14 clés pour un restaurant plein à craquer pendant les fêtes 🎄✨

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas. Synonymes de millions de repas, verres et évènements partagés, cette période est une des plus belles saisons pour les restaurateurs. L'opportunité d'augmenter vos revenus pour profiter de cette hausse d'activité.

Quelles actions mettre en place pour attirer des clients ? Quelles astuces rapides peuvent vous permettre de vous démarquer ? Tout ce qu'il faut savoir est dans cet article !

Pourquoi préparer son restaurant aux fêtes de fin d'année ?

Selon une étude de la National Restaurant Association, 78% des interrogés profiteront des fêtes pour sortir manger au restaurant.

En France, si les repas de Noël se passent généralement chez soi, la période des fêtes (de fin novembre à mi janvier) est aussi propice à de nombreux évènements susceptibles d'attirer du monde dans votre restaurant :

• Des repas, brunchs ou encore verres de Thanksgiving (dûs à l'influence américaine);
• Des "pré-repas" de Noël ou brunchs après Noël ;
• Des apéros dinatoires et verres de Noël entre amis et collègues (les fameuses "bières de Noël", vins chauds, etc.);
• Des marchés de Noël (foodtruck, livraison à emporter, boissons);
• Des évènements et festivités internationaux (la fête du solstice d'hiver en Chine et pour les pays Scandinaves, les lumières canadiennes, les 7 jours de Kwanzaa, etc.);
• Le soir du réveillon (et même le lendemain du réveillon où le brunch revient à la mode !);
• Les soldes (l'occasion de manger dehors) ;
• Les "détox" du mois de janvier...

Entre les évènements et sorties, les spécialités et produits incontournables, les repas traditionnels et les boissons cultes, ces presque 3 mois de fêtes font partie des meilleures saisons des restaurateurs !

Pour augmenter les marges de votre restaurant et assurer le succès de cette saison, il faut donc impérativement s'y préparer !

14 idées pour augmenter le chiffre d'affaires de votre restaurant pendant les fêtes

Mettre le menu sur son 31

Saumon fumé ou truite, truffe, foie gras, desserts glacés, chocolats... À l'approche des fêtes de fin d'année, les Français ont tendance à dépenser un peu plus pour savourer des mets plus raffinés ou des spécialités incontournables.

Exemples : nos clients Augustine - la table du château, ou encore Origines par Adrien Descoul mettent en avant sur Instagram et leur site internet le menu exceptionnel qu'ils proposent exclusivement pour les fêtes de fin d'année.

Attention : soyez malin : revoyez votre menu en conséquence. Le plus important : conserver votre concept de base.

Exemple : les ramens au foie gras de chez chez Yatai Ramen ou les truffes de Francette.

Vous pouvez proposer un menu spécial, composé de produits plus nobles, ou un menu éphémère pour créer l'exclusivité.

Éviter le ticket moyen trop élevé

Nous venons d'en parler : les fêtes sont l'occasion de grosses dépenses pour les Français. Une étude Ipsos en 2023 a montré qu'ils sont de plus en plus favorables à l'achat responsable.

Évitez donc le foie gras à tous les étages et les prix exorbitants. Pour augmenter votre ticket moyen tout en satisfaisant vos clients, vous pouvez :

• Proposer les ingrédients plus chers en suppléments dans vos menus ;
• Ajouter des entrées ou plats spéciaux sur demande (dinde à partager, velouté à la truffe...) ;
• Marger sur les boissons (proposer du champagne, du vin chaud, des créations comme des bières de Noël, bière au beurre, "egg nog", etc.)
• Insister sur la rareté des produits : attention aux portions, profitez des produits de saison...

Heures creuses : jouer sur le goûter et l'apéro

Quand le froid s'invite, les boissons chaudes réconfortantes sont de la partie.

Autre avantage : cela permet de combler vos heures creuses !

Côté goûter, les établissements ouverts en continu ont tout intérêt à proposer des offres sucrées spéciales Noël pour attirer les clients arpentant les rues à la recherche de cadeaux. Thés de Noël, cafés gourmands, pumpkin spice lattes, pain d'épices, petits gateaux, mini bûches, nougats (en jouant sur la cannelle et les épices de Noël).

Même chose côté apéro, en plus des fameuses boissons de Noël (bières, vins chauds) vous pouvez être originaux avec des bars à huîtres, dégustations de fromages ou foies gras. 

