Le blog de Malou : Influencer Marketing Food et visibilité pour les restaurants

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Google Maps : 7 fonctionnalités pour les restaurants !

Google a récemment annoncé ou mis en place de nouvelles fonctionnalités pour sa célèbre application Maps. Le constat est sans appel : la plus célèbre des cartes prend l’allure d’un réseau social. Elle est en phase de devenir une plateforme plus indispensable que jamais pour les restaurants et les entreprises locales dans leur stratégie d’acquisition clients.

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Aujourd’hui, ce sont 86% des personnes qui recherchent l’emplacement d’une entreprise sur Google Maps. Avec plus d’un million d’intégrations de ses Maps sur des sites tiers, Google a réussi à rendre son outil omniprésent sur la toile. Et ces chiffres risquent de devenir plus conséquents encore à l’avenir avec les modifications apportées par le géant du net.

Si la plus célèbre des cartes a longtemps été utilisée pour aider les internautes à se repérer et à se déplacer, elle connaît depuis plusieurs mois une mutation sans précédent et ajoute plusieurs cordes à son arc. Alors que Google vient d’annoncer la fermeture de Google+ aux particuliers, Google Maps prend de plus en plus des allures de réseau social. Pour s’imposer dans ce monde dominé par une poignée d’acteurs seulement (Facebook, Instagram, Twitter, Snapchat et LinkedIn), Google semblerait miser cette fois-ci sur un outil à l’audience déjà importante.

Ainsi, tandis qu'Instagram a développé une fonction shopping au sein de sa plateforme, et que Facebook a amélioré les pages d'entreprises locales et créé une plateforme permettant aux marques de trouver des influenceurs, Google Maps surfe sur cette tendance et travaille lui aussi à favoriser les échanges entre entreprises et potentiels clients. Son objectif ? Devenir la première plateforme sociale des entreprises locales.

Alors, quels sont ces changements annoncés ou déjà mis en place qui font de Google Maps une plateforme plus intéressante que jamais pour ce type d'établissements, et notamment les restaurants ? Quels codes empruntent-ils aux réseaux sociaux ? 

7 nouvelles fonctionnalités Maps ont été annoncées par Google. Elles affichent deux objectifs principaux : certaines d'entre elles ont pour but de faciliter la découverte de lieux par les internautes, et donc d'aider les restaurateurs à acquérir de nouveaux clients ; tandis que d'autres ont pour objectif de permettre aux clients de se tenir au courant des actualités de leurs lieux favoris, et donc, par la même occasion, d'aider les restaurants à fidéliser une clientèle déjà conquise.

I) Acquérir de nouveaux clients grâce aux nouvelles fonctionnalités de Google Maps

Avant de découvrir les actualités de Google Maps, revenons dans un premier temps sur son fonctionnement. Cet outil est utilisé par les particuliers mais également par les professionnels. Les particuliers ont accès directement à la carte sur laquelle ils peuvent naviguer avec facilité et sur laquelle ils ont la possibilité de trouver des entreprises géolocalisées près d'eux ou dans un quartier qu'ils prévoient de visiter, tels que des restaurants, des bars ou encore des magasins...

Pour que ces lieux soient visibles sur Google Maps, leurs gérants ont dû créer ce que l'on appelle une Fiche Google My Business, dans laquelle ils ont indiqué toutes les informations indispensables à un client : horaires d'ouverture, adresse, numéro de téléphone, photos, menu...Ce sont ces fiches que les internautes consultent, sans le savoir, lorsqu'ils cliquent sur un lieu présent sur la carte, tel que Les Pinces ci-dessous.

Google Maps restaurants-Google My Business-restaurants-clients-géolocalisation-Google Guide Connect-guide-avis-Facebook-Instagram-Les Pinces

Ces fiches ont plusieurs avantages : elles permettent aux entreprises d'être visibles sur la plus célèbre des cartes, mais elles permettent aussi, lorsqu'elles sont bien optimisées, d'apparaître dans les premiers résultats des requêtes Google associées à ses mots-clés. Ainsi, lorsqu'un internaute recherche un restaurant de tapas à San Francisco, le premier résultat qui s'affiche est la fiche Google My Business de notre client Bask. Pour comprendre cette logique de référencement, n'hésitez pas à consulter cet article.

En d'autres termes, l'optimisation de cette Fiche est indispensable à une bonne visibilité sur Internet. Mais elle devient d'autant plus importante avec les changements que Google opère sur Google Maps, qui tendent à rendre l'outil plus utile que jamais pour les restaurants et qui rendra ces fiches encore plus visibles qu'elles ne le sont aujourd'hui. Voyons pourquoi :

1) Un nouvel onglet "pour vous" qui emprunte les codes de Tinder

L'application a redoublé d'efforts pour aider les utilisateurs à trouver des lieux correspondants à leurs attentes. Un nouvel outil fort intéressant a en effet fait son apparition : le bouton "for you". Ce nouvel arrivant sur Google Maps, permet aux internautes de s'assurer en un clin d’œil que le lieu qu'ils convoitent a des chances de leur plaire. Pour cela, Google Maps utilise le machine learning : la plateforme récolte des informations grâce aux commentaires / avis / notes laissés précédemment sur les lieux que l'internaute a visités, mais aussi grâce aux réponses à un questionnaire auquel le visiteur est invité à répondre à sa première utilisation. L'utilisateur doit alors donner son avis en un clic sur des lieux qui lui sont décrits (lui donnent-t-ils envie de s'y rendre, moyennement envie, pas du tout envie ?) et doit indiquer ses préférences gastronomiques (préfère-t-il la culture culinaire italienne, indienne, chinoise, japonaise, française ? Aime-t-il les fruits de mer ? Mange-t-il de la viande ? ...). Ces informations réunies permettent à Google Maps de se faire une idée des goûts de son utilisateur et de lui indiquer le potentiel de satisfaction de chaque restaurant dont il consulte la fiche.

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En d'autres termes, Google Maps indique, comme on en a l'habitude sur les sites de rencontre, s'il y a "match" ou pas entre l'internaute et le lieu consulté. Sur l'exemple ci-dessus, il est indiqué à l'utilisateur qui consulte la fiche Google My Business du restaurant Souvia, que ce dernier a 98% de chance de satisfaire ses attentes. Il lui est même indiqué les raisons de ce taux élevé : d'après les informations récoltées par la plateforme, l'internaute aime la nourriture saine (healthy food) et la gastronomie grecque (greek).

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Cette nouvelle fonctionnalité va plus loin encore : un bouton "for you" permet de consulter une liste de restaurants situés aux alentours qui ont des chances de répondre aux attentes de l'internaute. Sur l'exemple ci-dessus, on constate que l'internaute est invité à donner son avis sur la recommandation personnalisée faite par l'application : y est-il déjà allé (already been) ? Souhaite-t-il s'y rendre ultérieurement (want to go) ?  L'algorithme s'est-il trompé de match (not interested) ? Ces réponses permettent à Google Maps d'améliorer ses suggestions et de devenir plus performant.

En résumé, le bouton "for you" permet aux restaurateurs d'attirer des clients ayant d'ores et déjà des appétences pour le type de cuisine qu'ils proposent. En étant présents sur Google Maps et en optimisant correctement leur fiche Google My Business, les restaurateurs trouveront dans cet outil une possibilité supplémentaire de séduire leur cœur de cible (nous verrons pour autant à la fin de cet article que Maps ne peut pas se suffir à elle-même).

2) Partager sa wishlist avec ses amis et reproduire les codes de Spotify

Les internautes ont désormais plusieurs options sur Maps pour indiquer qu'un lieu les intéresse : lorsqu'ils cliquent sur le bouton "enregistrer", il leur est proposé de l'intégrer au sein d'une liste d'endroits "à visiter", au sein de leurs "favoris" ou bien au sein de listes personnalisées qu'ils ont préalablement créées. Une fois le lieu enregistré dans une de ces trois catégories, les utilisateurs peuvent, comme ils le feraient avec une playlist Spotify,  partager ces listes avec les personnes de leur choix. Ces dernières peuvent par ailleurs, en les consultant, ajouter les lieux qui les intéressent au sein de leurs propres listes. Il est également possible de rendre une liste publique, et ainsi de partager ses bonnes adresses avec tous les utilisateurs de la plateforme.

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Le partage, au cœur de la logique des réseaux sociaux, devient alors l'une des valeurs essentielles de Google Maps. Les internautes sont incités à échanger et à recommander leurs bonnes adresses auprès de la communauté Maps.

3) Les Local Guides : les influenceurs de Google Maps empruntant les logiques d'Instagram

Cette notion de communauté est plus actuelle que jamais sur Google Maps où l'on voit se développer des groupes d'influenceurs. Les listes d'adresses pouvant être rendues publiques, il est logique de voir apparaître des logiques d'influence sur Maps. Les personnes les plus actives sur la plateforme, c'est à dire celles donnant régulièrement leur avis ou rédigeant des commentaires sur les lieux qu'elles ont visités, créant des listes de recommandations, répondant aux questions d'internautes... Sont fortement valorisées par l'outil.

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Comment ? La plateforme a mis en place un principe de certification et a développé un concept nommé les "Local Guides". Un système de points lui permet de reconnaître les personnes les plus productives sur la plateforme, et de les ériger comme guides Maps. Ainsi, comme indiqué ci-dessous, un avis rédigé vaut 10 points, une note vaut 1 point, la publication d'une photo vaut 5 points, celle d'une vidéo en vaut 7, l'ajout d'un lieu vaut 15 points et ainsi de suite...

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Les différentes actions effectuées sur la carte ont donc une valeur, et leur comptabilisation permet aux utilisateurs de la plateforme d'atteindre des niveaux de certification. A l'image du petit "V" bleu octroyé sur Instagram aux comptes de personnalités reconnues, Google décerne des badges de grades différents (ressemblants étrangement à la certification Instagram) à ceux qui deviennent ses "Local Guides". Cela lui permet de leur donner une visibilité plus importante auprès de la communauté Google Maps : leurs avis sont ainsi poussés et ont un impact plus important que les autres auprès des utilisateurs de l'application.

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Mais la plateforme est allée plus loin encore : une fois le pallier 4 atteint, les Local Guides se voient créer un espace ouvert au public ressemblant à un profil Facebook. Ils peuvent y rédiger des avis sur les lieux qu'ils ont visité, publier des photos... Ce sont donc de véritables mini-blogs intégrés qu'a créé Google Maps.

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Google a par ailleurs dores et déjà créé Google Guide Connect, un réseau social, nommé Forum par la plateforme, qui permet aux Local Guides d'échanger, de se rencontrer, de partager leurs bonnes adresses... Les utilisateurs sont invités à donner leur avis sur les publications des autres membres, en likant, commentant, votant pour leurs idées favorites... Des discussions sont également possibles entre les différents participants qui sont également invités à organiser des événements pour se rencontrer en dehors de la plateforme.

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Alors, qui sait, d'ici quelques temps ces Guides seront peut-être rémunérés au même titre que les influenceurs sur Instagram. Peut-être que les restaurateurs seront poussés à les inviter à venir tester leurs restaurants et à partager leur expérience (positive ou négative) auprès de la communauté Google Maps. Affaire à suivre...

4) L'annonce de l'ouverture prochaine de lieux

Google Maps ne permettait jusqu'à maintenant pas aux entreprises d'y annoncer leur ouverture prochaine. Les lieux en construction devaient créer des Fiches Google My Business afin d'être référencé sur Google, mais étaient dans l'obligation d'indiquer qu'ils étaient fermés, ce qui n'était pas tout à fait juste.

La célèbre carte a désormais remédié à cela : il est possible de créer une Fiche pour un restaurant, en précisant que le lieu n'a pas encore ouvert ses portes. Cela permettra d'annoncer aux riverains qu'un nouvel espace sera bientôt disponible près de chez eux, et leur donnera la possibilité de s'abonner à lui s'ils souhaitent être tenus au courant de son ouverture (cf point 7).

II) Fidéliser la clientèle de son restaurant grâce à Google Maps

5) Des Hashtags semblables à la logique de Twitter et d'Instagram dans les avis

Google l'a annoncé au média Techcrunch il y a quelques jours seulement : il sera bientôt possible d'intégrer des hashtags au sein de ses avis Google. Ces hashtags cliquables permettront de faciliter la découverte de lieux. Si un internaute souhaite par exemple trouver une pizzeria, il pourra chercher le # le plus pertinent pour cette recherche, et découvrir tous les lieux qui ont été tagués dans cette catégorie.

Il est intéressant de noter que Google Maps prend ici le contre-pied d'Instagram qui souhaite, lui, cacher les hashtags intégrés au sein des posts des utilisateurs. Cela s'explique par la différence de logique entre les hashtags Instagram, qui sont le plus souvent postés par les auteurs des posts, tandis que ceux développés par Maps seront intégrés au sein de commentaires d'internautes. La différence tient ainsi dans le fait que les hashtags de Google Maps pourront être considérés comme plus authentiques, parce qu'ils catégoriseront du contenu dont le rédacteur ne sera pas l'auteur. 

6) Une messagerie à l'image de Messenger sur Google Maps

Un nouveau bouton "message" fera bientôt son apparition sur les fiches Google My Business des entreprises locales, aux côtés des onglets "appeler" ou encore "site web". Lorsque les internautes cliqueront sur un lieu, ils verront donc ce bouton apparaître au sein de la fiche de l'établissement qu'ils consultent.

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Cette nouveauté a pour principal objectif de permettre aux internautes d'entrer en contact directement avec les entreprises, tels que les restaurants, sans avoir à sortir de l'application. A l'image de Messenger, ils pourront poser les questions qu'ils souhaitent aux lieux qu'ils consultent et obtenir des réponses rapidement en toute simplicité. Les restaurateurs et autres gérants d'entreprises locales pourront répondre directement de leur compte Google My Business.

Si cette nouvelle fonctionnalité permettra de faciliter le dialogue entre les clients potentiels et les restaurants, elle demandera pour autant une forte rigueur à ces derniers qui devront s'assurer de ne pas laisser en suspens les messages qui leur seront envoyés.

7) L'apparition d'un bouton "suivre" semblable au "like" de Facebook

Les internautes peuvent désormais s'abonner à leurs lieux préférés pour en suivre l'actualité. Changements d'horaires, modifications du menu... Les utilisateurs qui suivront le restaurant seront au courant directement grâce à Google Maps.

Les posts publiés par les entreprises locales sur leur fiche Google My Business prendront donc une ampleur supplémentaire. En plus d'améliorer le référencement du restaurant, ils permettront d'entretenir le dialogue avec des clients déjà conquis.

III) Un outil indispensable... mais qui ne se suffit pas à lui-même

La mise à jour quotidienne de la fiche Google My Business devenue indispensable

L'optimisation de la fiche Google My Business d'un restaurant est donc plus importante que jamais. Elle permet de gagner en visibilité sur Google, d'attirer de nouveaux clients, mais aussi de fidéliser une clientèle déjà conquise. La mise à jour régulière des éléments présents sur cette fiche (horaires, menu...) est ainsi absolument primordiale pour atteindre les objectifs permis par Google Maps. Répondre quotidiennement aux avis laissés par les internautes, répondre le plus rapidement possible aux messages qui seront envoyés par des clients potentiels sont par exemple des réflexes que les restaurateurs se devront de prendre dans les semaines à venir.

Optimiser sa visibilité en capitalisant sa présence sur les autres supports

Pour autant, l'outil Google Maps ne peut se suffire à lui-même. Pour s'en convaincre il suffit de regarde la fiche Google My Business des restaurants. On observe par exemple sur celle de La Pizza d'Anita, la présence des notes d'autres plateformes telles que La Fourchette ou encore Facebook.

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Optimiser sa note Google ne suffira donc pas pour convaincre des clients potentiels qui s'attacheront également à vérifier les notes obtenues sur les principales plateformes de référencement.

Enfin, pour fidéliser sa clientèle et acquérir de nouveaux clients, il est important de placer son restaurant comme un acteur moderne et dynamique. Une présence active et réfléchie sur les réseaux sociaux complétera la logique sociale mise en place sur Google Maps.

Food et confinement : les 23 comptes Instagram à suivre

Depuis l’annonce du confinement, des restaurants, des chefs et des associations partagent sur les réseaux sociaux des contenus originaux, inspirants voire engagés.

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Depuis le confinement, le temps passé sur le web a augmenté de 70% et l’engagement sur les réseaux sociaux de 61%. Au-delà de passer plus de temps connectés, les Français interagissent également beaucoup plus sur les contenus publiés sur les réseaux sociaux.  

Mais sur quels types de contenus s’attardent les Français ? Outre les recettes de pains (+ 625% de recherches sur Google depuis le 8 mars), de levain, ou de pâtes fraîches : ils passent de plus en plus de temps sur les comptes Food. Restaurateurs à l’arrêt ou en activité qui filment leur quotidien, professionnels de la gastronomie qui démocratisent des recettes compliquées ou collectifs et associations qui se mobilisent pour nourrir ceux qui doivent maintenir une activité professionnelle à l'extérieur, Instagram regorge finalement de comptes inspirants à suivre ! Nous vous partageons nos préférés dans cet article :

Les restaurants qui inspirent au quotidien

1)  Easy Sushi : livraison et actions de solidarité

Le restaurant japonais de l'aire toulonnaise a choisi de maintenir l’emploi de ses équipes en plaçant leur sécurité au coeur des préoccupations. Prises de température chaque matin, port de gants et de masques, respect des distances de sécurité, lavage des mains plusieurs fois par heure… Vincent le gérant veille au grain à ce qu’employés, livreurs et clients restent en bonne santé, tout en se régalant. Il nourrit également chaque jour : personnel soignant, policiers, SAMU… pour les soutenir. Sur Instagram, Easy Sushi partage certaines de ses actions.

