Le blog de Malou : Influencer Marketing Food et visibilité pour les restaurants

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Influenceur food : pourquoi et comment le démarcher pour votre restaurant ?

L’influenceur food occupe aujourd’hui le devant de la scène marketing. Devenu un levier de visibilité conséquent voire indéniable, cette stratégie ne doit pas être mise de côté par les restaurateurs. En particulier depuis la crise sanitaire, où le téléphone et les réseaux sociaux occupent une place grandissante dans le quotidien de chacun. Il existe bien entendu plusieurs façons de booster sa notoriété en ligne, mais faire appel à un influenceur food présente de nombreux avantages.

pizza d'anita malou

4 internautes sur 5 consomment un produit recommandé par un créateur de contenu. Le marketing d’influence présente aujourd’hui un pouvoir de trafic important, même viral. Si viral que la hausse de fréquentation d’un restaurant après avoir fait appel à @leguideultime et ses 155k abonnés, a entraîné sa fermeture administrative en mars dernier. L’influenceur avait partagé à sa communauté le bon plan : kebabs offerts par le restaurant Chich, ce qui a créé un attroupement et fait intervenir la police dans un contexte sanitaire. La portée de ces acteurs sur les réseaux sociaux est ainsi très forte, instantanée et touche une large audience. Mais pourquoi le marketing d’influence prend tant d’ampleur ? Qui sont ces créateurs de contenus que tout le monde suit ? Lesquels contacter ? Comment les démarcher ? Nos réponses et notre sélection des 15 influenceurs food de la capitale dans cet article.

1) Pourquoi le marketing d’influence fonctionne si bien ? 

Qu’est ce que c’est ?

Tout comme les créateurs de contenus beauté, voyage, sport etc, l’influenceur food dispose d’une communauté. Celle-ci, plus ou moins grande en fonction de l’ancienneté de l’influenceur, qualité de publications ou pertinence des recommandations, s’attache, croit et s’engage auprès de ce dernier. Un effet peu anodin dans une période où le besoin de se rassurer et recréer des liens sociaux se fait ressentir. 

Le marketing d’influence repose ainsi sur la collaboration, généralement indirecte, entre le restaurateur et l’influenceur contacté. Avec ou sans compensations financières, en échange d’un certain nombre de contenus relayés ou la simple proposition de venir essayer gratuitement votre adresse, cette stratégie de marketing doit s’adapter à vos valeurs et celles de l’influenceur. Mais la finalité reste la même. Si l’influenceur a apprécié son expérience dans votre restaurant, il partagera l’adresse, en vidéo, photos ou reportage, auprès de sa fidèle audience. Chaque post/stories suscite ainsi l’engagement et la confiance de milliers d’internautes, et diffuse largement le nom de votre établissement.

Pourquoi un tel engouement ?

Surtout depuis la crise sanitaire, s’assurer de la qualité du restaurant avant de s’y déplacer, devient une priorité pour le client. Et ce, via les avis Google, recommandations de personnes influentes sur leur page ou bouche à oreille. Mais c’est Instagram qui prend de plus en plus de place dans le parcours de sélection des internautes, avec 38% des utilisateurs qui visionnent du contenu “food” sur le réseau. L’impact d’Instagram (pour certains types de restaurants) est aujourd’hui plus fort et instantané que le journalisme par exemple. Pour quelles raisons ? Le contenu partagé sur le réseau social attire, les vidéos de plats notamment connaissent un grand succès. 

influenceur food malou fagot

Les avantages de faire appel à un influenceur food (puis d’autres) pour le restaurateur

Tout d’abord, pour améliorer votre notoriété grâce à celle de l’influenceur, ce qui entraîne une augmentation du trafic vers votre restaurant et ainsi du nombre de réservations. Et ce, dans un temps imparti quasi immédiat. Une démarche qui demande un budget bien moins élevé qu’une publicité médiatique. Des intermédiaires expérimentés pour qui les réseaux sociaux n’ont pas de secrets. Une communauté fidèle qui suit délibérément l’influenceur, donc une image renvoyée loin de la publicité intrusive. Vous pourrez également améliorer votre référencement local si l’influenceur food dispose d’un blog dans lequel vous serez cité (blog de Paris with charlotte).

2) Qui sont ces créateurs de contenus les plus suivis de la capitale ?

Retrouvez ici notre sélection des 15 influenceurs food de Paris les plus en vogue. Cette liste ne présente aucun ordre de hiérarchie car c’est l’identité de votre restaurant et vos objectifs qui détermineront l’influenceur food le plus cohérent.

morgan abbou influenceur food malou

Morgan Abbou 

Compte Instagram : @morganabbou

Abonnés : 105k

Localisation : 23,6% France

Photos très qualitatives, contenus variés, essaie de nombreuses adresses

Type de restaurants : gastronomiques, bistronomiques, bistrots, restaurants de quartiers, brunch, pâtisseries... 

influenceur food malou foodease

Alexis Lhabouz

Compte Instagram : @foodeaseparis

Abonnés : 53,2k

Localisation : 70,6% France

Photos très qualitatives, spécialisé dans le foodporn, essaie de nombreuses adresses

Type de restaurants : restauration rapide, street food, cuisine du monde

Création : 2016

influenceur food malou hungryconsti

Constance Lasserre

Compte Instagram : @hungryconsti

Abonnés : 25,4k

Localisation : 77,1% France

Vidéos reels principalement, essaie de nombreuses adresses

Type de restaurants : restauration rapide, street food, coffee shop, restaurants de quartier, cuisine du monde

Création : 2019

pariswithcharlotte food marketing malou

Charlotte Chateau

Compte Instagram : @pariswithcharlotte

Abonnés : 37,8k

Localisation : 66,8% France

Photos très qualitatives, mise en scène, essaie de nombreuses adresses, lifestyle

Type de restaurants : gastronomiques, bistronomiques, bistrots, restaurants de quartiers, pâtisseries

Création : 2017

leparisdalexis influenceur marketing malou

Alexis

Compte Instagram : @leparisdalexis

Abonnés : 24,7k

Localisation : 54,5% France

Photos très qualitatives et courtes vidéos, essaie de nombreuses adresses

Type de restaurants : restauration rapide, street food, coffee shop, cuisine du monde, restaurant de quartier

marketing sissyinparis malou

Sylvaine

Compte Instagram : @sissyinparis

Abonnés : 7,6k

Localisation : 71% France

Photos très qualitatives, mise en scène, essaie de nombreuses adresses

Type de restaurants : coffee shop, restaurant de quartier, brunch, street food

Création : 2019

luciepassionglucides food marketing malou

Lucie Truchet

Compte Instagram : @luciepassionglucides

Abonnés : 12,8k

Localisation : 68,6% France

Photos très qualitatives, essaie de nombreuses adresses

Type de restaurants : toutes sortes de restaurants, gastronomiques aux street food

enrangdoignons marketing malou

Raphaële Marchal 

Compte Instagram : @enrangdoignons

Abonnés : 84,7k

Localisation : 66,1% France

Partage de contenu très personnel, comme à la maison

Type de restaurants : toutes sortes de restaurants, gastronomiques aux street food

popcornparis food marketing malou

Popcorn Paris

Compte Instagram : @popcornparis

Abonnés : 53,6k

Localisation : 25% France

Photos qualitatives et ludiques, essaie de nombreuses adresses

Type de restaurants : street food, restaurant de quartier, brunch

amangeretavoir food marketing malou

Laura

Compte Instagram : @amangeretavoir

Abonnés : 6,5k

Localisation : 77,4% France

Photos très qualitatives, mise en scène, essaie de nombreuses adresses

Type de restaurants : coffee shop, restaurant de quartier, brunch, street food, pâtisserie

Création : 2018

pinhascohen marketing malou

Pinhas Cohen

Compte Instagram : @pinhascohen

Abonnés : 48,7k

Localisation : 17,6% France

Photos très qualitatives, mise en scène, lifestyle, essaie de nombreuses adresses

Type de restaurants : pâtisseries, restaurant gastronomique, bistronomique, de quartier 

lesparisdelaura food marketing malou

Laura

Compte Instagram : @lesparisdelaura

Abonnés : 72,4k

Localisation : 64,7% France

Photos très qualitatives, mise en scène, lifestyle, essaie de nombreuses adresses

Type de restaurants : pâtisseries, coffee shop, brunch, restaurant de quartier

Création : 2017

monpaname marketing malou

Mon paname

Compte Instagram : @mon_paname

Abonnés : 22,9k

Localisation : 62,1% France

Partages d’opinions sincères, essaie de nombreuses adresses

Type de restaurants : toutes sortes de restaurants, gastronomiques aux street food

parisianovores food marketing malou

Parisianovores

Compte Instagram : @parisianovores 

Abonnés : 69,1k

Localisation : 63,7% France

Lifestyle, essaie de nombreuses adresses

Type de restaurants : kids friendly, aux alentours de Paris, restaurant de quartier, pâtisseries, coffee shop

culturefoood malou

Culturefoood

Compte Instagram : @culturefoood

Abonnés : 38,1k

Localisation : 66,8% France

Photos très qualitatives, essaie de nombreuses adresses

Type de restaurants : toutes sortes de restaurants, gastronomiques aux street food

3) Comment choisir un influenceur food ? 

Macro ou micro influenceur ?

Il existe des influenceurs avec des millions d’abonnés mais de plus en plus de micro-influenceurs fleurissent sur le devant de la scène. Avec une communauté plus petite, il établit un lien de proximité plus fort. Plus petite et donc plus ciblée, ce qui vous amène à choisir stratégiquement votre influenceur food en fonction de son domaine d'expertise. Moins sollicité qu’une “star”, ce dernier aura également plus de temps pour répondre à votre demande. Ces micro-influenceurs amènent tout autant, voire plus, de trafic dans votre restaurant qu’un macro influenceur food. Néanmoins, les influenceurs star touchent une audience bien plus large, et leurs recommandations ont un poids important. Mais faire appel à une telle personnalité représente un coût plus élevé et vous demande ainsi d’allouer un véritable budget à votre marketing. 

Critères de sélection 

Le plus important ne se tourne donc pas vers le nombre d’abonnés mais l’engagement de la communauté. Le taux d’engagement renvoie au pourcentage d’internautes qui vont interagir avec une publication par rapport au total d’abonnés. Pour connaître ce dernier, nous utilisons l’application Kolsquare, qui vous donne non seulement l’engagement, mais aussi la provenance des internautes, la croissance des abonnements, etc. Ainsi, plus la communauté réagit aux partages de l’influenceur food, plus elle sera susceptible de suivre ses recommandations et se rendre dans votre établissement. Votre objectif reste de voir un retour sur investissement à la suite de sa venue.

kolsquare engagement malou

Tous les influenceurs ne correspondent pas à l’image que veut renvoyer votre restaurant. Il faut donc sélectionner ceux qui s’alignent à vos valeurs et votre identité, mais aussi aux objectifs de votre campagne et votre cible. Renseignez-vous sur votre influenceur food en fonction de :

  • La qualité du contenu partagé : qualité des photos, vidéos, esthetique du feed...
  • Type de contenu partagé : photos, vidéos, carrousels, reels…
  • Type de restaurants essayés : street food, bistronomiques, brunch, coffee shop, bar à vin, gastronomique...
  • La localisation : présence dans la même ville importante
  • L’origine du créateur : si vous faites de la cuisine algérienne, un influenceur de ce même pays touchera une clientèle sensible à votre cuisine
  • Son parcours 

N’oubliez pas que l’influenceur food dispose également de ses critères de sélection avant d’accepter (ou non) votre demande ! Pour ne pas décevoir sa communauté, il sélectionne avec précaution les adresses qu’ils partageront par la suite. 

4) Comment démarcher un influenceur food ?

Quelles approches mettre en pratique pour donner envie à une personnalité influente de se rendre chez vous ? Pour augmenter la visibilité de nos clients, nous suivons une démarche précise, comme nous ici pour Pizzou. Retrouvez nombreux de nos conseils ci-dessous.

Première approche ?

Ne surtout pas paraître insistant ou agressif. Les créateurs de contenus doivent être attirés à l'idée de vivre une expérience et non pas assimilés à un outil de marketing. Elaborez un premier contact par e-mail pour plus de professionnalisme, ou message privé sur Instagram si l'influenceur le demande dans sa biographie. Avant d'entamer la rédaction de quelque mail que ce soit, il est impératif que vous sachiez avec qui vous entrez en contact : quelles sont les thématiques sur lesquelles il ou elle écrit, au sein de quel(s) média(s), sur quel ton, à quelle fréquence ? Tous ces indicateurs vous permettront de créer le mail qui aura le plus de chance d'être ouvert et lu avec attention par votre interlocuteur. Allez encore plus loin dans la personnalisation de votre approche avec des petites attentions propres à ses péchés mignons ou régimes alimentaires.

A quel moment établir une stratégie de marketing d'influence ?

Bien entendu, si vous le faites tout au long de l'année, c'est formidable. Mais nous sommes conscients que chercher, sélectionner, démarcher et accueillir les créateurs de contenu prend du temps. Alors concentrez-vous sur des moments opportuns : votre ouverture, lancement de nouveautés sur la carte ou dans la salle, dates importantes de l'année...

Leurs critères de sélection

Tout comme vous, les influenceurs restent en accord avec eux-mêmes et n'acceptent que les propositions de restaurants cohérents à leurs valeurs. Selon une interview effectuée par Benady Conseils auprès de 4 influenceurs food, ces derniers regardent principalement la qualité et atmosphère de l'endroit au travers des photos disponibles sur Internet et Instagram, mais aussi l'authenticité, la carte, le concept et la présence dans certains articles de presse. Anticipez leurs recherches pour vous mettre en avant : incorporez de jolis photos dans votre e-mail d'invitation.

leparisdalexis malou food influenceur

Qu'attendent-ils de votre part ? 

Alexis du @leparisdalexis partage ses attentes dans une interview aux côtés de FastGoodDigital : « Je suis là pour prendre du plaisir et pour faire partager à mes abonnés avec plaisir ce que je vais tester. Il faut vraiment que ça soit une relation sympa avec le restaurateur quand il me contacte ». En effet, pour que l'influenceur transmette une image positive sur votre établissement, il doit apprécié au mieux son expérience. Alors chouchoutez-les, réservez leur la plus belle table, soyez aux petits oignons avec eux, assurez-vous qu'ils ne manquent de rien. N'hésitez pas à prendre un peu de temps pour vous poser à sa table lorsqu'ils viennent découvrir votre restaurant, échangez quelques mots avec eux, décrivez-leur le concept de vive voix.

En terme de "rémunération", qu'attendent les influenceurs ?

La grande majorité des micro influenceurs ne demande pas à être payée, simplement invitée à déguster gratuitement. Pour maximiser l'expérience, et selon les retours de certains influenceurs, il reste préférable de proposer un repas pour 2 pour plus de convivialité, offrir également les boissons pour accompagner les mets, ne pas imposer pas de menu "spécial influenceur" mais laisser le choix de la carte habituelle.

sissyinparis malou

Que se passe-t-il si l'influenceur n'a pas apprécié son expérience ?

A la suite d'une mauvaise expérience, l'influenceur food ne partage généralement pas l'adresse mais informe en privé le restaurateur ou l'agence en charge, des défauts rencontrés. Si certains bémols doivent être partagés à la communauté, certains influenceurs le partage sans pour autant vouloir ruiner la carrière du professionnel mais informer.

Que se passe-t-il après ? 

Envoyez à l'influenceur food un mail de remerciement pour sa venue. Partagez lui les retours de vos clients venus de sa part, le constat d'une augmentation de trafic, etc. Montrez lui votre reconnaissance.

Best case : Comment faire connaître son restaurant en ligne ?

À l'heure où l'acquisition clients se joue en ligne pour les restaurateurs, il est indispensable d'être visible partout où les clients potentiels vont faire leurs choix. Où ça ? Sur les moteurs de recherche, les applications, les réseaux sociaux, les médias... Comment maximiser sa visibilité avec le référencement local et faire connaître son restaurant ? Comment notre interface MalouApp vous aide à y parvenir ? Démonstration illustrée avec des exemples concrets.

faire connaître son restaurant malouapp malou

Comment faites vous lorsque vous devez choisir un restaurant ou un café ? Une recherche sur Google, TripadvisorLa FourchetteFacebookInstagram ou même Mapstr ? Vous pouvez aussi appeler un ami, mais la majorité (et une part croissante) des personnes va regarder en ligne et trouver les établissements qui sortent en haut des pages de recherches, c'est-à-dire qui ont le meilleur référencement local. Qu'est-ce que le référencement local ? Est-ce que ça marche ? Comment s'y prendre ? À quels résultats s'attendre ? Réponses illustrées avec quelques des restaurateurs utilisateurs de la MalouApp.

