🎄✨Restaurateurs : comment réussir la saison des fêtes et sécuriser l’année 2025

La saison d’hiver est cruciale pour les restaurateurs.

Véritable marathon, elle débute dès novembre (Halloween et Thanksgiving) et se poursuit par delà le réveillon avec les nouvelles tendances (dry january, brunch detox, veganuary, galette des Rois, etc.) 

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Côté chiffres, les réservations en ligne augmentent de 20 % par rapport au reste de l’année, reflétant une préférence pour la planification à l’avance. (Tendance Hôtellerie)

Le mois de décembre représente jusqu’à 25 % du chiffre d’affaires annuel pour de nombreux restaurants. (Tendance Hôtellerie)

Les clients dépensent en moyenne 15 % de plus par repas pendant la période des fêtes, privilégiant des plats plus élaborés et des boissons haut de gamme. (Tendance Hôtellerie)

Les réservations pour des groupes de plus de 10 personnes augmentent de 30 % en décembre, en raison des repas d’entreprise et des réunions familiales. (Tendance Hôtellerie)

Paradoxalement, 60 % des restaurateurs signalent des difficultés à recruter du personnel saisonnier pour la période hivernale, impactant la qualité du service. (Tool Advisor)

Enfin, on ne l'oublie : les avis en ligne influencent 85 % des décisions de réservation pendant la période des fêtes, soulignant l’importance d’une réputation numérique positive. (Tendance Hôtellerie)

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Alors, comment faire ?

Quelles clés pour bien préparer son restaurant à la saison des fêtes ?

Quels objectifs chiffrés se fixer pour les fêtes ? Quels ROI surveiller ?

Comment créer une expérience festive, attirante ? 

Comment adapter son service et motiver les équipes ?

Quels gestes simples peuvent améliorer l’expérience des employés en cette période de stress ?

Le bilan : quelles leçons tirer ? 

Les erreurs, les réussites ? Que garder ?

La prochaine marche à gravir : quel cap pour 2025 ?

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Toutes les réponses sont dans ce webinar présenté par la coach experte en restauration Laurine Blandin et la content expert Sarah Schnebert !

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