Autrefois, soirée synonyme de grandes recettes pour les restaurateurs, la Saint-Valentin sans service à table semble compromise. Sauf pour ceux qui saisiront cette occasion en faisant preuve de créativité !
Hors pandémie, plus d’un Français sur deux envisageait de se rendre au restaurant pour la Saint-Valentin. Les établissements pouvaient ainsi proposer des menus spéciaux, presque de fête, et assurer de confortables chiffres d’affaires. Le Covid-19 a changé la donne. Comment s’adapter et proposer une nouvelle expérience à ses clients ? Comment faire connaître son offre et assurer des commandes ? Nous vous livrons ici idées et conseils pour tirer profit de ce 14 février loin de l’ordinaire.
1) Mettez en place un menu spécial Saint-Valentin pour faire profiter d’une soirée romantique à la maison
Dîner servi aux chandelles, pétales de roses et coupes de champagne, résument la traditionnelle célébration de la Saint-Valentin pour les adeptes. Cette année, cette célébration romantique est quelque peu compromise mais les traditions restent les mêmes. C’est ici que vous entrez en scène ! En reprenant les traditions et les adaptant aux conditions actuelles. Osez la créativité et proposez un menu à l’image de cette fête incontournable. Ce nouveau menu étant éphémère, n’hésitez pas à utiliser vos produits en stock, tout en les déclinant avec originalité pour créer cet effet “wow” attendu au restaurant. Il est aussi important de mettre en place une date limite de précommande pour les potentiels clients afin d’anticiper les quantités achetées et assurer un bon service de livraison le jour J.
N’oubliez pas que c’est l’occasion annuelle pour les amoureux de célébrer leur union et ainsi une raison inévitable pour eux de marquer le coup. Pour cela, envisagez un menu complet à plusieurs étapes déclinées en choix variés, ainsi qu’une offre de boissons festives. La proposition d’un menu classique – entrée, plat, dessert – peut être prolongée par une option fromages, un amuse-bouche ou une sélection de mignardises. C’est une soirée où l’on se laisse tenter par le plaisir, alors saisissez le moment. Mais surtout, n’oubliez pas le dessert. La Saint-Valentin, comme toute référence à l’amour, s’accompagne de fleurs, de chocolats et de macarons. Loin des clichés, proposez la personnalisation du dessert, sur demande de lui ou d’elle. Écrire les prénoms de chacun sur une pâtisserie suffit pour procurer de la joie.
Jouez sur le raffinement et l’élégance dans la confection de votre menu, sur l’originalité aussi bien culinaire que sur les boissons. Oui, les boissons seront certainement à l’honneur en cette soirée intime ! Profitez-en et différenciez votre offre. Pourquoi ne pas suggérer un cocktail d’apéritif pour débuter la soirée, comme au bar d’un restaurant ou d’un hôtel ? Préparez tous les ingrédients nécessaires au cocktail, prêts à être mixés à la maison, accompagnés d’une fiche recette pour guider les convives. Le champagne, vin rouge, vin blanc ou autre boissons, ne doivent cependant pas être exclus de votre menu, jouant un rôle primordial dans les recettes de cette soirée.
2) Allez au-delà de votre menu Saint-Valentin, proposez une expérience
La fermeture des restaurants pour la Saint-Valentin a un impact sur le déroulement de ce 14 février, tout comme la fermeture des cinémas, musées, hôtels… En 2019, 64% des Français fêtent la Saint-Valentin, d’une façon ou d’une autre, comme nous l’avions vu dans notre article. Et si vous transportiez à la maison ces établissements qui manquent à l’appel de ce 14 février 2021 ?
Faites voyager chez le client la table de votre restaurant. Poussez votre offre culinaire d’une assiette de restaurant (partie 1) à la reconstitution de l’atmosphère qui devrait l’entourer. Inclure ainsi au menu des éléments optionnels, en supplément, tels que bougies parfumées ou simples bougies, parfums d’ambiance, literies et autres décorations de table pertinentes. Tout élément participant à recréer l’art de la table. Si vous en avez l’occasion, mettez en place une collaboration avec une marque pouvant fournir ces éléments. Une collaboration permettrait non seulement de réduire les frais, mais aussi de gagner au notoriété pour la marque et le restaurant. Par ailleurs, et étant à la portée de tous, glissez dans le sac le menu imprimé ou manuscrit, personnalisé et esthétique, pour compléter l’expérience restaurant.