Qu'est-ce que le référencement ? Pourquoi est-ce indispensable pour faire connaître son restaurant ?

En marketing digital, le référencement correspond à l'ensemble des techniques qui aident un site web à remonter dans les résultats de recherches. Dès lors que l'on parle de résultat de recherche, il faut s'interroger sur la nature des requêtes : ce sont les mots-clés.  Ils correspondent aux termes que les prospects vont utiliser pour trouver ce qu'ils cherchent en ligne.

Il existe deux principaux types de référencement :

  • le référencement payant : ce sont les "annonces" ou "publicités". Investir dans du référencement payant, c'est la garantie de ressortir en haut de page. Mais l'internaute sait que vous avez payé pour, c'est de la publicité. Exemples ci-dessous :

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  • le référencement naturel : c'est apparaître "naturellement" en haut des résultats car l'algorithme du moteur de recherche vous a assimilé au résultat le plus pertinent pour répondre au besoin manifesté par l'internaute. Exemple ci-dessous :

faire connaître son restaurant malouapp

D'après une étude de Backlinko, le résultat en première position a un taux de clic 10 fois plus élevé que le lien en dixième position. 75% des clics se font sur les trois premiers résultats. 

Un enjeu de taille devient donc d'identifier les mots-clés que les clients potentiels vont utiliser pour formuler leur requête. Puis apparaître en haut des résultats et ainsi faire connaître son restaurant ! Mais que se passe t-il lorsque l'on recherche un établissement ?

L'importance du référencement local pour faire connaître son établissement

Pour un établissement, le mot-clé s'articule autour de 2 éléments : le premier décrit l'offre (pizzeria, brasserie, café, végétarien, terrasse etc.), le second spécifie le lieu (une ville, un quartier, un arrondissement, un arrêt de métro etc.). Le lieu peut également être déterminé par géolocalisation - c'est-à-dire suggérer des établissement "à proximité de sa position actuelle" sans avoir besoin de préciser avec des mots le lieu en question. C'est ce qu'on appelle du référencement local. Le référencement local tel que nous le verrons ici appartient à la catégorie "référencement naturel".

Voici quelques résultats qui apparaissent sur Google lorsque l'on fait une recherche de restaurant :

faire connaître son restaurant malou best case

Qu'ont-ils en commun ?

  • La structure : en haut de page, une Google Map, puis 3 fiches établissements qui apparaissent. Les premiers liens qui ressortent appartiennent à des agrégateurs de type plateforme de réservation, ou media/blogs. Avoir le site web de son restaurant qui ressort avant un lien Tripadvisor ou La Fourchette revient à rivaliser avec ces géants, quasi impossible. En revanche, sous la Google Map ce sont des fiches établissements qui ressortent, la compétition devient plus jouable pour dépasser un autre établissement et ressortir en top 3.
  • La présence dans le top 3 d'un client Malou. La MalouApp accompagne les professionnels à ressortir en haut des résultats de recherche pour faire connaître son restaurant. On retrouve ici Kitchen, Carnium et Louie Louie dans le top 3 des résultats.

Comment maximiser son référencement local pour faire connaître son restaurant ?

  • Identifier les bons mots-clés. Ceux qui sont vraiment utilisés par vos clients potentiels. "Trattoria" par exemple, obtient un taux de recherche 10x moins élevé que "restaurant italien" et 100x moins que "pizzeria".
  • Uniformiser l'information disponible en ligne et la mettre à jour régulièrement ! Par information on entend : les horaires, les jours de fermeture exceptionnelles, les menus, les prix, les visuels... Car si Google retrouve des incohérences en ligne sur un établissement, il le pénalisera au profit d'autres plus fiables. Exemple ci-dessous :

annuaires restaurant malou

Entre Tripadvisor, La Fourchette, Facebook, Les Pages Jaunes et Yelp, l'établissement n'affiche pas les mêmes horaires. Face à tant de contradictions, les algorithmes des moteurs de recherches vont pénaliser son classement en ligne et privilégieront des établissement cohérents. Cela rend le travail d'acquisition clients difficile pour le restaurateur (il est moins visible). Et si par exemple les horaires lors d'un jour férié ne sont pas mis à jour, sur sa fiche Google une mention en orange précisera "Horaires susceptibles d'être modifiés". L'internaute a 3 choix : prendre le risque d'y aller quand même, téléphoner pour confirmer ou simplement regarder les fiches d'établissements autour qui, eux, auront pris la peine d'actualiser leurs informations. Même combat pour les menus et les prix. Continuer à afficher son menu d'hiver en plein été atteint fortement la cohérence d'un restaurant. Ne pas mettre à jour les éventuelles modifications tarifaires nourrira aussi une frustration auprès du client qui s'est renseigné au préalable en ligne.

  • Répondre aux avis clients. Pour insister sur les mots-clés les plus stratégiques, construire un lien avec les clients, les fidéliser, analyser leurs retours et s'améliorer.
  • Partager régulièrement du contenu.
  • Se référencer dans tous les annuaires pertinents. Certains permettent d'acquérir de nouveaux clients (Tripadvisor, La Fourchette surtout pour les Européens) mais aussi toutes les plateformes utilisées par les touristes ! Les clients de Malou sont ainsi visibles sur tous les annuaires utilisés par les touristes de passage en France !

annuaires étrangers restau malou

Comment maximiser son référencement local lorsque l'on manque de temps et de connaissances ?

Toutes les étapes citées ci-dessus prennent du temps à mettre en place. Et d'autant plus de temps à entretenir pour améliorer sa stratégie et l'adapter aux tendances ! Avec la réouverture, la priorité des restaurateurs se porte sur leur cœur de métier : assurer le service. Pourtant, certains de nos clients accompagnés de la MalouApp, affichent aujourd'hui de belles améliorations sur leur référencement naturel. Ils parviennent à combiner une gestion opérationnelle et de marketing en ligne avec efficacité. Comment la MalouApp les accompagne au quotidien pour atteindre de tels résultats ? Comment l'interface les aide à gagner des positions sur Google sans y consacrer trop de temps ? Pour illustrer nos propos, étudions le cas de certains utilisateurs de la MalouApp sur le dernier mois.

laia faire connaitre son restaurant

  • Réussir à remonter en haut des résultats de recherche sur ses mots clés grâce au générateur intelligent et au coaching pour créer le contenu optimal

Performances observées : Le restaurant Bon Bouquet, spécialisé en brunch everyday, gagne 9 places et atteint la deuxième position sur le mot clé "restaurant brunch paris", et maintient sa deuxième place sur "meilleur restaurant brunch". De très bons résultats qui entraînent une apparition plus fréquente du restaurant, avec un taux de découverte (proportion de recherches indirectes) qui augmente de 49%. De son côté, Ponzu, restaurant dans le 16ème arrondissement, gagne des positions sur "restaurant japonais" et apparaît aujourd'hui en deuxième. Sur un mot clé plus fonctionnel mais tout aussi stratégique qui est "restaurant ouvert dimanche", Laia et sa terrasse cachée passe de 18ème à deuxième dans les résultats de recherche. Une meilleure visibilité qui se traduit par une croissance de 35% du taux de découverte.

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Une partie de la liste des mots clés de Bon Bouquet, générée par la MalouApp

Comment y arriver ?  Les restaurateurs complètent un long questionnaire sur l'établissement, la cuisine, l'environnement géographique, les spécificités, clients cibles etc. À l'issue des réponses : la MalouApp dispose d'une vision complète et précise de leur établissement. Connectée à des flux Google, elle génère alors une liste de mots-clés stratégique, leurs volumes de recherche respectifs, la position du restaurant sur Google Maps sur ces mots clés et l'identité des concurrents mieux positionnés. La MalouApp les guide ensuite dans l'utilisation intelligente de ces mots clés grâce à un algorithme : dans la description, les posts Google My Business, réponses aux avis clients. Au fur et à mesure de la rédaction, une jauge leur indique le score du contenu selon les mots clés incorporés. Ainsi, la description Google My Business, les posts et les réponses aux avis clients de Ponzu, Laia et Bon Bouquet, utilisent les mots clés de l’établissement à bon escient. Ce qui aide à faire connaître son restaurant.

malouapp malou avis commentaire

Score de mots clés dans la réponse à un avis client de Laia, via la MalouApp

  • Parvenir à afficher une cohérence de ses informations en ligne sur toutes les plateformes en un seul clic

Performances observées : Ces dernières semaines, KafKaf, petite sœur de Bon Bouquet, présente une augmentation des actions effectuées sur sa page Google My Business. Le nombre d'actions totales (visites site web, demande d'itinéraire et appel téléphonique) a augmenté de 10% depuis ce début de juin par rapport au mois de mai. De même pour l'authentique trattoria, Presto Fresco, qui observe une croissance des actions effectuée sur sa page de 10%. Une augmentation qui traduit une page plus visible et complète, renseignant le numéro de contact, site web et itinéraire qui appellent à l'action. Faire connaître son restaurant pour ensuite convertir les prospects.

Comment y arriver ? Toutes les informations des restaurants : horaires, adresse, contact, concept, attributs, menus, liens de réservation, liens de commande en ligne, description… ont été renseignées sur leur profil MalouApp. Depuis l’interface, les fondateurs modifient leurs informations dès que nécessaire. Une seule modification qui suffit pour changer les données instantanément sur toutes les plateformes connectées à la MalouApp ! Les plateformes intégrées à l'interface incluent tout aussi bien des annuaires locaux (La Fourchette, Pages Jaunes), que internationaux (Tripadvisor, Yelp, Foursquare) ou encore des réseaux sociaux stratégiques (Facebook, Mapstr). Une page Google My Business (GMB) optimisée, et des informations cohérentes sur Internet, ont permis aux restaurateurs d’améliorer leur référencement.

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Page de Presto Fresco sur la MalouApp pour modifier ses horaires sur toutes les plateformes 

  • Remercier et fidéliser ses clients grâce à une gestion centralisée de tous les avis reçus

Performances observées : En montrant leur engagement, les restaurants La Bibimerie, Le Choupinet et Mio Posto, invitent indirectement les internautes à partager leurs expériences. Un impact positif qui entraine une augmentation de 6, 32 et 18 avis laissés pour les établissements respectifs, en ce début de juin par rapport au mois de mai. Des résultats pris en compte par l'algorithme Google qui valorise le référencement local du restaurant.

Comment y arriver ? L’interface rassemble les avis laissés sur toutes les plateformes. Cela permet d'y répondre stratégiquement et ce, sans empiéter sur son temps opérationnel. Et pour un véritable gain de temps, la fonctionnalité "Modèles de réponse" permet de préenregistrer des templates de message en fonction de différents scénarios. Les restaurateurs peuvent les personnaliser par la suite. Les utilisateurs font de leurs réponses des leviers de visibilité grâce à la jauge qui indique le score des mots clés inclus dans la réponse, afin de savoir s'il y en a suffisamment ou non.

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Répondre avec un modèle de réponse préenregistré par Le Choupinet via la MalouApp

En bref : le référencement local à privilégier pour faire connaître son restaurant

Si les sites marchands travaillent à optimiser leur référencement (naturel ou payant) pour générer des achats en ligne, l'enjeu est assez différents pour les commerces et restaurateurs. Leurs clients ne commandent pas en ligne, mais doivent se déplacer jusqu'à l'établissement pour consommer. C'est donc sur le référencement local qu'il faut investir. Comment ?

La MalouApp aide les restaurateurs à améliorer leur référencement local et visibilité en ligne avec de nombreuses fonctionnalités instinctives et accessibles à tous. L’interface aide également les restaurateurs à augmenter la notoriété de l’établissement sur les réseaux sociaux. Planifier ses posts, se laisser inspirer de contenus populaires et proches de son identité, suivre une stratégie de hashtags... Nous serions très heureux de vous faire une démo de la MalouApp suite à votre demande à contact@malou.io ou par ici.

Nouveau protocole sanitaire pour son restaurant et cahier de rappel : que retenir et comment s’y adapter ?

A compter du 9 juin, nous entrons dans la seconde phase de déconfinement en France. Une étape importante qui engendre un assouplissement, avec un nouveau protocole sanitaire à suivre pour son restaurant. Ce dernier s'accompagne de nouvelles règles et gestes à adopter.

nouveau protocole sanitaire restaurant

Depuis le 19 mai, certains restaurateurs accueillent les clients sur leur terrasse. D’autres sont contraints d’attendre le 9 juin pour ouvrir leur salle au public. Après de longs mois d’interdiction, la réouverture des intérieures s’accompagne de règles sanitaires à respecter et procédés à mettre en place, en vigueur du 9 au 29 juin. Sont concernés les restaurants, cafés et bars en France. Alors, comment s’y retrouver et ne rien oublier ? Nous rassemblons dans cet article tous les points à retenir de ce nouveau protocole sanitaire pour son restaurant, et tout ce qu’il vous faut pour équiper votre établissement d’un cahier de rappel, que nous avons conçu pour satisfaire vos besoins et ceux de vos clients.

I - Nouvelles règles

Jauge d’accueil dès le 9 juin

Les terrasses des restaurants pourront désormais ouvrir à 100% de leur capacité contre 50% depuis le 19 mai. Quant à eux, les intérieurs des établissements ouvriront dans un premier temps avec une jauge fixée à 50%, personnels non inclus, selon le protocole déclaré par le gouvernement.

nouveau protocole sanitaire restaurant malou le choupinet

Contraintes à table suite au nouveau protocole sanitaire pour son restaurant

En extérieur comme en intérieur, le nombre de personnes assises par table reste limité à 6, enfants inclus. Les clients, dès l’âge de 11 ans, devront conserver leur masque pour tout déplacement. La prise de commande, consommation et paiement se font impérativement à table, et non au comptoir du bar ou debout. Seules les personnes ayant une place assise seront accueillies, règle en vigueur depuis le 19 mai.

Horaires de service allongés pour cette deuxième phase de déconfinement

Le couvre-feu de 21h repoussé à compter du 9 juin, les restaurateurs pourront exercer leur activité jusqu’à 23h. 

Le respect des gestes barrières, l’affichage de la capacité maximale d’accueil à l’entrée et la mise à disposition de gel hydroalcoolique, restent en vigueur. Les règles sanitaires demeurent les même que celles détaillées dans notre article.

II - Cahier de rappel 

Qu’est-ce que c’est ?

Dès le 9 juin, un dispositif de suivi des clients en cas de contamination est obligatoire dans les restaurants, sous peine de sanction. Un dispositif qui concerne uniquement la clientèle en salle intérieure. Le cahier de rappel permet ainsi d'alerter les clients en cas de contact rapproché avec une personne déclarée par la suite positive. Sous forme numérique ou papier, la version digitale du cahier de rappel est néanmoins fortement recommandée, afin de limiter tous contacts directs (papier, stylo…). La version numérique vous évite également une nouvelle tâche administrative. Car communiquer au gouvernement les coordonnées manuellement, parfois difficilement lisibles, prend du temps. 

Photo par Albert Hu sur Unsplash

Comment fonctionne-t-il ?

Le gouvernement a mis en place pour cette seconde phase, un "cahier de rappel 2.0" : TousAntiCovid Signal. Les clients scannent un QR code disponible à l’entrée de votre restaurant ou sur les tables, via l’application TousAntiCovid dans la fonctionnalité Signal. Les informations renseignées par le consommateur (numéro de tel et heure d’arrivée) sont ainsi transmises au gouvernement sur l’appli, et protégées par ce dernier 2 semaines. La plage horaire enregistrée automatiquement pour les clients s'étend sur 2h et 12h pour le personnel. Si le consommateur ne dispose pas de smartphone ou de l’application, il peut bien entendu renseigner ses informations sur une version papier que vous devez avoir à disposition. 

Seulement, il se peut que vos clients ne disposent pas de l'application TousAntiCovid, ou ne souhaitent pas la télécharger. On vous propose alors l'alternative idéale ! Chez Malou, nous avons développé pour les restaurateurs un QR code facile et intuitif, protégeant les données de chacun. 

Comment vous organiser avec le QR code Malou ? 

Nous vous aidons à mettre en place le cahier de rappel numérique en toute simplicité. Notre application se veut simple, digitale, gratuite et sécurisée pour les restaurants. Il suffit de vous inscrire sur ce lien ! Et après ?

  • Téléchargez votre QR code via le lien
  • Imprimez-le en plusieurs exemplaires et disposez-les à l’entrée de l’établissement et/ou sur les tables, de sorte qu'ils soient visibles
  • Vos clients flashent le QR code  et complètent le formulaire qui s’affiche. Les données sont stockées en toute sécurité, téléchargeables pendant 14 jours puis elles se suppriment automatiquement

Les étapes détaillées du parcours via l'application :

Aller sur https://free.app.malou.io

nouveau protocole sanitaire restaurant malouapp malou

Se créer un compte

nouveau protocole sanitaire restaurant malouapp

Valider son inscription par email

nouveau protocole sanitaire malouapp malou

Ajouter son restaurant

malouapp cahier de rappel

Renseigner le nom et l’adresse de l’établissement

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Comment remplir la terrasse de son restaurant le jour de la fête des Mères ?