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2)  Pokawa, soutient les hôpitaux et la ligne de ses abonnés

La chaîne a suivi une démarche similaire qu’Easy Sushi. En plus de livrer leurs clients et de soutenir les hôpitaux lors du confinement, Pokawa proposent des sessions de sports en direct avec des coachs sur leur compte instagram.

3)  Burger King, fermé au public, propose des recettes "confinement friendly"

Toujours sur le ton de l’humour, l’enseigne publie les recettes “spécial quarantaine” de ses burgers “en attendant l’original...”.
Le Whopper, le Steakhouse ou le Big King vous manquent ? Pas de souci, la marque vous montre comment les reproduire chez vous avec des produits de supermarché. Les plus belles reproductions seront relayées sur les stories et posts de Burger King.

4)  Season, fermé au public, lance des challenges à sa communauté 

Le célèbre restaurant parisien a décidé de publier quelques unes de ses recettes sur son compte. Season lance des concours comme #pancakeschallenge et #Frenchtoastchallenge qui consistent à reproduire leurs plats pour tenter de gagner des livres, un relooking Bash ou encore un tea time pour 2 personnes. Le restaurant propose aussi des lives sport régulièrement à ses abonnés avec des coachs.

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5)  Père et Fish, fermé au public, divertit ses abonnés avec des jeux concours

Pour inciter les internautes à manger du poisson, l’équipe explique plusieurs de ses recettes en vidéo et les appellent à les reproduire à la maison, puis à les partager sur Instagram. Les fondateurs ont ainsi lancé deux concours : 

  • le #FishwithMe challenge. La mécanique ? Taguer le compte Instagram du restaurant dès que vous cuisinez du poisson.
  • le #patatechallenge. Le principe ? Dessiner sur une pomme de terre des personnages iconiques puis partager sa création en story pour tenter de gagner un bon de 100€ à utiliser dans leur restaurant.

Chaque jeu concours fait l'objet d’une story à la une et de nombreux repartages sur leur compte Instagram. 

6) Pazzi, fermé au public, fait preuve de solidarité et nourrit ses voisins contraints de travailler 

Le premier robot pizzaïolo au monde, né en Seine et Marne et installé dans le centre commercial Val d’Europe, n’accueille évidemment plus de clients, et ne les livrent pas non plus. En revanche, l’équipe accompagnée par Malou, se mobilise pour soutenir ceux qui permettent au pays de continuer à tourner, ceux qui combattent le virus et sauvent des vies en risquant la leur, ceux qui assurent l’intendance, ceux qui nous permettent de nous nourrir, ceux qui nous offrent le luxe de rester au chaud, pendant qu’ils s’exposent tous les jours. Tous les jours, le robot prépare une série de Pizza, qu’un Pazzo (petit nom des employés Pazzi), récupère et livre en toute sécurité aux travailleurs de la zone : personnel soignant, pompiers, pharmaciens, personnel d’entretien des hôpitaux, chauffeurs routiers, chauffeurs de bus, éboueurs, employés de supermarchés…

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7) Big Mamma, fermés au public, fait preuve de générosité en révélant ses recettes du soleil

Les chefs italiens du groupe à succès s’activent aux fourneaux pour livrer de savoureux plats aux aides soignants des hôpitaux parisiens. En plus de leurs bonnes actions relayées sur les réseaux sociaux, ils dévoilent leurs meilleures recettes : tiramisu, gnocchis, pâtes à la carbonara… 

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8) Stéphanie Guillemette, cheffe à domicile healthy, nous permet de garder la ligne 

Stéphanie propose des recettes healthy mais gourmandes ! Elle s’associe à des marques comme Respire ou Funky Veggie pour réaliser des recettes en live.

9) IBRIK, fermé au public, partage au-delà du contenu alimentaire 

Cathy fondatrice de Ibrik et Ibrik Kichen, dévoile ses recettes gourmandes d’Europe de l’Est (à l’image du clibir, plat à base de yaourt aux oeufs) mais aussi son quotidien de confinée : musiques, école à la maison, lectures inspirantes…  Depuis le compte de son restaurant, elle prend la parole au-delà de la gastronomie.

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Les cuisiniers, journalistes culinaires ou blogueurs qui partagent des recettes accessibles et adaptées 

10) Victor Mercier, ancien de Top Chef, rend la cuisine facile 

Finaliste en 2018 et chef engagé de son restaurant FIEF (Fait Ici en France), Victor partage tous les deux jours une nouvelle recette en direct sur Instagram. Pain perdu, tortilla... il explique simplement comment les reproduire, les adapter au contenu de ses placards pour se régaler.

11) Cyril Lignac rassemble à la télévision

Tous les soirs à 18:45 sur M6, le chef partage en vidéo des recettes depuis son domicile ! L’opération débute sur son compte Instagram dès le matin où il liste les ingrédients nécessaires à sa recette du jour. En direct 5 particuliers et 1 ou 2 personnalités, à l’image de Ines Reg ou Noholita, se joignent à lui pour animer la session collective.
Cyril relaie en stories les réalisations de ses recettes par les internautes.

12) Cédric Grolet éduque sa communauté sur l’alimentation 

Le chef a lancé un concours de salade de fruits avec des fruits de saison. Il a partagé les 6 plus belles salades de fruits dans un post. Un bon moyen de divertir sa communauté pendant cette période compliquée.

13) Youmakefashion met à disposition des contenus gratuits

Margot, des comptes instagram Youmakefashion et Biendansmonslip propose un ebook gratuit à télécharger sur son blog. Un programme co-écrit avec sa diététicienne Sarah Marie-Maire. Vous y retrouverez  des conseils en alimentation équilibrée, des astuces grignotage, motivation, courses, beauté, des menus à la semaine, plus de 30 recettes et des listes de courses pour vous accompagner dans une hygiène de vie saine durant le confinement. Margot affiche quotidiennement ses repas et le sport qu’elle effectue sur son compte Instagram, ce qui permet à ses abonnés de rester motivés. Non seulement elle réalise des lives pour cuisiner ses recettes en même temps que vous, mais elle vous accompagne avec sa maman lors d’un podcast spécial sophrologie.

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14) Paulette Map repartage les meilleures recettes des comptes food

Le carrot cake de @Julya66, la pâte à cookie de @maud.chrr ou le naan façon pizette de @alia.rds sont partagés par Paulette sur Instagram. Le média invite des blogueurs en stories, tous les jours, pour qu’ils réalisent leurs recettes.

15) Estérelle Payany, journaliste food, explique les bases de la cuisine 

Critique gastronomique Télérama et France Inter, et auteure de livres de cuisine, Estérelle nous apprend à réaliser les bouillons parfaits, levain aériens et pommes duchesses fondantes. 

16) Géraldine Martens, photographe culinaire, révèle les secrets des meilleurs cookies 

Co auteure du livre Le cookie de nos rêves, Géraldine nous offre la recette de ses cookies dans sa story à la une “recettes”.

17) No Diet Club, blogueurs food, nous apprend à cuisiner de la foodporn 

Avec leurs “recettes de gros gros”, Claudia et Anthony livrent leurs meilleurs recettes. Pâtes bolo, arancinis pesto et mozzarella, fondant au chocolat au beurre salé… de quoi vous régaler pendant le confinement !

18 ) Julien Sebbag, chef du Chez Oim, partage plus que de simples recettes 

Sur le compte Instagram du chef Julien Sebbag, vous trouverez tous les jours le planning de sa journée. Au programme ? Ses albums du moment, des points culturels, ses préparations de plats pour les hôpitaux et, tous les jeudis, le partage d’une recette de son restaurant @creaturesparis.

En plus de communiquer sur ses journées en confinement, le chef est à l’initiative de la résistance des chefs.

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Les initiatives solidaires qui soutiennent les travailleurs mobilisés pendant le coronavirus 

19) Parisianavores suggère de jolis gestes pour soutenir les autres professions mobilisées

Anaïs du blog Parisianavores nous partage sa vie de maman confinée. Danse, jeux et cuisine avec les enfants font désormais partie de son quotidien. Elle vous livre ses astuces et activités pour occuper ses bambins.

La blogueuse a décidé d’agir en faveur des éboueurs qui travaillent tous les jours pendant cette période de confinement. Pour les soutenir et les remercier, elle propose à sa communauté de mobiliser ses enfants pour réaliser des dessins, collages et réalisations ludiques pour soutenir entre autres, les éboueurs.

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20) Les initiatives des chefs pour soutenir le personnel soignant 

Des initiatives solidaires ont été mises en place dès le début du confinement. Il s’agit de mouvements qui mettent en relation des chefs et des hôpitaux. Le principe est simple : les chefs qui le souhaitent peuvent participer et les soignants peuvent référencer leur hôpital pour recevoir des plats gratuitement. Pour suivre ces actions de solidarité, nous vous conseillons ces comptes Instagram : @laresistancedeschefs @leschefsaveclessoignants @culturefood.

Parmi les chefs mobilisés, vous pourrez retrouver Guillaume Sanchez, chef de Neso (1 étoile Michelin), Taku Sekine chef de Dersou et Cheval d’Or, Guillaume Gomez, chef des cuisines de l’Elysée ou encore Aurélien Braguier, chef de La trufferière.

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21) FRICHTI orchestre une mobilisation pour les “oubliés du confinement” 

Cette crise sanitaire a également touché ces hommes et ces femmes de l'ombre : les sans-abris. Depuis la mise en place du confinement, les restos du coeur ont dû s'adapter pour faire face aux bouleversements engendrés par la pandémie. Le nombre de  bénévoles diminuent et distribuer des repas chauds dans la rue devient impossible. C’est pourquoi des sociétés comme FRICHTI ont décidé d’aider les plus démunis en leur fournissant des repas gratuitement.

En bref,

En cette période de crise, les restaurants, les chefs, les blogueurs et journalistes food se mobilisent sur les réseaux sociaux pour soutenir leurs communautés confinées ainsi que les personnes qui travaillent.

Si vous avez des questions, vous pouvez nous les poser en commentaires sur ce blog, par mail à contact@malou.io ou par téléphone sur notre ligne directe 01 70 62 93 83. La solidarité permet de sortir plus fort de ces crises, n'hésitez pas à nous solliciter.

RP et influenceurs : 20 conseils pour réussir sa stratégie

2 : c'est le nombre de restaurants parisiens qui disparaissent chaque jour. La concurrence est toujours plus accrue dans le monde de la restauration, les places sont chères pour entrer dans le cœur de la clientèle, et y rester. Pour trouver la recette du succès, les RP (relations presse) et le marketing d'influence font partie des ingrédients essentiels à utiliser. 

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Il est bien loin le temps où le bouche-à-oreille pouvait suffire à remplir son restaurant midis et soirs. Déployer une stratégie de communication, notamment avec les RP, et de marketing est désormais indispensable pour se démarquer de la concurrenceBig MammaPNYLes Pinces, Pizzou... sont autant d'exemples probants qui démontrent l'importance de ces outils pour la réussite et la longévité d'un établissement.

Les relations presse et influenceurs permettent aux entreprises de se faire connaître, de présenter leurs offres et de raconter une histoire qui retiendra l'attention des lecteurs ou internautes. Elles posent les premières briques de la réputation et donnent une réelle visibilité sur les médias et sur les réseaux sociaux, ce qui assure une première vague d'acquisition de clients. Toutes les dernières success stories de la restauration ont ainsi collaboré avec des agences de relations presse et influenceurs. C'est donc un sujet sur lequel les restaurateurs ont intérêt à se pencher pour augmenter leurs chances de réussite (même si évidemment cela peut difficilement compenser une mauvaise cuisine ou un service désagréable).

Pour autant, cela ne s'avère pas de toute simplicité. Les journalistes et influenceurs sont sur-sollicités et deviennent ainsi de plus en plus difficiles à atteindre et à convaincre. Alors comment se démarquer et réussir à intéresser un journaliste, un blogueur, un Youtubeur ou un influenceur à son sujet ? Comment entrer en contact avec ces professionnels du contenu ? Quelles relations entretenir avec eux ? Comment mesurer les résultats de la stratégie de relations presse et influenceurs de son restaurant ?

Voilà autant de questions auxquelles nous répondons dans cet article avec nos 20 conseils concrets à suivre pour la réussite de sa stratégie RP.

1) La clé d'une stratégie RP réussie : trouver le concept qui se cache derrière son restaurant

Un concept. Voilà un mot qu'on lit sur les lèvres de tous les spécialistes de la communication. Et pour cause : c'est ce qui garantit à un restaurant de faire parler de lui.

Mais qu'est-ce que cela signifie ? Est-ce qu'un concept doit nécessairement sortir de la norme ? Proposer une expérience extraordinaire ? Non. Chaque restaurant peut et même devrait trouver le concept qui se cache au coeur de son ADN.  Le concept d'un restaurant, c'est ce petit quelque chose qui le rend unique, et qui le différencie de son concurrent.

Pizzou par exemple, est une pizzeria située dans le 9ème arrondissement de la capitale. Une pizzeria dans Paris, quoi de plus banal nous direz-vous, il en existe après tout des centaines. Oui, mais Pizzou a une particularité : elle propose des pizzas 100% françaises à ses clients. La farine vient de Paris, la charcuterie est sourcée en Aveyron, les bières sont produites en Corse... Chez Pizzou, vous ne trouverez que du Made In France. Voilà un concept fort.

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Restons dans le domaine de la pizza, mais penchons-nous cette fois-ci sur la Pizza d'Anita, une pizzeria pour laquelle nous travaillons également, qui est située dans le 16e arrondissement. Pas de produit français cette fois-ci, mais une décoration chaleureuse, une terrasse agréable en bord de Seine, une équipe souriante et une cuisine de qualité font de ce restaurant un lieu particulièrement apprécié par la clientèle. Mais comment faire ressortir la spécificité de cette pizzeria et inciter de nouveaux clients à venir y déjeuner ou dîner ? Eh bien, en valorisant l'une de leur principale qualité : la générosité ! La Pizza d'Anita fait en effet partie des rares établissements parisiens dans lesquels il est encore possible de déguster une burrata de 300 grammes.

Vous l'aurez donc compris, deux mêmes restaurants aux identités proches sont en mesure de valoriser deux concepts différents. Le tout est de trouver ce qui signe leur singularité. 

Alors, avant de déployer votre stratégie de communication et notamment de RP, il est important que vous vous demandiez ce qui rend votre établissement unique, ce qui fait qu'il ne ressemble à aucun autre.

2) Connaître chacune des dimensions de son projet

Lorsque l'on parle de concept, il est question de cette notion forte qui guide toute une stratégie de communication. Le concept est constitutif de l'ADN d'un restaurant, il est essentiel mais ne se suffit pour autant pas à lui même. Il est important de pousser l'analyse et d'aller plus loin, en se demandant quels sont les points forts de son établissement pour les mettre en lumière lors de votre stratégie RP. Ces derniers seront des armes supplémentaires pour convaincre vos interlocuteurs de parler de votre restaurant au sein de leur média.

Prenons l'exemple des Pinces. Le concept de ce restaurant est simple : proposer du homard à bas prix aux Parisiens. Mais d'autres atouts servent également sa communication : les clients y vivent une expérience originale où les bavoirs sont à l'honneur pendant la dégustation, le lieu a été décoré avec goût par un cabinet d'architecture de renom, les propriétaires et gérants sont des amis de longue date qui ont eu l'idée de fonder Les Pinces lors d'un voyage aux Etats-Unis, des cocktails signature sont proposés à la clientèle...

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Autant d'atouts que les 4 fondateurs ont pu mettre à l'honneur lors de leur stratégie de RP, mais également au quotidien dans leur communication.

3) Utiliser sa plus belle plume pour un storytelling réussi

Il est indispensable de soigner tant la forme que le fond pour contacter les professionnels des médias. La rédaction et la mise en page du dossier de presse et du communiqué de presse sont des étapes clés pour mettre en valeur son restaurant. Ils donnent lieu à la première impression qu'auront les journalistes et influenceurs de votre établissement. Nous conseillons de passer par des professionnels qui ont l'habitude de rédiger des contenus accrocheurs et qui sauront mettre votre restaurant à l'honneur.

Quelle est la différence entre ces deux supports essentiels aux RP ?
  • Le dossier de presse est un document d'une dizaine de pages, qui présente l'univers du restaurant dans sa globalité. Créateurs, cuisine proposée, lieu, prix, menu, adresse, horaires... Tous les indicateurs faisant la spécificité de l'établissement sont passés au peigne fin, de sorte à représenter le restaurant avec le plus de précisions et de justesse. C'est LE document que les journalistes utilisent pour recueillir les informations dont ils ont besoin pour rédiger un article sur un établissement.
  • Le communiqué de presse est un document reprenant ces mêmes informations, mais de façon condensée. Il ne doit pas excéder une page, de sorte à ce que les journalistes puissent en un coup d’œil comprendre la singularité de l'établissement présenté.
Sur la forme : deux documents irréprochables qui font écho à l'univers du restaurant

Communiqué et dossier de presse doivent être impeccablement rédigés. Ils sont le reflet de votre restaurant, alors orthographe irréprochable et qualité du phrasé seront gages de la qualité de votre lieu. L'inverse risquerait de renvoyer une image négative de votre établissement, et de laisser croire aux professionnels des médias que vous ne vous efforcez pas à effectuer un travail soigné.

