Halloween comme toutes les dates qui rythment notre calendrier est l'occasion de faire preuve de créativité. L'objectif ? Proposer des offres uniques susceptibles d'engager efficacement et rapidement une nouvelle clientèle. 

Halloween levier marketing

« Une friandise ou un mauvais sort ? », ce sont les sempiternels propos adressés par les enfants tout au long de la nuit du 31 octobre lorsqu’ils défilent dans la rue en quête de sucreries en tout genre. Halloween est une tradition celte et gauloise, ancienne de plus de 2 500 ans, qui à l’origine célébrait Samain le dieu de la mort.  Elle se perpétue aujourd'hui chaque année la veille de la Toussaint.
Jouer à se faire peur, déguisements macabres, et collecte de friandises sont des pratiques institutionnalisées. Chaque année, elles sont remises au goût du jour pour plaire aux bambins et à leurs parents  ! 

A côté de ces coutumes toujours plus réalistes qui suscitent l’engouement, Halloween est également porté par des stratégies marketing. Elles trouvent dans cet événement une belle occasion de créer du chiffre d’affaire additionnel. Pour la légendaire marque de bonbons Haribo, Halloween représente 12% de son chiffre d’affaire annuel. Cette tradition s’est véritablement imposée en France à la fin des années 90 encouragée par les séries et feuilletons télévisuels qui ont apporté dans la culture des Français l'appétit pour les épopées vampiresques. Fin 2010, c’est notamment la série « The Walking Dead » exportée des Etats-Unis qui contribue à l’épidémie d’affection pour les personnages funèbres que représentent les zombies. Encore extrêmement cultivé par le paysage audiovisuel, Halloween est notamment mis à l’honneur dans l’émission culinaire de M6, « le meilleur pâtissier » qui organise chaque année, une épreuve créative pour les participants autour de ce thème.

Halloween best practices levier marketing pâtisserie

L'’intérêt est total, ce n’est pas moins de 45% des foyers français qui font l’achat de décorations cafardeuses et effrayantes pour leur intérieur comme leur extérieur. Halloween est comme chaque marronnier, une excellente excuse pour faire la fête, aller au restaurant ou se prendre au jeu de toute activité organisée pour l’occasion. Halloween est donc un excellent moyen de générer de la visibilité et de doubler son chiffre d’affaire le soir du 31. Comment tirer parti de cet événement pour animer son restaurant ou son hôtel ? Quelles sont les pratiques incontournables à imaginer pour susciter la curiosité de vos futurs invités ?

Halloween restaurant

En tant que restaurateur, Halloween est l'occasion de renouveler de sa carte spécialement pour la soirée ou de sortir un produit star qui générera l’attrait et l’envie de le déguster.

1.Concevoir une offre culinaire aux couleurs d'Halloween !

Un menu dédié  

Imaginer un menu spécial pour le soir du 31 est un excellent moyen pour attirer une nouvelle clientèle désireuse de fêter cet événement. Que cela soit en famille, entre amis ou entre amoureux, chacun cherche à vivre une expérience unique ensemble. Cela peut, par exemple, se traduire dans la dégustation de mets surprenants. Ainsi, le choix d’une esthétique lugubre et sanguinaire des mets concoctés peut être un moyen de se démarquer : des cocktails rouge pourpre, ou encore des soupes verdâtres aux allures de potions magiques peuvent être imaginées. N’oubliez pas les légumes de saison comme les courges (potiron, potimarron, citrouille) ou encore les vieux légumes (panais, topinambour) qui peuvent être cuisinés de façon originale et s'intégrer parfaitement dans le thème de la soirée.

Ce menu est également l’occasion d'amener  les convives à partager leurs étonnantes expériences sur leurs réseaux sociaux. Un excellent moyen de gagner en notoriété en démontrant votre inventivité.  Par ailleurs, n’oubliez pas de le montrer à votre communauté sur Facebook et Instagram et de l’inscrire sur votre site internet.

À moment unique, produit exceptionnel 

La sortie d’un produit phare est également une excellente manière de se démarquer car il peut véritablement devenir la star des réseaux sociaux, s'il est assez visuel. C’est d’ailleurs le choix qui a été fait par les deux maîtres chocolatiers Pierre Marcolini et De Neuville cette année. Ils ont tous deux opté pour la création d’une nouvelle gamme de chocolats.

Du 28 septembre au 3 novembre 2019, si vous avez la chance de vous rendre au Disneyland Hôtel, vous pourrez trouver cachée dans votre chambre une boîte Trick and Treat comblée de fèves chocolatées confectionnées  par Pierre Marcolini. Il a choisi l’extravagance des goûts et des saveurs pour surprendre les futurs gourmands. Ainsi, sont mis à l’honneur le gingembre, les fruits de la passion ou encore le coulis caramel parfumé à la vanille.