La fête des mères et celle des pères, qui se suivent à un mois près, ne perdent pas de leur popularité. 66% des Français considèrent la fête des mères comme une célébration importante. Et avec le récent retour des terrasses après de longs mois de rideaux baissés, les Français vont éprouver l'envie de se rendre au restaurant pour la fête des mères surtout. Afin de se retrouver en famille et témoigner de l'affection qu'ils ont pour leurs parents. Les petites attentions sont alors de rigueur dans votre établissement, si bien que le budget octroyé pour la fête des mères approchent en moyenne 50€

En France, 30% du total des visites au restaurant sont l'œuvre de sorties en famille. Ce chiffre est plus important encore pendant les fêtes. Les célébrations de fin d'année incitent en effet les Français à se rendre en moyenne 10% de plus au restaurant en décembre que le reste de l'année. Les jours mettant la famille à l'honneur (fête des mères, fête des pères ou encore fête des grands-mères) sont naturellement eux aussi un terrain propice aux repas partagés en famille en dehors de chez soi.

Pour les foyers dont les enfants ont déjà pris leur envol, ces journées spéciales sont une occasion supplémentaire de se retrouver. Pour ceux dont les enfants sont encore jeunes, les fêtes familiales sont une excellente raison de partager un moment hors de leur quotidien, loin de leurs habitudes. En quête d'un moment de partage propice à la création de bons souvenirs, les familles sont alors en ces jours de fête à la recherche de lieux où partager un repas convivial et chaleureux. Se rendre au restaurant pour la fête des mères est donc idéal.

Depuis la réouverture des terrasses le 19 mai, les restaurateurs ont tout intérêt à attirer l'attention de cette clientèle particulière et à faire l'effort de communiquer sur ces occasions spéciales. Cela leur permettra d'afficher complet ile jour J, booster leurs livraisons et leurs commandes à emporter mais aussi de se faire connaître auprès d'une clientèle ayant tendance à consommer de façon plus importante que la moyenne. Ces fêtes sont ainsi l'occasion de conquérir une nouvelle clientèle, plus exceptionnelle mais propice à gonfler leurs dépenses.

Elles sont également un excellent moyen de démontrer le dynamisme de son établissement : une nouvelle expérience, de nouveaux menus ou tout simplement une nouvelle forme de communication pour fidéliser sa clientèle habituelle.

Mais comment se démarquer de ses concurrents et capter l'attention des familles ? Voici 8 exemples d'actions concrètes à mettre en place dans son établissement pour profiter de la fête des mères et des pères.

1) Proposer un menu spécial ou un met créé en l'honneur des mamans

Pourquoi ne pas proposer un menu spécial fête des mères ou des pères ? Les clients habituels seront ravis de découvrir de nouveaux plats à la carte de leur restaurant préféré, tandis que ceux qui découvriront l'établissement pour la première fois seront ravis que l'établissement prenne en compte cette jolie fête.

Il est également malin de proposer une création pensée pour l'événement. Hélène Darroze, cheffe de Joïa et maman de 2 petites filles, a mis en place une offre spéciale fête des mères, à déguster en terrasse ce dimanche 30 mai mais aussi disponible à emporter tout le week-end. Un "Menu gourmand" et un "Menu très très gourmand" en 4 services régaleront ainsi les familles, avec notamment un plat festif spécial pour l'occasion : demi-homard de Bretagne rôti au barbecue, beurre au yuzu, sale herbes aux œufs de saumon.

2) Valoriser une offre brunch dans son restaurant, spécial fête des mères

Pensées pour que les familles puissent être réunies, les fêtes familiales ont l'avantage de toujours tomber un dimanche. Jour de grasse-matinée et de farniente, le dernier jour de la semaine est aussi pour beaucoup synonyme de brunch hebdomadaire. Ce ne sont en effet pas moins de 10% des Français qui déclarent bruncher au moins une fois par mois. Friands de ces instants gourmands, nombre d'entre eux opteront le jour de la fête des mères ou des pères pour un brunch dominical en famille.

Les restaurants proposant une offre brunch ont ainsi tout intérêt à la valoriser plusieurs jours avant la date-clé. Pour inciter les convives à opter pour son établissement, il pourrait par ailleurs être intéressant de penser à une offre spéciale fête des mères. Intéressant aussi de décliner son brunch en terrasse à la vente à emporter et/ou livraison pour les familles qui ne peuvent se déplacer mais souhaitent laisser les commandes à un chef.

La Rôtisserie d'Argent, terrasse charmante reliée au fameux restaurant La Tour d'Argent, propose un brunch très gourmand pour dire "Maman je t'aime". Au menu : pain spécial, croissant, brioche, confiture, jus d'orange, fricassée de volaille, saumon fumée, jambon blanc, comté... Et un dessert sur-mesure pour l'occasion : le Tourbillon Fraise. Brunch disponible en livraison et à emporter, à commander dès le 11 mai.

3) Gâter les heureux.ses élu.e.s

Les petites attentions sont à l'honneur lors de ces fêtes familiales. Ce sont en effet 79% des Français qui offrent un petit quelque chose à leur mère le jour de leur fête. Ces habitudes culturelles étant fortement ancrées, les clients seraient agréablement surpris si l'établissement dans lequel ils déjeunent ou dînent joue le jeu et gâte les mamans-convives le jour J. Une petite attention tels qu'une fleur ou une boite de chocolat plaisir aux heureuses élues ou heureux élus.

La Récolte Espace Local, restaurant qui vous fera découvrir une cuisine de récolte, bio locale et responsable tout à fait délicieuse, a ajouté pour la fête des Mères à son excellent menu à emporter la possibilité d’inclure un mini-bouquet de fleurs locales signé Oursin fleurs. Une belle idée à reproduire pour ensoleiller la journée de sa maman en cette étrange période !

4) Mettre sa terrasse en avant si le soleil est de la partie

Avec un peu de chance, le 6 juin, le soleil sera de la partie. Les restaurateurs possédant une terrasse ou, mieux encore mais plus rare, un jardin, ont tout intérêt à la valoriser sur l'ensemble de leurs canaux de communication. Nombreuses seront en effet les familles à la recherche de lieux où profiter du soleil pour dîner ou déjeuner.

 

Il peut tout à fait être envisageable aussi de décorer sa terrasse pour l'occasion. Fleurir ses tables aurait en effet de grandes chances d'attirer le regard des passants curieux et de les inciter à se restaurer dans son établissement. Un petit investissement mais qui fait une large différence ! Il suffit d'observer le succès de Maison Sauvage, restaurant à la façade très fleurie qui a fait du lieu un atout Instagram.

5) Miser sur une formule goûter de la fête des mères dans son restaurant pour profiter des heures creuses

Pour la fête des mères, deux éléments ne peuvent être négligés :

  1. Il s'agit tout de même d'une fête durant laquelle les enfants ont une place dans le choix des festivités
  2. L'heure favorite des enfants est celle du goûter !

Considérant ces deux facteurs, il pourrait être pertinent de mettre en place une offre spéciale quatre-heures, qui comblera les enfants gourmands tout autant que les parents et qui permettra aux restaurateurs de combler les heures creuses ! Ce serait l'occasion pour les familles de faire une pause pendant leur balade dominicale ou de profiter d'un moment tous ensemble sans avoir à dépenser autant que pour un repas.

Une fois de plus cette année, les pâtissiers sont nombreux à ne pas laisser passer cette occasion de créer un nouvel entremet, une nouvelle viennoiserie ou chocolat. Des petites douceurs que l'on retrouve notamment chez Hugo & Victor, avec leur "Enveloppe d'amour". Une enveloppe composée de dacquoise amande, bavaroise vanille de Madagascar, compotée de fruits rouges et chantilly vanille. Un entremet qui semble aussi féminin que délicieux. Pourquoi ne pas créer vous aussi une douceur à l'image de votre cuisine et de cette fête, ou vous associer avec un chef pâtissier non loin de votre établissement, pour attirer les familles à l'heure du goûter ? Car vous avez un avantage sur les pâtisseries : la possibilité de déguster assis.

6) Valoriser toutes ces actions sur les canaux de communication pertinents

Une fois ces offres spéciales fêtes des mères ou des pères pensées, il ne faut pas oublier de les valoriser en amont auprès de sa clientèle potentielle. Elles doivent ainsi trouver leur place sur tous les canaux de communication pertinents plusieurs jours avant l'événement.

la fête des mères restaurant-communication-kids friendly-menu-brunch-terrasse-goûter-concours-réseaux sociaux-référencement-livraison-annuaires-communication

Il est ainsi important de faire la promotion de son offre sur :

  • son compte Google My Business, à l'aide d'un post habillé de photos alléchantes,
  • les annuaires sur lesquels l'établissement est référencé,
  • son site internet,
  • mais aussi sur ses réseaux sociaux sur lesquels il est possible de définir un petit budget afin que la publication touche un maximum de personnes.

Contacter des journalistes pertinents (travaillant sur le secteur de la gastronomie et pour des médias lus par sa clientèle) en les informant de l'offre proposée au sein de son établissement permettra par ailleurs de lui donner plus d'ampleur. Les journalistes intégreront probablement le restaurant au sein de leurs articles référençant les meilleures adresses où se rendre pour la fête des mères ou des pères.

7) Organiser un concours sur ses comptes sociaux

Enfin, il est possible d'organiser un concours sur ses comptes sociaux (Instagram et Facebook). Ceci permet de marquer les esprits et d'inciter les participants - y compris les perdants - à découvrir son offre le jour J. Les concours, qu'il est possible de sponsoriser afin qu'ils atteignent plus de personnes, sont l'occasion de se faire connaître auprès d'un public large, non habitué de l'établissement. Appréciés par les utilisateurs de Facebook et d'Instagram, ils reçoivent souvent de très fortes participations. 

fête des mères concours malou mama nissa

Le restaurant Mama Nissa a démarré un jeu-concours très touchant, car ce restaurant est né d'une passion partagée avec une fille et sa mère ! A la clé : la possibilité de gagner un repas pour 2 et un livre sur l'Algérie de Reno Marca. Un jeu-concours à l'image du restaurant.

8) Se présenter comme un restaurant kids friendly tout au long de l'année

Les fêtes familiales se célèbrent par définition... en famille. Et les parents n'attendent pas nécessairement que leurs enfants soient grands pour profiter de ces journées spéciales et se faire chouchouter. Il n'est alors pas rare que ce soit les parents eux-mêmes qui soient à l'origine des sorties prévues pour le jour J. Nombre d'entre eux favoriseront alors les établissements dits kidsfriendly, c'est à dire prenant autant en compte le bonheur des parents que celui des enfants.

la fête des mères restaurant-communication-kids friendly-menu-brunch-terrasse-goûter-concours-réseaux sociaux-référencement-livraison-annuairesMOB Hôtel

Certains établissements comme le MOB HOTEL ont placé cette qualité au cœur de leur ADN et la mettent en avant tout au long de l'année dans leur communication. L'hôtel-restaurant propose en effet tous les dimanches aux parents de profiter du brunch tranquillement et de laisser leurs marmots à un babysitter recruté pour l'occasion. Les adultes peuvent ainsi se délecter des mets au menu tandis que les enfants s'amusent en groupe dans la pièce d'à côté.

Le restaurant de l'hôtel met cet atout en avant régulièrement sur ses réseaux sociaux ou encore sur sa fiche Google My Business, ce qui lui permet de jouir d'une belle réputation auprès des parents parisiens. Il prend également le temps d'inviter des mamans ou papas influenceurs.ceuses afin qu'ils valorisent le brunch auprès de leur communauté. C'est ainsi qu'Anaïs du compte @parisianavore, la foodie maman de trois enfants, a placé le MOB sur son blog dans sa sélection de brunchs kidsfriendly.

En bref,

Les fêtes familiales sont une véritable opportunité pour les établissements de restauration de fidéliser leur clientèle, mais aussi de séduire de nouveaux clients. Elles font en effet partie de ces moments-clé dans l'année où les Français se rendent plus volontiers au restaurant, et s'y rendent en famille, ce qui augmente le ticket moyen des tablées.

Faire salle comble ces jours de célébrations n'est pourtant pas évident ! Les restaurateurs doivent se démarquer de leur concurrence pour s'imposer aux yeux de leur clientèle potentielle. Ils doivent ainsi faire un effort communicationnel : suggérer une nouvelle offre pour fidéliser ses clients habituels, propose une expérience nouvelle spécialement pour le jour J... Les opportunités de marquer les esprits sont nombreuses, indispensables et particulièrement efficaces si elles sont mises en avant de façon pertinentes !

Check list des 10 étapes à ne pas oublier à la veille de la réouverture des restaurants

La réouverture des restaurants a lieu en ce mercredi 19 mai pour certains, dans 3 semaines pour d’autres. Après de long mois de fermeture, la to-do list des restaurateurs pour la reprise s’allonge avec l’annonce des mesures sanitaires et nouveaux enjeux de la restauration. Assurez-vous de n’avoir rien oublié pour faire de cette réouverture un succès.

 

Depuis quelques semaines, les restaurateurs s’activent pour le réagencement de leur terrasse dans les règles de la distanciation, le nettoyage en profondeur des locaux, la mise à disposition de gel hydroalcoolique et menus digitaux sous forme de QR code, la confection d’une nouvelle carte, le restockage de leurs produits, mais aussi le recrutement et la remotivation de leurs équipes. De nombreux aspects opérationnels à préparer, inévitables pour relancer son activité. Mais une activité qui ne peut reprendre sans clients présents le Jour J. Alors pour faire en sorte d’attirer sa clientèle et promouvoir son restaurant, une to-do list de communication en ligne doit être suivie. Quelles actions entreprendre pour vous rendre visible lors du parcours de sélection des internautes ? Comment les informer de votre réouverture ? Pour attaquer la réouverture sereinement, parcourez nos 10 étapes de communication digitale à ne pas oublier ! 

1. Bien mettre à jour ses informations sur toutes les plateformes avant la réouverture des restaurants 

Une situation qui sort de l’ordinaire. Après des mois de fermeture, difficile pour les clients de savoir si votre restaurant rouvre, dans quelles conditions, à quels horaires et comment réserver. Pour se renseigner avant de prendre le risque de se déplacer, les consommateurs se rendent sur Internet. Alors divulguez en ligne la bonne information pour plus de chances de les retrouver chez vous !

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Restaurant Ponzu, modification de ses informations via la MalouApp

réouverture des restaurants malou ponzu

Restaurant Ponzu, plateformes connectées à la modification de ses informations

Toutes vos informations sur les plateformes où vous apparaissez en ligne, doivent impérativement correspondre à vos informations actuelles. Votre date de reprise officielle suivant la mise en place d’une terrasse ou non, vos horaires de service, d’ouverture et fermeture de la cuisine, votre nouveau menu : de nombreuses précisions qui permettront de conforter et finaliser la décision du client. Si vous maintenez un service de livraison, distinguez les horaires de vente à distance de ceux en salle. Vous informez ainsi l’internaute et le guidez dans son processus de décision. Il n’a plus qu’à se rendre chez vous. Une cohérence en ligne également récompensée par l’algorithme Google qui remontera votre restaurant dans les résultats de recherche.

2. Préciser tous les attributs du restaurant sur Google My Business

Une page Google My Business (GMB) représente aujourd’hui la vitrine virtuelle de votre restaurant, comme sa carte de visite. Cet espace dédié à votre établissement permet de partager aux internautes tout ce que vous pouvez leur offrir. Mais du 19 mai au 9 juin, à l'heure de la réouverture des restaurants en terrasse, disposer d’un espace extérieur devient le critère ultime dans le parcours de sélection d’un restaurant.

Restaurant & bar Le Perchoir Marais, sélection des attributs GMB via la MalouApp

Google My Business vous propose d’ajouter des attributs spécifiques à votre établissement dans l’espace Infos de votre compte. Préciser l’existence de votre attribut terrasse, visible par la suite sur votre page GMB, informera ainsi d’entrée aux internautes que vous correspondez à leurs critères. Si vous disposez d’une terrasse en rooftop, dans un jardin caché ou nichée dans une cour, soulignez cette variante car elle présente une valeur ajoutée conséquente pour votre établissement.