Exemple : notre client Comptoir du caviar qui propose une expérience apéritif autour du caviar et champagne pour fêter le mois de décembre.

Ou encore, l'offre spéciale "mois champagne" pour Indiana Café.

Combler les enfants, fidéliser les parents,

La période des fêtes de fin d’année se déroulent pour beaucoup en famille. ‍

Proposer un menu spécial enfant et des espaces associés est absolument clé pour être un restaurant "kids friendly".

Ravis de pouvoir gâter leurs enfants tout en se faisant plaisir, les parents auront plus de chance de venir dans votre établissement.

💡Le bon réflexe : utilisez le mot clé "kids friendly" dans votre fiche d'établissement, vos posts Google et réponses aux avis dès le mois d'octobre !

Pensez bien-sûr à l'expérience et la décoration (nous y revenons plus tard) : des petits cadeaux emballés, un sapin, tout ce qui plaira aux enfants.

Enfin, allez jusqu'au bout de la démarche : prévoyez des chaises hautes et une station où l'on peut changer les enfants dans vos toilettes. Les parents vous remercieront !

Jouer sur les vacances

On ne vous apprend rien : bien souvent, quand les restaurateurs travaillent, les autres sont en vacances !

C'est souvent le cas des fêtes qui occasionnent deux semaines de vacances scolaires et souvent des congés d'une semaine de 5 jours.

Les Français ont tendance à se reposer des préparatifs, longs repas et grandes tablées. Pourquoi ne pas profiter de ce moment pour inviter les clients à se prélasser autour d’un brunch d'après fêtes le 26 décembre, le 1er ou 2 janvier ou pour suggérer une offre plus saine et légère, detox des grands repas ?

Les bons exemples : notre client OFF Paris Seine invite les internautes à venir profiter d'un brunch réconfortant le lendemain du réveillon !

Embrasser la magie de Noël

Noël connaît son charme en grande partie grâce aux décorations. Rues, magasins et même maisons, ne sous-estimez pas le pouvoir des guirlandes !

Utiliser la magie propre à Noël à l’intérieur de votre restaurant est le meilleur moyen d'attirer des clients.

Pas besoin de trop investir :

• ‍‍Quelques touches de décoration suffisent (des branches de gui ou de sapin sur les tables, quelques paillettes ou bougies pour une atmosphère chaleureuse);
• Des idées originales et des goodies qui jouent sur l'humour, la magie ou l'expérience (des cadeaux emballés, des chaussettes à distribuer, la présence d'un père Noël, des soirées quizz ou "trivia" sur le thème des films de Noël...)

Encore une fois, soyez original et jouez surtout sur le concept de votre restaurant.

Exemple : l'ambiance chalet cosy, décoration de ski vintage, feu de cheminée, sapins de Noël chez notre client Quai Ouest a vu les choses en grand pour les fêtes de fin d'année, période durant laquelle le restaurant se rebaptise Quai Ouest 1200.

Pour du contenu de qualité autour des fêtes de fin d'année, organisez un shooting photo sur ce thème, comme l'ont fait nos clients Biba Brunch ou encore Manteigaria.

Penser aux entreprises

Les fêtes de fin d'année se célèbrent aussi... entre collègues !

Nombreuses sont les entreprises qui organisent des repas de Noël juste avant les vacances scolaires.

Si votre établissement est dans un quartier propices aux bureaux, c'est ’occasion de remplir son restaurant le soir comme le midi, avec de grandes tablées, mais aussi de se faire connaître d’une clientèle de bureau aux alentours. Vous pouvez proposez des menus à emporter sur le thème "Noël au travail", ou encore, du "catering" avec des activités festives comme un secret santa.

Offrir sur les réseaux sociaux

Faire gagner des cadeaux chaque jour à sa communauté a plusieurs avantages. Cela permet d’engager les internautes enthousiastes à ces “mini jeu-concours”, insuffler l’esprit de Noël, mais aussi l’occasion de mettre en place des collaborations éphémères avec d'autres marques en guise de gain, et ainsi toucher leurs audiences. -50% sur un repas, cocktail, café, boisson offerte… De nombreuses possibilités existent et permettent de renforcer le lien avec leurs communautés.

‍Nos clients Chouchou Hôtel, Deia Coffee, Cali Sisters, ont lancé leur propre Calendrier de l'Avent avec de supers lots à remporter, certains en collaboration avec d'autres marques. Pour participer il faut suivre des étapes stratégiques pour permettre à leur page Instagram de gagner des abonnés et les convertir par la suite en clients !