Enfin, il est important de penser le graphisme de ces documents. Ces derniers doivent impérativement représenter l'identité visuelle pour laquelle vous avez opté pour votre restaurant. Nous vous conseillons vivement de vous attacher les services d'un graphiste pour cette partie plus technique.

Sur le fond : un récit qui plonge le lecteur au cœur de l'histoire du restaurant

Pour ce qui est du contenu de ces deux outils, un mot d'ordre : raconter une histoire à son lecteur. Pour valoriser votre établissement, rien de mieux que d'entraîner les journalistes dans votre univers. N'hésitez donc pas à incarner ce lieu que vous avez construit, à raconter votre histoire de créateur, votre démarche et les raisons qui vous ont amené à développer ce lieu.

4) Identifier les médias et les journalistes les plus pertinents pour son restaurant

Une fois ces deux documents rédigés et mis en page, vous voilà armés pour contacter les journalistes. Mais une étape reste encore à franchir pour réussir vos RP : celle du ciblage des professionnels à contacter.

Identifiez dans un premier temps les médias pertinents pour votre restaurant. Guides, presse féminine, quotidiens, magazines culturels, médias spécialisés, chroniques radiophoniques spécifiques... Il est important de passer du temps à décortiquer le champs médiatique français et à se demander quels sont les titres pertinents pour votre projet.

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N'oubliez pas pour cela que les médias les plus importants ne sont pas les seuls intéressants. Ne négligez ainsi par exemple pas les médias locaux qui toucheront votre cible la plus directe : les habitants de votre ville ou de votre région.

Ôtez-vous par ailleurs de l'esprit que les publications papier sont le saint Graal des retombées presse. Les contenus publiés sur le web ont une longévité bien plus importante, et ont une portée bien plus conséquente, car ils peuvent être partagés plus facilement.

Enfin, gardez bien en tête que l'important reste pour vous le public B to C (business to consumer, c'est à dire vos clients potentiels). La presse spécialisée vous permettra d'obtenir la reconnaissance du monde professionnel mais aura bien moins d'impact qu'une publication d'un média consulté par le grand public.

Une fois que vous avez identifié les médias intéressants pour vous, penchez-vous sur les journalistes que vous devez contacter. Il n'est en effet pas question d'envoyer un mail à une adresse type, que tous les médias possèdent, telle que contact@media.fr. Les mails qui leur sont envoyés ont toutes les chances de n'être jamais lus, ni même ouverts. Inutile également de contacter un journaliste travaillant sur une thématique n'ayant aucun rapport avec le monde de la restauration. Vous pouvez être certains qu'il ne prendra pas la peine d'ouvrir votre mail et qu'il ne le partagera pas avec ses collègues potentiellement intéressés.

5) Ne pas négliger l'influence des blogueurs Food lors de vos RP

Aujourd'hui, les journalistes ne sont plus les seuls rois de la création de contenus. L'apparition des nouvelles technologies, et notamment des outils collaboratifs de création en ligne, a enrichi le paysage médiatique. De sorte que tout un chacun peut désormais créer son propre média. Les blogs se sont multipliés et nombre d'entre eux ont réussi à se forger une renommée, particulièrement dans le secteur de la gastronomie.

Il est important de ne pas négliger leur pouvoir de prescription : leurs communautés sont souvent très fidèles et engagées, ce qui rendront les publications qu'ils rédigeront en votre faveur toujours bénéfiques. Attardez-vous donc à décortiquer le web et à identifier les blogueurs influents et pertinents pour votre restaurant.

6) S'intéresser aux influenceurs Food les plus judicieux pour ses RP

Les influenceurs sont certainement les acteurs du monde des médias au pouvoir de prescription le plus en croissance ces dernières années. Leurs comptes Instagram comptant parfois plusieurs centaines de milliers d'abonnés sont de plus en plus puissants, et leurs communautés le plus souvent extrêmement engagées.

La gastronomie est l'une des thématiques les plus représentées sur Instagram. En 2017, 200 millions de hashtags "#food" ont été partagés. Alors forcément le nombre d'influenceurs se spécialisant dans le secteur de la gastronomie ne cesse de croître. Mais il est primordial d'identifier les bons contacts !

Une collaboration avec un influenceur non pertinent, parce qu'il ne travaille pas sur des thématiques proches de la vôtre, ou encore parce que sa communauté affichée ne correspond pas à celle qu'il possède réellement, peut s'avérer tout à fait contre productive.

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La première étape est donc d'identifier les influenceurs dont les comptes sociaux sont portés par des publications intéressantes pour vous : un influenceur mode qui ne publie jamais de photo de restaurant dans lequel il se rend n'aura que peu d'intérêt pour vous. Il publiera tout au plus une story qui ne sera visible que quelques heures par sa communauté.

A l'inverse, un influenceur spécialisé dans la recommandation de restaurants mais possédant une communauté que l'on qualifierait de moyenne (de 10 à 20 000 abonnés) n'est pas à mettre de côté ! Vous aurez d'une part de grande chance qu'il publie une photo de vos plats ou de votre lieu, et vous pouvez être sûr d'autre part que sa communauté sera réceptive à son post.

Pensez par ailleurs à vérifier la nature des posts publiés par l'Instagrameur. Est-il plutôt porté sur les lieux d'exception ? Sur un type d'alimentation précis : healthyfood ou au contraire pornfood ? Favorise-t-il des assiettes soigneusement décorées ? Préfère-t-il les selfies ? Ces quelques questions vous permettront de savoir si vous avez des chances de voir un post en l'honneur de votre établissement sur son compte Instagram. Si votre atout se trouve principalement dans vos assiettes, ne perdez par exemple pas de temps à entrer en contact avec un Influenceur valorisant des lieux parisiens exceptionnels.

7) Se méfier des faux influenceurs

Les faux influenceurs sont devenus le fléau des marques, des entreprises et des agences travaillant à la mise en place d'une stratégie RP et de marketing d'influence.

S'ils sont de plus en plus nombreux à gonfler facticement leurs communautés, il existe pour autant des solutions pour les reconnaître et s'assurer de travailler aux côtés des bons collaborateurs.

Vérifier la nature des commentaires postés, utiliser des outils pour mesurer l'évolution du nombre de leurs abonnés ou encore leur taux d'engagement, nous vous donnions toutes les astuces nécessaires dans cet article, alors n'hésitez pas à le consulter.

8) Connaître ses interlocuteurs et comprendre leurs attentes

À qui vous adressez-vous ? Avant d'entamer la rédaction de quelque mail que ce soit, il est impératif que vous sachiez avec qui vous entrez en contact : quelles sont les thématiques sur lesquelles il ou elle écrit, au sein de quel(s) média(s), sur quel ton, à quelle fréquence ? Tous ces indicateurs vous permettront de créer le mail qui aura le plus de chance d'être ouvert et lu avec attention par votre interlocuteur.

9) Oublier les envois groupés et laisser place à la personnalisation

Il n'est plus envisageable aujourd'hui d'envoyer des mails groupés, présentant un projet sous le même angle à une multitude de journalistes aux profils divers.

Les professionnels des médias sont aujourd'hui envahis de propositions en tout genre. Chaque jour, ce sont des centaines de mails qu'ils ont à traiter. Alors, nombre d'entre eux ne sont jamais ouverts, et laissés de côté. Pour avoir la chance de faire parti des heureux élus auxquels ils porteront attention, il est nécessaire de personnaliser son approche.

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Montrez donc à votre interlocuteur que vous vous êtes intéressés à son travail, que vous avez lu certains de ses écrits, et que c'est parce que vous pensez qu'il pourrait être intéressé par votre projet que vous le contactez. Cela montrera que vous comprenez ses attentes, et que vous n'envoyez pas des propositions à tout va.

Personnalisez votre approche pour chaque interlocuteur. Ne présentez pas toujours votre restaurant sous le même angle, mais adaptez votre storytelling ! Un magazine féminin aura par exemple plus de chance de s'intéresser à une atmosphère chaleureuse, girly, tandis qu'un média comme le Fooding sera plus en alerte si vous évoquez l'utilisation de produits d'exception. Utilisez donc l'analyse que nous vous conseillions de faire plus haut. Vous y trouverez des inspirations pour entrer au contact avec chaque journaliste.

10) Travailler l'objet de ses mails pour optimiser leur taux d'ouverture

Nous vous le disions, les journalistes ouvrent difficilement les mails qu'ils reçoivent chaque jour. Il est donc essentiel de le convaincre avant même qu'il ne l'ait ouvert.

Pour cela il existe un outil idéal : l'objet du mail. Soignez-le ! Faites-en sorte d'interpeller votre lecteur pour qu'il ait envie de vous lire et de se plonger dans votre mail. Étonnez-le, faites-le rire, utilisez les bons mots-clé... Il existe des multitudes de moyens de provoquer l'intérêt. Il suffit simplement encore une fois de bien comprendre ses attentes et d'agir en conséquence.

11) Inviter les journalistes, blogueurs et influenceurs à venir se faire une idée de son restaurant

Vous avez de la chance : être restaurateur c'est pouvoir faire vivre une véritable expérience à vos convives. C'est un métier qui permet de transmettre des émotions à ses clients, par la cuisine, le lieu, le partage... vous avez de nombreux atouts pour faire vivre un bon moment à vos convives.

Alors profitez-en ! Invitez les journalistes, blogueurs et influenceurs à venir découvrir d'eux-mêmes cet espace que vous avez créé. C'est le meilleur moyen pour qu'ils aient envie de lui rendre honneur et de publier du contenu à son sujet au sein de leur média. Chouchoutez-les, réservez leur la plus belle table, soyez aux petits oignons avec eux, assurez-vous qu'ils ne manquent de rien.

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Même si cette invitation, souvent valable pour deux personnes, représente un coût pour vous, ayez en tête que cet investissement vous sera rentable avec le temps ! Vos retombées médiatiques en seront bien plus importantes, et vous serez récompensés par la venue de nombreux clients, qui suivront sur les recommandations de ces journalistes et qui amortiront très vite ce que vous avez dépensé pour eux.

12) Entretenir des relations privilégiées avec ses contacts

Il est essentiel que vous entreteniez avec les journalistes, les blogueurs et les influenceurs des contacts privilégiés. Pour cela, n'hésitez pas à prendre un peu de temps pour vous poser à sa table lorsqu'il vient découvrir votre restaurant, échangez quelques mots avec lui, décrivez-lui le concept de vive voix. Cela viendra donner de l'épaisseur à votre projet sur lequel il ou elle pourra désormais poser un visage. N'hésitez ensuite pas à lui envoyer un mail pour le remercier de sa venue et lui demander ce qu'il ou elle a pensé de son expérience chez vous.

Ces quelques échanges vous permettront ensuite d'entrer plus facilement en contact avec lui lorsque vous aurez de nouveau besoin de communiquer sur votre établissement ou, qui sait, sur un nouveau concept que vous développez.

13) Savoir relancer sans exaspérer

Il n'est malheureusement pas rare d'avoir à relancer les professionnels des médias pour obtenir une réponse de leur part. Nous vous conseillons d'effectuer des relances par mail, deux semaines après les premiers envois.

Pensez bien à changer le corps de votre mail en précisant que vous avez déjà contacté votre interlocuteur, et que vous vous permettez de le relancer n'ayant pas reçu de réponse de sa part.

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Vous pouvez également, si vous avez leur numéro en votre possession, les appeler. Préparez dans ce cas correctement votre appel : il est impératif que vous ayez en tête un pitch rapide mettant en avant les atouts de votre restaurant, et les raisons pour lesquelles vous pensez que votre interlocuteur puisse être intéressé. Gardez à l'esprit que vous vous adresserez à quelqu'un possédant peu de temps et étant extrêmement sollicité : alors soyez concis !

14) Assurer un suivi régulier de ses prises de contacts

Il est plus que nécessaire de garder des traces des prises de contacts déjà effectuées. Nous vous conseillons de créer un fichier RP dans lequel vous renseignez les avancées de vos prises de contact. Le mail a t-il été ouvert ? Combien de fois ? La pièce jointe téléchargée ? Une réponse a t-elle été reçue ? Une relance a-t-elle été faite ? Un article a-t-il déjà été rédigé ?

Cela vous permettra de travailler correctement sur le long terme et de vous assurer de n'oublier aucun contact privilégié ou à l'inverse de ne surcharger aucun professionnel de mails.

15) Veiller les retombées, et remercier lorsqu'un contenu est publié

Assurez une veille régulière des retombées presse que vous obtenez. Cela vous permettra tout d'abord de mesurer l'impact de votre stratégie, et de l'adapter en conséquence : un mail type ne reçoit jamais de réponse positive ? Pensez à l'ajuster. Changer son objet, son contenu, son accroche, ou encore personnalisez-le d'avantage.

Pensez par ailleurs à toujours remercier les professionnels qui ont publié un contenu sur votre établissement. La reconnaissance de leur travail sera toujours apprécié, et vous garderez ainsi de bons contact avec eux, vous assurant de pouvoir les recontacter plus tard.

16) Partager les retombées avec sa communauté

N'hésitez pas à partager vos retombées avec votre communauté. Cela vous permettra d'obtenir une visibilité supplémentaire, et de vous assurer de fidéliser les clients que vous avez déjà acquis, qui seront fiers de voir qu'un établissement qu'ils ont découvert par eux-mêmes est reconnu par de grandes instances médiatiques. C'est ce que fait Pizzou que nous accompagnons dans sa stratégie RP et influenceurs : RP-communication-marketing-restaurant-influence-journaliste-influenceur-clients-presse-instagram-Pizzou-cuisine

Il est également possible de partager ses retombées presse sur les stories fixes Facebook ou Instagram, elles permettent de ne pas noyer le feed, mais de les valoriser tout de même. Les stories publiées par les influenceurs peuvent par ailleurs être partagées au sein de vos stories. Quant aux posts en votre honneur, n'hésitez pas à les liker et commenter, cela permettra d'améliorer leur visibilité.

17) Profitez du contenu créé par les influenceurs

Les influenceurs sont d'excellents photographes. Il serait donc dommage de ne pas profiter de leur talent lorsqu'ils mettent en valeur votre restaurant ! Pourquoi alors ne pas lier sa stratégie RP à celle de community management ? Partagez les photos publiées par des influenceurs en les taguant. Ils seront ravis que leur contenu soit remis en avant !RP-communication-marketing-restaurant-influence-journaliste-influenceur-clients-presse-instagram-influenceur-post

C'est ce que fait Pizzou régulièrement. Cela lui permet d'alimenter son feed Instagram à l'aide de photos de qualité, et de lier sa communauté à celle de l'influenceur l'ayant recommandé. Ici, le restaurant a publié une photo de l'instagrameuse sarahmodeee dont la communauté s'élève à près de 60 000 personnes.

18) Mesurer la valeur de ses retombées

Mesurer la valeur de ses retombées permet de s'assurer de l'efficacité de sa stratégie, de l'adapter en conséquence, et d'évaluer l'audience touchée jusqu'alors.

Pour cela, comme nous vous le disions plus haut, une veille régulière des retombées est importante. Mais elle ne suffit pas. Il est primordial de mesurer :

  • l'audience des médias dans lesquels les articles ont été publiés. Vous pouvez pour cela utiliser l'outil Similarweb qui calcule de façon précise l'audience moyenne mensuelle que reçoit le média.
  • la qualité de l'audience : qui est lecteur du média en question ? Cette cible correspond-t-elle la votre ?
  • la qualité du contenu publié : quelle place vous accorde-t-on au sein de la publication ? Est-ce un article qui vous est entièrement dédié ou fait-on seulement mention de votre établissement ?

19) Savoir quand focaliser son énergie

Les relations presse ne peuvent pas être entretenues en flux tendus mais certains moments clés doivent faire l'objet d'efforts plus intenses :  

  • À l'ouverture : il est important de mettre en place une stratégie de relations presse et influenceurs au moment du lancement de votre restaurant. Cela vous permettra de vous faire connaître, et vous aurez des chances supplémentaires de réussir à toucher les professionnels des médias qui seront intéressés par la création d'une nouvelle adresse et qui souhaiteront faire partie des premiers à en parler.
  • Lors des grands événements de l'année : Noël, Pâques, le début des vacances d'été... Voilà autant de moments durant lesquels les médias publient des suggestions de sorties telles que les restaurants. N'hésitez pas à mettre en place une stratégie de relations presse sur ces périodes importantes.
  • Lors de nouveautés au sein de votre établissement : changement de décoration, nouveautés à la carte, soirée exceptionnelle... Les médias seront intéressés par vos nouveautés... À condition qu'ils vous connaissent déjà et que vous ayez donc déjà effectué un travail de relations presse au préalable. N'hésitez par ailleurs pas à provoquer ces opportunités en créant des événements ou en ajoutant des cocktails, des desserts, des plats... à votre carte.

20. Se faire accompagner par des professionnels de la communication

Mais toutes ces actions sont très chronophages. Si vous manquez de temps, n'hésitez pas à vous faire accompagner par des agences spécialisées telle que Malou. Elles vous déchargeront lors des moments charnières de votre stratégie RP, et seront en mesure de vous indiquer chaque mois les évolutions de vos retombées grâce à leur travail régulier.

