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6 octobre 2022

Comment remplir son restaurant d’hôtel grâce à une clientèle locale : le succès du Chouchou Hôtel

Vous pensez souvent à déjeuner/dîner dans le restaurant d’un hôtel, alors que vous n’y logez pas ? La réponse pour nombreux d’entre nous : non. Alors comment les restaurants d’hôtel peuvent afficher complet sans dépendre du taux de remplissage hébergement ? Le Chouchou Hôtel lui, a réussi !  

“En l’espace de 3-4 semaines, on a réussi à remplir toute la partie restauration”

Elias Dahert, directeur du Chouchou Hôtel, groupe Elegancia

Véritable lieu de vie atypique au cœur de Paris, le restaurant du Chouchou Hôtel a tout pour plaire. Installé sous une grande verrière, avec une offre conviviale type Food Market, un long bar, une scène pour animer des événements, une ambiance guinguette : difficile de faire mieux. Pourtant, le Chouchou rencontre des difficultés à attirer une clientèle locale.

Mais ça, c’était avant ! Car Elias a choisi Malou pour accompagner le restaurant à connaître le succès. Résultat ? “Malou me ramène des clients et je fais en sorte qu’ils reviennent.” Comment ? Il suffit d’écouter le témoignage de Elias pour comprendre !

On vous explique en détail dans cet article comment l’accompagnement de Malou a aidé le Chouchou Hôtel à faire exploser le trafic au restaurant et ainsi faire décoller son chiffre d’affaires.

1. Problématiques avant Malou : Le Chouchou passe à côté d’une clientèle locale indispensable pour remplir le restaurant d’un hôtel

1.a. Difficile de se faire connaître en tant que restaurant à part entière

Déjeuner ou dîner dans un restaurant d’hôtel ne fait pas vraiment partie des mœurs des Français, car ils ne perçoivent pas le restaurant comme établissement indépendant à l’hôtel. 

A priori, il semblerait que les restaurants d’hôtels aient “une avance” sur les autres restaurants car ils ont déjà des clients résidents. Un hôtel avec 63 % de ses chambres occupées pourrait assurer 1/3 des couverts de son restaurant avec ces mêmes clients. Sauf qu’il reste 2/3 de la salle à compléter. Comment ? Par les clients extérieurs.

Mais l’absence d’identité distincte les pénalise à attirer d’autres clients. Le restaurant du Chouchou Hôtel n’a alors pas de fiche Google à lui, ni sur les autres annuaires indispensables tels que Tripadvisor, Yelp, Foursquare, etc. Il n’apparaît donc pas dans les résultats de recherche de potentiels clients, ne peut récolter d’avis… Il s’avère à ce stade difficile de se faire connaître d’une autre clientèle que celle de l’hôtel, et ainsi remplir la centaine de couverts du restaurant.

1.b. Encore plus difficile de détacher le restaurant de l’hôtel dans un contexte de crise sanitaire

La crise sanitaire a repoussé l’ouverture de l’hôtel à juin 2021, soit 1 an plus tard, mais a aussi rendu la mission d’attirer de nouveaux clients d’autant plus difficile. Les nombreuses restrictions appliquées à l’hôtellerie, le manque de clients… Une période complexe pour toucher une clientèle moins nombreuse et moins sereine, demandant ainsi de redoubler d’efforts dans le marketing en ligne.

1.c. Manque d’une expertise nécessaire pour attirer des clients

Elias, directeur de l’hôtel, le dit : les restaurateurs et les experts marketing ont deux métiers bien distincts. Aujourd’hui, pour faire décoller son restaurant en ligne et attirer de nouveaux clients, un restaurateur n’a pas le temps pour devenir expert en communication et a donc besoin d’accompagnement. 

Pour faire face à ces problématiques, le Chouchou Hôtel a choisi Malou pour promouvoir son restaurant en ligne ! 

2. Actions : Malou accompagne le Chouchou pour promouvoir le restaurant de l’hôtel grâce à une stratégie de référencement, e-réputation, réseaux sociaux et influenceurs efficace

 2.a. Un référencement et une e-réputation optimisée pour apparaître en haut des résultats de recherche et fidéliser la clientèle

Les experts en SEO ont créé et optimisé les pages du restaurant Chouchou sur les annuaires indispensables. Pour faire remonter ces pages en haut des résultats de recherche, ils identifient les mots clés les plus pertinents au lieu et les utilisent intelligemment dans les espaces propices comme les réponses aux avis clients, description des fiches… Des mots clés tels que “restaurant français Paris 9”, “bar musique live Opéra”, “Food market Paris 9”, “bar tendance Paris 9”, “Guinguette Paris 9”, “Guinguette Opéra”, “Bar à huître Opéra”…

Pour satisfaire l’algorithme Google, différentes tâches sont effectuées au quotidien : publications de photos et post sur la fiche Google My Business du Chouchou, réponses à l’intégralité des avis clients, récolte du maximum d’avis grâce aux différents leviers. Toujours rédigé à l’aide des mots clés. 

De nombreuses tâches pour optimiser son référencement local que l’équipe marketing du Chouchou Hôtel gère aujourd’hui en parallèle grâce à la solution Malou. Pour une gestion simplifiée du SEO, la MalouApp centralise toutes les informations du Chouchou (horaires, menu, adresse, etc) ainsi que ses avis clients Google, Zenchef, UberEats et Deliveroo. Le Chouchou modifie ses informations en 1 clic depuis l’interface qui les met à jour instantanément sur toutes les plateformes où il existe. L’équipe dispose de sa liste de mots clés stratégique générée automatiquement par la MalouApp, et les utilise au quotidien pour remonter sur les résultats de recherche de ces mots. 

