Comment adapter son restaurant à l’esprit de Noël sans le dénaturer ?
En décembre, la dépense moyenne des dîners pris en restauration assise augmente de 20 % en France. En famille ou entre amis, les Français ont accordé un budget plus conséquent à leurs sorties de fin d’année : le ticket moyen s’élevait à 75€ en décembre 2017 vs 64€ le reste de l’année. Et 2017 ne fait pas office d’exception, chaque année le mois de décembre affiche régulièrement d’excellents chiffres. Comment mettre toutes les chances de son côté ? Tout d’abord, en lisant notre premier article qui donnent de nombreuses idées d’activations, et enfin en suivant les conseils très concrets qui vont suivre pour insuffler l’esprit de Noël dans son restaurant :
1. Installer des guirlandes lumineuses à l’extérieur
Première raison à cela, en décembre, les journées se raccourcissent, la nuit tombe plus tôt et rend difficile la visibilité des restaurants. D’autre part, les décorations de Noël fleurissent dans les rues et leur donnent un air festif. Illuminer son restaurant aux couleurs ou non de Noël permet d’attirer le regard des passants, et de les inciter à passer le pas de la porte.
2. Miser sur une ambiance “Hygge” à l’intérieur
Investir dans des plaids, des bougies et des coussins donne un effet cooconing recherché en ces grandes périodes de froid. Utile sur les temps de service traditionnels, cette ambiance peut également attirer des clients sur les heures creuses (fin de matinée, après-midi) à la recherche d’un endroit chaud et convivial où reprendre des forces. Tamiser la lumière (en plus d’être plus écologique et économique) renforce cet effet.
3. Mettre un sapin de Noël en salle et laisser les clients le décorer
Un des symboles les plus forts de Noël demeure le sapin. Si les foyers, les grands magasins et certaines places de centre ville rivalisent pour afficher le plus beau des sapins de Noël, les restaurateurs se font rarement remarquer à ce sujet. Pourtant, en plus d’aider à instaurer une atmosphère festive et conviviale, le sapin peut même engager et fidéliser les clients dès qu’on leur propose de participer à sa décoration. Si la clientèle d’un restaurant se compose essentiellement de familles, la décoration du sapin se présente comme une parfaite activité kids friendly. Le restaurateur peut également garnir les pieds du sapin de cadeaux pour ses clients les plus chanceux…
4. Instaurer des tickets d’or pour faire gagner des cadeaux à ses clients fidèles
Rendu célèbre grâce à Charlie et la Chocolaterie, le système du ticket d’or peut engager ses clients sur place et en ligne sur les réseaux sociaux. La mécanique ? Parmi les tickets de caisse, le restaurateur peut insérer quelques tickets d’or. À la clé ? Un cocktail, un dessert, une invitation à dîner, une autorisation pour récupérer un cadeau sous le sapin… les options sont infinies. En plus d’amuser les clients, ce type de dispositif peut devenir viral et participer à votre notoriété s’il est correctement relayé sur les réseaux sociaux.
5. Ajouter des boissons de Noël à la carte
Chocolat chaud épicé, pumpkin spice latte, vin chaud, et même cidre chaud (la recette juste ici) se dégustent tout particulièrement en décembre. Réconfortantes, ces boissons sont souvent prises d’assaut par les clients, en témoigne le succès du périodique Pumpkin Spice Latte de Startbucks.
6. Remplacer le traditionnel carré de chocolat avec le café par un biscuit de Noël
Peu chers en matières premières, rapides à faire, agréables à regarder et à déguster, les biscuits de Noël font souvent plaisir à ceux à qui on les offre, à condition que l’exécution soit bien menée. Offrir à ses clients un biscuit à chaque café commandé, en plus de faire sourire, fidélise et facilite les partage sur les réseaux sociaux.
7. Proposer un menu réveillon, l’afficher au restaurant ainsi qu’en ligne, et le partager aux médias pertinents
Partager ses repas de fêtes au restaurant ? L’idée séduit de plus en plus. Mais pour que les restaurateurs en tirent le maximum de profit, l’offre doit être alléchante et bien relayée médiatiquement pour garantir son succès. Le restaurant gastronomique Fanfan que nous accompagnons a ainsi communiqué sur ses réseaux sociaux, son site web et dans plusieurs médias pertinents son menu de réveillon.
8. Faire porter des pulls de Noël à son personnel
Si le sens de l’humour de vos serveurs le permet, arborer des pulls de Noël donne le ton et fera sourire chacun de vos convives. Plus discrets, des vêtements aux tonalités de Noël (rouge, vert, or,..) suffiront à donner une ambiance de fin d’année.
Tout en restant dans la mesure, donner une ambiance de Noël à son restaurant permet de se démarquer en cette période de réjouissances. Si vous souhaitez imaginer une activation bien spécifique pour les fêtes, notre équipe sera ravie de vous accompagner.
