20 conseils pour des restaurants pleins à craquer pendant l'été 2025

Le soleil revient, les terrasses se remplissent... Vous l'avez reconnue : la saison d'été pointe le bout de son nez. Avec plusieurs millions de visiteurs attendus, c'est le moment idéal pour faire exploser la fréquentation de vos restaurants. Mais vous n'êtes pas les seuls… Alors comment vous démarquer ? Comment attirer les visiteurs nationaux et internationaux dans votre restaurant ? Comment répondre à leurs besoins pendant cette période ?

Communication digitale, animations, installations... Découvrez nos 20 conseils pour préparer vos restaurants à l'été 2025 !

1. Attirez un maximum de clients grâce au référencement local, aux plateformes et annuaires

On ne vous apprend rien : l'emplacement de votre établissement joue un rôle crucial. Les zones fortement fréquentées font le bonheur des restaurateurs.

Seulement, à l'heure du digital, un phénomène de taille s'invite dans la stratégie des restaurateurs : le référencement. 9 personnes sur 10 choisissent désormais un restaurant en ligne.

Arriver en premier dans les moteurs de recherche est donc crucial !

Et ce n'est pas tout : les majorité des touristes préparent leur voyage et choisissent en amont les restaurants qu'ils souhaitent tester.

Les deux solutions (vraiment) puissantes :

• Référencer votre restaurant sur un maximum de plateformes incontournables (y compris des plateformes étrangères);
• Travailler les bonnes pratiques de référencement local ;
• Mettre à jour et optimiser votre fiche Google (Google Business Profile).

2. Faites le point sur votre visibilité en ligne

L'astuce qu'on vous conseille le plus : scanner la visibilité de vos restaurants !

Outil 100% gratuit, ce diagnostic en ligne spécialisé en restauration va vous permettre de faire le point sur votre visibilité actuelle avec un score, puis vous donnera une série d'astuces et conseils d'expert pour doubler votre visibilité en ligne. Un bilan idéal à faire juste avant l'été !

3. Formez vos équipes pour faire face à une augmentation de la fréquentation

Face à l'augmentation du nombre de touristes nationaux et internationaux, assurez-vous que votre équipe est au summum de ses compétences. Commencez leur formation dès maintenant en les affectant à des postes spécifiques pour qu'ils maîtrisent parfaitement leurs responsabilités.

Formez votre personnel pour qu'il soit bien informé sur les évènements, cultures et cuisines internationales. Cela améliore l'expérience globale du client en fournissant un service thématique et informé.

Organisez des formations sur divers sujets tels que les langues étrangères, l'accueil, la sommellerie, etc. Planifiez également des ateliers de dégustation pour votre carte et vos vins, avec des explications détaillées sur chaque plat et leurs allergènes potentiels. Une équipe bien préparée assure un service de qualité !

💡 N.B. De nombreuses formations sont éligibles au CPF (et donc gratuites pour votre société).

4. Recrutez des talents multilingues pour renforcer son équipe

Si vous pensez avoir besoin d'extras, préparez-vous à recruter les bons profils avec les bons contrats (attention à ne pas sur-staffer !)

Pour la saison d'été, préférez les extras, notamment des étudiants à la recherche d'un job d'été. Idéalement, visez des étudiants étrangers ou bilingues pour faciliter les échanges avec les clients internationaux.

Dans les solutions que nous recommandons, Combo est un excellent outil pour repérer les bons profils.

5. Boostez la motivation des équipes

Afin que vos employés soient au top de leur forme et efficacité, et pour qu'ils affichent un sourire constant auprès de vos clients, cultivez une ambiance positive au sein de l'équipe.

‍Organisez des soirées d'équipe avant le début marquer le coup, renforcer la cohésion, offrir des avantages, soignez la staff food et restez attentif au moral de chacun.e.

Vous pouvez créer des concours et compétitions avec des cadeaux ou primes à la clé. Par exemple : le serveur ou la serveuse qui parviendra à collecter le plus d'avis positifs !