3. Changer ses mots clés pour adapter son référencement aux nouvelles recherches dues à la réouverture des restaurants

L’une des étapes les plus importantes : adapter ses mots clés à la période. On vous le rappelle, les mots clés correspondent aux termes utilisés par les internautes lors de leur recherche sur Internet. Vous devez donc définir les mots qui reflètent votre établissement et correspondent à la demande des utilisateurs. Nous conseillons en général de s’approprier 8 à 10 mots clés. 

réouverture des restaurants mots clés malou

Sélection des mots clés via la MalouApp, mots clés avec terrasse et jardin

Mais vos mots clés, comme vos informations, sont à adapter aux circonstances et périodes de l’année. Un internaute aura moins de chance de rechercher “terrasse chauffée paris” en plein été qu’au mois de décembre. Dans les circonstances actuelles, les termes les plus recherchés s’orientent autour des terrasses, rooftops, jardins. Il existe différents logiciels pour connaître la fréquence de recherches d’un mot ou d’une phrase sur Google (SEranking ou GoogleAds). Une fois vos mots clés bien choisis, il vous faut les utiliser à bon escient dans vos posts GMB, description de l’établissement, réponses aux avis clients… tout en gardant une cohérence dans le contenu.

4. Faire un post Google My Business sur sa reprise

Depuis Google My Business, il existe la possibilité de rédiger des posts, qui incluent une photo, un texte et un bouton d’action (lien vers "commander"/"réserver" etc.). Si le nombre de vues de ces posts semble léger, ils constituent toutefois un espace d'expression stratégique pour insérer des mots clés. Visibles uniquement 7 jours, les posts doivent se faire régulièrement pour de meilleurs résultats et montrer à l’algorithme son activité.

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Restaurant Laïa, création de posts GMB via la MalouApp

Publiez du contenu sur votre page GMB afin d’annoncer votre réouverture et y inclure vos mots clés correspondant. Vous pourrez ainsi gagner des positions dans les résultats de recherche sur des termes propres à la période actuelle. Pour améliorer d’autant plus votre référencement local, veillez à renommer vos photos avant de les inclure dans votre post en utilisant vos termes prédéfinis.

5. Répondre aux avis clients pour un nouveau point de contact 

Peu importe la période, répondre aux avis laissés, positifs comme négatifs, reste primordial pour fidéliser sa clientèle, et renvoyer des signaux positifs aux autres internautes. Les mots clés y présentent également une importance stratégique. L’utilisation cohérente de vos mots clés dans chaque réponse, entraîne ainsi un meilleur référencement local de votre restaurant. 

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Restaurant Mersea, réponse aux avis clients avec mots clés via la MalouApp

Mais répondre aux avis offre un avantage immédiat : un nouveau point de contact entre le client et votre établissement. A chaque réponse, un e-mail de notification s’envoie à l’internaute et ouvre ainsi un nouvel espace de discussion. Une excellente opportunité pour vous de communiquer sur la réouverture des restaurants, votre terrasse et vos nouveaux horaires, vos actualités à venir, et nouveautés du menu. Après de longs mois de fermeture, vous avez sûrement de nombreuses choses à partager à vos clients alors profitez-en !

6. Partager sa reprise sur les réseaux sociaux

Plus besoin de vous le dire, les réseaux sociaux sont devenus un moyen de communication inévitable pour promouvoir son restaurant, et Instagram en particulier, véritable royaume des foodies. La plateforme vous permet de communiquer en instantané, de fédérer votre communauté et de l'agrandir pour toucher une plus large clientèle. Alors, à l’heure où la réouverture des restaurants en terrasse s’inscrit dans les dates les plus attendues de l’année, pourquoi ne pas partager la vôtre ?  

Fonctionnalité : planifier ou publier directement ses posts réseaux sociaux via la MalouApp

Utilisez Instagram pour divulguer vos actualités, à quelques heures de la reprise et dans les jours qui suivent. Car l’excitation de la réouverture ne s’arrêtera pas au 19 mai. Actualisez les informations dans la bio de votre profil, postez des photos et vidéos qualitatives de votre terrasse aménagée et les plats de votre menu. Il vous faut susciter le désir alors ne négligez pas le temps passé à soigner ces publications. Dès le 19, faites des stories de votre terrasse animée par vos clients, ou évènement que vous aurez mis en place, de votre team en service… Epinglez en stories à la une vos informations importantes, soit jours d’ouverture, horaires et coordonnées de réservations, afin qu’elles restent consultables à tout moment. En ces premiers jours d’activité, vous risquez de n’avoir que peu de temps libre alors essayez de planifier vos posts via différents outils qui vous le permettent.

7. Utiliser les hashtags propres à la réouverture des restaurants

Il existe également une logique de mots clés sur Instagram : les hashtags. Outil très puissant, ils permettent de toucher une audience niche qui recherche du contenu spécifique. Quelle audience souhaitez-vous toucher à la réouverture des restaurants ? 

Génération d'une liste intelligente de hashtags propre à son établissement via la MalouApp

Votre cible doit se tourner vers les consommateurs qui prévoient de retourner au restaurant dès le 19 mai. Les critères attendus seront par définition la présence d’une terrasse, un espace extérieur. Alors, pendant cette période, sélectionnez pour votre contenu des hashtags de catégorie terrasse. Différents types doivent être utilisés de façon alternée pour que l’algorithme valorise votre contenu, qu’il considère que vous jouez le jeu. Utilisez vos mots clés, au maximum 30, dans la bio, vos publications, stories… Le plus important reste la rotation !

8. Mettre à jour son site internet

Depuis l'annonce du gouvernement concernant la réouverture des terrasses et à quelques heures de cette dernière, nous avons constaté que nombreux sont les sites de restaurants dont les informations datent encore de l'année dernière. Pourtant, si l'internaute ne trouve pas les informations correctes dont il a besoin - ouverture, horaires, menu, lien de réservation - il risque fortement de vous échapper.

reservation laia malou

Alors ne le laissez pas partir. Une fois arrivé sur votre site, vous devez maintenir et convaincre le client en lui montrant que vous l'attendez, lui donner envie avec votre nouvelle carte et l'inviter à venir en lui faisant part de vos horaires.

Ces deux derniers points peuvent être mis en place dans le courant de la réouverture.

9. Organiser un jeu concours pour engager vos abonnés

Les jeux concours, un format interactif qui accroît l’engagement de vos abonnés. Gagner un repas pour deux, par exemple, suscite l'intérêt d'une majorité des internautes. Et comme en ce moment il est plus difficile d'obtenir une table en terrasse, l'intérêt porté au jeu concours augmente dans l'idée de gagner non seulement un repas, mais aussi une place au restaurant.

 jeu concours tapas y jamon malou

Un format qui fonctionne à condition d’être bien ciblé. Pour susciter la participation des internautes, les règles du jeu et la récompense à la clé doivent s’aligner aux intérêts de votre cible. Misez aujourd'hui sur un bon repas à déguster en terrasse, à un horaire généralement animé qui ne permet pas forcément d'avoir une table. Nous avons organisé pour O’Tacos un jeu-concours qui a considérablement augmenté le nombre d’abonnés de la page. Toute la démarche ici.

10. Animer sa terrasse pour une ambiance festive

Pour attirer les clients, rien de mieux que de se démarquer des terrasses d'à côté. Après des mois chez soi, les Français recherchent de l'ambiance, une atmosphère festive, avant tout. Alors faites en sorte d'animer votre terrasse. Comment ? Un concert live, une animation live cooking, de la musique, un bar à cocktail, à dégustation, à fleurs...

 

Une check list vérifiée pour une belle saison

Une longue attente plus tard et nous y sommes enfin. Une période tant attendue par les restaurateurs et les Français en général. Une belle reprise s'annonce avec des clients prêts à se rendre chez vous. Il ne vous reste plus qu'à les attirer, chose faite si vous avez suivi cette to-do liste ! Mais la gestion des aspects opérationnels en parallèle du marketing digital de votre restaurant peut prendre du temps, temps qui risque de vous manquer en ces jours d'euphorie nationale. Alors on vous propose de vous aider à gérer votre visibilité en ligne toujours en toute autonomie, avec notre solution : la MalouApp ! Pour une démo, n'hésitez pas à contacter louiza@malou.io 😊

Top 20 terrasse parisienne pour la réouverture des restaurants : comment les mettre en valeur et rentabiliser les services ?

A l’heure du déconfinement, les terrasses incarnent plus qu’un atout pour les restaurateurs. Elles représentent aujourd’hui la seule autorisation pour rouvrir avant juin. Et après 7 mois sans se rendre au restaurant, les Français vont se précipiter sur une terrasse parisienne.

terrasse parisienne malou

Depuis toujours, les terrasses font partie de la culture parisienne, et du chiffre d'affaires des professionnels. Ce début de mai 2021 présente néanmoins quelques spécificités. Seules les terrasses ouvriront, soit environ 30% des établissements de la capitale, et à 50% de leur capacité. Beaucoup de restaurateurs se questionnent sur la rentabilité de leurs espaces malgré les aides financières encore versées. Mais l’envie de retrouver les Français et exercer de nouveau son cœur de métier passent au-dessus pour la majorité. Alors comment mettre sa terrasse parisienne en valeur pour attirer les clients ? Comment maximiser ses services ? Quelles sont les terrasses ouvertes à ne pas manquer ?

I) Comment mettre sa terrasse parisienne en valeur

Après une longue période de fermeture, certains restaurants ont dû mettre la clé sous la porte. D’autres s’accrochent et profitent de l’autorisation concernant l’extension des terrasses pour en construire une. Il devient donc difficile pour les clients de savoir si vous êtes encore ouvert, si vous avez décidé de rouvrir ce 19 mai, ou si vous avez une terrasse pour les accueillir. Communiquer devient plus que jamais primordial. Car si les consommateurs doutent, ils ne se rendront pas dans votre établissement. Mais vous devez aussi les attirer chez vous, car on comptait en 2016 déjà 15 500 terrasses dans la capitale.

1. Communiquer sur toutes les plateformes

Il vous faut à tout prix partager votre date d'ouverture et existence de votre terrasse sur tous les supports digitaux. Car 90% des clients se rendent sur Internet pour choisir et réserver leur restaurant. Les internautes utilisent différents canaux pour cela : Google My Business, les multiples annuaires de référencement (TripAdvisor, La Fourchette, Yelp...) ou encore les sites internet des établissements. Chacun de ces canaux doivent être optimisés afin de faire connaître votre établissement et sa terrasse parisienne dès la réouverture. Comment ? 

  • Rédigez des posts consacrés à votre reprise et aménagement de terrasse sur Google My Business : cela permet de remonter dans les résultats apparaissant sous Google Map.
  • Mettez votre extérieur en avant sur les annuaires de référencement pertinents grâce à des posts dédiés et des photos de qualité.
  • Précisez et valorisez vos nouvelles informations sur votre site internet.

2. Utiliser les réseaux sociaux comme levier de visibilité

Partagez à votre communauté l'avancement de vos installations pour le Jour J et votre excitation de bientôt les retrouver. Pour ce faire, les stories sont un excellent moyen de communiquer et créer un lien avec les internautes. Publiez également du contenu qualitatif sur vos nouveautés, non seulement la terrasse mais aussi vos plats, boissons, cocktails... et n'hésitez pas à y consacrer un petit budget sponsorisation.

terrasse parisienne influenceur malou

3. Différencier l'installation de votre terrasse parisienne

Les terrasses couvriront la capitale alors pour se différencier, faites preuve de créativité. Guirlandes de lampions, plantes de toutes sortes, fleurs, coussins, tapis... tout élément pour rendre votre terrasse plus attractive !

terrasse parisienne chouchou malou

Votre terrasse représente un atout décisif à partir du 19 mai alors faites la connaître à vos clients !

II) Comment maximiser ses services avec une capacité réduite et des horaires limités

Une inquiétude plane chez les restaurateurs concernant la rentabilité de rouvrir uniquement sa terrasse parisienne, si elle existe, dès le 19 mai. Certains se posent la question : comment ouvrir sans faire de pertes pendant ces (minimum) 3 semaines de restrictions ? Différentes mesures peuvent être prises pour maximiser ses services.

1. Assurer le roulement de ses tables

Comme nous l'avons vu dans les pays ayant repris l'activité et détaillé dans notre article, les habitants restent de long moment à table, si heureux de retrouver goût à la vie. Ce qui engendre une baisse de chiffre d'affaires chez les restaurateurs, due à une faible rotation de leurs quelques tables. Pour anticiper au mieux la situation, ajoutez une politique de temps limite lors de la réservation, ou d’un SMS rappelant le temps imparti pour la table. Une situation qui reste délicate pour les serveurs mais permet d'éviter la surprise chez le client.

terrasse parisienne marketing malou

2. Assurer un service continu

Si vos équipes le permettent, allongez vos horaires d'ouverture des cuisines pour tendre vers un service continu. Vous pourrez ainsi maximiser vos couverts sur la période de temps autorisée, de 6h à 21h. Et afin d'optimiser les temps creux, attirez la clientèle en faisant preuve de créativité : formule petit-déjeuner, goûter, afterwork... Retrouvez ici nos conseils pour optimiser ces créneaux entre repas.

3. Maintenir une offre en livraison et click & collect

Certaines personnes n'auront le temps de s'attabler, notamment au déjeuner, d'autres ne trouveront pas de place en terrasses ou souhaiteront commander après le couvre-feu. Une demande pour la vente à distance qui continuera ainsi d'exister, même si le service en salle dominera très certainement la demande. De nombreuses solutions ont vu le jour pour vous aider à concilier au mieux tous vos canaux de vente simultanément. Laissez-vous aider notamment avec les services très performants de Deliverect ou Pulp.

4. Eviter les annulations

Pour essayer de rentabiliser l'ouverture de sa terrasse, il vous faut au mieux remplir vos 50% de capacité disponible. Tout no-show sera crucial alors optez pour une politique de prépaiement, comme certains restaurateurs anglais. Et pour afficher complet, les clients doivent réserver chez vous. Alors comment vous faire connaître auprès de ces clients pour les convaincre de venir dans votre établissement ? Augmentez votre position dans leurs résultats de recherche Internet et améliorez votre notoriété en ligne. On vous livre les étapes pour y arriver ici.

III) Nos meilleures terrasses en 2021

1. Les établissements du groupe Perchoir : les plus convoités

terrasse parisienne malou le perchoir

Les 6 établissements du groupe font le bonheur de la capitale. Les queues, à l’entrée de chaque Perchoir, témoignent de leur succès. Et ce n’est pas difficile de comprendre pourquoi. Installé en haut du BHV, le Perchoir du Marais offre une vue panoramique sur l’ensemble de la ville. Quelques cocktails, un coucher de soleil, de la musique live et des amis, telle est la promesse du lieu. Toujours en rooftop mais à l’Est de Paris, admirez le Sacré-Cœur depuis le Perchoir Ménilmontant. Un toit-terrasse chaleureux aux canapés cosy et grandes tablées de bois, des assiettes raffinées, tout le monde y trouve du plaisir, culinaire, festif et artistique. Ou traversez la Seine et retrouvez-vous sur la terrasse XXL du Perchoir Porte de Versailles, dans un magnifique décor 100% dépaysant, pour déguster des produits locaux et danser toute la soirée. Le Perchoir de l’Est vous accueille lui, dans une toute autre ambiance. Un lieu normalement inaccessible, au-dessus de la Gare, dans un décor industriel, pour observer les voyageurs courir tout en profitant des créations de cocktails. Enfin, bien différent de ses confrères, le Pavillon Puebla s’assimile à un petit coin de paradis, niché dans le grand parc des Buttes Chaumont. Tapis, coussins, couleurs vives, on s’y sent à la maison. Vous l’avez compris, le groupe Perchoir ne peut que vous régalez. Peu importe vos envies et humeurs de la journée, vous avez le choix !

2. La Pizza d’Anita : une trattoria aux allures de guinguette

terrasse parisienne malou pizza d'anita

En plein cœur du XVIème arrondissement et à deux pas de la Seine, le chef vous propose des pizzas, dignes des meilleures trattorias. Difficile de résister au plat signature, La Pizza d’Anita à base de truffe, mozzarella, champignons et Speck. Mais encore plus difficile de passer à côté de cette grande terrasse parisienne, éclairée de guirlandes de lampions et décorée de palmiers, sans s’y arrêter.  

3. Laïa : un jardin secret pour “sortir de Paris à Paris”

laia malou terrasse parisienne

Reconnu par les plus grands médias de la gastronomie, ce jardin caché du XIème arrondissement, a su se faire une place dans les “must” de la ville. La promesse du lieu est tenue. Un véritable jardin pour s’évader de la ville au soleil, déguster des mets d’inspiration méditerranéenne dans une atmosphère chaleureuse, fidèle aux assiettes. Une convivialité mêlée au raffinement, Laïa c’est un voyage sans faute.

4. Bien Ficelé : une terrasse parisienne à la cuisine bistronomique

terrasses parisiennes malou bien ficelé

Les terrasses riment souvent avec une consommation de boissons, de planches et mets à partager. Et si on vous proposait de savourer une cuisine bistronomique en plein air, dans le cœur du XIème arrondissement ? Deuxième établissement du fondateur Arthur, Bien Ficelé vous invite sur sa terrasse, avec des spécialités de viandes à tomber, et des produits de qualité, respectueux de l’environnement.