Une action originale qui permet non seulement de fidéliser la clientèle, d'acquérir de nouveaux clients, mais aussi de booster ses réseaux sociaux ! Car pour participer et tenter de gagner l’un des lots, il faut demander aux internautes de s’abonner aux pages du restaurant, de liker le post ou commenter.

D'une pierre deux coups : vous gâtez votre communauté et vous l'engagez ce qui est excellent pour le référencement et l'e-réputation !

Jouer avec le calendrier de décembre

Certaines journées importantes et emblématiques rythment le mois de décembre.

Des dates avec lesquelles jouer pour faire venir des clients ou booster ses réseaux sociaux.

Comment faire de la journée internationale du pull de Noël (eh oui, elle existe !). Nous en parlons dans le calendrier marketing des restaurateurs !

Un levier d’acquisition ? Organiser un jeu concours pour les abonnés Instagram et Facebook du restaurant. Un principe simple : toutes les personnes venant manger au restaurant vêtu d'un pull de Noël se voient offrir un cocktail.

Valables tout au long de l'année mais propices aux événements particuliers, ces actions de communication permettent de générer plus de taux d'engagement et d'inciter ses abonnés à se rendre au restaurant.

Placer des (tickets) cadeaux sous le sapin

Pourquoi ne pas combler le manque d’inspiration cadeau de nombreux français en créant un bon pour un repas au restaurant ?

‍Il suffit de développer en avance un système de carte cadeau remise en caisse une fois le repas consommé.

‍Le restaurant Camondo, client de Malou, propose différents bons cadeaux pour différents budgets avec un menu à réserver en avance ou un montant au choix.

Organiser un Noël solidaire

Pendant plusieurs journées de décembre, proposer une recette unique à la carte du restaurant pour reverser une somme précise tel qu'1€ par menu à une institution caritative choisie en amont.

Ces actions et offres spéciales ne sont efficaces que si vous les faites connaître à la plus large audience possible ! Pour cela, vous devez mettre en place une stratégie de communication impactante.

Communiquer, communiquer, communiquer

Les réseaux sociaux permettent de partager régulièrement avec votre communauté vos actualités, nouvelles offres... Toutes les idées originales que vous allez avoir pendant les fêtes méritent d'être partagées !

Les fêtes sont même l'occasion de faire le plein de photos pour votre établissement où l'on voit du monde, de belles décorations, des présentations soignées...

Publier des photos alléchantes des nouveaux plats à la carte, montrer la décoration éphémère de son établissement, présenter sa carte cadeau… Il faut également poster du contenu sur sa fiche Google My Business afin de remonter dans les résultats de recherche liés à Noël.

‍Notre client le restaurant Martin République communique via Instagram (stories, highlights, posts) mais aussi sur son site internet (pop up, espace dédié), dès le 1er décembre sur ses festivités de fin d'année.

Sponsoriser des contenus stratégiques

Pour optimiser les retombées de ses posts sociaux et toucher un maximum de clients, faites de la sponsorisation.

Celle-ci permet de toucher une cible beaucoup plus large. En ajoutant quelques euros sur un post Instagram ou Facebook, l'on s'assure de maximiser la visibilité auprès d'une cible choisie.

Un petit geste, ça fait toujours plaisir : pensez à envoyer un email à vos clients les plus fidèles pour leur souhaiter de belles fêtes de fin d'année ! Ce moyen reste le plus simple à activer, et c'est aussi l'occasion idéale pour y glisser une sélection de produits et/ou un code promotionnel.

Choisissez de programmer un premier envoi quelques jours avant chaque évènement (Black Friday, Noël…). Un second envoi peut être effectué pendant les festivités. Si vous faites du e-commerce, pensez bien à calculer et à indiquer le temps de livraison nécessaire durant cette période de forte affluence !

Faire appel aux influenceurs

Les influenceurs restent de précieux partenaires pour communiquer vos offres. A la tête de communautés fortes et engagées, ces acteurs ont un véritable pouvoir de recommandation. Alors, proposez aux plus pertinents d'entre eux de venir découvrir votre menu spécial. S'ils s’y plaisent, ils publieront du contenu sur leurs réseaux sociaux et partageront ainsi cette expérience à des dizaines voire centaines de milliers de potentiels clients.

‍

Cet article vous a-t-il donné des idées ? Il ne vous reste plus qu'à vous lancer, avec 1 à 1,5 mois devant vous, vous êtes pile dans les temps !