Faites voyager chez le client les bars et autres lieux dansants. Que serait une soirée romantique pour ces amoureux sans une tendre danse ou un simple fond musical ? Peu de temps à consacrer pour vous, et une soirée parfaite pour eux : proposer une playlist spéciale Saint-Valentin. Offrez la liste des titres en papier, ou partager votre playlist directement via Spotify, SoundClound ou autre application. Retrouvez ici quelques chansons recommandés par Marie-Claire et approuvés par la team Malou ! Mais c’est aussi l’occasion pour vous d’apportez votre touche personnelle au diner de vos clients et vous rapprocher d’eux hors de l’assiette.
Enfin, vient la classique mais indémodable projection de film. Faites voyager les cinémas. Continuez de participer à cette soirée de la Saint-Valentin en prolongeant votre contribution jusqu’à la session cinéma. Pas besoin de fournir un projecteur, mais simplement une suggestion de films, de différentes catégories pour que chacun y trouve son bonheur. Le Paris Match propose sa suggestion des 10 incontournables de la cinématographie pour la Saint-Valentin. Allez encore plus loin en intégrant un sachet de pop corn fait maison, et déclinez ce produit aux goûts qui vous inspirent.
3) Offrez un moment de partage
La Saint-Valentin invite chacun à rappeler l’amour qu’il ressent pour l’autre. C’est aussi l’occasion de partager un moment chaleureux, d’autant plus que cette année, la fête a lieu un dimanche et laisse ainsi le temps d’une journée pour profiter de l’un et l’autre. Rentabilisez le temps libre de ce jour congé pour la majorité, et proposer un moment de complicité au cours d’un atelier cuisine. Il s’agit de livrer aux clients un assortiment de produits prêts à l’emploi, à cuisiner en fin d’après-midi pour le menu du soir, suivant votre recette détaillée au pas à pas. En plus d’une dégustation de produits qualitatifs, les clients prennent part à l’expérience de chefs et partagent un moment de complicité.
Pour offrir une expérience encore plus différente, invitez-les au voyage des sens et à la surprise. Proposez un menu à l’aveugle. Les clients n’ont qu’à choisir la formule souhaitée et préciser leurs intolérances. Le chef s’occupe du reste. Une dégustation à l’aveugle invite les amoureux à prendre part à l’expérience unique d’un repas tout en stimulant leurs sens. C’est aussi l’occasion pour vous d’utiliser vos produits à bon escient. Les clients ne connaissant pas le menu à l’avance, adaptez stratégiquement vos recettes en fonction de vos stocks. Finalement, pour clore le voyage culinaire, il est important de faire connaitre la carte aux consommateurs. A défaut de pouvoir révéler les plats dégustés à chaque étape, différentes options s’offrent à vous pour dévoiler le menu. Glisser la carte dans une enveloppe à ouvrir en fin de repas, inscrire l’intitulé de l’assiette au dos du contenant, envoyer un mail/sms en fin de soirée…
4) Changez la formule “Soirée aux chandelles” pour un “Brunch Saint-Valentin au lit”
Rien de plus romantique qu’une soirée aux chandelles ? Le petit déjeuner au lit rivalise dans la catégorie repas amoureux ! Et pour ce dimanche, on parlera même de brunch au lit ! Profitez d’une forte tendance brunch (décortiquée par nos soins ici) pour retourner les codes de la Saint Valentin et créez une formule à savourer sous la couette. Du jus d’orange, aux viennoiseries, salade de fruits, pancakes et œufs brouillés, vous avez l’embarras du choix dans la conception de votre formule. Petit conseil de la team : proposez une babka faite maison dans votre menu ! Et oui, la tendance babka ne fait que commencer (nous en parlions déjà dans cet article.