5. Maison Maison : un emplacement idéal, les pieds dans l’eau

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Maison Maison c’est un lieu atypique, sur les bords de Seine. Un lieu unique dans Paris. Pourtant, vous me direz qu’il existe de nombreuses terrasses éphémères sur les quais. Maison Maison se distingue par son offre culinaire, des associations de saveurs impensables, à déguster au bord de l’eau, avec un délicieux verre de vin. Bien loin des bières pression et barquettes de frites proposées par ses voisins. 

6. Klay Saint Sauveur : un oasis tropical 

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Une fois la porte franchie, la foule de la rue Montorgueil semble ne plus exister et la terrasse végétalisée vous transporte instantanément dans un univers entre tropical et californien. Associé au club de sport et de bien-être Klay, le restaurant met en avant une cuisine saine mais tout aussi gourmande. 

7. BB Blanche : la cour raffinée d’un hôtel particulier

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De la même famille que le Klay, mais pourtant peu d’air de ressemblance, BB Blanche rentre parmi les terrasses parisiennes les plus raffinées. Cette cour d’un hôtel particulier, avec ses dorures, son bar en verrière, ses canapés blancs et parasols rouges, est digne des lieux les plus luxueux de la capitale. Un lieu prisé qui reste avant tout un lieu chaleureux. 

8. Quai Ouest : la Riviera avoisine Paris

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Une terrasse XXL pour profiter du soleil, les pieds dans l’eau, un verre à la main et des assiettes à partager entre amis ou famille. Le restaurant Bocca s’est bien installé sur le Quai Ouest et devient l’une des guinguettes les plus chics de la capitale. Une ambiance méditerranéenne, posée sur la Seine, pour une nouvelle occasion de voyager.

9. Flora Danica : une terrasse parisienne d’inspiration nordique

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De devant, on ne s’y attend pas. Mais dès que vous traversez la salle, une belle surprise vous attend. Une longue terrasse, sur plusieurs niveaux, abritée de l’agitation des Champs Elysées. Pari difficile mais tenu par le groupe Bertrand. Inspiré des pays scandinaves, aux tonalités claires et mobiliers raffinés, le lieu vous invite à tester les spécialités danoises.

10. Polpo : une péniche, les pieds dans le sable

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Déjeuner les pieds dans le sable à quelques minutes de Paris ? C’est possible chez Polpo, la brasserie branchée de Levallois ! Le lieu idéal pour profiter des beaux jours, attablés au restaurant, confortablement assis dans un canapé face à la vue ou allongé dans un transat à la plage. Avec une déco signée Laura Gonzalez qui ne vous laissera pas indifférent !

11. L’Ile : un monde à part tout simplement

L’Ile, c’est comme un petit village, un havre de paix. Une virée dépaysante à Issy les Moulineaux. Cet immense pavillon à la décoration “Maison de campagne”, une fois de plus excellée par Laura Gonzalez, vous invite sur sa terrasse, face au parc, pour profiter de sa cuisine d’été et le bar en extérieur.

12. Quai Liberté : une terrasse parisienne associative

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Le concept seul nous plait : accompagner les sortants de prison à retrouver le goût du travail. Mais le concept associé à une telle terrasse, on ne peut que dire oui ! Des bungalows de bois dressés sur une terrasse joliment fleurie, une carte bistronomique et vue sur la Tour Eiffel, un combo parfait pour l’afterwork.

13. Le Choupinet : une terrasse parisienne entre modernité et tradition

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A l’angle du Boulevard Saint-Michel, face au jardin du Luxembourg, le Choupinet fait partie de ces terrasses parisiennes, emblèmes de la ville. Anciennement brasserie traditionnelle, le Choupinet se modernise. Cuisine ouverte, néons et végétation, tout a été fait pour rajeunir l’esthétique de cette brasserie qui continue d’honorer la cuisine française. Et toujours aussi idéale pour observer les passants !

14. MERSEA : de la street food gastronomique dans un passage

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Au sein de BeauPassage, un espace dédié aux promeneurs, vous pourrez déguster à ciel ouvert la fameuse street food de la mer du chef doublement étoilé Olivier Bellin. Dans ce lieu calme au cœur du 6ème, découvrez l’un des meilleurs fish and chips de Paris et savourez une création de cocktail du bar à gin Mersea. 

15. Louie Louie : l’Italie au cœur de Paris

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Une petite place, des tables bancales aux nappes blanches, une odeur de pizza sortie du four, des discussions en italien, Louie Louie c’est le charme à l’italienne. Pourtant un intérieur de salle loin des trattorias classiques, sa terrasse parisienne nous transporte dans la Botte. Et une bouchée de pizza suffit pour succomber à cette petite pizzeria, déjà très prisée.

16. Chouchou : l’extension de terrasse la plus espérée

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L’hôtel Chouchou a fait le buzz dès son ouverture et a attiré les foules ! Un mini food market aux allures de guinguettes, au sein de l’hôtel. Pas de terrasses jusque là pour cet établissement au cœur du IXème arrondissement. Mais on a appris une bonne nouvelle ! La rue de l’hôtel devient piétonne, et l’hôtel Chouchou va y installer une grande terrasse pour continuer de nous régaler ! Notez que la terrasses n'ouvrira pas avant le 9 juin !

17. MOB : un rooftop comme à la maison

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Une terrasse sans prétention, comme on les aime ! En plein soleil, coupé du monde, le temps ralentit au sein du MOB Hotel. Venez attraper votre verre de rosé, profitez du bbq et vivre pleinement l’expérience du lieu centrée autour de l’écologie ! La cuisine du restaurant vous régalera de ses assiettes bio et engagées.

18. Da Vito : la terrasse parisienne version trattoria authentique

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Une façade rouge, un store rayé noir et blanc, quelques tables rondes : le charme authentique de la trattoria. Des pizzas dangereusement généreuses, aux produits venant droit d’Italie, aux prix les plus raisonnables. Un véritable bonheur. Et dès que possible, traversez le restaurant pour atteindre le passage secret...

19. Monbleu : l’amour du fromage en terrasse

La crème de la crème des fromages à déguster en terrasse ? Telle est l’offre de Monbleu Comptoir, bar à vin et fromage. Des assiettes aux associations inattendues, comme la burrata - kiwi - pesto roquette, qui ne vous laisseront pas insensibles. Et une terrasse estivale pour le bonheur de tous dès le 19 mai. 

20. Il Vaporetto : l’Italie en bord de Seine

Situé en bord de Seine, non loin de Paris, ce restaurant italien vous propose de découvrir les spécialités incontournables de son pays d’origine, dans son jardin secret. Des serveurs toujours souriants vous accueillent et vous accompagnent sur cette longue terrasse, loin de l’agitation extérieure. Il ne vous reste plus qu’à commander les antipastis et un spritz ! 

Réouverture des restaurants à l’étranger : que s’est-il passé et qu’en retenir ?

Si la réouverture des restaurants a souvent suscité l’euphorie dans les pays concernés, elle a soulevé de nouveaux enjeux, humains, organisationnels et sanitaires pour les restaurateurs.

réouverture des restaurants malou

Privés de restaurants depuis près d’un an, les Français promettent de se ruer en terrasse le 19 mai. 94% d’entre eux affirment vouloir retourner d’autant plus souvent au restaurant. Comment préparer l’accueil des clients en respectant les nouveaux protocoles sanitaires ? Que retenir de l’expérience des établissements réouverts en Europe, aux États-Unis, au Moyen-Orient ? Comment s’organiser pour ne pas se trouver débordé à la réouverture ? Pour vous aider à anticiper, nous avons étudié l’organisation des restaurateurs et les réactions des clients dans les pays ayant repris l’activité.  

réouverture des restaurants malou

Bien que les chiffres du secteur demeurent dans le négatif, ce graphique témoigne d’une amélioration et d'un véritable enthousiasme concernant la réouverture des restaurants dans le monde.

Quand et comment la réouverture a eu lieu dans chaque pays ? Que retenir ?

I) En Europe et au Royaume-Uni : une réouverture des restaurants progressive mais déjà bien avancées

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a) Explosion des terrasses pour les pays ayant rouvert au printemps, tel que l'Angleterre

  • La réouverture des restaurants en chiffres

Le mois d’avril marque un nouveau tournant pour les restaurateurs européens avec la levée de leurs rideaux dans plusieurs pays.

Depuis le 12 avril, les Anglais ont retrouvé leurs pubs et restaurants, en extérieur pour le moment. Le reste du Royaume-Uni aura attendu le 26 avril pour rouvrir. Une réouverture qui connaît un net succès, à Londres en particulier. Les premières données récoltées témoignent d’une explosion dans les dépenses effectuées par les ménages britanniques aux restaurants et pubs. Le froid n’a pas découragé les clients, si nombreux à trinquer sur les terrasses que le pays a fait face à une pénurie de bière.

malou article covid

Entre le 19 et le 28 avril, la Suisse, le Portugal, l’Italie, le Pays-Bas, le Danemark et l’Autriche allègent les restrictions et autorisent l’accueil des clients en extérieur, ainsi qu’en intérieur pour les danois. Des terrasses qui grouillent de monde, excité de retrouver goût à la liberté.

  • Les mesures prises dans les restaurants à la réouverture

Aujourd’hui, les Britanniques ne peuvent se rendre au restaurant ou au pub sans réservation. Cette mesure permet aux restaurateurs de contrôler les flux, anticiper les besoins, les effectifs de staff et les distanciations. Les réservations ont atteint 105% d’occupation à travers le pays et affichent complet pour les semaines à venir. Bien que ces taux ne concernent que 50% de la capacité d’un établissement... Profiter d’une bière en terrasse ne peut donc encore se faire de manière spontanée. 

Dans certains pays d’Europe comme le Danemark et l’Autriche, les clients doivent présenter une attestation de leur vaccination pour profiter des restaurants, même en extérieur. La Suisse n’exige pas de “passeport corona” mais sollicite chaque consommateur a laissé ses coordonnées via un QR code ou sur papier.

  • Les nouveaux enjeux dus à la réouverture des restaurants

Au Royaume-Uni, la forte demande des consommateurs oblige les professionnels à recruter. Mais une baisse de personnel, causée par une vague de départ du secteur suite aux confinements et à la crainte de perdre une fois de plus son emploi, confronte les restaurateurs à des difficultés de recrutement. 1 employé sur 10 a quitté le domaine de l’hôtellerie/restauration cette dernière année. Un nouvel enjeu pour les gérants, lorsque les réservations affichent complet pour les prochaines semaines.

Craignant de n’avoir de réservation au restaurant, de nombreux britanniques ont sécurisé leur soirée et réservé dans différents établissements afin d’avoir au contraire, le choix. Une situation qui entraîne des no-show à un moment où toutes pertes de chiffre est crucial pour le secteur fragilisé. Pour éviter ces annulations de dernière minute, certains restaurateurs optent pour une politique de prépaiement.

b) Un retour proche de la normal pour ceux ayant rouvert bien avant, comme le cas de Madrid 

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  •  La réouverture des restaurants en chiffres

L’Espagne a connu un confinement strict, mais certaines régions y ont échappé, comme Madrid et la Catalogne. Avec un tourisme qui représente une part importante de leur PIB, ces régions ont maintenu leurs commerces ouverts, et le couvre-feu instauré disparaît petit à petit. Ces légères restrictions ont attiré de nombreux touristes et Français en particulier. Madrid est devenu “un oasis en pleine pandémie”. Aller au restaurant et bar, en intérieur comme en extérieur, représente la raison principale de ces aller-retour avec la France. 

réouverture des restaurants malou aide

Contrairement aux UK et autres pays d’Europe, 1 emploi sur 3 a été créé à Madrid lors du dernier trimestre 2020.

  •  Les mesures prises dans les restaurants

Le prépaiement au moment de la réservation devient presque une “normalité” à Madrid lorsqu’il vient à peine d’être introduit en Angleterre. Autrefois connu pour les restaurants gastronomiques, comme en France, payer en avance permet au restaurateur d’assurer l’occupation de ses tables. 

A cette mesure s’ajoute un nouveau concept dans certains établissements en Espagne, pour soutenir les pertes accumulées par les professionnels. Une initiative pour le moment temporaire, qui consiste à ajouter à l’addition des charges supplémentaires, sous la forme de “charges covid”. La Belgique s’essaie à une initiative similaire, le “Helpy Hour”, incluant le montant des charges directement dans le prix des consommations. 

  •  Les nouveaux enjeux pour les restaurateurs

Les enjeux pour les restaurateurs espagnols se tournent à la fois vers un aspect économique mais aussi sanitaire. Alors que les contaminations demeurent élevées dans le pays, les établissements restés ouverts à Madrid pour des raisons économiques, invitent les professionnels à plus de vigilance et de respect des mesures sanitaires. Mais l’euphorie des clients de passage à Madrid reste difficile à contrôler.

réouverture des restaurants

II) A l’international : la réouverture des restaurants vers un retour progressif à la normale

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a) Aux Etats-Unis, une réouverture des restaurants fractionnée mais positive

  • La réouverture des restaurants en chiffres

Les restrictions dues à la crise sanitaire diffèrent d’un État à l’autre sur le continent. Les restaurants sont aujourd’hui tous ouverts, et sans contraintes dans 16 États. Certaines villes comme New-York, se rapproche d’un retour à la normal, avec une première ouverture des terrasses le 21 décembre, suivie des espaces intérieurs mi-février. 

  • Les mesures prises par les restaurateurs

Lorsque seules les terrasses pouvaient accueillir les clients à New York, les restaurateurs ont dû faire preuve de créativité pour réhabiliter ces espaces extérieurs. Car loin de la culture du pays, les habitants présentaient certaines réticences à déjeuner sur le trottoir d’une rue bruyante. Des structures de terrasses de toutes sortes ont alors vu le jour, reproduction de cabanes de plage, construction sophistiquée… 

réouverture des restaurants malou

L’excitation de la réouverture, en particulier intérieure, a amplifié les queues d’attente déjà connues de certains établissements. Pour continuer d’accueillir ces clients sans réservation et optimiser leur taux d’occupation, les gérants ont mis en place des mesures pour assurer au client une attente confortable : liste d'attente avec notification pour son tour...

  • Les nouveaux enjeux pour les restaurateurs

De nombreuses façades de restaurants arborent un panneau “Now Hiring” à travers les Etats-Unis. Les gérants font face à un véritable déficit de salariés pour supporter la réouverture. A tel point que le patron d’une franchise McDonald en Floride, propose de rémunérer les candidats à l’entretien d’embauche. 

Et les Américains ont éprouvé une telle excitation à propos de la réouverture des établissements qu’ils y restent attablés de longues heures. Des consommateurs d’habitude pressés, qui aujourd’hui ne veulent plus partir, effet inattendu pour les restaurateurs, inquiets pour leur chiffre d’affaires. Un nouveau challenge que certains essaient de remédier par l’ajout d’une politique de temps limite lors de la réservation, ou d’un SMS rappelant le temps imparti pour la table. Mais une situation qui reste délicate pour les serveurs.

b) En Asie : un parcours bien différent

  • La réouverture des restaurants en chiffre

Depuis le début, l'Asie réagit autrement à la pandémie. Des mesures d'hygiène et le port du masque faisant partie déjà partie de la culture, la population répond plus facilement aux restrictions. La Chine maitrise le virus et les habitants reprennent une vie normale. Hong Kong réouvre même les boîtes de nuits. Frappés par le coronavirus avant le reste du monde, les restaurateurs asiatiques ont plus d'expérience et de recul sur les enjeux d'aujourd'hui dans le secteur. Mais le vaste continent présente bien entendu des contrastes.

restaurant chine malou

  • Les mesures prises par les restaurateurs

Une grande discipline prône dans le continent. Pour accéder aux restaurants, bars, boîtes de nuits, comme à Hong Kong, les habitants doivent présenter une preuve de vaccination. Jusqu'ici, des protocoles sanitaires très strictes ont vu le jour dans les restaurants, et le non respect de ses règles risque de fortes répercussions. Sur une grande partie du continent, les restaurateurs font encore face à des restrictions de jauges limites, effectifs maximum et horaires. 

III) Les nouveaux enjeux à anticiper pour les restaurateurs Français

réouverture des restaurants paris malou

a) Motiver ses employés pour éviter toutes difficultés de recrutement après la réouverture des restaurants

De nombreuses craintes planent sur le secteur concernant la reprise du personnel. Craintes justifiées suite au ralentissement de l’emploi au-delà de nos frontières. 