Startups FoodService : les initiatives prises pendant le Coronavirus

Suite aux dernières évolutions du Coronavirus en France et aux appels à à la solidarité nationale, plusieurs acteurs de la FoodService aident les restaurants en proposant de nouveaux contenus, voire en offrant leur service gratuitement. Avancer main dans la main pour affronter cette situation et limiter au maximum les dommages puis anticiper la reprise c’est le défi de ces 8 startups !

Startups foodservice-covid19-restaurant-offre-solution-plateforme-digital-marketing-application-click and collect

1) Phenix : la solution pour lutter contre le gaspillage alimentaire 

Quoi ?

Tous les jours, des commerces de votre quartier (supermarchés, restaurants, boulangeries…) se débarrassent de leurs produits, faute de les avoir vendus dans la journée. Pour éviter le gaspillage, l’application Phenix propose de les sauver à petit prix, en choisissant parmi les paniers thématiques de chaque commerçant. 

Quelle initiative ?

En gage de solidarité, Phenix lève temporairement sa commission et permet ainsi aux commerçants de récupérer l’intégralité du prix de vente de leurs invendus. Depuis le 16 mars 2020, les commerçants peuvent récupérer 20% (TTC) supplémentaires sur la vente de chaque panier anti-gaspi.

startups foodservice-covid19-restaurant-offre-solution-plateforme-digital-marketing-application-click and collect-Phenix

2) TastyCloud : la start-up qui digitalise votre restaurant

Quoi ?
TastyCloud propose des menus sur tablette clé-en-main. L'accompagnement du restaurateur dans la mise en place de sa carte digitale comprend : shooting photo de la carte, traductions dans les langues de son choix, fourniture du matériel, formation pour une meilleure prise en main. Leurs menus génèrent de l'engagement auprès de la clientèle. Ainsi, collaborer avec TastyCloud assure une augmentation entre 2 et  6 euros sur le ticket moyen.

Quelle initiative ?

La start-up met à disposition gratuitement son outil de vente à emporter pendant toute la période de confinement. Présenter son menu en ligne accompagné de visuels, permet à vos clients de commander et de payer directement en ligne. Vous pouvez ainsi mieux organiser la gestion de vos commandes au quotidien.

Pour activer l’offre 100% gratuit (aucun frais ni engagement) de Click and Collect, vous pouvez contacter TastyCloud au 01 88 32 06 70. 

3) Zelty : la solution d’encaissement pour vos restaurants 

Quoi ? 

La solution de caisse enregistreuse Zelty permet à vos clients de commander en ligne ou par téléphone. Avec cet outil les restaurateurs peuvent traiter directement dans l’iPad Zelty les commandes des plateformes de livraison (Ubereats, Glovo, Just Eat, Deliveroo), les traquer puis les transmettre en cuisine.

Quelle initiative ? 

Zelty offre pour les restaurants réalisant moins de 700 € HT par jour, la mise en place du service de prise de commande en ligne, de livraison et de vente à emporter le temps du confinement. Zelty propose son abonnement à -50% dans le cas où l’établissement dépasse le montant de 700 €.

Pour en bénéficier vous pouvez contacter Zelty en ligne ou au 09 72 53 55 72. 

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4) Zenchef : le logiciel de réservation 

Quoi ?

Zenchef aide les restaurateurs indépendants à gagner du temps et des clients grâce à leur solution de réservation en direct et sans commission, leurs outils de communication et leur plateforme anti no-show qui optimise la rotation des tables.

Quelle initiative ?

En plus d’avoir organiser un système de click and collect gratuit sur les sites de leurs clients, Zenchef met en place un système de bons d'achats à payer dès maintenant.
Vous pouvez contacter Zenchef ici pour obtenir plus d’informations.

5) Extracadabra : l’application de mise en relation pour recruter

Quoi ? 

Pour pallier le manque de personnel et l’important turnover qui sévit en restauration, Extracadabra, propose des solutions digitales de mise en relation entre profils qualifiés et établissements (restaurants, bars, hôtels) en recherche. 

Quelle initiative ? 

Depuis le 26 mars, Extracadabra propose gratuitement ses services. Si vous avez besoin de personnel pour vos activités de livraison, de commandes en ligne ou pour prévoir la reprise vous pouvez faire vos demandes et choisir gratuitement vos profils ainsi que vos recrutements ! Pour les établissements qui ont souscrit à la Formule CDI Illimitée, Extracadbra suspend les prélèvements à partir du 26 mars et ce jusqu'à nouvel ordre.
N’hésitez pas à leur envoyer un email pour toutes questions supplémentaires. 

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6) Les Entreprêteurs : la plateforme d’investissements et de défiscalisation en crowdfunding

Quoi ?

Les Entreprêteurs propose une plateforme spécialisée dans le financement participatif. L’outil met en relation des particuliers souhaitant prêter leur argent avec des TPE/PME ayant un besoin de financement. La somme totale collectée auprès des prêteurs va permettre à l’entreprise emprunteuse de se financer pour un montant compris entre 20 000 et plus d’un million d’euros. 

Quelle initiative ?

Les Entrepreteurs reportent et ré échelonnent les paiements de leurs clients. La start-up a aussi mis en ligne un outil de financement privatisé, permettant aux franchisés qui le peuvent financièrement (mais aussi à la tête du réseau) d’aider ceux qui seraient à court de trésorerie (notamment dans l’attente des aides gouvernementales).
Pour plus d’informations, vous pouvez les contacter par mail

7) Tiller x Wizaplace : la plateforme gratuite de destockage 

Quoi ? 

Tiller, écosystème digital qui propose à plus de 9 000 restaurateurs-entrepreneurs et commerçants locaux des outils : de la caisse enregistreuse au paiement en passant par l'analyse de données.
Wizaplace, solution SaaS tout-en-un, permet de créer une marketplace de produits ou de services adaptée à votre marché.

Quelle initiative ? 

Face à l'ampleur de la situation, les deux startups mettent à disposition des restaurateurs "Tiller Destock", une plateforme depuis laquelle ils pourront écouler leur stock (matières brutes et produits finis) en le vendant à des particuliers ou en le donnant à des associations afin de limiter le gaspillage alimentaire et la perte de chiffre d'affaires.

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8) Malou :  première startup de marketing digital dédiée à la restauration

Quoi ? 

Malou aide les restaurateurs à attirer de nouveaux clients en ligne et à les fidéliser avec plusieurs outils numériques efficaces : référencement multicanal, sites web optimisés, relations presse et influenceurs.

Quelle initiative ? 

En cette période inédite et difficile, nous partageons trois fois par semaine des conseils gratuits au format vidéos. Nous nous vous aidons à mieux communiquer pendant les temps de pause, à améliorer votre référencement local, à gérer vos réseaux sociaux, à répondre à vos avis clients et à préparer la reprise.

En bref, 

Quel que soit le type de restaurant que vous gérez, qu’il soit ouvert ou fermé, nous vous tiendrons au courant selon évolution de la situation. En attendant, vous pouvez suivre nos pages Facebook, Twitter ou Linkedin pour avoir des infos qui pourraient vous aider en ce moment.

Si vous avez des questions, vous pouvez nous les poser en commentaires sur ce blog, par mail ou par téléphone sur notre ligne directe 01 70 62 93 83. La solidarité permet de sortir plus fort de ces crises, n'hésitez pas à nous solliciter.

 

10 conseils pour améliorer son classement Tripadvisor de son restaurant

Apparaître dans le top 3 d’une ville sur Tripadvisor permettrait à un restaurant d’augmenter son chiffre d’affaires de 10% ! Preuve que les 4,3 millions de restaurants inscrits sur Tripadvisor peuvent en tirer un vrai bénéfice.

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Avec près de 400 millions de visiteurs uniques par mois en période estivale, Tripadvisor apparaît comme le premier site de tourisme de référence. Ainsi, maîtriser l’e-réputation de son établissement sur ce canal permet d’élargir sa clientèle et de stimuler son activité. Voici nos 10 conseils pour améliorer son classement sur Tripadvisor.

Il est important de noter que le classement dépend principalement des 4 critères suivants :

  • La moyenne des avis
  • Le nombre d’avis : TripAdvisor pondère le classement obtenu avec la note par le nombre d’avis.
  • La fréquence des avis : c'est un indice de la cohérence de vos services.
  • Le caractère récent des avis : un avis laissé la veille a beaucoup plus de valeur qu'un avis publié il y a un an.

1) Réclamer et compléter son profil professionnel

La première chose à faire est de prendre la main sur le profil de votre établissement. S’il n’est pas encore référencé sur Tripadvisor, il suffit de le réclamer en enregistrant les informations nécessaires :

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Il se peut aussi qu’un client, en rédigeant le tout premier avis de votre établissement, l’ait référencé automatiquement sur Tripadvisor. Dans ce cas, il suffit de prendre la main en indiquant que vous êtes le gérant.
Soigner la présentation de votre profil vous permet de convaincre plus facilement vos prospects. Décrivez précisément votre établissement en indiquant un maximum de détails pratiques : les horaires, l’adresse, l’accès, le menu, les tarifs… N’oubliez pas d’actualiser immédiatement ces informations en cas de changement.
Ajoutez une description détaillée et optimisée avec les bons mots-clés, qui décrivent avec justesse et précision votre établissement. Pour améliorer encore votre référencement et pour qu'un maximum de touristes aient accès à vos informations, traduisez-la dans plusieurs langues. Le restaurant libanais Cedars, à Paris, a traduit sa description en anglais, espagnol, allemand et italien :

Tripadvisor restaurant-tripadvisor-conseils-classement-note-avis-site-commentaires-photos-Tripadvisor-anglais-traduction-description-Cédars

Tripadvisor restaurant-tripadvisor-conseils-classement-note-avis-site-commentaires-photos-Tripadvisor-espagnol-traduction-description-Cédars

Tripadvisor restaurant-tripadvisor-conseils-classement-note-avis-site-commentaires-photos-Tripadvisor-allemand-traduction-description-Cédars

Tripadvisor restaurant-tripadvisor-conseils-classement-note-avis-site-commentaires-photos-Tripadvisor-italien-traduction-description-Cédars

2) Obtenir la meilleure note moyenne possible

Avec une note moyenne inférieure à 4 étoiles sur 5, n'espérez pas apparaître dans les tous premiers du classement Tripadvisor. Pour atteindre le haut du classement, vous devez obtenir une moyenne d'au mois 4 étoiles... et cela ne suffit pas toujours. Visez plutôt une note moyenne de 4,5 étoiles sur 5 !
Sachez qu'une augmentation de 10% du score d'évaluation fait grimper le classement de 6,1%.

3) Collecter plus d’avis

96% des utilisateurs de Tripadvisor considèrent les avis comme un facteur important lors du choix d’un établissement. De plus, le nombre d’avis récoltés est un critère essentiel dans l’algorithme de Tripadvisor ! Conclusion : il faut y accorder beaucoup d’attention. Encouragez vos clients, oralement ou par écrit, à vous laisser un avis : vous obtiendrez de précieux retours d’expérience mais aussi de meilleures chances d’être bien référencé sur Tripadvisor. N'hésitez pas également à commander sur votre espace établissement l'autocollant "Recommandé par Tripadvisor", ils sont gratuits et les coller sur votre vitrine vous permets de rappeler à vos clients que vous êtes présents sur la plateforme.

Le restaurant le Capiello en est un bel exemple : il doit son succès à ses nombreux commentaires élogieux. Situé dans le 15e arrondissement de Paris et ouvert depuis janvier 2017, il s’est retrouvé en numéro 1 du classement Tripadvisor dans la catégorie des tarifs modérés. Il accueille ainsi une clientèle du monde entier qui se presse pour y réserver une table !

Par ailleurs, pour encourager vos clients par écrit à laisser un avis, Tripadvisor propose l’option gratuite Avis Express. Ainsi, après leur passage chez vous, vos clients recevront un mail leur proposant de laisser un avis :

Tripadvisor restaurant-tripadvisor-conseils-classement-note-avis-site-commentaires-photos-Tripadvisor-Happydock

Il est important de les solliciter rapidement après leur passage, car leur expérience est fraîche : les clients sont plus enclins à laisser un avis.

Attention à ne pas inciter vos clients à laisser un avis sur place : s’ils sont connectés à votre wifi, Tripadvisor peut penser qu’il s’agit d’un faux avis venant de votre part.

4) Ajouter le widget Certificat d’Excellence Tripadvisor sur son site web

Si vous avez reçu une attestation d’excellence de Tripadvisor, installez le widget sur votre site web pour promouvoir votre succès. Il représente la preuve de la confiance que vous accordent les utilisateurs de Tripadvisor, et vous permet de vous démarquer de vos concurrents !

Voici comment trouver les lignes de codes à insérer sur votre site web pour y inclure un widget Tripadvisor :

Tripadvisor restaurant-tripadvisor-conseils-classement-note-avis-site-commentaires-photos-Tripadvisor-Pizzad'AnitaVous pouvez ensuite choisir le ou les widgets que vous souhaitez intégrer à votre site, nous recommandons particulièrement "L'Attestation d'Excellence" et "Avis élogieux" qui permettent de faire défiler les bons avis sur votre site.Tripadvisor restaurant-tripadvisor-conseils-classement-note-avis-site-commentaires-photos-Tripadvisor-Pizzad'Anita-widgets

5) Encourager les avis détaillés

L’importance des avis repose aussi sur leur précision. Plus ils sont détaillés, plus ils ont de la valeur !

Tout d’abord, ils permettent d’actualiser les informations de votre établissement : un avis laissé il y a un an risque de ne pas être cohérent avec votre situation actuelle si vous avez changé de menu, de propriétaire ou fait des aménagements. Ainsi, un avis récent a une pondération plus importante dans l’algorithme de Tripadvisor.

Aussi, de manière assez naturelle, nous faisons davantage confiance à un client qui décrit son expérience et explique en quoi il en est satisfait, qu’à un client qui se contente de dire qu’il est satisfait !

6) Essayer de faire voter vos clients pour les meilleurs commentaires

Un avis client 5 étoiles qui a reçu plusieurs votes “avis utile” sera valorisé par l’algorithme Tripadvisor et aura plus de poids que d’autres. Cela vous permettra de renforcer votre note.

7) Répondre aux avis publiés

Qu’ils soient positifs ou négatifs, prenez le temps de répondre aux commentaires de vos clients. Vous leur montrez ainsi que leur avis a de la valeur. C’est l’occasion de les remercier d’avoir fait l’effort de le rédiger, mais aussi de corriger ou ajouter une information, présenter vos excuses en cas d’éventuel incident ou apporter une solution à un problème. Votre référencement sur Tripadvisor ne s’en portera que mieux : la plateforme favorise les établissements qui prennent le temps de répondre à leurs clients, c'est naturellement gage de sérieux. Cela rassurera également les visiteurs de votre page établissement et pourra finir de les convaincre de réserver chez vous.

Lorsque vous traitez un mauvais avis, gardez toujours un ton bienveillant ! Une réponse hargneuse, même si vous trouvez le commentaire injuste, peut faire très mauvaise impression auprès d’autres prospects.

8) Alimenter votre compte avec de belles photos nommées avec les bons mots-clés

Ajoutez de belles photos de votre établissement pour donner envie à vos prospects de venir le découvrir. Pensez à nommer chacune d’entre elles avec précision, en utilisant les bons mots-clés : cela vous permettra d’améliorer votre référencement.
Exemple de nom : Pizza Bianca - restaurant italien La Pizza d’Anita - Paris 16

9) Signaler les avis abusifs

Si vous pensez avoir reçu un avis mensonger ou faux, vous pouvez le dénoncer auprès de Tripadvisor, en cliquant sur l’onglet “Avis” puis “signaler un avis” :

Tripadvisor restaurant-tripadvisor-conseils-classement-note-avis-site-commentaires-photos-Tripadvisor-signaler

Si Tripadvisor estime qu’il ne respecte pas les règles, il sera supprimé. N’hésitez pas à dénoncer tous les avis qui vous semblent suspicieux, leur suppression ne peut qu’être bénéfique pour vous.

10) Bien respecter les règles de Tripadvisor

Si Tripadvisor peut vous permettre d’augmenter votre chiffre d’affaires, vous devez toutefois respecter certaines règles, sous peine de sanctions.

Il est interdit de :

  • rédiger de faux avis sur votre établissement,
  • demander un avis en échange d’une récompense,
  • rédiger des commentaires positifs ou négatifs sur vos concurrents dans un périmètre de 15 km.

 

15 conseils pour optimiser le compte Instagram de son restaurant

Avec plus de 600 millions d’utilisateurs actifs chaque mois et 95 millions de publications par jour, le succès d’Instagram n’est plus à prouver. Ce réseau social est devenu incontournable pour maximiser la visibilité en ligne de son établissement. En particulier lorsqu'il s'agit d'un restaurant : la nourriture est le troisième sujet préféré des Français sur Instagram.

Instagram de restaurant-Foodporn-Instagram-réseaux sociaux-influenceurs-communauté-photos-vidéos-image-mise-en-avant

Instagram n'est pas difficile à utiliser mais certaines règles sont à respecter pour en tirer le plus grand profit. Nous vous partageons ici nos conseils pour manier votre compte Instagram de restaurant comme un chef, réussir à gagner de nouveaux clients et les fidéliser.