5) Multipliez les petites attentions pour susciter encore plus de plaisir
En ces temps un peu particuliers, personne n’est insensible aux petites attentions, quelle que soit leur nature. Un geste suffit pour faire sourire vos clients. “Marie + Paul” inscrit dans un cœur sur le sac de livraison en est un exemple. Prolongez l’effet de surprise à l’intérieur du sac. Glissez un poème, une citation, des pétales de fleurs, un origami, des ballons à gonfler, un petit sachet de bonbons, des chocolats… toute surprise ajoute de la valeur à votre offre et votre restaurant. Si vous prévoyez d’inclure certaines attentions, n’oubliez pas de le préciser à la fin de votre menu dans une formulation telle que “…et des petites surprises venant du cœur”, afin qu’elles servent en premier lieu à attirer des commandes. Sur le long terme, ces attentions fidélisent vos clients.
Enfin, la première impression est la plus importante. Puise que toutes formules proposées par votre restaurant pour la Saint-Valentin se feront en livraison ou click & collect, les contenants de votre menu jouent un rôle important. Alors, si vous avez l’occasion de varier le packaging, n’hésitez pas ! Faites preuves d’originalité avec des boîtes en forme de cœur, des emballages de couleur rouge… Et donnez un nom attractif à votre formule Saint-Valentin pour montrer que vous faites de votre mieux pour rendre cette fête aussi bien que les années précédentes.
Votre créativité va payer, mais il vous faut avertir le monde de votre offre si spéciale. Programmez ainsi une communication sur vos réseaux sociaux, ou un emailing pour lancer les précommandes, relayez vos offres avec un code promo… N’hésitez pas à partager sur vos réseaux des visuels, vos menus, vos desserts de Saint-Valentin pour donner envie avant le grand jour des amoureux.
6) Entrez en contact direct avec vos clients pour les prévenir de votre nouvelle offre
Envoyez un e-mailing à votre base de données clients, de façon ciblée, et répondez aux derniers avis clients de l’établissement sur Google My Business en introduisant votre nouvelle offre. Les auteurs concernés recevront une notification de votre réponse par mail et seront ainsi mis au courant de votre proposition spéciale Saint-Valentin.
7) Anticiper votre référencement Saint-Valentin
Un bon référencement de votre restaurant peut changer la donne ! Un prospect effectuant une recherche sur les propositions d’offres spéciales Saint-Valentin doit pouvoir vous trouver facilement. Et pour cela, il vous faut anticiper dès aujourd’hui. Mettez à jour votre page Google My Business (GMB) en précisant votre formule, les détails qui vont avec, les dates limites de précommande, la disponibilité en click and collect et vente à emporter… Postez au moins deux publications GMB utilisant bien les mots clés relatifs à la Saint-Valentin. Et n’oubliez pas de remodifier ces informations à la suite du 14 février !
8) Valorisez votre offre sur les réseaux sociaux
Plus que jamais, les réseaux sociaux vous offrent l’opportunité d’atteindre vos clients. Utilisez-les pour diffuser votre menu, vos attentions particulières, avec de jolis contenus. Mettez en avant votre offre avec un intitulé attractif. Publiez notamment sur Instagram des photos, vidéos, stories A la une, et relayez les le plus possible. Choisissez quelques hashtags spécifiques à la Saint-Valentin pour appuyer vos publications.
9) Relayez notamment votre initiative avec les meilleurs influenceurs
Un moyen efficace pour toucher une plus grande communauté ? Faire du bouche à oreille à grande échelle ? Faire appel à un tiers de confiance influent. Entrez en contact direct avec ces influenceurs en leur proposant de découvrir votre menu Saint Valentin en avant-première. Les nouveautés Food sont pour eux des moments opportuns de créer du contenu sur leur page, sous forme de stories et autre. En taguant votre restaurant dans les publications, les influenceurs feront de la promotion auprès de leur audience pour votre offre spéciale, valorisant la prise d’initiative d’adapter les fêtes comme la Saint-Valentin aux conditions de la crise sanitaire.
10) Générez de la notoriété grâce aux journalistes
Faites de la veille et identifiez les auteurs des articles publiés sur les restaurants actifs pour la Saint-Valentin. Contactez les, présentez votre offre et demandez-leur de la présenter par la suite à leurs lecteurs. Vous n’en connaissez aucun ? On vous partage nos préférés chez Malou dans cet article.
Vous avez désormais les cartes en mains pour faire de cette Saint-Valentin 2021 une véritable opportunité. Faites parler de votre restaurant, faites chavirer les cœurs et les palets !