Cependant, les restaurateurs français ont commencé à anticiper le besoin de personnel. Les demandes de CDI dépassent celles déposées en 2020. 71,2% des professionnels ont perdu au moins ¼ de leur effectif et 80% vont recruter en CDI pour la reprise. Mais reste à savoir si les salariés répondront à l’appel. Car nombreux sont ceux, à hauteur d’environ 100 000 salariés, qui ont changé de voies suite à ces longs mois d’inactivité.

liberty's burger malou restaurant

Pour y remédier, les restaurateurs français doivent se concentrer sur la motivation des équipes. Inciter par quelconque moyen les employés à venir/rester, malgré une longue période de chômage partiel, sera primordial. Le restaurant Shakespeare Pizza aux US promet aux candidats “cool nicknames, free pizza, cash tips and a flexible schedule”.

b) S’adapter aux attentes modifiées des consommateurs

99% des consommateurs affirment qu’ils mettront désormais en priorité l’accueil, le service et l’ambiance dans le choix de leur restaurant, puis une cuisine de marché et des produits de saison pour 94% d’entre eux. 

Les priorités ayant changé, les professionnels doivent s’adapter et répondre à ces nouvelles attentes. La cuisine reste et restera l’élément central d’un restaurant, mais ce dernier doit également miser sur son atmosphère, sa bienveillance et son accueil. 

c) Respecter les protocoles sanitaires

Le concept du “passeport corona” s’étend en Europe. Dans certains pays, les clients doivent présenter leur attestation de vaccination pour profiter des terrasses et salles de ces établissements. Les variantes du passeport se tournent sinon vers la présentation d’un test PCR négatif, 

En attendant, les établissements devront respecter les règles sanitaires de distanciation entre les tables et ne pas dépasser les jauges autorisées de clients.

d) Restructurer l’opérationnel pour assurer une activité continue

A l’approche de la réouverture, inquiets de ne pas avoir de place au restaurant, les clients tendent à réserver dans plusieurs établissements le même jour. Le scénario a eu lieu dans plusieurs pays mais certains ont trouvé le moyen d’empêcher ce cas de figure. Comment reformuler sa politique de réservation pour assurer la venue des clients ? Comme en Angleterre, une demande de prépaiement, sorte de “caution”, oblige les clients à honorer leur réservation. Et 68% des Français se disent prêts à prépayer leur table pour retourner au restaurant. Une pratique qui permet d’éviter les no-shows ! 

staff restaurant malou

e) Faire du chiffre malgré les restrictions imposées

L’été dernier, le taux de remplissage des restaurants fut supérieur et les tickets moyens plus élevés que les chiffres habituels. Après 7 mois de fermeture, les données s’annoncent aller dans le même sens. Mais sans salle intérieure et une capacité d’accueil limitée à 50%, comment faire pour ne pas ouvrir à perte ?

L’accueil limité à 50% de leur capacité, les restaurants ne peuvent qu'effectuer un nombre réduit de couverts par service. Sauf s'ils assurent un roulement efficace. Mais les Français, heureux d’avoir obtenu une réservation et d’être enfin attablés au restaurant, risquent de rester de longues heures. Face à cette situation, des mesures prises aux Etats-Unis sont à adopter dans votre établissement : instaurer une politique de temps pour la table.

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Un couvre-feu maintenu à 21h réduit par ailleurs l'activité sur place. Bien que casi obligatoire pendant le confinement, assurer les commandes à distance restera  important pour pallier aux horaires et capacités d’accueil réduits. Le dirigeant de Buffalo Grill et Courtepaille affirme continuer la vente à distance en parallèle du service en salle “Nous allons pouvoir mettre pleinement en œuvre un parcours client digitalisé et faire vivre ensemble pour la première fois à ce niveau le service à table, le 'click and collect' et la livraison”. Assumer les différentes formes de service simultanément sera possible grâce aux solutions digitales.

f) Valoriser son restaurant en ligne pour faire venir le plus de clients chez soi

A l’approche de la réouverture, les restaurants sont sur le pied de guerre pour communiquer leur offre et leur terrasse. Et les clients recherchent activement l'établissement dans lequel ils vont réserver pour célébrer le retour de la vie normal. Des recherches qu'ils effectuent majoritairement sur Internet. Une bonne visibilité en ligne pour apparaître en haut des résultats et une notoriété sur les réseaux sociaux représentent deux facteurs clés pour faire connaître son établissement avant la reprise.

Pour y arriver, les professionnels doivent travailler dès aujourd'hui leur référencement local et e-réputation, en suivant certaines étapes indispensables. Nous vous livrons les 10 étapes pour promouvoir son restaurant en ligne.

Réussir la réouverture de votre restaurant ne s'improvise pas

Des consommateurs présents le jour de la reprise, ca on n'en doute plus. Mais des restrictions qui obligent les restaurateurs à faire le maximum pour réussir leur réouverture financièrement et socialement. Une euphorie dans le pays le jour de la reprise qui présente une véritable opportunité, à condition d'être prêt. Malgré une jauge et des horaires limités, vous pouvez afficher complet et effectuer plus de services que vous n'avez jamais fait avant, en vous aidant du digital notamment.

Formation communication digitale pour restaurant : acquérir des clients en ligne avant la réouverture

Une réouverture qui approche. Les restaurants doivent plus que jamais être visibles et attractifs en ligne sur tous les supports susceptibles de leur faire gagner des clients. Pour y arriver, il faut penser et exécuter une stratégie de communication digitale efficace. On peut passer par des professionnels (et c'est notre métier chez Malou), ou bien, se former auprès de ces mêmes experts. Trouver ses mots clés, améliorer son référencement, soigner son e-réputation, et remonter en haut des résultats de recherche pour attirer de nouveaux clients, mais aussi donner envie sur les réseaux sociaux, partager du contenu de qualité, collaborer avec les bons influenceurs et journalistes pour  devenir un lieu de destination. Voici le programme de la formation en communication digitale pour son restaurant de la MalouAcademy !

communication digitale restaurant malou

Un programme de formation complet qui répond aux enjeux du CHR et des restaurants

  • Référencement local : comprendre les mécanismes, trouver ses mots clés stratégiques, apprendre comment remonter sur les résultats de recherche et acquérir de nouveaux clients. Études de cas concrets et exercices de mise en application des apprentissages.
  • E-réputation : gérer ses avis clients, améliorer sa note moyenne. Études de cas concrets et exercices de mise en application des apprentissages.
  • Référencement sur les plateformes de livraison : comprendre les mécanismes, améliorer sa visibilité pour générer plus de ventes. Études de cas concrets et exercices de mise en application des apprentissages.
  • Réseaux sociaux : construire sa stratégie de communication, créer du contenu qualitatif, gagner des abonnés, augmenter l’engagement, organiser des jeux concours et lancer des campagnes de sponsorisation rentables. Études de cas concrets et exercices de mise en application des apprentissages.
  • Influence marketing : trouver les meilleurs influenceurs, pour lancer des campagnes efficaces. Études de cas concrets et exercices de mise en application des apprentissages.
  • Relations presse food : rédiger un communiqué de presse, trouver les journalistes pertinents et apprendre à les aborder. Études de cas concrets et exercices de mise en application des apprentissages.

Un format dynamique et interactif

La formation se fait par petits groupes en visio conférence. Elle dure 25h, réparties entre 2 semaines, hors des horaires de service. De nombreux exercices et cas concrets rythment les sessions et permettent de mettre directement en application les apprentissages. Chaque jour, les participants peuvent agir pour améliorer la visibilité en ligne de leur restaurant. Les questions / réponses régulières permettent de valider la compréhension de chacun.

À qui s’adresse la formation ? 

À tous ceux qui souhaitent apprendre à communiquer en ligne efficacement pour un restaurant. Gérant, responsable opérationnel ou marketing, community manager, chargé de communication… N'hésitez plus !

Une prise en charge pour ne rien débourser

La formation est prise en charge à 100% par le dispositif FNE pour les employés en chômage partiel.. Pour les gérants, l’OPCO de la société prend en charge tout ou une partie du budget. Si vous vous posez la question, vous pouvez nous écrire ici ou utiliser notre simulateur d'aides qui vous indiquera la liste des subventions auxquelles vous êtes éligible ! Dans tous les cas, nous vous soulageons des démarches administratives !

D’où vient la MalouAcademy ?

La MalouAcademy s'inscrit dans l’écosystème Malou, la startup de marketing digital qui aide les restaurants à acquérir des clients en ligne sur toutes les plateformes où ils font leurs recherches.

Depuis maintenant 3 ans, nous avons aidé des milliers de restaurateurs à améliorer leur visibilité en ligne pour toucher plus de clients, grâce à notre blog de conseils et analyses en marketing digital, nos nombreux webinars, nos tables rondes et conférences. Nous avons aussi accompagné une centaine de restaurants sur leur référencement, réseaux sociaux et relations presse et influence, certains ont ainsi triplé leur chiffre d’affaires mensuel grâce à notre collaboration. A cet écosystème s'ajoute notre dernier-né la MalouApp, une interface unique qui aide les restaurateurs à augmenter leur visibilité en ligne pour convertir plus de clients.

Avec la MalouAcademy, nous transmettons notre expertise en communication digitale pour son restaurant.

Les animateurs

Louiza Hacene, fondatrice et CEO de Malou. Après avoir accompagné et conseillé plus de 1000 restaurateurs, la communication digitale n’a plus de secrets pour elle. Que vous soyez un restaurant étoilé, un coffee shop ou un fast-food, Louiza vous donnera les meilleurs conseils et astuces pour devenir un expert. 

Clémence Chu, Account Manager chez Malou. Ses 3 années d’expérience en communication digitale font d’elle une experte en référencement. Elle a aidé géré la visibilité en ligne d'une cinquantaine de restaurants, les a aidé à remonter en haut des résultats de recherche à convertir plus de clients en ligne et à augmenter leur chiffre d'affaires.

Marjane Bouazdi, Customer Success Manager. Le community management et l'influence sont ses domaines de prédilections. Elle vous communiquera les meilleures astuces pour augmenter le nombre de vos abonnés, les fidéliser et les engager pleinement sur vos contenus !

Ils ont aimé

Quand a lieu la prochaine MalouAcademy ?

La MalouAcademy revient du 3 au 14 mai pour vous former et vous préparer à la réouverture !

Ça m'intéresse

communication digitale restaurants

Si vous souhaitez en savoir davantage sur notre formation en communication digitale pour son restaurant, écrivez-nous à contact@malou.io.

30 conseils pour promouvoir son restaurant en ligne

Entre confinements et couvre-feux, le temps passé sur Internet explose chez les Français. A l’ère où le digital occupe une place importante dans nos habitudes, l’adopter devient une opportunité pour les professionnels, pour promouvoir son restaurant.

 

Etre invisible sur Internet n’est plus une option. Promouvoir son restaurant passe par le digital. Vous en êtes conscients, mais vous ne savez pas par où commencer pour le mettre en place. De nombreux articles proposent des conseils en marketing digital pour votre établissement. Aujourd’hui, nous rassemblons les nôtres en un guide complet destiné à promouvoir votre restaurant. Pour une stratégie efficace, suivez les 30 étapes issues de notre expérience, ou sautez à la conclusion 😉

1. Créer une page Google My Business pour exister en ligne

La première étape pour un restaurateur est de créer sa page Google My Business, y préciser toutes les informations relatives à son établissement pour refléter une image positive à l’algorithme. Adresse, horaires, menu, spécificités, téléphone, plateforme de livraison, de réservation, description du concept… Tout doit apparaître.

mama nissa malou promouvoir restaurant

2. Publier du contenu régulier sur sa page GMB pour être mieux référencé

Google avantage les pages GMB actives. Un post Google ne reste visible que 7 jours dans les résultats de recherche alors il est important de publier régulièrement. Ces posts doivent avoir un objectif précis, une haute qualité d’image et un texte engageant pour générer du trafic. 

3. Référencer son restaurant sur tous les annuaires pertinents

De nombreux annuaires, blogs, guides... cataloguent les restaurants. S’inscrire sur les plus pertinents et les géants tels que TripAdvisor, Pages Jaunes, La Fourchette… est primordial pour votre visibilité. Mais des répertoires à plus petite échelle deviennent de plus en plus tendance et utilisés par les internautes. NewTable, LeFooding, Mapstr… retrouvez notre liste ici.

4. Inscrire son restaurant sur les plateformes étrangères pour le tourisme

Les annuaires utilisés à l’étranger diffèrent d’un pays à un autre. Pour toucher une audience plus large, veillez à vous y inscrire et traduire le contenu de votre page dans la langue concernée, pour qu’à leur retour, les touristes se rendent chez vous ! Notre carte vous indique ici les annuaires principaux selon les pays.

Carte promouvoir restaurant en ligne5. Veiller à ce que les horaires soient identiques sur toutes les plateformes où le restaurant est présent

Point très important ! Les horaires de votre établissement doivent correspondre d’une plateforme à une autre, à la minute près. Car l’algorithme Google perçoit les incohérences et vous pénalise dans votre positionnement. Si vos horaires d’ouverture/fermeture changent exceptionnellement, il faut veiller à les modifier sur toutes les plateformes où vous apparaissez. 

horaire google malou

6. Répondre à tous ses avis clients, positifs et négatifs

Vous le savez déjà, répondre aux avis clients s’inscrit dans les bases d’un bon référencement. Mais pourquoi ? Votre moyenne Google ne correspond pas à la moyenne pondérée de vos avis. Un avis négatif, si vous y avez répondu, sera attribué d’une meilleure note par l’algorithme ! De plus, à chaque réponse, l’internaute reçoit un mail de notification. Profitez de ce point de contact pour promouvoir votre restaurant, vos nouvelles offres, l’ouverture d’une terrasse...

7. Sélectionner et utiliser à bon escient ses mots clés en fonction de son établissement et leur fréquence d’utilisation 

Sélectionnez une dizaine de mots clés relatifs à votre établissement. Bien les choisir en fonction de leur fréquence d’utilisation par les internautes en prenant garde à la compétition existante sur certains. Vous aurez plus de difficultés à vous positionner sur “restaurant paris” que “restaurant paris 6” (volume de recherche respectif de 22.9k et 2.6k). Une fois vos mots clés bien choisis, il vous faut les utiliser à bon escient dans vos posts GMB, description de l’établissement, réponses aux avis clients… tout en gardant une cohérence dans le contenu. 

8. Créer une page Facebook et l’alimenter

Facebook reste une interface très utilisée par les restaurateurs pour y publier du contenu pratique sur son établissement. Faites de votre page Facebook un lieu d’informations, comme ici Take Otac. Vous pouvez également rejoindre les nombreux groupes de restaurateurs pour y relayer vos publications, demander des conseils, un extra...

take o tac promouvoir restaurant

9. Créer une page Instagram avec une bio soignée et percutante

En 2020, 21 millions de Français utilisent Instagram chaque mois. Et le secteur de la food envahit les pages d’actualités. C’est un lieu incontournable pour promouvoir son restaurant. Mais faire de sa page Instagram un levier de notoriété demande certaines étapes. A commencer par la biographie, élément principal pour décrire votre offre, comme le “pitch” de votre établissement. Rédigez une bio percutante, courte et claire, pour maintenir le prospect sur votre page. En quelques lignes, le type de cuisine, les horaires, l’atmosphère et l’identité du restaurant doivent donner envie. Sans oublier d'indiquer le lien de votre site. Instagram autorise l’ajout d’un seul lien par bio. Alors avec nos clients nous utilisons l’astuce Linktree : la plateforme pour héberger plusieurs liens en un seul. Guidez ainsi le prospect vers l’onglet qui l’intéresse : menu du midi, du soir, réservation, commande, votre histoire... Comme l'a fait Non Solo Pizze.

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10. Définir l’image et la tonalité que le restaurant veut renvoyer aux abonnés

Instagram c’est avant tout une plateforme basée sur le visuel. L’image renvoyée par la page correspond à votre identité. Avant de se lancer, il vous faut définir les valeurs à transmettre qui deviendront le fil conducteur de votre page. Créez une charte graphique à respecter avec les couleurs, tonalités, filtres propres à votre établissement. Il existe aujourd’hui des milliers de restaurateurs présents sur Instagram alors démarquez-vous. Faites de votre fil conducteur un élément de différenciation, comme a réussi Dalmata.

Dalmata Malou

11. Nourrir sa page Instagram de contenus qualitatifs et engageants 

La qualité de vos publications représente un facteur clé de succès. Des photos et vidéos nettes et esthétiques, aux contenus variés, suscitent l’intérêt des internautes. Partagez votre offre food, l’atmosphère de la salle et les paysages à l’origine du restaurant, mais aussi un aspect humain avec vos fournisseurs, la team, et les clients satisfaits. Profitez-en pour partager vos valeurs éthiques, écologiques et autres.

