux que le reste de l'année. Si c'est votre cas mais que vous n'avez pas anticipé, n'hésitez pas à faire appel à des solutions d'intérims spécialisées dans la restauration.Les beaux jours reviennent à petits pas, prenez une longueur d’avance et saisissez les nombreuses opportunités que la saison apporte !N’hésitez pas à nous contacter si vous avez la moindre question !