1) Créer un compte établissement et restaurant

La première chose à faire est de référencer votre restaurant sur Instagram. Une fois votre compte créé, il suffit de cocher l’option “passer au profil professionnel” et de remplir les informations requises :

Instagram de restaurant-restaurant-Instagram-réseaux sociaux-influenceurs-communauté-photos-vidéos-clients

Vous pourrez ainsi accéder aux données statistiques de votre compte (nombre de vues, nombre de visites du profil suite à une publication, nombre de clics...).

Veillez à être facilement identifiable : votre pseudo doit correspondre au nom de votre restaurant (ou être cohérent), de façon à ce que les utilisateurs vous retrouvent aisément. Mettez votre profil en "public" afin que ceux qui ne vous suivent pas puissent aussi voir vos publications (et se mettre à vous suivre !). Pensez à mentionner dans la biographie Instagram de votre restaurant les informations essentielles (numéro de téléphone du restaurant, horaires, adresse…) ainsi que le lien du site internet.

À ce jour, déjà 8 millions d’entreprises ont ouvert un compte dédié sur ce réseau social : cela confirme l'engouement des professionnels autour d'Instagram, reste maintenant à l'utiliser efficacement pour atteindre ses objectifs !

2) Publier de belles photos pour donner envie

Instagram est le réseau social le plus visuel : il a été créé pour permettre aux utilisateurs de prendre des photos de qualité grâce aux filtres proposés sur leur  smartphone. De plus en plus, c'est via Instagram que les restaurants se font connaitre et augmentent leur notoriété ! Le contenu visuel étant plus apprécié que le contenu textuel, publier de belles photos sur le compte Instagram de votre restaurant permet de créer plus facilement de l’engagement.
Le restaurant new-yorkais Katz's Delicatessen partage ainsi de jolies photos "food porn" qui mettent en avant la gourmandise de leurs sandwichs. Ils ont ainsi suscité plus de 3 000 mentions j'aime :

Instagram de restaurant-restaurant-Instagram-réseaux sociaux-influenceurs-communauté-photos-vidéos-clients-Kat'z Delicatessen

3) Créer une « identité visuelle » pour forger son identité en ligne

Utilisez le même filtre pour toutes les photos publiées : cela donne un effet harmonieux et esthétique ! La continuité dans votre ligne éditoriale est essentielle ! Dans vos publications, veillez à ce que votre logo soit apparent et n’hésitez pas à vous approprier des mots et expressions qui vous différencient. C’est par cela que l’on vous reconnaîtra : vous créez ainsi votre identité de marque, comme le fait très bien le restaurant Pizza loves Emily à New York :

Instagram de restaurant-restaurant-Instagram-réseaux sociaux-influenceurs-communauté-photos-vidéos-clients-Pizza loves Emily

4) Parler à ses abonnés pour créer un lien durable

Il est essentiel de dialoguer avec vos abonnés et avec les autres utilisateurs d’Instagram pour créer un lien avec eux. Repérez quels sont les centres d’intérêt de votre audience, ce qu’aiment vos abonnés, les endroits où ils sortent, les comptes qu’ils suivent… et interagissez avec eux ! Répondez à leurs messages et commentez leurs photos pour leur montrer que vous vous intéressez à eux. N’en faîtes pas trop non plus au risque d’être considéré comme spam.

5) Encourager ses clients à partager du contenu

Incitez vos abonnés et visiteurs à publier des photos d’eux dans votre restaurant : pour vous, c’est de la publicité gratuite ! Le UGC (User Generated Content) correspond aux contenus créés et partagés par des clients. Il permet de diffuser plus de photos à moindre frais, de générer plus d’engagement de vos clients qui seront ravis de voir leurs publications figurer sur le compte Instagram de votre restaurant et ainsi de les fidéliser.

Paris New York privilégie ainsi le UGC sur Instagram, et cela marche plutôt bien. Le restaurant de burgers a mis en place dans ses toilettes un espace dédié à la prise de selfies :

Communication restaurant-crise-reprise-restaurant-clients-relations presse-influenceurs-référencement-réseaux sociaux-livraison-emporter-offre-Facebook-Instagram-GoogleMyBusiness-PNY

Burger King encourage aussi les utilisateurs d'Instagram à publier sur leur compte des photos de leurs burgers. L'enseigne anime son compte Instagram quasiment exclusivement avec des "regrams" de ses abonnés :

Communication restaurant-crise-reprise-restaurant-clients-relations presse-influenceurs-référencement-réseaux sociaux-livraison-emporter-offre-Facebook-Instagram-GoogleMyBusiness-BurgerKing

6) Publier du contenu gourmand et divertissant

Publiez des photos de vos plats et faites saliver vos abonnés en leur donnant l’impression qu’ils sont en train de les savourer. C’est tout l’enjeu du foodporn ! Décrivez-les avec précision : odeur, goût, consistance… N’hésitez pas à faire de l’humour, le contenu qui fait sourire a toujours plus de succès. Big Mamma allie ainsi à merveille "Food porn" et humour et suscite ainsi d'excellents taux d'engagement sur ses publications :

Communication restaurant-crise-reprise-restaurant-clients-relations presse-influenceurs-référencement-réseaux sociaux-livraison-emporter-offre-Facebook-Instagram-GoogleMyBusiness-BigMamma

7) Profiter de l'actualité pour nouer le lien avec son audience

Le calendrier vous donne de nombreuses occasions de partager du contenu pertinent avec vos abonnés. Vous pouvez leur présenter vos vœux pour le nouvel an, Noël, célébrer la fête des mères, la chandeleur, Pâques... Repérez toutes les célébrations qui pourraient vous servir et imaginez des publications créatives pour faire sourire et engager vos abonnés. Nous vous conseillons aussi de partager vos accomplissements avec eux : votre chef de cuisine qui gagne une étoile, l’anniversaire de votre restaurant… Utilisez les canaux interactifs pour communiquer au mieux sur ces événements et entretenir un lien de proximité avec la clientèle !

8) Partager des vidéos pour toucher plus de comptes

Les vidéos permettent de générer de bons taux d'engagement et de toucher plus de monde. Vous pouvez montrer ce qui se passe en cuisine, en salle ou dans l'assiette !

La vidéo très "food porn" que le restaurant Benedict a publiée a été ainsi été vue plus de 3 000 fois :

Instagram de restaurant-restaurant-Instagram-réseaux sociaux-influenceurs-communauté-photos-vidéos-clients-Benedict

La fonctionnalité story d'Instagram est un bon moyen d’accroître votre visibilité sur le réseau ! Les stories permettent de renforcer votre stratégie de storytelling en communiquant directement avec vos clients. N'hésitez pas lorsque vous êtes tagués sur la story d'un de vos clients à la reposter sur votre propre compte en l'identifiant ! Cela vous permet de partager avec vos followers non seulement la visite de différents influenceurs mais aussi de montrer que vos clients sont heureux d'être venus manger dans votre établissement. Gage de confiance pour les éventuels nouveaux clients, ce type de repost est à prendre très au sérieux !

9) Organiser des concours pour augmenter sa notoriété

Les jeux concours permettent de faire rapidement grossir votre audience et ainsi augmenter la visibilité en ligne de votre restaurant ! Nous vous recommandons d'inciter les participants à aimer votre publication, suivre votre page établissement et taguer des amis. Si le lot à gagner est suffisamment alléchant, vous pouvez aussi demander de repartager votre publication avec un hashtag dédié. Le restaurant algérois Signature Restaurant profite ainsi des jeux concours pour augmenter sa notoriété :

Instagram de restaurant-restaurant-Instagram-réseaux sociaux-influenceurs-communauté-photos-vidéos-clients-Signature Restaurant

10) Utiliser les bons hashtags pour maximiser sa visibilité

Lorsque vous publiez du contenu sur le compte Instagram de votre restaurant, n'hésitez pas à utiliser les hashtags. Ces derniers permettent à l’algorithme d’Instagram de mieux répertorier vos contenus et de les mettre en avant pour que de nouveaux utilisateurs les voient. Attention à bien choisir les hashtags les plus utilisés pour maximiser votre visibilité ! Par exemple, #burger est 3 fois plus utilisé que #burgers, il est donc bien plus intéressant pour vous d'utiliser le premier hashtag :

Instagram de restaurant-restaurant-Instagram-réseaux sociaux-influenceurs-communauté-photos-vidéos-clients-Hashtags

Voici quelques-uns des hashtags les plus populaires sur Instagram :

#food : 378 millions de posts
#instafood : 165 millions de posts
#foodporn : 221 millions de posts
#yummy : 149 millions de posts

Le Fooding vous donne une chance d’être regrammé et d’être vu par des milliers de personnes ! Pour cela, vous devez impérativement les mentionner deux fois dans la publication : par le hashtag (#lefooding) et en les identifiant (@lefooding). Le restaurant parisien Daroco a ainsi été regrammé :

Instagram de restaurant-restaurant-Instagram-réseaux sociaux-influenceurs-communauté-photos-vidéos-clients-Le Fooding

11) Créer un hashtag dédié à son restaurant pour suivre ses progrès

Créer un hashtag propre à son établissement permet de suivre la notoriété de votre restaurant sur Instagram. C'est ce qu'a fait Paris New York avec son hashtag dédié #mercreditoilettes :

Instagram de restaurant-restaurant-Instagram-réseaux sociaux-influenceurs-communauté-photos-vidéos-clients-PNY-#mercreditoilettes

12) Publier du contenu backstage pour renforcer le lien avec ses abonnés

En plus des photos de vos plats, n’hésitez pas à publier du contenu sur les coulisses de votre restaurant. Présentez les membres de votre équipe, leur personnalité, des anecdotes, des photos de vos cuisiniers en action pendant le service… Il est important pour vos clients de pouvoir voir les petites mains qui confectionnent leurs plats ! C'est gratifiant pour vos équipes et cela permet d'accentuer le coté humain. Vous êtes restaurateur certes, mais humain avant tout !

La pizzeria Bianco partage régulièrement du contenu sur les membres de son équipe. Pour Noël, ils ont mis en avant leur staff en soulignant avec humour leur fidélité au poste :

Instagram de restaurant-restaurant-Instagram-réseaux sociaux-influenceurs-communauté-photos-vidéos-clients-Bianco

13) Partager du contenu éphémère pour fidéliser ses clients

Pour attirer de nouveaux clients et les fidéliser, vous pouvez publier du contenu inédit sur votre compte Instagram de restaurant : offres spéciales, promotions et actualités !

14) Ajouter des émojis pour maximiser l’engagement

Les émojis permettent d'améliorer l’engagement de vos publications. Cela permet de se montrer plus sympathique et de nouer un lien de proximité avec vos followers. Nous recommandons les "couverts", "sushi", "burger" et "pizza" qui  sont très utilisés :

Instagram de restaurant-restaurant-Instagram-réseaux sociaux-influenceurs-communauté-photos-vidéos-clients-emojis

L'influenceur @stuffbeneats (56 400 abonnés) utilise ainsi plusieurs émojis pour générer un meilleur taux d'engagement (en moyenne de 7%) sur ses publications.

Instagram de restaurant-restaurant-Instagram-réseaux sociaux-influenceurs-communauté-photos-vidéos-clients-stuffbeneats

15) Collaborer avec des influenceurs pour accroître sa notoriété

Une collaboration pertinente avec un influenceur permettra de booster la visibilité de votre compte Instagram de restaurant, et in fine de votre restaurant. Pour qu’une collaboration soit efficace, vous devez sélectionnez des influenceurs avec attention : le menu et l’état d’esprit de votre établissement doivent être en accord avec le type de contenu publié par l’influenceur.

Le restaurant le Dersou a collaboré avec l’influenceur lefrenchfood (19 600 abonnés sur Instagram), qui a publié sur son compte une photo d’un de leur plat :

Instagram de restaurant-restaurant-Instagram-réseaux sociaux-influenceurs-communauté-photos-vidéos-clients-Dersou

Roomies Burger a ainsi collaboré avec l'influenceuse PariswithCharlotte pour créer un burger éphémère de "PariswithCharlotte" :

Communication restaurant-crise-reprise-restaurant-clients-relations presse-influenceurs-référencement-réseaux sociaux-livraison-emporter-offre-Facebook-Instagram-GoogleMyBusiness-RoomiesBurger

Quant à l'influenceuse Stéphanie Guillemette, elle organise régulièrement des brunchs avec SLOE (mais pas que) et assure en amont la communication pour remplir les services :

Instagram de restaurant-restaurant-Instagram-réseaux sociaux-influenceurs-communauté-photos-vidéos-clients-SLOE

 

Les 12 meilleurs plateformes où référencer son restaurant

Si À l'heure où 7 Français sur 10 choisissent leur restaurant en ligne (1), il est indispensable de bien référencer son restaurant pour gagner des clients.

Référencer restaurant-plateformes-recherches-annuaire-site-application-guide-réseaux sociaux-clientsNous avons étudié toutes les plateformes - hors réseaux sociaux car un article spécial y sera consacré - sur lesquelles il est pertinent d'être (bien) visible pour un restaurant. Voici les 12 plus efficaces pour remplir son établissement :

1) Google : de l'importance du référencement local

En France 94% des recherches sur internet se font sur Google. Chaque fois qu’un individu cherchera un restaurant en ligne, Google lui suggèrera les résultats les plus pertinents selon ses critères de recherches et sa localisation. La première page de résultats comprendra 3 établissements localisés sur une carte puis une série de liens jugés pertinents par Google – en général les premiers liens proviennent de Tripadvisor, La Fourchette ou des articles de médias.

Référencer restaurant-plateformes-recherches-annuaire-site-application-guide-réseaux sociaux-clients-GoogleLe moyen le plus efficace d’attirer des clients dans son établissement ? Ressortir dans ce top 3 représenté sur Google Maps. Pour y arriver, il faut d’abord créer sa fiche Google My Business si elle n’existe pas et l’enrichir régulièrement avec du contenu de qualité par exemple : partager des publications, ajouter des photos, répondre aux commentaires etc. Les optimisations réalisées sur la fiche du Bask à San Francisco ont ainsi permis au restaurant de gagner 57 000 vues et de ressortir dans le top 3 sur Google pour ses requêtes les plus stratégiques.

Créer et optimiser sa fiche établissement sur Bing et Yahoo s'avère aussi utile - même s'ils sont bien moins utilisés que Google (respectivement 3,4% et 1,8% des requêtes). Apparaître dans les premiers résultats dans leurs équivalents de Google My Business : Bing Places et Yahoo Local, renforce la visibilité de l'établissement.

2) Tripadvisor : le site de voyages n°1

La plateforme a enregistré 315 millions de visiteurs uniques par mois en 2015 et 200 millions d’avis. Disponible en application mobile ou sur le site internet, Tripadvisor permet de préciser sa recherche avec des critères : quartier, type de nourriture, fourchette de prix, régime alimentaire spécifique etc. L’application utilise la géolocalisation pour suggérer aux utilisateurs des établissements à proximité. Référencer restaurant-plateformes-recherches-annuaire-site-application-guide-réseaux sociaux-clients-TripadvisorPlus une fiche établissement est complète (images, description, attributs, nombre d'avis important, commentaires avec réponses etc.), plus l’algorithme Tripadvisor poussera l'établissement parmi les premiers résultats de recherche. En France près de 15 000 établissements de restauration y sont répertoriés. Il est également utile de bien référencer son restaurant et d'être visible sur Tripadvisor car les pages du site sont bien référencées sur les moteurs de recherches. Si vous possédez par exemple un restaurant indien à Paris, lorsque quelqu’un recherchera un restaurant indien, sous les 3 résultats de Google des liens vers les pages Tripadvisor et La Fourchette proposant « Les meilleurs restaurants indiens à Paris » apparaîtront. Figurer en haut de ces classements spécifiques vous fera gagner des clients.

Référencer restaurant-plateformes-recherches-annuaire-site-application-guide-réseaux sociaux-clients-Google mapLe plus efficace reste d'apparaître encore plus haut parmi les 3 premiers résultats suggérés par Google. Le Maharajah avec qui nous travaillons est ainsi aujourd'hui à la 1e position pour la requête "restaurant indien" à Paris et cela lui permet d'attirer directement de nouveaux clients.

Si Tripadvisor offre une visibilité indéniable, son système de réservation est connecté à celui de La Fourchette. Cela signifie que chaque réservation effectuée sur Tripadvisor s’accompagne de la commission La Fourchette de 2 euros.

3) La Fourchette : la plateforme de recherche dédiée aux restaurants

Racheté en 2014 par le géant Tripadvisor, La Fourchette est leader sur le marché de la réservation de restaurants en ligne : elle génère 14 millions de visites par mois, 7 millions d'avis sur 40 000 restaurants référencés dans le monde dont 11 000 en France. Si le référencement de votre restaurant est optimal (assez de notes, de bonnes notes, récentes, une promotion consentie etc.) sur La Fourchette, votre établissement  sera visible auprès de potentiels clients. Néanmoins entre la commission de 2 € par couvert et les promotions que les restaurateurs sont incités à offrir : le risque de (trop) rogner sur ses marges est réel. Surtout pour les petites additions.