12. Créer du contenu adapté aux tendances Instagram

Une publication classique ne suffit plus pour répondre aux tendances sur la plateforme. Utilisez les options d’Instagram valorisées par l’algorithme et les abonnés : Reels, vidéos, carrousel, guides… et la fonctionnalité de Stories pour partager la vie du restaurant, créer un lien de proximité avec votre communauté, leur poser des questions et y inclure des call to action pour les engager. Suivez exemple sur la Poketerie et Mama Nissa ! Et surtout, publiez du contenu régulièrement !

malou stories restau

13. Choisir le moment opportun pour publier

Les horaires d’affluence sur Instagram dépendent de votre clientèle ciblée. Un abonné encore scolarisé n'interagira pas sur la plateforme aux mêmes fourchettes qu’un salarié. Alors pour toucher une audience plus grande et bien ciblée, publiez au bon moment. Testez différents horaires et faites des recherches sur les statistiques, afin de maximiser la visibilité de vos posts ! Organisez vos publications dans un planning.

14. Utiliser les hashtags à bon escient

Associer un hashtag à sa publication permet à toutes les personnes intéressées par ce # de découvrir votre post. Cependant, le grand nombre de publications par hashtag diminue l’efficacité de cette technique de conversion. Comme les mots clés, il vous faut choisir des termes cohérents, au juste milieu d’utilisation. Lorsque vous aurez réussi à fédérer une communauté importante, vous pourrez aller jusqu’à créer votre propre hashtag pour promouvoir votre restaurant ! Exemple du groupe Big Mamma et sa marque de livraison NapoliGang.

promouvoir restaurant malou

15. Préciser votre géolocalisation sur vos posts

Cela permet au prospect d'accéder directement à votre localisation via la map disponible sur Instagram. Il sait d'entrée où vous vous situez ce qui a un pouvoir décisif sur son choix. De plus, toutes les publications localisées à votre adresse sont disponibles lorsque l'on regarde la géolocalisation.

16. Organiser des jeux concours pour engager vos abonnés 

Les jeux concours, un format interactif qui accroît l’engagement de vos abonnés. Un format qui fonctionne à condition d’être bien ciblé. Pour susciter la participation des internautes, les règles du jeu et la récompense à la clé doivent s’aligner aux intérêts de votre cible. Nous avons organisé pour O’Tacos un jeu-concours qui a considérablement augmenté le nombre d’abonnés de la page. Toute la démarche ici.

jeu concours otacos

17. Faire appel à des influenceurs et micro-influenceurs pour relayer votre contenu à leur audience

Avec une communauté large et fidèle, les influenceurs et micro-influenceurs occupent le devant de la scène marketing aujourd’hui. Chaque post/story suscite l’engagement et la confiance de milliers d’internautes. Alors pour promouvoir votre restaurant, faites-leur appel ! Invitez-les à essayer vos spécialités gratuitement. S’ils sont satisfaits, ils relaieront votre adresse à leur audience ! Retrouvez notre liste de quelques micro-influenceurs pour vous lancer. Vous pourrez par la suite aller encore plus loin en combinant jeux-concours et notoriété des influenceurs. Ces derniers partagent à leur audience le bon plan : gagner un repas chez vous par exemple, à condition de suivre votre page ! 

18. Inciter vos clients à partager du contenu depuis votre établissement

La création de contenu d’un client sur son expérience dans votre restaurant a autant d’impacts qu’un avis Google. Alors, invitez-les indirectement à témoigner de leur passage. L’un des meilleurs moyens : mettre à disposition des éléments “instagrammable”, que ce soit dans l’assiette ou dans la salle, comme le néon chez Pizzou. Pour la livraison ou take away, utilisez le packaging, avec une petite attention écrite qui précise votre pseudo Instagram… pour les inciter à générer du contenu. 

pizzou malou

19. Répondre à tous les commentaires sur Facebook et Instagram

Répondre aux commentaires sur les réseaux sociaux ne travaille pas votre référencement mais permet de fidéliser votre clientèle. Il est très important de leur témoigner votre reconnaissance, et de nourrir un lien de proximité avec eux. Suivez régulièrement les notifications de vos pages pour ne pas manquer un commentaire !

20. Partager des recettes sur les réseaux sociaux 

Depuis mars 2020, les recettes envahissent les réseaux sociaux. De nombreux chefs étoilés ont suivi cette tendance. Alors avec votre chef, prenez un peu de temps et partagez l’élaboration de certains plats sous forme de courtes vidéos comme Micho by Julien Sebbag, IGTV avec Juan Arbalez ou simple post avec le restaurant Unica, pour régaler les internautes, susciter leur engagement et leur attache. 

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21. Sponsoriser les publications Instagram et Facebook 

Instagram et Facebook proposent aux entreprises de promouvoir certaines publications afin de toucher une audience plus large et ciblée, en peu de temps et au prix raisonnable. Quelques clics suffisent pour rendre visible vos posts à des milliers d’internautes. Combinez cette approche à votre stratégie influenceurs qui demande plus d’organisation ! 

les pinces ref

22. Générer du buzz avec TikTok

Élargissez encore plus votre audience et créez le buzz avec TikTok. La plateforme représente une opportunité de différenciation pour les restaurateurs. Mais l’intérêt d’une page TikTok dépend de votre identité car le réseau cible davantage une génération jeune et connectée. Nous vous expliquons dans cet article pourquoi TikTok s'inscrit telle une opportunité à ne pas manquer pour promouvoir son restaurant. 

23. Créer un site Internet et le tenir à jour

Avoir un site Internet devient presque une obligation pour convertir de nouveaux prospects. Sans ce site, nombreux sont les internautes qui ne continuent pas leur recherche sur votre établissement. Ne passez pas à côté de ces clics et construisez le site de votre restaurant pour mettre en ligne toutes les informations, menus et photos, avec l’aide de logiciels gratuits et nos 10 éléments essentiels pour un site web de restaurant

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24. Faire en sorte que son site soit responsive à tous les écrans

Créez un site internet responsive. Les supports digitaux se multiplient. La conception et le design de votre site doivent pouvoir être consultés sur tout type d’écrans, smartphones, ordinateurs, tablettes… De plus, l’algorithme Google valorise les sites internet qui existent en version portable ! 

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25. Mettre en ligne un système de réservation directe 

Votre objectif final : faire venir le client chez vous. Alors incitez le consommateur à réserver chez vous. Facilitez le processus avec un système de réservation inclus dans votre site web. Une réservation uniquement par téléphone décourage de nombreux prospects.

26. Ajouter une proposition d’itinéraire 

Cela aide vos prospects à repérer l’endroit où vous vous situez. Ce gain de temps précieux peut achever de les convaincre ! 

27. Mettre en place une campagne de relation presse

L’identité d’un restaurant et sa cohérence constituent la toute première clé pour réussir lancement et campagne de relations presse (RP). Si les RP peuvent booster la visibilité d'un établissement, l’essentiel pour les critiques gastronomiques demeure la cuisine et le service. Le travail de fond des relations presse sert à épauler le concept et en tirer le meilleur, quel qu’il soit. Tous les détails pour promouvoir son restaurant grâce aux RP dans cet article.

28. Rejoindre la chambre de commerce de sa région

La CCI de votre région vous accompagne, guide et conseille, vous informe sur de nombreux sujets, et communique sur votre établissement.

29. Mesurez vos actions en ligne pour en tirer des conclusions

Mettre en place toutes les actions ci-dessus au sein de votre restaurant est un grand pas, mais sont-elles vraiment efficaces ? Une stratégie de marketing digital n’atteint pas la perfection du jour en lendemain. Il vous faut mesurer vos actions pour comprendre ce qui a fonctionné ou non, ce qui peut s’améliorer ou ce qui ne représente que peu d’utilité. Nous vous livrons ici les étapes importantes pour mesurer le succès d'une campagne Influencer Marketing.

30. Adaptez vos actions et contenus en fonctions de vos performances passées

L’analyse de vos performances vous aide à adapter vos actions et affiner votre stratégie. Cette étape peut se répéter plusieurs fois avant d’atteindre vos objectifs.

Conclusion :

Ces 30 étapes prennent du temps à mettre en place, et d'autant plus de temps à entretenir pour améliorer sa stratégie et l'adapter aux tendances. Promouvoir son restaurant est presque un métier à part entière. Mais vous n'avez le budget pour embaucher quelqu'un ou vous souhaitez garder le contrôle du marketing de votre restaurant ? Chez Malou, nous avons automatisé une majorité de ces étapes pour les réunir dans une solution tout-en-un dédiée aux restaurateurs : la MalouApp. Tous les détails sur notre interface dans cet article.

Si vous êtes intéressés, n'hésitez pas à nous solliciter pour une démo de la MalouApp à contact@malou.io 🙂

Quelles aides à la restauration pour supporter confinements et couvre-feux ?

Pour soutenir les restaurants en difficulté, l’Etat et les collectivités territoriales ont mis en place de nombreuses aides à la restauration.

Les aides à la restauration pour soutenir le secteur fragilisé par la crise

La perte de chiffre d'affaires s’élève à 55% pour la filière CHR en 2020. Les difficultés économiques liées à la fermeture continuent de peser pour les restaurateurs. L’annonce d’un troisième confinement n’améliore pas leur situation économique. Les acteurs publics ont mobilisé des aides à la restauration en déployant des subventions à l’échelle locale, régionale et nationale, afin de limiter la casse et préparer la reprise. Le digital fait partie des réponses. Alors pour le rendre accessible aux milliers de restaurateurs en France : une majeure partie des subventions concernent sa prise en charge.

Les aides pour se digitaliser en restauration 

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Seules 30% des TPE françaises disposent d’un site internet à la fin de l’année 2020. Mettre en place de nouveaux outils numériques représente un investissement qui retient certains restaurateurs à passer le pas. Mais le digital joue plus que jamais un rôle important, dans le gain d’efficacité opérationnelle mais aussi le gain de clients. Alors pour aider les professionnels à rebondir malgré la période difficile, l’Etat et les collectivités mettent en place des aides dédiées à la digitalisation.  

Depuis novembre 2020, l’Etat verse un chèque numérique de 500€ à tout établissement fermé administrativement. Ce chèque a pour but de financer l’acquisition de solution digitale pour une activité de vente à distance. Une demande à l’Agence de Service et de Paiement de l’Etat, accompagnée d’une facture de prestation web, suffit pour en bénéficier.

Entre soutien national (500€ pour le chèque France Num) et les initiatives locales et régionales, il devient compliqué d’identifier toutes les aides auxquelles on est éligible. Nous avons fait ce travail pour vous. Gagnez du temps et connaissez la liste et le montant de vos subventions, avec notre simulateur.

malou simulateur

Les aides à la restauration pour se former et développer ses compétences

La crise sanitaire a obligé de nombreuses entreprises à diminuer les effectifs salariés. Le secteur de la restauration demeure le secteur le plus longuement touché depuis le début. Pour maintenir le développement des compétences malgré la situation, l’Etat finance des formations professionnelles avec le dispositif FNE-Formation. Cet accompagnement permet de maintenir l’employabilité des salariés à l’issue de la crise. En 2020, 366 000 employés ont profité du dispositif de formation. Alors si vous n’en avez pas encore profité pour votre établissement, n’attendez plus.

Car l’ensemble des entreprises ayant des salariés hors contrat d’apprentissage et de professionnalisation, ou entreprises en difficulté face à la crise, sont éligibles. Peu importe la taille ou le secteur d’activité. Seul le taux de prise en charge des coûts pédagogiques varient en fonction du nombre de salariés. Pour les entreprises aux effectifs inférieurs à 300, l’Etat couvre 100% des frais. 

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La MalouAcademy répond aux besoins des restaurateurs de se digitaliser et ce, gratuitement avec le FNE. Dans un format dynamique et interactif, les restaurateurs bénéficient de 18h de formation au marketing digital par nos experts. Ils disposent a posteriori des connaissances nécessaires pour la gestion de leur référencement local, référencement sur les plateformes pertinentes, e-réputation, réseaux sociaux et influence marketing. Plus d’informations sur la MalouAcademy ici.

Les autres aides

Le Fonds de Solidarité s'élargit à tous les secteurs interdits d’accueillir du public, quelle que soit la taille de l’établissement. Une aide destinée aux établissements fermés ou répertoriés dans les secteurs S1 et S1bis, soit les restaurants, s’élève jusqu’à 10 000€ ou une indemnisation de 15 à 20% du chiffre d’affaires. La somme est plafonnée à 200 000€ mensuel. Pour être éligible, les modalités de calcul se basent sur le CA réalisé par rapport à 2019 ou 2020 selon la date d’ouverture du restaurant. Les conditions en détails ici. Et un nouveau formulaire simplifié est disponible sur votre compte via impots.gouv.fr. 

L’Etat renforce le soulagement des couts fixes pour les restaurateurs. Avec plus de 50 employés, l’Etat couvre 70% des pertes d’exploitation et 90% pour les entreprises de moins de 50 salariés. 

Des aides qui seront maintenues après la réouverture. L'Etat continue de prendre en charge 84% du salaire net des employés en chômage partiel et le reste demeure à charge nulle pour les employeurs. Des indemnisations qui persisteront pour une durée limitée après la réouverture. Les saisonniers et contrats courts tels que les extras bénéficient désormais d’une aide de 900€ par mois pour compenser l’absence de travail. 

Conclusion 

Avec l’annonce d’un nouveau confinement, la situation ne se facilite pas pour les restaurateurs. Mais tenez bon, la fin approche et l’accès aux aides financières se simplifie. Alors en préparation aux jours meilleurs, ne passez pas à côté des subventions disponibles pour vous aider à préparer cette réouverture. 

Compte rendu webinar : tirer profit du digital sans se dénaturer

De nombreuses solutions digitales dédiées à la restauration voient le jour. Mais les restaurateurs, encore peu habitués, peinent à s’y retrouver et à adopter les outils adaptés à leur établissement.

Pourtant, 37% des consommateurs seraient prêts à utiliser le paiement à table par mobile en 2021. Le digital a fait sa place aujourd’hui dans la restauration. De la visibilité en ligne, à la conversion grâce à une bonne e-réputation, à la prise de commande, à la  livraison de repas, jusqu’à fidélisation des clients, le digital rythme de plus en plus le fonctionnement des restaurants, et dans certains cas le remplace. Comme c’est le cas des dark kitchen, cuisines nées de la technologie.

webinar malou compte rendu

Mais jusqu’où faut-il digitaliser son restaurant ? Comment tirer profit du digital, l’utiliser pour fluidifier ses opérations, gagner du temps et des clients, mais rester fidèle à ses valeurs et son métier ? Comment le digital permet aux restaurateurs de continuer d’exister en cette période, mais aussi de préparer le futur et anticiper la reprise ? Nous vous avons partagé, avec Yves Sassi du Club de la Franchise, Ghislain Rouësse de Billee, Antoine Rabin de Dood, et Nour Zerelli de Deliverect, nos conseils et avis sur le pouvoir du digital en restauration.

Un grand merci aux nombreux participants, en espérant que cet échange vous permettra de mieux adopter le digital. Pour ceux qui n’ont malheureusement pu participer, nous revenons ici sur les points principaux de la discussion. 

Voir le replay du débat.

Tout au long du webinar, nous nous sommes demandés comment inclure le digital dans le seul but d’aider le restaurateur, le soulager, optimiser les points de friction, pour lui permettre de se concentrer sur son cœur de métier. Les différents points évoqués :

  1. Acquérir et fidéliser des clients en ligne avec le marketing digital
  2. Rester au service de ses clients avec de nouvelles briques
  3. Gagner du temps opérationnel avec les bons outils
  4. Les limites du digital : comment s’adapter sans se dénaturer

webinar malou digital

1. Acquérir et fidéliser des clients en ligne avec le marketing digital

Dans une période comme celle-ci, où les restaurants sont contraints de fermer, établir et maintenir le contact avec ses clients passe par le digital. Et ne plus communiquer avec eux risque d’entraîner leur perte car les consommateurs s’adaptent à la situation et prennent de nouvelles habitudes. Le digital s’impose également pour acquérir de nouveaux clients car 90% de la population française recherchent leur restaurant en ligne. 

  • 2 façons de toucher des clients pour un restaurant
    • Pour ceux qui recherchent par besoin, comme “brunch paris 16”, il faut travailler ses mots clés pertinents pour apparaître en haut des résultats.
    • Pour ceux qui tapent directement car connaissent la marque, tel que “Big Mamma”, il faut devenir un lieu de destination.

Chez Malou, nous pensons qu’être visible sur ses mots clés est primordial et à la portée de tous. On parle de référencement local. 

