Compte-rendu webinar : comment communiquer pour la reprise de son activité ?

Pour les restaurants, bars et cafés situés en zone verte une réouverture a été envisagée à partir du 2 juin par le gouvernement. Lors de ces trois mois de fermeture, nous vous avons donné des conseils pour communiquer en temps de crise, préparer une reprise durable et la valoriser en ligne mais aussi pour mettre en place des mesures d’hygiène dans son restaurant et lancer avec succès ses services de commandes à emporter et en livraison ! 

Lors de ce webinar, nous vous avons cette fois-ci conseillé sur les façons de communiquer lors de votre réouverture pour rassurer en ligne vos clients. Un grand merci aux 315 inscrits, nous espérons que ce webinar a été instructif. Pour ceux qui n’ont pas pu y participer nous revenons ici sur les principaux points à retenir de ce webinar. 

Voir le replay avec les slides.

Les différents points évoqués : 

• Rassurer, protéger : le point de départ de toute action marketing 

• Repenser son offre et choisir les bons canaux de distribution

• Optimiser son référencement pour remonter en haut des résultats de recherche 

• Construire sa notoriété sur les réseaux sociaux et les médias

1) Rassurer et protéger : le point de départ de toute action marketing

Protégez vos employés, et montrez-le ! 

• Respectez les gestes barrières : lavage des mains régulier, port de masque et charlotte.
• Nettoyez et désinfectez toutes les surfaces et ustensiles en contact avec la nourriture.
• Procurez-vous des tenues de travail propres à chaque service.
• Marquez la distanciation sociale : créez des zones de travail et un parcours de circulation.

Protégez vos clients et vos livreurs :

• Organisez de façon optimale les commandes, le paiement et la livraison sans contact.
• Fermez soignement les sacs contenant les repas.
• Aménagez une zone de récupération des repas distincte de la cuisine : le livreur dépose son sac ouvert et le personnel du restaurant place le repas directement dans le sac.

Anticipez la reprise du service à table :

• Appliquez les 45 exigences du code de bonne conduite pour la réouverture.
• Observez ce qui se passe dans les pays proches culturellement et déconfinés.

Communiquez sur vos services, votre offre et votre engagement grâce aux réseaux sociaux (Instagram, Snapchat, Facebook, Tik Tok) :

• 3 supports : stories, posts, liens
• De nombreux formats : photos, vidéos, sondages, infographies, memes
• Des prises de paroles : témoignages de vos équipes et de vos clients.

2) Repenser son offre et choisir les bons canaux de distribution

Connaître les spécialités appréciés en livraison : 

S’informer auprès de professionnels. D’après Deliveroo : 

La livraison et la vente à emporter sont indispensables. Nous vous conseillons de : 

• Redéfinir votre offre : des plats, des formats et des recettes qui tiennent la livraison, dans des packagings adaptés et respectueux.
• Repenser les coûts et les prix pour croître sereinement.
• Faire attention à la livraison. En effet, le livreur prend la main sur ce qui “constituait” votre service et votre accueil ! 

Transformer ses recettes sur place en kits de recette pour vos clients :

• Les + : recréer une nouvelle expérience à domicile, replacer le produit au centre, limiter les “dégâts de la livraison”.
• Les – : force de la proposition pour la personne qui commande ?

Modèle d’épicerie traiteur : une alternative à envisager ?
Marché de producteurs, épicerie fine, traiteur… de quoi partager ses produits d’exception et sa cuisine à l’image de Pouliche (marché urbain) et Sardegna A Tavola qui ont réussi à maintenir leur chiffre d’affaires.

Après avoir redéfini votre offre, vous avez plusieurs choix en terme de distribution : 

• Click & collect : le client réalise sa commande en ligne puis la récupère soi même au restaurant. C’est ce qu’on appelle une “vente à emporter sans contact”.
• Flash & collect : le client flash un QR code du restaurant pour commander son repas puis le récupère directement devant le restaurant.
• Click & deliver : le client commande en ligne et se fait livrer à son domicile. 

Vous devez déterminer quel type de livraison est la meilleure solution pour votre établissement. 

3) Optimiser son référencement pour remonter en haut des résultats de recherche 

Les quatre points fondamentaux pour remonter sur Google : 

• La cohérence des informations : mettez à jour vos horaires sur toutes les plateformes et annuaires où vous êtes présents.
• L’identification, l’utilisation et la diffusion des mots-clés pertinents, ceux qui représentent le plus votre restaurant.
• Le partage de photos, indispensable pour donner envie et convertir les potentiels clients ! N’oubliez pas de les renommer avec vos mots-clés.
• Une existence multicanale : inscrivez-vous sur tous les annuaires susceptibles de vous apporter des clients ou de la visibilité !

