Promotions, réductions... des leviers de marketing efficaces pour promouvoir son restaurant ?

“25% de réduction sur votre dessert”, “1 plat acheté = 1 plat offert”, “Happy Hour de 17h à 19h”, “Menu à 20 euros au lieu de 25”... Les promotions attirent l'œil et entrainent l’acquisition et la fidélisation de votre clientèle. Mais certains pièges doivent être contournés pour promouvoir son restaurant et non pas le décrédibiliser.

51% des répondants d’une étude Statista affirment qu’une promotion “2 pour le prix d’1” a influencé leur décision de se rendre ou commander chez un restaurateur. Les promotions ont en effet leur part d’efficacité. Mais il faut avant tout, bien comprendre les différents types, leurs finalités respectives et leurs enjeux, pour se poser les bonnes questions. Puis par la suite faire connaître ces offres, et ce, par le biais de différentes pratiques en ligne. Quelles sont ces promotions à mettre en place pour acquérir/fidéliser sa clientèle ? Quelles sont leurs limites ? Quand les appliquer ? Comment les communiquer ? Louiza et Pierre-Alain, de chez Carmila, ont répondu à ces questions au cours de ce dernier webinar. Ils vous ont donné les clés pour faire de ce levier un moyen efficace pour promouvoir votre restaurant.

Un grand merci à tous les participants pour votre présence et participation active ! En espérant que ces conseils vous ont aidé dans la compréhension et l'application de la promotion dans votre restaurant. Pour ceux qui n’ont malheureusement pu y assister, nous revenons ici sur les points principaux du webinar et vous partageons le replay.voir le replay du webinar

1) Que signifie faire des offres promotionnelles pour promouvoir son restaurant ?

Avant tout, la promotion reste un moyen à utiliser occasionnellement. Par définition, elle regroupe l’ensemble des actions qui vont influencer les comportements des prospects pour les inciter à la consommation. Étroitement liée à la publicité, il s’agit de pousser un produit en avant, pour écouler rapidement ses stocks, ou si les food costs sont particulièrement bas. Faire de la promotion reste généralement un bon moyen pour générer du volume. Pourquoi exactement ?Les raisons qui suscite le besoin de mettre en place des promotions :

• La volonté, ou le besoin, de vendre rapidement. Une réduction du prix de base a tendance à rapidement attirer l'œil et générer de la commande. Une stratégie qui se base davantage sur le court terme.
• Pour convertir des clients sur le long terme. Vous disposez d’une opportunité de fidéliser cette nouvelle clientèle, ayant voulu testé votre établissement suite à l’apparition de votre promotion. Si les clients éprouvent de la satisfaction, ils reviendront dans un cadre non promotionnel.

2) Quelles limites de la promotion ?

Très bon outil de vente, il faut néanmoins rester conscient des pièges que présente la promotion :

• Fragiliser ses marges. En restauration, les marges de vente demeurent généralement restreintes, alors y ajouter une réduction au prix de vente peut devenir un risque de perte.
• Affaiblir son image de marque. Si vous effectuez trop de promotions, l’impression que vos prix d’origine étaient surélevés ce qui vous laissent aujourd’hui de la marge de promotion, peut détourner les clients et dégrader la qualité perçue de votre établissement.
• Devenir un restaurant de promotion. Certains clients risquent de prendre l’habitude de se rendre chez vous pour bénéficier de réductions, si elles sont trop régulières. Ils n'éprouveront pas le besoin ni l’envie de venir lorsqu’aucune promotion n’est affichée.

Il vous faut donc contourner ces pièges, en rester vigilant, pour utiliser la promotion à juste dose et bénéficier uniquement de ses avantages.

3) Quels types de promotion pour son restaurant ?

Plusieurs catégories de promotion existent. Le choix de cette dernière dépend de vos objectifs et de l'identité de votre établissement. On y retrouve :

• Les promotions qui s’inscrivent dans la durée telles que la mise en place d’un programme de fidélité. Des cartes ou autre, dans l’objectif de faire revenir les clients en leur faisant bénéficier de gratuités dans le futur, comme pour les remercier.
• Les réductions sur le montant total ou prix du plat en particulier.
• Les offerts comme la formulation “1 acheté = 1 gratuit”, que vous pouvez concentrer à un plat, un dessert…
• Proposer un service gratuit, ce qui concerne plus particulièrement la livraison. Proposer la livraison gratuite à partir d’un certain montant pour donner la sensation au client de lui offrir un service en plus.