  • Le référencement local : quoi et comment ?
    • Travailler ses mots clés dans l’objectif d’apparaître directement sur le plan en haut de la page Google, et non pas tenter de rivaliser avec les sites des agrégateurs et médias visibles à la suite.
    • Veiller à mettre à jour toutes ses informations sur les plateformes concernées : adresse, numéro de téléphone, horaires… à l’espace près.
    • Identifier ses mots clés pour les appliquer, en se mettant à la place du client pour anticiper sa recherche. Des logiciels gratuits existent pour connaître la popularité d’une recherche. “Restau indien” par exemple sort 10 fois plus que “restaurant indien”.
    • Utiliser intelligemment ces mots, sur la description Google my Business et les avis clients notamment.
    • Répondre aux avis clients pour les fidéliser et maximiser votre moyenne Google.

webinar malou restaurant la librairie

  • Devenir par la suite un lieu de destination !
    • Etablir une stratégie pertinente sur les réseaux sociaux pour accroître la notoriété de l'établissement. L'important se porte sur l'image que l'on veut véhiculer. Il faut connaître son identité, les tendances des réseaux et les pratiques des concurrents.
    • Soigner la qualité des contenus, facteur clé. La typologie des posts et le ton adopté nécessitent une réflexion au préalable pour bâtir une réputation cohérente. Il est nécessaire de définir un planning éditorial et produire du contenu régulièrement.
    • Faire appel aux influenceurs pour relayer le contenu. D'autres leviers peuvent être utilisés comme les jeux concours, le sponsoring... mais avant de les utiliser, il faut bien connaître sa cible.

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De nombreuses subtilités et étapes à suivre pour une personne dont ce n’est pas le métier. Nous avons alors décidé de soulager le restaurateur de son marketing digital avec la MalouApp. L’interface tout-en-un transforme le processus complexe en un jeu d’enfant et fait gagner du temps, de la visibilité et des clients à l’utilisateur. Trouver ses mots clés stratégiques, mettre à jour ses informations partout en un clic, gérer ses avis clients, modérer ses comptes sociaux, suivre ses performances et progresser, se laisser guider dans la création de contenu des réseaux et planifier ses publications… la MalouApp accompagne le restaurateur à toutes les étapes.

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2. Rester au service de ses clients avec de nouvelles briques 

Si un restaurant est bien référencé, il drainera plus de monde. Il s’agit désormais d’ajouter à l’établissement de nouvelles briques pour lui apporter de nouveaux services, au travers du digital. 

Dood met à disposition une plateforme de commande en ligne propre au restaurateur, pour proposer des services de click & collect et livraison, en plus du service en salle. Une plateforme qui aide le restaurateur à maximiser son chiffre d'affaires car cette approche omnicanal répond à tous les moments de consommation des clients et leurs contraintes. Comment Dood amplifie le contact humain ?

Dood plateforme malou

L'entreprise propose de faire de la livraison et du click&collect sans intermédiaire entre le restaurant et son consommateur par le biais de sa plateforme personnelle qui permet une interaction directe entre eux. De plus, en récoltant les données, le professionnel connaît mieux son client et ses préférences. Au-delà d’offrir de nouveaux services, la plateforme permet de multiplier les points de contact. Avoir les coordonnées des clients offre au restaurant la possibilité d’entrer en contact avec lui pour faire part de ses nouveautés, son menu, une offre éphémère… ce qui va par ailleurs amener à fidéliser d’autant plus les clients.

L’outil proposé par Dood ne vient pas ici déshumaniser la profession mais créer au contraire un nouveau point de contact entre le client et le restaurateur. La relation humaine n’est pas dénaturée mais amplifiée.

3. Gagner du temps opérationnel avec les bons outils

Le métier de restaurateur est d’offrir à ses clients une bonne cuisine avec un service à la hauteur. Mais lors d’un service, le restaurateur doit gérer de nombreuses actions simultanément, ce qui peut devenir difficilement contrôlable si le restaurant se remplit ou si un problème technique survient. Parmi ces actions, certaines ne rentrent pas dans le cœur du métier de restaurateur. Comme l’encaissement, étape nécessaire mais sans forcément de valeur ajoutée à l’expérience. Et si en plus du service en salle, le restaurateur gère un service de livraison pour maximiser son chiffre d’affaires ? Il risque de diminuer le temps consacré à sa fonction principale : servir une bonne assiette. Des outils digitaux naissent pour soulager le professionnel dans la logistique de son établissement. 

 

  • Un outil pour soulager la prise de commande et le paiement 

Demander l’addition et l’attendre, payer en carte et recevoir le terminal, payer en espèce et récupérer sa monnaie, demander une facture avec TVA… Le paiement au restaurant prend très vite du temps, pour le restaurateur et le client. Un temps qui sera d’autant plus précieux lors de la réouverture car les restaurateurs vont être confrontés à un afflux important de clients, des goulots d’étranglement, des conditions sanitaires à respecter, un service à assurer, un staff à remettre à niveau…  

La plateforme Billee propose de soulager la prise de commande et/ou le paiement. Un QR code présent sur les tables et relié aux caisses, permet aux clients de faire leur choix et quitter le restaurant en autonomie. Un gain de temps pour le restaurateur, de satisfaction client, mais aussi gain d’argent car les tables tournent plus vite.

billee webinar malou

Il est important que chaque restaurateur discerne quel point de contact ajoute de la valeur à l’expérience du client dans son établissement. Billee ne va pas opérer de la même façon selon les restaurants. En fonction du type de restaurant, la prise de commande doit rester humaine ou au contraire, n’est pas un facteur clé pour l’établissement.

  • Un outil pour assurer un service de livraison en plus du service en salle 

La crise sanitaire et le télétravail ont ancré la livraison dans les habitudes des consommateurs. Maintenir ce service après la réouverture assure aux restaurateurs une source de revenu supplémentaire. Mais sa gestion n’est pas évidente et peut prendre un temps considérable, et amène certains à recruter un nouveau salarié. De plus, le restaurant doit s’équiper d’une tablette pour chaque plateforme de livraison qu’il dessert. 

webinar deliverect malou

La plateforme Deliverect rassemble ces tablettes en une seule. Et la plateforme, connectée à la caisse du restaurant, enregistre les commandes automatiquement et la cuisine les reçoit simultanément. Le service de livraison se fait ainsi de façon fluide. Gagner en rapidité et efficacité va par ailleurs améliorer le référencement du restaurant sur les interfaces de livraison.

Deliverect accompagne l’excellence opérationnelle : respecter ses engagements, temps de préparation, livraison à un horaire précis. La plateforme ne vient donc pas remplacer l’activité du restaurateur mais au contraire la propulser.

4. Les limites du digital, comment s’adapter sans se dénaturer ? 

Avec un recul d’une valeur de 38% du marché en 2020, la restauration reste souffrante. Le digital, aide en amont les établissement à chercher des clients, proposer de nouveaux services et fluidifier les opérations pour que le restaurateur puisse se concentrer sur le fondement de son métier. 

Pour un bon usage du digital, il est primordial que chaque restaurateur connaisse son identité, ce qu’il veut véhiculer et à qui, les attentes des clients en venant chez lui et les points de contact du parcours client. De là, il pourra définir quels outils digitaux lui viendront en aide sans prendre sa place. Il ne s’agit pas de multiplier les outils mais de bien les choisir selon son identité et ce que l’on souhaite atteindre. Trouver un équilibre. Le digital ne remplace donc pas le métier mais le complète. Les dark kitchen et la livraison sont ainsi des métiers à part entière, d’une autre entreprise. 

Les usages des nouvelles générations et l’optique d’une réouverture, amènent les restaurateurs à adopter le digital. De leur côté, les outils digitaux deviennent de plus en plus intégrés. La MalouApp, Dood, Billee et Deliverect interviennent respectivement dans la stratégie d’image, de communication et d’organisation pour un restaurant, et sont compatibles entre eux. Ces outils s’adaptent au restaurateur, et non l’inverse.

Si vous avez des questions sur comment digitaliser son restaurant, n'hésitez pas à nous solliciter à contact@malou.io ou si vous souhaitez plus d'informations sur notre solution, nous serions heureux de vous en faire une démo après demande auprès de louiza@malou.io !

10 opérations ingénieuses mises en place par les restaurateurs en réponse à la crise

La crise sanitaire oblige depuis quelques mois les restaurateurs à s'adapter aux nouvelles conditions : reformulation de l’existant et lancement de nouvelles offres. Retour sur les initiatives les plus ingénieuses. 

sola malou

Toujours pas de service à table. Vente à emporter et livraison ont ainsi bondi de 25% en 2020. Pour continuer à travailler, les restaurateurs ont dû s’y atteler et apprendre à servir les clients hors de leur restaurant. La communication, l’adaptation des horaires, le choix des plats proposés, la logistique technique, la conservation de qualité et température des plats… Tout doit être repensé stratégiquement. On le voit bien, les restaurateurs ont su s’adapter depuis la deuxième vague. Mais certains sortent du lot, s’adaptent mais se réinventent, ne se contentent pas de livrer leur carte classique mais font preuve de créativité pour offrir une expérience nouvelle en cette période inhabituelle.

Nous vous présentons les 10 innovations qui nous ont fait chaud au cœur :

1. HolyBelly Café laisse place à HolyBelly ToGo 

Holybelly to go malou insta

Après une longue réflexion sur lancer ou non une offre take away, le couple propriétaire n’a plus le choix et crée HB ToGo. Le concept ? Une offre à emporter ou livrée en vélo, avec une formule “Prête à manger” à compléter avec la formule “À manger plus tard”. L’offre maintient la qualité des plats à l’origine de HolyBelly et la variété avec un menu différent tous les 2 jours. Mais impossible pour Nicolas et Sarah de ne plus proposer les fameux pancakes de la maison. Alors ni une ni deux, la pâte à pancakes est transférée dans des bocaux et à cuire chez soi ! Et pour continuer de faire vivre l’expérience humaine, les fondateurs communiquent sur Instagram avec authenticité et humour les joies et difficultés du restaurant mais aussi leur vie de famille, et fédèrent ainsi une véritable communauté de milliers d’abonnés. Tous nous conseils pour utiliser Instagram en faveur de votre offre de livraison/take away ici.

Le restaurant Bien Ficelé lui aussi, transforme son offre alors pensée pour la restauration sur place en to go. Tout comme HolyBelly, pas de Deliveroo, UberEats ou JustEat pour acheminer les plats mais une flotte de cyclistes via Resto.Paris ! Ainsi, Bien Ficelé to go reste fidèle à ses valeurs et continue d’offrir le meilleur de la cuisine française, même à emporter.

2. Epoq, le restaurant basque profite de la crise pour honorer ses producteurs

 

Au lieu de regarder tristement la salle vide de son restaurant Epoq à Biarritz, le chef Anthony Orjollet décide de lui offrir une seconde vie. Il y installe une épicerie fine, éphémère, et profite des tables sans couverts pour disposer les produits de ses fournisseurs avec qui il travaille étroitement. Vins vivants, produits bio, légumes, viandes, charcuteries, épices, une salle de restaurant devenue une véritable épicerie. Pour autant, le chef ne rend pas son tablier et continue de proposer ses plats cuisinés à emporter. Excellent moyen pour atténuer la crise et soutenir les agriculteurs.

3. RamenBar invite au "do it yourself" et propose son kit ramen

 

Les ramen, plat japonais constitué de nouilles et autres aliments à cuire dans un bouillon chaud, se dissocient et se rassemblent avec aisance ! Alors ils sont nombreux à proposer ce plat phare en livraison : Ippudo, Kodawari ou encore Gaijin Ramen Lab. Mais le Ramenbar, ouvert la veille du reconfinement, offre sa vision du ramen dans un emballage intelligent. Tous les ingrédients sont placés dans un petit panier au-dessus du bouillon qu'il n'y a qu'à chauffer soi-même. Rapide, efficace et délicieux. 

Mais l’innovation en livraison ne se limite pas à la food. Preuve en est avec la marque de boissons à base de thé Bubbolitas. Le e-shop offre à chacun la possibilité de commander tous les composants de son bubble tea favori à réaliser sur-mesure et siroter à la maison. Testé et approuvé par la team Malou ! 

4. Les pizzas artisanales de chez LouieLouie à recevoir surgelées pour 100% de qualité 

pizza louielouie malou

LouieLouie lance sa gamme "Frozen Pizza" pour continuer de régaler la capitale. Des pizzas artisanales, aux croûtes épaisses et croustillantes, garnis généreusement de produits frais, préparées et conditionnées au restaurant. Surgeler ses pizzas pour continuer d’offrir une qualité irréprochable, pari réussi. Seulement 12 minutes au four, un petit filet d’huile d’olive, pour une pizza comme au restaurant ! Seul bémol ? Les Frozen Pizza sont disponibles uniquement chez Super.Frais. Mais le déplacement vaut le coup, et les variétés sont au rendez-vous : Margherita, 4 fromages, Chorizo/Fior di latte, Mozzarella fumée/Choux de Bruxelles. Rapide et délicieux.

5. La Bao Family réinvente sa carte pour continuer de surprendre ses clients

noodle cup bao malou

Une fois de plus, le groupe Bao se renouvelle et revisite les classiques de la cuisine chinoise. Cette fois, le challenge de la famille se porte sur les fameuses noodle cups. Le plat de nouilles instantanées, rapide et pratique à seulement 1 euros, reprend un second souffle dans les cuisines de Gros Bao. Idéal pour la une offre en livraison ! Nouilles séchées, concentré de bouillon et autres toppings, des heures pour mettre au points les produits de ce plat emblématique. Comme l’explique l’une des membres de la famille dans l’épisode Bouffons, le groupe Bao ne se laisse pas abattre par la crise mais en profite pour chambouler ses habitudes, renouveler sa carte, entreprendre de nouveaux projets et continuer de trouver un moyen de faire plaisir aux clients à distance.

6. Le maître du street food Mr.T. recrée sa cuisine sur le trottoir

mr t malou live cooking

Mr.T., connu pour ses plats de street food version gastronomique, continue de partager à ses clients l'expérience de live cooking normalement proposée en salle. Le chef transporte sa cuisine enflammée devant son restaurant, qu’il renomme MrStreet. Derrière son BBQ et sa cuisine éphémère installée sous une tente, le chef y prépare les plats à remettre directement aux clients, plats également disponibles en livraison. Cette initiative permet à Mr.T. de recréer une expérience de service et partager la gestuelle en cuisine.

7. Le pop up du George V reformule la restauration du palace 

george v pop up malou

Le George V redonne vie à ses équipes de cuisine et ses espaces vides avec l’ouverture de sa boutique éphémère. Et le palace parisien ne fait pas les choses à moitié ! Un pop up store devenu un véritable temple de la gastronomie, rythmé par le calendrier de l’année. Baptisé “Christmas Pop up” en décembre, puis “That’s Amore” pour la Saint-Valentin, on y retrouve des étalages de viennoiseries dans un décor à couper le souffle. Rebondir et créer un nouvel espace éphémère, c’est une réussite pour le George V.

8. Disposer d’un abonnement à la boulangerie Circus Bakery 

circus bakery abonnement malou

L’abonnement au restaurant, le futur de la livraison ? Circus Bakery lance la tendance avec Flying Circus. Un abonnement de 24 euros par mois pour bénéficier de certains avantages comme une livraison plus tôt et plus flexible et des tarifs réduits. Flying Circus propose une variété de pains, cookies, viennoiseries, mais aussi limonades, confitures, œufs, fruits et légumes. Pour les adeptes de la commande à domicile, l’abonnement aux restaurants représente une aubaine.

9. L’illusion d’une expérience gastronomique recrée par Sola 

sola restau malou

Le restaurant étoilé Michelin annonce “changer le temps d’un instant” avec Sola “at...”. Pourtant difficile de recréer une expérience gastronomique à distance, le restaurant honore le défi avec ses menus Omakase. Sola invite ses clients à reproduire l’expérience du restaurant, du service à la qualité des mets. Comment ? Une box gastronomique qui inclut toutes les préparations cuisinées au restaurant et placées sous-vide pour réaliser 5 plats étoilés, à finaliser soi-même en suivant les instructions dessinées, et à accorder avec une sélection de sakés. Le petit plus : chaque bouteille dispose d’un QR code pour les explications du sommelier, et l’équipe reste disponible pour tout besoin ! Un accord mets et vins étoilé à la maison ? La foodie @PariswithCharlotte a partagé son expérience en photo ci-dessus.

10. Une expérience complétée par la dimension olfactive et musicale avec Nestor

nestor malou

Les bruits des verres, les fumées de la cuisine, la musique de fond, les discussions de chacun, le parfum du restaurant… de nombreuses sonorités et odeurs prenant part à l’accomplissement de l’expérience restaurant, mais qui disparaissent en livraison à domicile. La plateforme de livraison Nestor souhaite rendre à l’expérience client sa dimension olfactive et musicale. Un QR code sur le sac de livraison renvoie à la playlist du chef concerné et chaque plat s’accompagne d’une serviette parfumée. Une véritable immersion dans l’ambiance des restaurants.

 

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