Si vous respectez ces quatre règles primordiales, vous verrez votre établissement grimper au fur et à mesure en tête des résultats de recherche. Les avis clients sont une caractéristiques importantes pour du référencement local. Il devient nécessaire de :

• Collecter le plus d’avis : demandez-en de vive voix à votre clientèle, ou alors subtilement avec une carte lors d’une livraison ou d’une fin de repas, un QR code…
• Répondre aux nouveaux avis : sous 48h et avec les bons mots-clés pour gagner en visibilité !
• Utiliser la réponse aux anciens avis pour faire découvrir l’offre à vos clients !

Les quatre fondamentaux pour remonter sur les plateformes de livraison : 

• L’homogénéité des informations : mise à jour des horaires et des menus, allumage des tablettes sur tous les créneaux…
• L’excellence opérationnelle : temps de préparation optimal, accueil des livreurs, aucune annulation de commandes ou d’erreurs.
• L’importance des clients et de leurs avis : note moyenne, volumes de commandes, d’avis laissés, pertinence par rapport à leurs goûts.
• La mise en place de promotion : sur les différentes plateformes où vous êtes référencés vous pouvez jouer sur des offres spéciales en fonction des fêtes calendaires, des jours fériés, des sorties de séries…

4) Construire sa notoriété sur les réseaux sociaux

Les réseaux sociaux sont le reflet de votre restaurant. N’hésitez pas à : 

• Présenter votre nouvelle offre : quels services sont disponibles ? Livraison en propre ou sur plateformes ? 
• Générer des commandes directement : click and collect via les publications, intégration du bouton “commander” par UberEats et Deliveroo. 

Donner envie à vos anciens et futurs clients de manger chez vous :

• Valorisez votre travail et votre engagement.
• Partagez des photos de qualité ! 
• Alternez vos contenus : produits bruts, plats – au format commande à emporter ou livraison – vidéo de vos équipes et des mesures de sécurité mises en place, jeux concours, recettes…

5) Générer de la visibilité dans les médias

Présentez votre engagement grâce aux relations presse et influence. Pour collaborer avec les influenceurs, nous vous conseillons de :

• Identifier les plus pertinents, ceux qui se rapprochent le plus des valeurs de votre restaurant. 
• Vérifier la nature des publications postées par l’influenceur : est-il porté sur les lieux d’exception ? Sur un type d’alimentation précis : healthy food ou au contraire foodporn ?
• Choisir au préalable votre approche : relais ponctuels ou collaboration durable ? 

Parallèlement et pour améliorer la visibilité de votre établissement, vous pouvez utiliser la sponsorisation. Pour cela, nous vous conseillons de : 

• Utiliser les outils adéquats comme Facebook Business Manager et Instagram Business.
• Cibler vos clients selon leur âge, leur sexe, leurs centres d’intérêts et leur localisation.
• Définir au préalable un budget et réitérer en analysant chaque campagne pour progresser.
  

Vous pouvez également travailler avec des journalistes. Contacter de façon optimale ces derniers n’est pas évident. Vous devez respecter ces étapes : 

• Rédiger un communiquer de presse et/ou un dossier de presse : structurer l’information pour faciliter sa visibilité et choisir des visuels de qualité.

• Identifier les médias pertinents pour votre restaurant : guides, presse féminine, quotidiens, magazines culturels, médias spécialisés, chroniques radiophoniques spécifiques…
  
• Cibler les journalistes en fonction de leurs thématiques de prédilection et reconstruire leurs adresses email.
  
• Aborder les journalistes efficacement en leur expliquant votre démarche de façon structurée pour faciliter l’accès à l’information. 

En bref,

Être présent en ligne ne suffit pas à être réellement visible par des internautes. Lors de la réouverture de votre établissement, il sera primordial d’optimiser votre visibilité en communiquant sur votre offre et vos services. 

Si vous avez des questions, vous pouvez nous les poser en commentaires sur ce blog, par mail à contact@malou.io. ou par téléphone sur notre ligne directe 01 70 62 93 83. La solidarité permet de sortir plus fort de ces crises, n’hésitez pas à nous solliciter !

Louiza Hacene