4) Yelp : le réseau social leader aux US

Grâce à la géolocalisation, Yelp permet de trouver des commerces, restaurants, cafés et bars à proximité. Les critères de recherches sont semblables à ceux de Tripadvisor et La Fourchette néanmoins Yelp ressemble également à un réseau social. Il est en effet possible de « check in » dans des établissements comme on le ferait sur Facebook et de « suivre » des amis ou des utilisateurs pour découvrir leurs établissements préférés ou ceux qu’ils déconseillent au contraire. Leader aux États-Unis, Yelp est moins utilisé que Tripadvisor et La Fourchette en France. Néanmoins, il ne faut pas le négliger car il reste très utilisé par les touristes américains de passage en France. Bien référencer son restaurant vous permettra de placer votre établissement en haut des premières pages !

5) Michelin Restaurant : un annuaire plus varié qu'il n'y paraît

Le guide professionnel permet de trouver les meilleures tables dans la ville souhaitée. Contrairement aux idées reçues : il répertorie des établissements de toutes gammes, avec des offres spéciales pour ceux qui réservent sur le site. La parole est également donnée aux utilisateurs qui peuvent laisser des avis sur les établissements qu'ils ont essayés.

6) Le Fooding : le guide le plus branché pour trouver un restaurant

Référencer restaurant-plateformes-recherches-annuaire-site-application-guide-réseaux sociaux-clients-LeFoodingAvec un ton décalé, de l'humour et beaucoup de belles images, le Fooding présente ses meilleures tables qui n'ont pas coché toutes les critères pour figurer sur le Guide Michelin mais qui sont excellentes ! « On a créé un contre-pouvoir qui permet à des chefs d'exister autrement qu'en rentrant dans les cases du guide Michelin. » confiait Alexandre Cammas fondateur du Fooding à Telerama.

Le Fooding est particulièrement actif sur Instagram avec 207 000 abonnés et et une audience qui croît de 3,5% chaque mois, pour les influenceurs Food le hashtag #lefooding est devenu un réflexe et voir sa publication « regrammé» par le Fooding un véritable signe de reconnaissance !Référencer restaurant-plateformes-recherches-annuaire-site-application-guide-réseaux sociaux-clients-LeFooding-Instagram

7) Timeout : l'autre guide branché urbain qui parle de restaurants

Timeout propose "l'essentiel des sorties et de la culture" des restaurants, bars, expositions, spectacles etc. à Paris mais aussi à Londres, New York ou encore Los Angeles. Le contenu n'est pas exclusivement lié à la gastronomie mais une riche section est dédiée aux restaurants, salons de thés, pâtisseries et bars, y être présent une visibilité importante auprès d'une cible similaire à celle du Fooding. Le média est particulièrement actif sur Facebook où il a rassemblé 275 000 abonnés avec lesquels il partage avec finesse ses établissements favoris.Référencer restaurant-plateformes-recherches-annuaire-site-application-guide-réseaux sociaux-clients-Timeout

8) Le Bonbon : pour attirer les jeunes urbains

Un média branché qui s'adresse aux "millenials" : Le Bonbon partage ses bons plans sorties, tendances, et Food à Paris et dans 7 autres grandes villes Françaises. Si vous avez un plat phare à la carte dont vous êtes particulièrement fier (aligot, couscous ou même cheesecake) apparaître dans un classement du Bonbon boostera votre référencement et vous apportera de nouveaux clients.

9) Figaro Scope : le guide des valeurs sûres Parisiennes

Antenne culturelle du Figaro, le Figaro Scope propose des sélections de restaurants par arrondissement, ville de banlieue parisienne et selon des catégories pertinentes (ouvert le dimanche, brunch etc.).Référencer restaurant-plateformes-recherches-annuaire-site-application-guide-réseaux sociaux-clients-LeFigaroLa section restaurants est assez bien référencée sur Google pour qu'il soit pertinent d'y figurer !

10) Les Pages Jaunes : l’annuaire historique à ne pas oublier

Il est également intéressant de faire figurer son établissement sur des annuaires plus généralistes. En effet, plus le site internet de l’établissement reçoit ce qu’on appelle des « back links » c'est-à-dire des liens entrants, plus il gagne la confiance de Google qui en conséquent le fera ressortir plus haut dans les résultats de recherche. Avoir une fiche complète et optimisée sur chaque annuaire c’est non seulement être visible sur de nombreux supports mais également renforcer le positionnement du site internet du restaurant.

Même si Les Pages Jaunes n’ont plus l’importance qu’elles avaient il y a 10 ans, le site figure encore dans le top 50 des sites Français les plus visités. Il donne accès à de nombreux établissements, à leurs horaires, au menu, à quelques photos et à des avis de clients. Comparé à des plateformes comme Tripadvisor ou La Fourchette, le nombre d'avis est dérisoire, mais avoir un lien entrant des Pages Jaunes vers son établissement reste pertinent pour améliorer sa visibilité.

11) Les petites tables : idéal pour promouvoir une offre petit budget le midi

Si vous proposez une formule déjeuner autour de 10€ faites signe à Romain et Thomas, fondateurs des Petites Tables. Ils mettent en avant les bonnes tables, capables de régaler les petits budgets ! En plus, chaque semaine la sympathique newsletter Time To Sign Off partage sa Petite Table préférée : de quoi attirer encore plus de nouveaux clients.

12) Oùbruncher.com : le numéro 1 pour remplir son service de midi le week-end

Les requêtes "brunch" et "brunch Paris" sont effectuées chacune près de 50 000 fois par mois et sous les 3 résultats Google Maps quel site trouve t-on ? Oubruncher.com oui. Si vous proposez une formule Brunch, que vous êtes fiers de vos pancakes, de vos oeufs Bénédicte ou de votre granola  il est indispensable de figurer sur Où Bruncher.

13) DOJO : l'application parisienne pour attirer les jeunes branchés

L'application recense tous les beaux et bons endroits où manger dans Paris, et pour toutes les budgets. L'expérience utilisateur est parfaite, Dojo suggère les meilleurs établissements à proximité et on peut même commander son Uber ou regarder son itinéraire sur City Mapper pour s'y rendre directement.Référencer restaurant-plateformes-recherches-annuaire-site-application-guide-réseaux sociaux-clients-DOJO

Bonus : les chatbots nouvelle opportunité ?

Parfois les clients n'ont aucune envie de prendre le temps de chercher un restaurant. Ils sont 150 000 - surtout de jeunes urbains - à demander à Citron, un chatbot sur Facebook Messenger de leur trouver un établissement. Si votre restaurant est bien référencé, Citron connaîtra automatiquement votre restaurant et vous amènera du monde.

Crise du coronavirus : 12 conseils de communication pour son restaurant

Si la crise touche tout le monde, les “commerces non indispensables” parmi lesquels hôtels, restaurants et bars, fermés depuis le 15 mars la subissent de plein fouet. Pour limiter les dégâts de la crise et anticiper la reprise, nous vous partageons astuces de communication et conseils opérationnels.

L’arrêt des activités de l’hôtellerie restauration pour limiter la diffusion du virus fragilise évidemment les entreprises du secteur. Face au mur, deux solutions s’offrent aux restaurateurs : fermer entièrement leur établissement ou rester ouvert et proposer des services de commandes à emporter ou de livraison. Dans les deux cas, il faut communiquer avec ses clients, et ses futurs clients. Comment ? Créer du contenu et le diffuser en ligne pour : transmettre l’information, créer du lien, voire le renforcer avec les Français bien plus connectés pendant ces journées de confinement. 

Pendant ces 6 semaines  de confinement, l’objectif ne s’arrête pas à la survie mais à ressortir plus fort de cette crise. La cohésion et la solidarité sont de mises pour limiter au maximum la casse et anticiper la reprise. 

Afin d’affronter cette situation inédite et empêcher les acteurs du CHR de faire faillite, nous vous proposons astuces de communication et conseils opérationnels.

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Si votre restaurant propose un service de commandes à emporter ou de livraison, nous vous recommandons d’appliquer les conseils suivants :

1) Informer vos clients de votre service

Vous pouvez indiquer sur votre page Google My Business que vous proposez un service de commandes à emporter et de livraison. N’hésitez pas à l’ajouter à la description de votre établissement et à partager en plus un “post GMB” pour insister. Utiliser fréquemment les mots clés “à emporter” et “livraison”, de plus en plus recherchés sur Google ces derniers jours, vous aidera à remonter en haut des résultats de recherche.

Sur les réseaux sociaux : vous pouvez également partager une publication et une story pour indiquer à vos abonnés que vous êtes ouvert à emporter, que vous proposez un service de livraison ou que vous collaborez avec différentes plateformes de livraisons (Uber Eat, Just Eat, Deliveroo…). 

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À l’image d’Otacos Vavin, vous pouvez rendre l’information encore plus accessible en modifiant votre bio Instagram, Facebook ou Twitter. 

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2) Expliquer les mesures d’hygiène prises dans votre restaurant

En cette période délicate, il devient primordial de rassurer votre clientèle sur les gestes que vos équipes adoptent tous les jours. Vous devez veiller à la sécurité de vos équipes, des livreurs et de vos clients. Pour les mettre en confiance, n’hésitez pas à expliquer la sécurité mise en place au sein de votre restaurant et à indiquer le respect de manière stricte des mesures instaurées par le gouvernement.

Easy Sushi, restaurant japonais Toulonnais, communique notamment sur Instagram. Chacun de leur posts met en avant les mesures d’hygiènes adoptées.

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3) Faire de la sponsorisation locale

La sponsorisation locale sur vos réseaux sociaux, notamment Facebook et Instagram permet de faire connaître vos services sur un périmètre géographique restreint autour de l’établissement. Ainsi vous pouvez toucher un maximum de vos clients habitant dans un secteur éligible à la livraison de vos plats. 

4) Générer de la notoriété pour votre établissement

Accroître la notoriété de votre restaurant peut prendre du temps. Les relations presse représentent une opportunité pour faire parler de vos services et accentuer l’engouement autour de votre restaurant. Avec l’aide des journalistes et influenceurs, communiquez sur votre service de commandes à emporter ou en livraison ! Pour obtenir de meilleurs retombées dans la presse, n’hésitez pas à identifier les journalistes ayant déjà écrit des articles sur les meilleurs restaurants qui proposent des plats à emporter et en livraison. 

Vous pouvez réitérer cette démarche avec les influenceurs : cibler ceux qui habitent à proximité de votre établissement et qui sont éligibles à la livraison, les contacter et leur présenter votre offre. Pour qu’ils puissent tester vos plats, les partager sur leur réseaux sociaux puis les recommander auprès de leurs abonnés, nous vous conseillons de les livrer gratuitement. 

5) Faire de la promotion  

Les algorithmes des plateformes de livraison favorisent les établissements qui mettent en place des promotions. Pour remonter en haut des résultats de recherche vous pouvez proposer les plats sur lesquelles vos marges sont les plus fortes en promotion, ou imaginer des gratuités sur des commandes d’un certain montants. Après quelques jours, vous pouvez supprimer votre promotion et compter sur la qualité de vos services pour fidéliser vos clients !

Pour accentuer la prise d’initiative de certains restaurateurs pendant cette période de crise, UberEats propose de prendre en charge les frais de livraison jusqu’au 31 mars.

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6) Se mobiliser pour la bonne cause  

Vous pouvez soutenir les différentes personnes contraintes de travailler pour combattre le virus ou maintenir le quotidien des Français (policiers, pompiers, médecins, employés de supermarchés, chauffeurs de bus…) qui luttent tous les jours contre le Covid-19 en les livrant gratuitement. 

Easy Sushi, Toulon, encourage à la solidarité et livre par exemple gratuitement le corps hospitalier de sa région. Un beau geste que l’équipe du restaurant partage sur son compte instagram. 

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Si vous avez fermé votre établissement, ce n’est pas une raison pour cesser de communiquer avec vos clients. Au contraire maintenir le lien vous aidera à les fidéliser et à les faire revenir plus nombreux et plus joyeux à la reprise ! Voici nos astuces : 

1) Faire des dons pour éviter le gaspillage

Si vous venez de passer votre commande auprès de vos producteurs et commerçants, ne vous inquiétez pas, plusieurs solutions existent pour éviter de jeter toute votre marchandise. Après l’état des lieux des denrées alimentaires disponibles, vous pouvez approcher par la suite les associations qui luttent contre le gaspillage comme Phenix ou le Chaînon manquant

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Dans un second temps vous pouvez donner ce qu’il vous reste à vos employés et voisins. 

Faire des dons vous permet de sauver votre marchandise mais aussi de communiquer sur vos valeurs et le respect de l’environnement.

2) Mettre à jour vos informations et créer du contenu

Travailler son référencement pour maintenir sa position sur les annuaires de restauration reste essentiel malgré l’arrêt complet de l’activité. Afin de ne pas être pénalisé par l'algorithme de Google, nous vous conseillons d’aller sur Google my business pour mettre à jour vos “horaires exceptionnels”. Ajoutez les puis indiquez les 10 prochains jour a minima. Changer les horaires spéciaux plutôt que de modifier en dur vos horaires préserve un peu votre référencement. Dans le cas contraire vous risquez de laisser  entendre à Google que vous êtes définitivement fermé.

Rédiger des posts Google My Business - en y insérant vos mots clés -  les agrémenter de photos - renommées avec vos mots clés - vous aidera à améliorer le référencement de votre établissement.

3) Partager du contenu sur vos réseaux sociaux 

Partager du contenu vous permet non seulement de maintenir votre relation avec votre communauté et vos clients mais aussi de la renforcer.

Avec son #J'optimisme, Victor Mercier, finaliste de Top Chef 2018 et chef écoresponsable, défend son engagement sur Instagram. Il questionne les limites du modèle actuel, interroge sur le rôle de chacun individuellement et collectivement, et encourage à la solidarité. Chaque jour, il reçoit les insights et bonnes actions qu’appliquent ses abonnés pendant cette période difficile et inédite. 

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Julien Sebbag, chef du restaurant Chez Oim, partage tous les jours une recette dont il a le secret, une musique qu’il apprécie et un moment culture où il présente un artiste, un lieu ou une ville qu’il affectionne. 

Posez des questions à vos abonnés pour prendre de leurs nouvelles mais aussi pour savoir ce qu’ils attendent et ce qu’ils aimeraient manger dans votre restaurant lors de la reprise : une pause goûter, de nouvelles recettes, des aliments en particulier. Tout conseil est bon à prendre ! 

4) Proposer des recettes faciles et adaptées

Offrir un contenu intéressant et instructif en engageant vos clients et abonnés pour qu’ils reproduisent vos recettes chez eux vous permet de générer de l'interaction. 

3 fois par semaine, Victor Mercier partage des recettes accessibles et adaptées à cette période de confinement. Il communique en direct, au moyen de "live Instagram" pour répondre spontanément aux questions de ses abonnés, et éventuellement adapter la recette à ce qu'ils ont vraiment dans leurs placards. 

5) Adapter vos publications et votre contenu

Restaurer la cuisine du quotidien, réenchanter le fait maison et mettre en valeur les talents et savoirs-faire culinaires des membres de la Communauté Ecotable, pour en faire bénéficier le plus grand nombre dans ce contexte inédit que nous traversons : c’est le défi d’Ecotable, association et premier système de labellisation des restaurants écoresponsables. L’association a lancée “Cuisinons pour restaurer le quotidien !” en collaboration avec le média Brut

Chaque chef peut participer sous forme de vidéo pour promouvoir ses recette et continuer à valoriser une cuisine durable, toujours dans un esprit anti-gaspi, sain et de saison.

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6) Se préparer pour la suite 

Vous pouvez profiter de votre temps libre pour vous former sur le marketing digital, désormais indispensable pour amener des clients dans son restaurant. Nous lançons chez Malou une série de vidéos pour transmettre notre expertise. 

 

Conclusion

Quel que soit le type de restaurant que vous gérez, qu’il soit ouvert ou fermé, communiquer auprès de vos clients et sa communauté pour maintenir un lien reste primordial. 

Si vous avez des questions, vous pouvez nous les poser en commentaires sur ce blog, par mail à contact@malou.io ou par téléphone sur notre ligne directe 01 70 62 93 83. La solidarité permet de sortir plus fort de ces crises,n'hésitez pas à nous solliciter.

 

Influencer Marketing : mesurer le succès de sa campagne

Il est indispensable d'identifier les indicateurs quantitatifs et qualitatifs qui confirment que l'Influencer Marketing Food atteint ses objectifs de rentabilité.

influencer marketing-campagne-objectifs-engagement-trafic-audience-succès

En 2016, 81% des marques qui ont lancé une campagne d’Influencer Marketing ont conclu à l’efficacité de l’opération (1). Mais selon quels critères évalue t-on la réussite d'une campagne d'Influencer Marketing ?

1) La taille et la qualité de l'audience atteinte

Le premier indicateur à suivre pour espérer un vrai impact sur les ventes est le nombre de personnes exposées aux contenus. Grâce à une campagne menée sur 6 mois avec des Influenceurs Food, la marque de produits italiens Mezzetta a par exemple réussi à toucher 149 millions d'Américains.
Plus les cibles visées sont précisément qualifiées (sexe, âge, profil sociologique, habitudes de consommation, intérêts, localisation etc.) plus elles seront réceptives au message de la campagne, et ainsi plus aptes à être converties en consommatrices. La qualification de l’audience agit directement sur le second critère :

2) L'engagement généré sur les publications

Par engagement, on entend toutes les formes d’interactions que les internautes ont manifestées sur les contenus publiés par les influenceurs :  les « likes », les commentaires, les partages, les clicks, ainsi que les mentions sur les réseaux sociaux. Tous n’ont pas la même valeur, le partage d'une publication témoigne par exemple d'un engagement plus fort qu'un simple like. Trois paramètres agissent sur l'engagement :

  • Le nombre d’influenceurs mobilisés
  • La taille de leurs audiences respectives
  • Les moyennes d’engagement sur leurs propres comptes

Ainsi, plus l’engagement est élevé, plus la campagne a visé juste. Lors de la campagne #ForeverYoung menée pour Chupa Chups en janvier 2017, les publications des influenceurs ont par exemple généré un taux d'engagement record de 27% en Russie.

