La FoodTech : quelles opportunités pour le secteur de la restauration ?

Du 26 au 30 janvier prochain aura lieu le SIRHA, le salon consacré à l'innovation du secteur de la restauration et de l'hôtellerie. Ce rendez-vous d'ampleur mondiale est l'occasion pour les professionnels des métiers de bouche de découvrir les entreprises qui reconditionnent et réinventent leurs professions.Cette année - et pour la 3e consécutive, le salon héberge un village startups où 30 jeunes pousses de la FoodTech présenteront leurs innovations. Et pour cause : fluidifier les process d'approvisionnement ou le staffing, limiter le gaspillage alimentaire ... les outils de la FoodTech soulagent les restaurateurs à bien des égards. La digitalisation de notre monde a fortement bouleversé les habitudes de consommation des clients qui ressemblent de moins en moins à ceux de la génération précédente. Ils ont aujourd'hui de nouvelles exigences, de nouvelles attentes qui obligent les restaurateurs à s'adapter et à repenser leurs modes de fonctionnement.La FoodTech et les innovations qu'elle amène se placent alors comme une réponse aux nouveaux enjeux de la restauration, mais aussi comme des opportunités pour les restaurateurs.Mais quelles sont ces opportunités ? Quel est en France l'état de la FoodTech mise au service du secteur de la restauration ? Réponses en chiffres avec Malou.