6. Revoyez l'aménagement de vos salles pour une capacité d'accueil et un flux optimal

L'été offre une opportunité unique pour augmenter vos revenus en raison de l'afflux de visiteurs et de l'effervescence qui en découle. Pour profiter pleinement de cette opportunité, ajustez votre capacité d'accueil pour recevoir plus de clients de manière accessible et efficace.

Par exemple : un grand écran pour assister aux épreuves, des chaises en plus pour un meilleur roulement des tables, des accès facilités à l’accueil de personnes en situation de handicap. Pensez bien à communiquer dessus dans votre fiche Google Business Profile dans la partie attributs.

💡 Le gouvernement a prévu une enveloppe dans la limite des 20 000 euros pour les établissements CHR effectuant des travaux de mise en accessibilité, comme expliqué sur le site handicap.gouv.fr.

7. Jouez sur l’attractivité de la terrasse

Une terrasse est l'atout majeur pour attirer des clients en été.

Pensez bien à :

• Préparez votre terrasse en amont et surtout à communiquer dessus ! Le bon réflexe : dès qu'il fait beau, poster un Réel de votre terrasse bondée sur les réseaux sociaux et via un post Google. Ultra-efficace.
• Si vous prévoyez d'installer une terrasse éphémère, suivez tous nos conseils dans cet article sur l'autorisation de terrasse en restauration pour être aux normes et passer un été tranquille.

Enfin, assurez-vous que le service en terrasse est aussi efficace que celui à l'intérieur. Un personnel formé spécifiquement pour gérer les commandes en extérieur garantira une expérience fluide et agréable pour vos clients.

💡Et pour aller plus loin, retrouvez nos 10 conseils pour attirer des clients sur sa terrasse lors de la période estivale !

8. Proposez des menus multilingues

La traduction de vos menus en anglais, espagnol, et allemand est impérative en raison de la présence attendue de nombreux visiteurs étrangers. Assurez-vous de fournir des versions imprimées en plusieurs langues, à la fois sur des menus en papier et sur des menus numériques.

‍Privilégiez les QR codes afin de gagner du temps dans le service. Mais ne délaissez pas les versions papier, car certains clients risquent de manquer de batterie après une journée aux 4 coins de la capitale.

9. Optimisez l'équipement de vos restaurants pour une efficacité maximale

Face à l'afflux de visiteurs, maximisez l'efficacité de votre service en équipant votre restaurant avec des outils adaptés tels que caisses, systèmes de réservation, gestion des employés, suivi de l'hygiène, facturation, emballage, communication avec les fournisseurs, etc.

💡Nous en parlons dans un article dédié : notre top 9 des outils innovants pour bien vous préparer à l'été.

Vérifiez bien la compatibilité de votre terminal de paiement avec les cartes étrangères et assurez-vous que votre plateforme de réservation est disponible en anglais.

10. Ajustez vos horaires et jours d’ouverture

Pour tirer pleinement parti de cette période animée, élargissez vos horaires d'ouverture et d'exploitation de la cuisine et, si possible, restez ouvert le plus possible.

Cela vous permettra de toucher une clientèle internationale diverse, car les habitudes de repas varient selon les nationalités. Par exemple, les Anglais dînent généralement vers 18h, tandis que les Espagnols préfèrent un repas plus tard, vers 22h.

N'oubliez pas que l'algorithme Google mettra en avant les établissements dont les horaires sont à jour et bien homogène sur toutes les plateformes !

Veillez bien à vos mises à jour ! Sur l'application Malou, elles sont faisables en un clic pour toutes les plateformes et pour tous les sites si vous êtes un groupe multi-établissement !