Le taux d’engagement se mesure alors en divisant la somme des interactions sur une publication, par le nombre de personnes qui suivent le compte. Pour un calcul plus exact, chaque type d'interaction peut être pondéré d'un coefficient (maximal pour le partage, minimal pour le like). Les taux moyens d'engagement (2) diffèrent selon les tailles d'audiences et les réseaux sociaux :

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L'engagement varie ainsi considérablement d'un réseau social à l'autre, d'après un étude menée par l'institut Forrester, il est même 58 fois (3) supérieur pour les publications sur Instagram que sur Facebook.

3) Le trafic généré sur les pages de la marque

L'augmentation du nombre de visiteurs sur le site de la marque renseigne sur son efficacité. En 2015, après avoir mené une campagne d'Influencer Marketing avec des blogueuses culinaires, Reblochon de Savoie a par exemple enregistré + 60% de trafic sur son site internet.

Les marques peuvent également mettre en place des landing pages dédiées au programme. Suivre le trafic qu'elles attirent devient alors un indicateur stratégique sur la réussite de la campagne. Pour augmenter ses ventes de fin d'années, Stella Cheese a ainsi mis en place une landing page dédiée à sa campagne d'Influencer Marketing Food : elle a généré près de 30 000 visites.

4) La construction de fichiers de prospects qualifiés

Les campagnes d'Influencer Marketing permettent de collecter beaucoup de données sur les consommateurs. Dans le cadre d'un jeu concours, d'une offre de bon de réduction, ou encore d'une souscription pour recevoir un contenu spécifique (newsletter, e-book, recettes etc.), les marques peuvent construire un fichier de prospects. L'objectif principal de la campagne de Mezzetta était par exemple de gagner des parts de marché : les influenceurs ont invité les internautes à remplir un questionnaire pour télécharger un bon de réduction, cela a permis à la marque de générer un fichier de prospects qualifiés de 70 000 personnes.

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5) L'augmentation des ventes

Les influenceurs permettent d'agir directement sur les intentions d'achat de leurs audiences. Une étude (4) menée par Twitter et Annalect en 2016, révèle en effet que 40% des utilisateurs ont déjà acheté un article en ligne suite à la recommandation d'un influenceur. On peut évaluer l'impact d'une campagne d'Influencer Marketing sur les ventes de différentes manières :

  • Si la marque possède ou collabore avec un réseau de distribution en ligne, on peut suivre l'évolution des ventes en mettant en place des codes de promotion
  • Si la distribution se fait dans des petites, moyennes ou grandes surfaces, il est possible d'évaluer l'impact sur les ventes chez quelques distributeurs : en  juin 2015, deux semaines après le lancement de la campagne #BreakYouMake de Chobani sur les réseaux sociaux, les ventes du Chobani Flip au cœur du dispositif ont ainsi doublé chez les principaux distributeurs.

Définir puis mesurer les indicateurs clés de performance représentent ainsi des enjeux majeurs pour valider l'efficacité d'une campagne. Une étude menée par l'institut Nielsen sur une marque agroalimentaire a démontré que l'Influencer Marketing offrait un retour sur investissement 11 fois supérieur aux autres outils digitaux.

 

Sources : (1) eMarketer,(2) InfluencerMarketingHub et Michael Leander  3) Forrester, (4) Twitter et Annalect, (5) Nielsen

Plan d'action pour les restaurants : limiter l'impact de la crise

Si la crise touche tout le monde, les restaurants et hôtels franciliens, fermés depuis le 15 mars minuit par arrêté préfectoral la subissent de plein fouet. Cette crise à la fois sanitaire, économique et sociale amène de nombreuses interrogations, tant pour préserver sa santé et celle de ses proches, que pour sauvegarder son entreprise et les emplois de ses équipes. Nous avons tâché de répondre aux premières interrogations formulées par nos restaurateurs pour d'une part limiter les dommages, et anticiper la reprise. Reculer pour mieux sauter, c'est comme ça que nous abordons cette crise chez Malou. Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas à nous les poser en commentaires sur ce blog, par mail à contact@malou.io ou par téléphone sur notre ligne directe 01 70 62 93 83. La solidarité permet de sortir plus fort de ces crises, n'hésitez pas à nous solliciter.

Liens utiles :

  • https://activitepartielle.emploi.gouv.fr.
  • https://www.urssaf.fr/portail/home/votre-urssaf/urssaf-ile-de-france.html
  • https://www.impots.gouv.fr/portail/files/media/1_metier/2_professionnel/EV/4_difficultes/440_situation_difficile/modele_demande_delai_paiement_ou_remise_impots_covid19.pdf

 

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Faut-il laisser entrer les écrans dans les restaurants ?

Le secteur de la restauration semble déjà bien engagé dans la transformation digitale. Les écrans s'y multiplient et transforment le service et l'expérience client. Cette tendance encore récente en France, s’est confirmée à l’étranger et notamment en Chine, avec l'application mobile WeChat devenue incontournable pour régler son addition au restaurant. 

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Restaurant de Wagyu à Kyoto, utilisant une tablette sur socle fixée à chaque table, avec option commande et appel serveur.

Sans atteindre ces extrêmes, la transformation digitale paraît déjà bien initiée par la restauration. Les premières concrétisations digitales visibles depuis les sites web et les réseaux sociaux prennent place dans le service en salle. Les écrans, traditionnellement associés à la restauration rapide, prennent place aujourd'hui dans tous les types de restauration : restaurant gastronomique, restaurant traditionnel, brasserie, fast food... 

La digitalisation des restaurants regorge de bénéfices, aussi bien pour le client que pour le restaurateur. Avec l’avancée des technologies, les restaurateurs peuvent faciliter leurs tâches en optant pour l’automatisation et la digitalisation de certains éléments dans leurs établissements. L’utilisation d’outils connectés permet notamment de fluidifier le quotidien des équipes et de simplifier la gestion administrative, tout en profitant d’une image moderne et haut-de-gamme. Côté client, la fluidité apportée par ces nouveaux dispositifs, participe à une meilleure expérience en salle. 

Fiable et rapide, la digitalisation des espaces progresse de plus en plus. Déjà exploité dans la restauration rapide par les bornes de commande tactiles, le phénomène se développe dans les restaurants traditionnels.

Alors que la restauration place l’humain au coeur de son métier, les restaurateurs tirent-ils parti des écrans connectés ? Du menu au moyen de paiement, quels sont les avantages à intégrer des plateformes digitales ? Comment les incorporer sans altérer l'identité de son restaurant ?

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Les écrans : nouveau souffle pour fluidifier ses opérations

Renouveler son menu 

Les tablettes tactiles, les bornes de commande ou encore les affichages dynamiques constituent l’ensemble des technologies les plus connues dans le secteur de la restauration. Elles améliorent l'expérience culinaire de clients : diffusion d’un menu séduisant et à l'image du restaurant, prise de commande rapide ou encore traduction des cartes. 

Les affichages dynamiques, écrans diffusant des informations et des images attractives, peuvent être mis à jour à distance et en temps réel.  Ils peuvent aussi être paramétrés pour partager un contenu différent, qui s’adapte selon l’heure ou le jour de la semaine. Faire évoluer l’offre de menu et de plat, mettre en place instantanément des promotions et remplacer les produits épuisés automatiquement devient possible avec la bonne utilisation des affichages dynamiques. L’ensemble renforce l’attractivité de votre cuisine et la satisfaction client, mais aussi diminu certains coûts (impression de cartes, par exemple).

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S’équiper de tablettes tactiles ou de bornes de commande devient un moyen intéressant de digitaliser son restaurant. Ces outils connectés pensés pour le secteur de la restauration permettent aux clients de vivre une expérience unique enrichie et visuelle.

À la différence d’une carte papier traditionnelle, l’affichage des photos offre un aperçu des plats, ce qui titille la curiosité et l’appétit du client et peut aider à augmenter ainsi les ventes additionnelles. Les commandes sont prises directement depuis la tablette et reliées au logiciel de caisse avant envoi en cuisine, ce qui facilite la transmission et le service. À l’inverse, d’autres tablettes conservent le fonctionnement d’une carte papier : le serveur amène la tablette à table, revient prendre la commande du client, le contact humain reste ainsi privilégié. 

L’autre avantage réside dans la traduction des cartes et des menus. La gastronomie française attire des personnes du monde entier, saisir cette opportunité commerciale implique de s’adapter aux langues des touristes. Les restaurants qui offrent une traduction et une explication de leurs plats en plusieurs langues ne sont pas si nombreux. Un déficit qui peut conduire à perdre du temps, de la crédibilité et in fine des clients. 50 % des visiteurs étrangers reconnaissent que le niveau des Français en langues étrangères altère la relation client. Pallier cette communication compliquée représente un réel enjeu si l'on souhaite activer une clientèle étrangère. 

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Avec TastyCloud, votre menu peut être traduit dans 25 langues différentes.

Aujourd’hui, des solutions existent pour venir en aide aux restaurateurs. TastyCloud propose par exemple des menus sur tablette clé-en-main. L'accompagnement du restaurateur dans la mise en place de sa carte digitale comprend : shooting photo de la carte, traductions dans les langues de son choix, fourniture du matériel, formation pour une meilleure prise en main. Attractifs et dynamiques, leurs menus génèrent de l'engagement auprès de la clientèle. Ainsi, collaborer avec TastyCloud assure une augmentation entre 2 et 6 euros sur le ticket moyen.

Le plus : via les tablettes, les clients peuvent filtrer et commander des plats en fonction de leurs besoins ou contraintes alimentaires, tels que les allergènes, les calories, le type d'aliment, et le niveau d'épices : une solution parfaite pour vos clients aux régimes spécifiques halal, végétarien, végan mais aussi pour les femmes enceintes ou les allergiques au gluten ! À la fin de leur repas les clients peuvent laisser leur avis directement sur les tablettes. Un moyen efficace d’enrichir sa note globale et son référencement sur les différents annuaires de restauration.

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Sélection des allergènes sur la tablette TastyCloud.

Moderniser la prise de commande à emporter ou en livraison

Poussée par la demande des utilisateurs de plus en plus connectés, la commande en ligne et le collect aux portes du restaurant deviennent désormais possible grâce à la digitalisation des services. 

Les écrans connectés permettent entre autres de gérer les flux, d’offrir un service plus rapide et d’organiser des opérations de déstockage : le panier moyen des clients serait augmenté de 30 à 40 % grâce à la commande en ligne. 

Deliverect, start-up qui connecte des plateformes de livraison tierces et les restaurants, centralise sur un seul et même écran la prise de commande en livraison. Émanant du site du restaurant, les commandes traitées passent directement dans le système de caisse. L’enregistrement automatique réduit ainsi la charge de travail et le risque d’erreur pour les équipes entre la salle et la cuisine.

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L’enjeu en restauration ne se limite pas à créer un site e-commerce ou à diriger une application mais d’intégrer une dimension communautaire. Connaître ses fidèles et potentiels clients en venant régulièrement à eux avec des sujets liés à leurs centres d’intérêts renforcera la relation restaurants/utilisateurs.

Le plus : anticiper les pics de production, tenir compte des animations calendaires et des pics d’activité, booster ses ventes aux moments forts.

Faciliter le règlement 

Temps d’attente, partage compliqué de la note, cartes non acceptées peuvent endommager l’expérience des clients. TPE sans contact, service de paiement par wifi ou mobile, reconnaissance faciale simplifient la gestion de l’addition et par extension améliorent l'expérience client. 

De nombreux pays comme le Japon ou les États-Unis ont déjà adopté ces technologies qui rencontrent un véritable succès auprès des clients. Un créneau qui reste encore libre pour les restaurants en France.

La pizzeria 100% made in France Pizzou, utilise notamment la solution de paiement mobile Billee par laquelle les clients de restaurants peuvent partager et payer leur addition avec leur smartphone, sans avoir à attendre que le serveur la leur apporte. Côté restaurateur, l’addition est intégrée directement aux logiciels de caisse du restaurant. Ce service de “smart payment”, réduit le temps d’attente des clients au moment de payer l’addition. L’établissement peut accueillir ainsi davantage de personnes lors de ses services tout en proposant une meilleure expérience.

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Le paiement en ligne répond en effet à une véritable problématique de la restauration. D'autres acteurs du paiement mobile travaillent sur de nouveaux outils pour imaginer la restauration de demain. Avec l'aide Ucopia (spécialiste européen du wifi haute-densité), Weblib (analyseur de données et coupons ciblés grâce au wifi et tablettes) a pu créer Order-it : un service de paiement par wifi dans les restaurants. Les clients accéderont à un menu en ligne, utiliseront Paylib comme intermédiaire et seront servis directement à leur table.

Dans le même esprit, TastyCloud propose également un service de consultation du menu et paiement sur smartphone via QR code. Qui n’a jamais renoncé à commander un deuxième verre, découragé par la longueur de la file d’attente au bar ? Avec les QR codes placés sur les tables du restaurant : les clients n’ont qu’à flasher ce QR code pour accéder au menu directement depuis leur propre téléphone. Toujours depuis leur smartphone, ils passent commandent, payent en ligne, puis se font servir. Cette solution permet de réduire l’attente à la commande ainsi que d’optimiser la prise de commande en salle pour vos serveurs.

Le menu sur smartphone de TastyCloud

Non seulement les différentes solutions mobiles de consultation du menu, de commande et de paiement aident au quotidien le personnel mais elles permettent d’analyser le parcours du client et d’optimiser les coûts. Grâce au nombre de clics et aux plats sélectionnés, les restaurateurs peuvent collecter les données de leurs clients en fin de repas afin de comprendre les attentes de ces derniers. Un bon moyen de prévoir les prochains services et de miser sur les plats qui se vendront le mieux. 

Le plus : 9 Français sur 10 consultent les avis des clients à propos du restaurant. En plus de collecter des données, ces solutions de paiement mobile redirigent majoritairement le client à laisser un commentaire sur les plateformes liées à l’établissement. Ce qui renforcera la crédibilité auprès de potentiels clients.

Les écrans : transformation de l’expérience client en point de vente 

Innover grâce à des solutions simples, offrir des services automatisés et mettre les écrans au coeur de l’entertainment améliorent l’expérience en restauration des clients. Selon votre clientèle et votre problématique, les écrans et solutions digitales attisent la curiosité autant qu’ils valorisent votre restaurant.

Rassembler autour des événements 

Sans investir dans des technologies de pointe, valoriser de manière ponctuelle des événements fédérateurs comme les matchs de Coupe du Monde ou encore les Jeux olympiques en installant des écrans de télévision ou vidéoprojecteurs reste un des moyens les plus simples pour activer une clientèle différente.

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2 Français sur 3 associent pizza et football. D’ailleurs, Domino’s Pizza a réalisé un record de commandes le 12 février 2019, 8ème de finale aller de la ligue des champions. Rassembler autour d’événements sportifs ou non devient donc une opportunité à saisir.

Si vous bénéficiez d’une terrasse, mettez en avant ses atouts qui seront très appréciés pour visionner un match en plein air ! En fonction des événements sportifs du jour, pourquoi ne pas envisager une offre spécifiquement tournée autour des nations qui s’affrontent ? Agrémentez votre carte de quelques spécialités à manger comme à boire en mettant à l’honneur les pays concernés. 

Le plus : nombreux et étalés sur toute l’année, les événements sportifs vous permettent d’établir et de mener différentes stratégies afin d’acquérir de potentiels clients. 

Proposer des offres kids friendly

Entre amis, mais aussi souvent en famille, les enfants influencent souvent les parents dans leur choix de restaurant. Intégrer des écrans dans votre restaurant peut vous aider à développer une offre kids friendly très recherchée et appréciée par ces derniers. 

L’enseigne Flunch s’introduit sur ce créneau puisqu’elle a décidé d’équiper ses restaurants avec les solutions digitales Kylii Kids. Adaptables en fonction de l’espace, ces aires de jeux mettent à disposition des sols interactifs, des jeux tactiles et de réalité augmentée conçus pour les enfants en bas-âge. 

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Le plus : adapter son menu, ses espaces et ses animations ajoutent une plus-value à votre restaurant et permet de faire la différence auprès des jeunes parents.

Performer avec une restauration 3.0

Loin d'éclipser la cuisine, les écrans apparaissent de plus en plus comme un outil à manier intelligemment afin de valoriser son établissement. 

Les tables connectées et interactives comme celles proposées par AWADAC servent notamment à passer commande par messenger, regarder des vidéos YouTube, recharger un téléphone ou encore jouer. Leur mise en place attire généralement l’attention de nombreuses personnes, ce qui dynamise la fréquentation du restaurant. Selon son propriétaire, le bistro bordelais Max à Table ! aurait connu une croissance de +135 % en trois ans en partie grâce à ces outils. 

Aider les restaurants à divertir ses clients en proposant une expérience unique, c’est le pari que LG Electronics et Woowa Brothers, spécialiste de la livraison de repas, ont relevé.