Photo par Harps Joseph sur Unsplash

4) Zoom sur la promotion dans la livraison

Il devient de plus en plus récurrent de voir sur les applications de livraison des offres promotionnelles. Presqu’une normalité. Le géant Deliveroo encourage ces ventes flash sur les heures creuses. Tout comme le fait LaFourchette sur les temps morts de la restauration, le but reste d’aider les professionnels à promouvoir leur restaurant pour maximiser les ventes et écouler les stocks en fin de service. Pour se différencier des nombreuses offres, nous recommandons à nos clients de mettre en place une promotion au-delà de 25% pour ne pas être perçue trop faible par les consommateurs.. Il faut alors conditionner cette offre avec un montant minimum de commande.

UberEats de son côté, a mis en place un système de promotion aboutit. Il permet de cibler de nouveaux clients, recommande un budget personnalisé à attribuer, en fonction de son emplacement et de l’historique des commandes de la cible. Les campagnes éphémères et types d'offres varient : réduction à partir d’un certain montant, un offert, les frais de livraison gratuit... Comme sur Deliveroo, faire de la promotion n’engage aucun frais supplémentaire pour les professionnels. A noter que ces offres ne peuvent aller au-delà de 7 jours consécutifs. Le géant met également à disposition la création d'un programme de fidélité afin d’acquérir de nouveaux clients, les fidéliser par la suite et améliorer sa visibilité. Aujourd’hui, ce programme entraînerait une hausse des ventes de 10%. Toutes les infos ici.

En règle générale, le type de promotions que vous utiliserez dépend de votre établissement, du contexte, de la saison, et de vos objectifs. Happy hour pour combler les heures creuses, menus définis pour le déjeuner si vous avez une clientèle de bureau aux alentours, offres spéciales lors d’événements sportifs... Faire de la promotion avec subtilité, facilite l’acquisition clients. Mais pour cela, le client doit connaître l’existence de vos offres promotionnelles. Alors comment faire ?

5) Comment bien communiquer ses offres en ligne ?

Votre message doit être simple, mais précis. Clair et percutant. Il faut que votre cible ait le sentiment de faire une bonne affaire, et qu’il est intéressant pour elle d’en profiter aujourd’hui. Si le client doute de votre promotion, les conditions, ce qu’il en gagne, il ne cherchera pas à en bénéficier. Il faut que le processus de conversion demeure le plus simple possible. Attirez l'œil avec un message et visuel frappants tout en communiquant de façon subtile et non pas insistante.

Mais où communiquer ce message ? En ligne majoritairement. Car le processus de sélection de restaurant se passe sur Internet pour 9 Français sur 10. Votre vitrine en ligne doit ainsi afficher votre offre promotionnelle du moment. En plus de le communiquer sur votre site internet, comme le restaurant Majouja au-dessus, utilisez votre bio Instagram. Premier élément visualisé par votre clientèle, votre bio reste un endroit stratégique pour promouvoir son restaurant et relayer les éléments clés qui vous différencie. Utiliser un code promotionnel pour faire bénéficier d’avantages aux consommateurs, présente 2 avantages principaux. De courte taille, ce code est facilement utilisable. Vous communiquez ainsi sur votre promotion de façon statique.

Il est également nécessaire de promouvoir votre restaurant et ses offres selon une stratégique dynamique. Sur Instagram, priorisez la publication de Stories pour son aspect éphémère. Disponible uniquement 24h, relayez vos promotions en Stories vous permet d'adapter votre message, le changer en fonction de l'évolution des ventes. Si vous réalisez que vous disposez d'un plat en quantité trop élevé, proposez une offre éphémère instantanément dans l'objectif d'écouler les stocks dans la journée. Pour promouvoir votre restaurant et son offre promotionnelle plus durable, effectuez également des publications pour une finalité sur le long terme. Une fois votre offre relayée de façon statique et dynamique, allez plus loin dans la conversion de vos clients. Instagram vous invite à rediriger directement votre client vers votre système de livraison ou commande à emporter. Si vous ne l'avez pas encore fait, paramétrez ce bouton pour un Call to action efficace en suivant les étapes ci-dessous. Une fois ce bouton crée, vous pourrez intégrer un tag dans vos Stories dans le but de rediriger directement votre espace de commande.

6) Quels autres leviers pour promouvoir son restaurant en ligne ?

Nous vous livrons dans notre article ici notre guide complet pour promouvoir son restaurant en ligne au travers de nos conseils conseils issus de l'expertise accumulée chez Malou.Ces 30 étapes prennent du temps à mettre en place, et d'autant plus de temps à entretenir pour améliorer sa stratégie et l'adapter aux tendances. Promouvoir son restaurant est presque un métier à part entière. Mais vous n'avez le budget pour embaucher quelqu'un ou vous souhaitez garder le contrôle du marketing de votre restaurant ? Chez Malou, nous avons automatisé une majorité de ces étapes pour les réunir dans une solution tout-en-un dédiée aux restaurateurs : la MalouApp. Tous les détails sur notre interface dans cet article.Si vous êtes intéressés, n'hésitez pas à nous solliciter pour une démo de la MalouApp à contact@malou.io