11. Adaptez votre offre aux habitudes de consommation internationales

Tenez compte des différentes habitudes alimentaires des visiteurs internationaux. Les pays anglo-saxons et germaniques privilégient un petit-déjeuner salé et copieux, tandis que les Scandinaves apprécient le café du matin avec une touche sucrée. Les Espagnols, quant à eux, sont habitués aux tapas lors de l'apéritif.

L'objectif n'est pas de changer l'identité de votre offre, mais plutôt de proposer des plats qui reflètent votre style tout en répondant aux coutumes des clients internationaux.

L'astuce : misez sur la limo ! Notamment, à emporter. Des cafés glacés à emporter feront le bonheur des touristes et de vos marges !

12. Adaptez votre carte aux différents régimes alimentaires

Les régimes alimentaires variés tels que végétarien, flexitarien, végan, sans gluten, sont de plus en plus répandus. Pour satisfaire une clientèle diversifiée, proposez au moins une option adaptée à chacune de ces restrictions alimentaires dans votre menu.

Encore une fois : communiquez dessus ! Intégrez ces options dans vos attributs sur Google Business Profile pour améliorer votre référencement et attirer un maximum de clients.

13. Animez vos restaurants et proposez une vraie expérience

Face à l'explosion de la livraison et l'envie de cocooner l'hiver, la saison printemps-été devient LE moment pour les touristes et locaux de prendre le temps de sortir et profiter.

Soirées tropicales ou karaoké, concerts live, stand-up, tapas et cocktails/mocktails... À vous de jouer !

Pensez aussi à booster vos marges avec un peu de menu engineering : adaptez vos cartes à l'été !

Le rappel de l'expert Bernard Boutboul pendant la Franchise Expo : les concepts de restaurants qui décollent sont ceux qui mettent l'expérience et les animations en avant !

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14. Décorez vos restaurants : il suffit d'un rien !

Créez une ambiance en décorant astucieusement votre espace avec des éléments emblématiques de votre marque.

Un petit détail peut tout changer et créer une expérience immersive pour vos clients !

Des fleurs à foison ou des néons sont des aimants à selfies !

Sur votre terrasse, n’hésitez pas intégrer des plantes, des parasols, des éclairages d'ambiance pour ajouter une touche chaleureuse.

15. Préparez vos réseaux sociaux, des aimants à clients

On ne vous apprend rien : Instagram est une des sources les plus puissantes d'acquisition clients !

Mettez en place les bonnes pratiques pour décoller sur Instagram, en privilégiant les formats les plus efficaces pour attirer des clients. 

16. Mettez en place des offres et tarifs spéciaux

Proposez des forfaits spéciaux pour l'été ! Cela pourrait inclure des places réservées, des forfaits repas et boissons, ainsi que des avantages exclusifs.

La bonne idée : jouer sur les concours Instagram.

17. Valorisez la vente à emporter

Maintenir ou mettre en place une nouvelle offre de vente à emporter est clé ! Suivez nos astuces pour booster votre chiffre d'affaires grâce à la livraison.

Soignez l'esthétique des emballages et des sacs à emporter, jouez sur l'aspect "pique-nique" d'été.

18. Anticipez les besoins des clients étrangers

Pour rendre les touristes heureux, offrez un accès wifi gratuit et des points de recharge. ‍

Prévoyez des bornes de recharge, des chargeurs supplémentaires pour dépanner, voire mieux, des chargeurs universels pour les visiteurs étrangers. Ils apprécieront cette attention !

19. Proposez des privatisations aux entreprises ou autres groupes

Anniversaires et soirées d'entreprise ne s'arrêtent pas l'été ! Offrez la possibilité de privatiser votre espace pour des évènements d'entreprises ou d'autres groupes. Cela peut être une occasion lucrative tout en offrant une expérience exclusive à vos clients.

20. Proposez du merchandising à thème

Concevez et vendez des articles personnalisés à thème estival en édition limitée, tels que des t-shirts, des tasses ou des chapeaux arborant la marque de votre restaurant. Un excellent outil marketing qui sera relayé sur les réseaux sociaux !