Ils ont développé un robot autonome dédié à la livraison de plats dans les restaurants. Capable d’analyser et de comprendre ce qui l’entoure, le CLoi ServBots devrait être également utilisé pour débarrasser les tables. Ce robot autonome est doté de quatre plateaux empilés et d’un écran LED qui affiche des expressions faciales. Il peut naviguer autour des tables et des personnes tel un serveur. Un spectacle d’un nouveau genre pour des clients en quête d’animation.

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En terme d’innovation, la France est loin d’être la dernière. Pazzi, premier restaurant au monde animé par un robot pizzaïolo, prépare des pizzas préalablement commandées en borne. Un véritable spectacle qui permet d’activer une clientèle jeune et active puisque le robot est capable en cinq minutes de concevoir une pizza 100 % française.

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Le plus : intégrer des écrans connectés ou des solutions digitales au sein de son établissement pour doper sa visibilité, rendre des points de vente plus attractifs, augmenter la fréquentation de son établissement, et accompagner les nouveaux comportements d’une clientèle de plus en plus connectée. 

La restauration : l’humain avant les écrans 

En 2019, la restauration comptait 960 000 actifs. Du chef au serveur, en passant par le responsable de salle, ce secteur, nécessite des effectifs conséquents et place au coeur de son métier l’humain. De plus en plus connectés, les clients apprécient certes les solutions digitales présentes au sein des établissements mais la technologie ne peut remplacer la qualité d’un service humain. 

Accueillir ses clients : une étape essentielle 

Les restaurateurs doivent trouver le juste équilibre entre la technologie et le contact humain dans l'intégration de ces innovations. Les écrans, de quelques sortes qu’ils soient, fluidifient le travail en interne et optimisent l’expérience client, en rien, ils ne remplacent la qualité du service.

Tigrane Seydoux et Victor Lugger, fondateurs de Big Mamma, ont misé sur un personnel chaleureux pour séduire leurs clients. Sur les 300 employés, 280 sont Italiens. Dès l’entrée dans l’établissement, l’accent chantant des serveurs, l’odeur des cuisines et la carte annoncent un voyage d’un temps en Italie. 

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Leurs équipes atypiques et sympathiques représentent des atouts de charme pour renforcer l’expérience Big Mamma, mais également pour communiquer efficacement autour du personnel de son restaurant. Les différentes équipes des trattorias font ainsi l’objet de nombreux portraits attachants et vidéos drôles diffusés sur les réseaux sociaux.

Le plus : montrer l’envers du décor et mettre en lumière toutes les mains au service de son restaurant pour renforcer le lien avec ses clients.

Assurer votre succès avec un storytelling efficace 

Le succès des restaurants débute avec celui de ses fondateurs. L’exécution reste la clé et servir une bonne cuisine, dans un joli cadre avec le sourire la base du métier. Y ajouter une dose de storytelling pour valoriser le parcours, le projet entrepreneurial et la personnalité des hommes et femmes à l’origine renforce les probabilités de succès ! Cathy Closier, à la tête de quatre établissements parisiens et fondatrice du très connu Season a ainsi su instaurer une identité spécifique à chacun de ses restaurants. Entrepreneuse parisienne aux inspirations new-yorkaises, Cathy Closier retrace sa success story dans la presse ou sur son site. Expliquer son parcours, ses intentions ou encore son organisation pour mener de front ses projets lui permet d'accroître et de parfaire l’image de marque de ses établissements.

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Ecaterina Paraschiv, fondatrice du coffee shop Ibrik, partage et transmet ses valeurs et motivations à travers des podcasts ou des conférences. Révéler son histoire, ses moments de doutes et de succès apportent une dimension humaine à son restaurant. 

Le plus : fonder une histoire autour de ses expériences et de son vécu pour promouvoir de façon efficace son restaurant.

En bref

Quel que soit le type de restaurant que vous gérez, la digitalisation offre des opportunités pour mieux travailler. De meilleures ventes, des clients intrigués et ravis, du temps dégagé pour renforcer la relation interpersonnelle, des options de menu digitalisé pour développer les commandes en ligne : les écrans sont devenus un véritable accélérateur de business. Utiles pour augmenter la confiance de vos clients, ils contribuent à dynamiser les ventes et à améliorer la satisfaction de la clientèle… à condition de continuer à servir une bonne cuisine, avec le sourire, dans un joli cadre ! 

Best Case relations presse : Bien Ficelé

Après avoir réussi son lancement auprès de la presse, Bien Ficelé a vu sa présence médiatique chuter. Comment les relations presse entretiennent la notoriété d'un restaurant après son ouverture ? Comment parvenir à réengager les médias qui ont déjà parlé de son établissement quelques mois après, et à intéresser la presse qui n'avait pas couvert l'ouverture ? C'est la mission que nous ont confiée Arthur et Dimitri pour soutenir Bien Ficelé, leur deuxième adresse après Bien élevé.

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Les ouvertures de ces deux établissements ont connu un succès retentissant sur la scène médiatique parisienne, ce qui a incité un large public à venir y déguster les mets proposés à la carte. Mais, sachant que la durée de vie moyenne d’un restaurant en France est de deux ans, comment entretenir la notoriété d’un restaurant afin qu’il ne tombe pas dans l’oubli ? Après un an d’existence, comment continuer à happer les curieux qui n’ont pas encore eu la chance de découvrir Bien Ficelé et comment fidéliser ses clients sur la durée ?

Pour continuer à entretenir la visibilité de Bien Ficelé, les deux restaurateurs ont choisi Malou. Ils nous ont présenté leur projet du moment : une installation végétale arborant leur terrasse exposée plein-sud. A cette époque de l’année, la saison est propice à faire parler d’un nouvel extérieur. Les Parisiens sont à la recherche de repaires en plein air où se délecter d’un délicieux repas ou d’un verre entre amis. Ces lieux de détente sont d’autant plus appréciés lorsqu’ils offrent une once de verdure à l’espace urbain.

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Pendant plusieurs mois, Malou a relevé le pari de gérer les relations presse de Bien Ficelé. La mission était de mettre en avant cette terrasse végétalisée pour attirer de nouveaux potentiels clients. Comment Malou a réussi, à l’aide des journalistes à entretenir la notoriété de Bien Ficelé, près d’un an après son ouverture, et à faire de la terrasse du restaurant un lieu prisé par les Parisiens ? Réponses.

I) Construire un communiqué de presse efficace : mettre en valeur les promesses du restaurant

Le premier travail a été d’identifier les valeurs et promesses initiales du restaurant afin qu’elles soient en accord avec le nouveau projet de Bien Ficelé. Adapter le storytelling du restaurant à la nouvelle terrasse végétale fut alors notre première mission.

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Avant de contacter les journalistes pour leur présenter le beau projet de Bien Ficelé, il a fallu réfléchir à la nouveauté qui pourrait les intéresser. En résulte la principale difficulté d’une campagne de relations presse activée plusieurs mois après l’ouverture d’un établissement : il faut réussir à faire venir (ou revenir) les journalistes en leur promettant un renouveau.

Pour le cas de Bien Ficelé, nous nous sommes donc posés plusieurs questions : En quoi la végétalisation de la terrasse est une plus-value pour l’expérience client ? Quelles sont les promesses faites aux clients à travers l’installation de cet espace de verdure ? A quels souvenirs un tel environnement végétalisé fait-il appel dans l’imaginaire collectif ?

Nous avons alors construit le storytelling de la nouvelle terrasse et l’avons retranscrit au sein d’un document indispensable à tout attaché de presse : un communiqué de presse. Destiné aux professionnels des médias, ce document présente les promesses de la nouvelle terrasse qui doivent être en cohérence avec les valeurs du restaurant. Trois valeurs phares de Bien Ficelé ont  guidé notre travail d’écriture : la convivialité, le partage et la qualité des produits.

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  • Promesse 1 : Une nouvelle terrasse ensoleillée propice à la convivialité

La convivialité est au cœur de l’ADN de Bien Ficelé. Nous nous sommes demandés quel plus-value est susceptible d'apporter l’installation de la nouvelle terrasse végétalisée à l’expérience client. Les Parisiens ont l’habitude de vivre au sein d’un environnement urbain, bétonné voire parfois délétère. Lorsque la chaleur se fait ressentir, ils sont de plus en plus à la recherche de ces petits coins en plein air. Les bienfaits avérés de ces espaces ne sont plus à prouver, ils suscitent un sentiment de bien-être et de sérénité propice aux repas à plusieurs. Pour cela, l’exposition plein sud et la large surface d’accueil de la terrasse étaient des arguments non négligeables.

  • Promesse 2 : Des repas en plein air comme en vacances

Le partage et la générosité des plats ont été des éléments incontournables pour valoriser la belle terrasse végétalisée. Dotée de 28 places au soleil, elle peut accueillir de grandes tablées qui rappellent l’univers des repas pris en famille ou entre amis à la campagne. Les invités y trouvent en effet de belles pièces de viandes à partager (jusqu’à 6 personnes) et des desserts qui comblent toute la table. L’esprit « comme à la maison » inoculé par la découpe des mets à partager se transforme avec l’arrivée des beaux jours en une atmosphère « comme en vacances ». Le tout insinué par les végétations et le soleil encadrant la terrasse. L’expérience du brunch le week-end prolonge cet imaginaire. Nous avons donc fait le choix de la valoriser également.

  • Promesse 3 : Un engagement environnemental

A l’heure où les Français se sentent de plus en plus concernés par l’écologie et le réchauffement climatique, la production et la consommation alimentaires deviennent davantage surveillées. Or, chez Bien Ficelé, la sélection des produits est exigeante : toutes les viandes sont sourcées chez des artisans ou des petits producteurs régionaux. De même, la carte n'est pas figée puisque les recettes évoluent en fonction des saisons, les fruits et légumes étant achetés dans une ferme de proximité. La durabilité est mise au centre des préoccupations des restaurateurs et valorisée par la végétation extérieure du restaurant. Inscrites dans l’ADN même du restaurant, nous avons rappeler ces valeurs pour souligner que l’expérience chez Bien Ficelé est différente d’un mois à l’autre.

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II) Respecter l'identité du restaurant : un graphisme cohérent pour renforcer le communiqué de presse

Pour qu'un communiqué et in fine vos relations presses soient réussies, il est indispensable que son visuel soit pensé en cohérence avec l'identité du restaurant. La sobriété et l’élégance du restaurant ont été des éléments clés pour valoriser la terrasse. Nous avons alors opté pour :

  • Une police classique,
  • Des encarts carrés qui reflétant l’esprit calme et apaisant de l’extérieur du restaurant,
  • Des couleurs claires et un fond blanc qui font écho à la luminosité et la sobriété de Bien Ficelé, mais aussi à celle de sa terrasse,
  • Des photos de qualité mettant en valeur la végétalisation de la terrasse et son exposition.

Ce communiqué de presse, travaillé tant sur le fond que sur la forme, nous a permis d’entrer en contact avec les journalistes et d’obtenir des retours enthousiastes.

III) Les relations presse : parler aux journalistes d'une façon personnalisée pour créer le maximum de valeur et obtenir de meilleurs taux de réponse

  • Rédiger des objets de mail percutants

Pendant toute notre mission, nous nous sommes appuyés sur le communiqué de presse pour inviter les journalistes à découvrir la nouvelle terrasse de Bien Ficelé et l’expérience du brunch en plein air. Ce document est indispensable mais ne se suffit pas à lui seul.

La prise de contact avec les journalistes est essentielle pour espérer avoir des réponses. En effet, les professionnels des médias sont très sollicités et ne trouvent pas forcément le temps d’ouvrir tous les messages qui leur sont envoyés. Il est donc important de réfléchir à la rédaction d’un objet de mail percutant qui puisse retenir leur attention et leur donner l’envie d’en savoir plus. La construction de ce dernier rassemblant les informations essentielles est l'une des premières stratégies à élaborer avant de commencer une mission de relations presse.

  • Identifier les bons interlocuteurs

A côté de l’écriture de cet en-tête de mail, il est également nécessaire de personnaliser tous les messages envoyés aux journalistes. Dans un premier temps, il est important de se demander quels sont les médias les plus pertinents pour le projet spécifique que l’on souhaite valoriser (en l’occurrence de la terrasse végétalisée de Bien Ficelé). Deux réflexions sont alors à engager :

  • Identifier les journalistes qui se sont déjà rendus dans son établissement à son ouverture, mais également qui l’a apprécié et qui lui a consacré un article.
  • Rechercher les médias étant susceptibles de s’intéresser à ce type de découverte (ici, les médias qui recensent les bonnes idées de sorties pour l’été ou ceux qui partagent avec leurs lecteurs leurs bonnes découvertes gastronomiques).

Une fois les médias identifiés, la deuxième étape consiste à repérer les bons interlocuteurs qui au sein du média sont susceptibles d’être intéressés et de rédiger un article sur l’établissement.

  • Personnaliser ses approches

Une fois la liste des journalistes à contacter dressée, l’étape suivante est de chercher des informations sur chacun d’eux : parcours professionnels, articles rédigés, thématiques abordées, centres d’intérêt…

Ces informations permettent de construire un message personnalisé et pertinent afin de susciter leur intérêt pour le projet présenté. Si le journaliste travaille pour un média lifestyle qui recense chaque année les terrasses parisiennes à fréquenter l’été, les première et deuxième promesses seront à mettre en avant à travers les avantages offerts par la terrasse de Bien Ficelé (surface, exposition, ambiance). Au contraire, si un professionnel de l’information est attiré par les thèmes environnementaux, la troisième promesse est à mettre au premier plan dans le message envoyé.

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  • Une invitation pour deux personnes

Ces prises de contact ont pour ambition de faire découvrir aux journalistes la nouvelle terrasse de Bien Ficelé afin qu’ils se fassent un avis sur l’établissement. Pour cela, les restaurateurs ont accepté d’inviter chacun d’entre eux à déjeuner, dîner ou bruncher et de leur offrir la possibilité de venir accompagné de la personne de leur choix. Cette invitation facilite la venue des médias, mais n’implique en aucun cas une obligation de rédaction de leur part. Si le lieu, le service et le repas ne sont pas à la hauteur des attentes du journaliste, celui-ci peut tout à fait refuser de rédiger un article sur le restaurant.

En revanche, les retours négatifs d’un invité ne sont jamais inutiles. Ils permettent d’obtenir l’avis de professionnels qui ont l’habitude de juger des établissements et d’améliorer la qualité du service ou des recettes.

Chez Bien Ficelé, aucun journaliste n’a été déçu ! La terrasse et l’expérience du brunch ont été appréciées des professionnels. En seulement trois mois, ce sont d’excellentes retombées qui ont eu lieu.

IV) Mesurer le retour sur investissements : analyser les retombées presse de son restaurant

Nous avons obtenu des retombées presse extrêmement variées et complémentaires : des médias lifestyle parisiens (Lebonbon, MylittleParis, SortiràParis, Finedininglovers, ), la presse féminine (Vogue, Vanity Fair), des médias traditionnels (Le Figaro, le JDD) ou encore des blogs spécialisés (lespiedsdansleplat) ont parlé de leur expérience chez Bien Ficelé. Tous ces médias nous ont permis de toucher un large public et de faire de la terrasse végétale de Bien Ficelé un lieu incontournable de l’été 2019.

  • Bien Ficelé classé parmi les meilleures terrasses parisiennes

Bien Ficelé est classé parmi les meilleures terrasses parisiennes où profiter d’un délicieux repas ou d’un apéro au soleil. Ce sont Vanity Fair, Le Bonbon, Le Figaroscope et Finedininglovers qui ont réservé une place de choix à l'établissement dans leur top des meilleures terrasses à découvrir cet été. Ainsi Bien Ficelé a pu être qualifié de « havre de paix en plein boulevard Voltaire à ne pas rater ! ».

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  • Bien Ficelé sélectionné parmi les meilleurs brunchs parisiens

Le Figaro a intégré Bien Ficelé à sa sélection des meilleurs brunchs. Apparaître dans le classement d'un média permet au restaurant de se différencier de ses concurrents et aux lecteurs d'avoir un avis précieux sur l'établissement convoité.

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  • Bien Ficelé classé parmi les restaurants carnivores les plus qualitatifs de Paris

D’autres articles se sont focalisés sur la qualité des viandes proposées. Le Journal du Dimanche met en avant les matières premières de qualité ainsi que les provenances tracées et validées tandis que Vogue fait la part belle à la cuisine qu’il qualifie de « rôtisserie d’un nouveau genre ».

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Conclusion : des chiffres probants et une collaboration fructueuse

En seulement trois mois, le résultat des retombées est sans appel : Bien Ficelé a su entretenir sa visibilité dans la sphère médiatique et sa terrasse s’est imposée comme un lieu incontournable de l’été. Elle a réussi à donner envie à plus d’un journaliste de s’y délecter au déjeuner, dîner ou même au brunch pour consacrer ensuite un article. Ce qui permis à de nombreux lecteurs de découvrir cette rôtisserie.

Si les retombées ont été aussi satisfaisantes, c'est parce que le travail de relations presse a été effectué de façon optimale : personnalisé, réfléchi, ciblé.

Les retombées au sein de la presse ne sont pas aujourd’hui l’unique levier à disposition des restaurants pour gagner en notoriété. Les influenceurs aux communautés engagées peuvent également contribuer à faire parler de votre restaurant et ainsi d’attirer de nouveaux clients. Nous développions ce point dans cet article.