À quand le déconfinement de la restauration ? 

Le flou quant à la réouverture des restaurants contraint les acteurs du CHR à s'adapter, se réinventer et prendre le temps de préparer une reprise meilleure : nouveaux services, réorganisation des conditions de travail en tenant compte des mesures d’hygiène à respecter, modification de leur offre, voire amélioration. En parallèle, de nombreuses initiatives se multiplient pour aider les restaurateurs à trouver des solutions pendant cette crise sanitaire alors qu’aucune date de déconfinement n’a été annoncée pour la branche.

La demande du grand public pour les restaurants reste forte et ne se matérialise pas par des réservations compte-tenu des fermetures d’établissement mais par une demande importante pour la vente à emporter et en livraison.

Quelles conséquences cette crise à la fois sanitaire, économique et sociale aura sur la restauration ? Quelles sont les perspectives et les solutions de demain ? 

Réponse en chiffres dans notre infographie.

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Clément Lhuillery