Depuis la solution, l’équipe marketing du Chouchou Hôtel répond à tous les avis clients de façon semi-automatique, personnalisée avec les bons mots clés. Elle y planifie et publie également toutes les photos et posts Google My Business qui alimentent quotidiennement la page du restaurant, avec des légendes garnies de mots clés.

2.b. Une stratégie de réseaux sociaux et lancement de sponsorisations pour maximiser la notoriété du restaurant de l’hôtel

Mais comment promouvoir le restaurant du Chouchou Hôtel sans contenu visuel sur le lieu ? Comment faire connaître l’offre food, beverage, les event et l’atmosphère à travers la page Instagram et Facebook de l’hôtel s’il n’y a pas de photos ou vidéos ? Alors 1ere étape pour l’équipe Malou : l’organisation de shooting photos réguliers. Du contenu esthétique et de qualité qui permet ensuite d’alimenter les pages sur les réseaux sociaux du Chouchou Hôtel, donner l’eau à la bouche aux internautes. Puis chaque semaine, la sponsorisation de certains posts a aussi joué un rôle important afin de booster la visibilité du Chouchou.

Tout comme la gestion du SEO, le restaurant du Chouchou Hôtel dispose aujourd’hui des fonctionnalités de la solution Malou afin de toujours gagner en notoriété sur les réseaux sociaux. Inspiration, création, planification, et publication de posts (photos, carrousels, vidéos et Reels) : tout se fait depuis la solution ! La MalouApp génère également, tout comme les mots clés, une liste de hashtags pertinents qu’utilise le Chouchou Hôtel pour augmenter la visibilité de ses posts. Elle permet également à l’équipe marketing de suivre de près l’évolution de la concurrence, les tendances Instagram !

L’interface centralise toutes les interactions reçues par la page du Chouchou Hôtel sur Instagram et Facebook (commentaires, messages privés, mentions). Résultat, l’équipe marketing répond facilement sans perdre de temps à toutes les interactions, et sans en manquer !

2.c. Des influenceurs invités pour mettre le restaurant sur le devant de la scène Instagram

Une stratégie réseaux sociaux qui s’est dès le début couplée à une stratégie influenceurs. Pour maximiser la notoriété du Chouchou restaurant ! Dès le premier mois, 6 influenceurs viennent tester le Chouchou Hôtel, ce qui donne un réel boost à la fréquentation de l’établissement. Puis chaque mois, micro et maxi influenceurs se rendent au restaurant, mettant le Chouchou sur le devant de la scène Instagram, auprès de leur communauté engagée ! On y retrouve Vanessa Besnard, Foodist, Thefoodparisian, My tasty travel, styletonic, leparisdalexis, popcornparis, troisfevriers, hungryconsti et bien d’autres.

3. Résultat : une visibilité en ligne maximisée et ainsi un restaurant qui ne désemplit pas du lundi au dimanche, grâce à l’attraction d’une clientèle locale 

“On a ouvert en faisant une dizaine de couverts les midis, aujourd’hui on arrive à monter à 70 couverts et le soir on ne désemplit pas du lundi au dimanche.” 

Elias Dahert, directeur du Chouchou Hôtel, groupe Elegancia

L’objectif pour l’équipe Malou et l’équipe du Chouchou : détacher l’image du restaurant de celle de l’hôtel pour maximiser le chiffre d’affaires généré par la partie restauration. Et l’objectif est rapidement atteint !

Le travail quotidien sur le référencement a permis au restaurant du Chouchou de passer de inexistant sur les résultats de recherche à top 3 sur les mots clés “Guinguette Galeries Lafayette”, “Guinguette Paris 9”, “Food court Opéra”, “Bar à huîtres Opéra”… en moins de 3 mois. La fiche du restaurant sur Google est trouvée par +15% d’internautes en moyenne chaque mois. Et le nombre de clics sur la fiche (appel, itinéraire, site internet) passe de 80 en début de collaboration, à 1 800 fin 2021 et 2 500 3 mois plus tard !

Pour maximiser la visibilité du restaurant dès le début de son ouverture, l’équipe Malou a activé la sponsorisation et l’influence : 2 leviers d’acquisition clients puissants. Il suffit d’en voir les résultats ! Chaque mois depuis juin 2021, la venue des influenceurs rend visible la page Instagram du Chouchou Hôtel auprès de 10k à 40k nouveaux comptes. Et la sponsorisation génère 300 clics en septembre 2021, puis 500 2 mois plus tard et 1100 début 2022. 

Ainsi, de 2021 à 2022, l’équipe restaurant du Chouchou Hôtel et son directeur Elias, ont réellement vu un avant/après travail sur la visibilité en ligne. Le trafic au restaurant a explosé, de nombreux clients locaux viennent uniquement pour la partie restauration. Une clientèle parisienne qui s’avère d’ailleurs en majorité sur les clients hébergés. 

Le chiffre d’affaires à par conséquent décollé ! Un chiffre d’affaires généré par le Food and Beverage mais aussi une partie événementielle. Car l’équipe marketing, soulagée par les services de Malou sur la partie communication, peut concentrer plus de temps à l’organisation d’évènements, nouvelle source de revenus !

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