Halloween pâtisserie

De Neuville à quant à lui misé sur les formes de ses chocolats 100% pur beurre de cacao qui vous rappelleront les célèbres personnages du 31 octobre (fantôme, chauves-souris…).

Enfin, c’est le fameux glacier italien Amorino qui sort cette année une édition de glaces et de sorbets inspirés de la Dia de los Muertos mexicaine. Si vous n’avez pas eu le temps de préparer une recette macabre, il existe d’autres leviers pour attirer les amoureux d’Halloween, notamment les jeux et animations.

Halloween glace

2. Organiser des jeux et animations pour susciter l’engouement

Halloween n’est pas une fête comme les autres, le rite est au déguisement mortuaire qui occasionne frayeurs et sueurs froides à son entourage. Encourager ses convives à confectionner le costume le plus effrayant ou encore le plus original est une manière de susciter l’intérêt et de créer une cohésion festive et conviviale entre ses invités. L’organisation d’un concours du plus bel attirail d’horreur en échange d’un dîner gratuit peut facilement déclencher la participation des moins motivés. L’année dernière, le restaurant parisien Privé de Dessert a par exemple, récompensé en churros les porteurs de déguisement. Un événement qui permet de fidéliser votre clientèle - à condition d'avoir le bon ton - tout en gagnant en notoriété ! 

déguisement concours restaurant Halloween

© Angela Wolz

A Paris, la boutique de pâtisseries, Boneshaker Doughnuts organise le 26 octobre prochain une journée Trick-or-Treat Extravaganza qu’elle réitère depuis 4 ans. Pour y participer, rien de plus simple, il suffit d’aller récupérer une précieuse carte spécialement conçue par la boutique située dans le 2ème arrondissement de la capitale et de se laisser guider vers les établissements dans lesquels les participants pourront collecter de nombreuses friandises et sucreries. Cette boutique a fait le pari d’organiser une véritable chasse aux délices sucrés à l’image de la tradition américaine.

Halloween chasse aux bonbons Paris

A l’aide des réseaux sociaux, organiser un jeu concours n’a jamais été aussi facile pour animer votre communauté et susciter les interactions.  Vous pouvez par exemple organiser le concours du meilleur selfie d’horreur en échange d’un repas à déguster dans votre restaurant le soir du 31 octobre. Si vous organisez une soirée spéciale dans votre établissement, n’oubliez pas d’utiliser les réseaux sociaux pour créer du suspens et ouvrir l’appétit et la curiosité de certains avant le jour J et le soir même. 

Communiquer sur un programme atypique comme l’installation d’un atelier de maquillage ou de photos sanguinaires peut attirer une nouvelle clientèle en quête de rires et bons moments dans un décors travaillé et décalé.

3. Créer une ambiance démoniaque pour une expérience sensationnelle 

Le lieu et l’ambiance font partie intégrante de l’expérience client surtout un soir de fête comme celui d’Halloween. Nul besoin de mettre un prix exorbitant dans des objets d’exception, des citrouilles creusées, de fausses toiles d’araignées en coton ou encore des chauves-souris en papier peuvent être du plus bel effet et métamorphoser la pièce principale de votre établissement en un véritable manoir hanté. N’oubliez pas la musique cinglante et grinçante émise dans les endroits incongrus comme les toilettes ou l’entrée afin de créer surprise et effroi chez les invités qui ne manqueront pas de le raconter à leurs proches. 

Halloween restauration hôtellerie

Vous pouvez également transformer votre équipe de service en bourreaux, sorcières ou fantômes. Des petits détails qui peuvent marquer les esprits sont à imaginer pour rendre le moment de vos convives inoubliable. L’Hôtel Particulier de Montmartre avait par exemple élaboré pour l’occasion une proposition inédite allant des cocktails sanguinaires aux ateliers make-up et aux dj sets. Vous pouvez également tirer partie de votre lieu à l’image du Château de Thoiry qui le 31 octobre prochain organise une escape room des plus effrayantes dans ses caves. Si vous êtes hôtelier, pourquoi ne pas réserver une nuit d’épouvante à tous les amoureux qui rêvent à se faire peur ? L’occasion d’intégrer des références cinématographiques et des clins d’œil aux films d’horreur les plus populaires.

Halloween restauration hôtellerie

Halloween est un événement du calendrier à ne pas manquer lorsqu’on est restaurateur ou hôtelier. De nombreuses offres  sont à inventer pour rassembler les curieux et les gourmands dans son établissement. Inventer oui mais n'oubliez pas de communiquer ! Votre génie créatif doit être visible pour une offre impactante.  Une bonne stratégie de community management et de relation presse sont des soutiens nécessaires pour faire carton plein le jour J.

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Sophie