Combien le marketing digital rapporte (vraiment) aux restaurants ?

Communication et marketing ont toujours été clé pour la réputation des restaurants. Avec l’arrivée du digital, ces stratégies sont passées au cran supérieur. Référencement, réseaux sociaux, e-réputation… De nombreux outils vous permettent désormais d’améliorer votre visibilité en ligne. 

Seulement voilà : il est difficile d’estimer combien ces stratégies rapportent vraiment à votre restaurant. Difficile donc de se projeter si vous venez d’ouvrir un restaurant ou si vous  souhaitez revoir votre stratégie.

Dans cet article exclusif, nous résumons une étude Malou menée auprès de plus de 300 restaurants pour :

• Comprendre comment le marketing digital apporte de la valeur (revenus, clients) à un restaurant ;
• Estimer l’impact chiffré de ces stratégies digitales sur le chiffre d'affaires d’un restaurant.  

Pourquoi le marketing digital est-il important pour les restaurants ?

​​💡Le marketing digital désigne l’ensemble des techniques qui permettent d’améliorer la présence en ligne d’un établissement.

Aujourd’hui, 8 personnes sur 10 choisissent un restaurant sur Internet.

“Même lorsqu’on est devant la porte d'un restaurant, on a ce réflexe de le chercher d’abord en ligne pour vérifier les notes et les avis”, explique Louiza, cofondatrice de Malou.

Pas de doute : pour les restaurateurs, attirer et convaincre des clients se joue en ligne. Alors, comment faire ?

Comment le marketing digital augmente les revenus des restaurateurs ?

👉 Il existe plusieurs stratégies pour augmenter les revenus d’un restaurant : 

• Revoir sa tarification ;
• Améliorer ses marges ;
• Diversifier son offre ;
• Optimiser la rentabilité des plats (menu engineering) … 

Ces techniques consistent souvent à augmenter les prix, augmenter les ventes, ou encore, optimiser les coûts. 

💡Le marketing digital, quant à lui, propose plutôt d’augmenter les ventes en attirant et captant des clients grâce à la visibilité.

“Ce qui est intéressant avec le marketing digital, c’est qu’il permet d’attirer des clients, mais surtout, de reprendre le contrôle sur ce flux d’acquisition client” explique Sarah, journaliste spécialisée en restauration chez Malou. “Un restaurateur qui peut attirer des clients en activant ses outils digitaux est moins soumis aux aléas du métier comme les mauvaises saisons, les évènements, les imprévus…”

Nous le verrons aussi dans la dernière partie de cet article, mais cette augmentation de clients devient exponentielle dans le temps.

Les techniques les plus efficaces sont les suivantes :

👉 Le référencement, qui permet d’augmenter la visibilité d’un restaurant, et donc, de maximiser vos chances d’être repéré par des clients. 

En étant référencé sur les plateformes et les applications les plus importantes, vous pouvez : 

• Attirer une cible nationale partout en France (grâce TheFork, Tripadvisor, Les Pages Jaunes, Mapstr; etc.);
• Attirer des touristes à l’international (grâce à Yelp pour les Américains ou encore Yandex pour les Russes). 

👉 Le référencement local, quant à lui, vous permet d’apparaître en haut des moteurs de recherche, dans un top 2. Vous pouvez ainsi : 

• Attirer n’importe qui autour de votre établissement ;
• Cibler des clients par besoins grâce à vos mots clés (“restaurant indien Paris 9”, mais aussi “restaurant avec terrasse, WiFi, accessible aux personnes à mobilité réduite,” etc.)

D’ailleurs, chez les 18/24 ans, le choix d'un restaurant commence souvent par une envie d’un certain type cuisine spécifique. 

👉 Enfin, grâce à votre fiche d’établissement Google, vous pouvez transformer des utilisateurs en client grâce à deux boutons à forte conversion que sont “appeler” et “itinéraire”. 

La collecte d’avis et la réponse aux avis 

👉 Répondre aux avis clients est crucial dans votre stratégie. Même les avis négatifs ! C’est ce que nous appelons chez Malou l’e-réputation. 

Cette e-réputation vous permet d’être légitime et de convaincre certaines personnes de venir chez vous. f

Et oui : 

• 85% des internautes sont plus enclins à venir dans un restaurant qui répond aux avis;
• 81% des consommateurs pensent qu’une entreprise a de bons avis clients à partir de 4 étoiles sur 5.

Pour cela, nous préconisons des campagnes de collectes d’avis avec des outils comme les QR code ou encore les totems magiques. 

👉 Dernière bonne nouvelle : l'e-réputation est un cercle vertueux ! plus vous attirez des clients, plus vous collectez des avis, plus vous améliorerez votre note moyenne sur Google, plus vous attirez de clients, plus vous collectez des avis… 

• Les réseaux sociaux (community management)

Avec 28 millions d’utilisateurs sur Facebook en France et 22 millions sur Instagram, tous obnubilés par le hashtag “food”, les réseaux sociaux sont devenus incontournables pour les restaurateurs. 

👉 Les réseaux sociaux augmentent vos revenus car ils permettent :

• De cibler des internautes intéressés par la food ;
• D'attirer de nouveaux clients (en publiant régulièrement des posts, en utilisant des formats malins)
• De fidéliser et faire revenir ces clients sur le long terme en animant une communauté et en créant une marque forte. 

Exemples éloquents : la communication de Big Mamma sur les réseaux et notre top 20 des comptes les plus inspirants. 

Étude : l’impact chiffré du marketing digital sur les revenus d’un restaurant

Pendant plus de 6 mois, les experts data Malou ont mené l’enquête.

Nous avons pris un échantillon de plus de 300 restaurants qui mettent en pratique tous les outils évoqués ci-dessus. 

Les restaurants qui travaillent leur marketing digital obtiennent en moyenne : 

• plus de 4500 € de revenus supplémentaires par mois ;
• plus de 174 clients additionnels par mois ;
• une augmentation moyenne de 4,7% de leur chiffre d’affaires.

Et ce n’est pas tout !

Nous avons également remarqué que 3 types de restaurants se distinguaient du reste grâce à leurs performances...

Envie d'en savoir plus ? Téléchargez directement l’étude ! 👇